1. Pavo en chile pasilla
Porción: 6 personas
1 kg. Brocheta de pavo Arroz blanco: Remojar arroz en
(trozos de pavo) agua caliente para quitar el
6 chiles pasilla almidón, retirar esa agua y colocar
3 jitomates 1 ½ taza de agua, hervir y cocer a
1 cebolla fuego lento al vapor.
1 diente de ajo
Salsa: Asar, hervir y desvenar los
1 taza arroz 15 ml. aceite chiles, picar en cubos grandes
vegetal 200 ml. agua cebolla, ajo y jitomate, acitronar
cebolla y ajo, agregar jitomate,
chiles y agua, dejar sazonar 5
Información Nutrimental minutos, licuar y colar. En un poco
6
de aceite sellar los trozos de pavo y
Porciones por receta Personas
Cantidad por Porción 1
colocar sobre la salsa para cocer
15 15- 20 min. o al llegar a 86°C.
Calorías (kcal) 298 %
%ID Montaje: Servir el pavo salseado y
R decorado con ajonjolí acompañado
Grasa Total (g) 4.8 9% de arroz blanco
34
Colesterol (mg) 103.3 %
Sodio (mg) 85.3 4%
Carbohidratos Totales
(g) 17.8 6%
Fibra Dietética (g) 1.8 6%
Proteínas (g) 58.2
Calcio 5%
21
Hierro %
21
Vitamina A %
25
Vitamina C %
Chef Angeles Urreta