Este plato consiste en rollos de pechuga de pavo rellenos con una mezcla de espinacas, queso Oaxaca, champiñones y cebolla cocinada en salsa blanca, los cuales son bañados en mantequilla y pan molido y horneados antes de servirse con el resto de la salsa blanca y aceitunas negras.

1. Pavo a la Florentina
Porción: 6 a 8 personas
Prepare la salsa blanca y
2½ litros de salsa blanca manténgala a temperatura
1.2 Kg de espinacas adecuada para servir.
1.2 Kg de queso Oaxaca Combine las espinacas, el
1.2 Kg de champiñones queso, los champiñones, la
picados cebolla y la pimienta con un
600 gramos de cebolla picada cuarto de salsa blanca y ponga
1 cucharada de pimienta en una olla a cocer de 5 a 10
blanca molida minutos hasta que empiece a
2½ Kg de pechuga de pavo borbotear.
150 gramos de matequilla Coloque un poco de la mezcla
derretida de la espinca en cada rebanada
150 gramos de pan molido de pavo y forme rollos.
tostado Barnícelos con un poco de
700 gramos de aceitunas mantequilla.
negras Espolvoree los rollos con pan
molido, tape y hornee por 15
minutos a 200 ºC.
Sirva dos rollos por plato,
bañados con el resto de la salsa
blanca y el pan molido.
Acompañe con las aceitunas.