El documento proporciona instrucciones para preparar varias recetas de comida, incluyendo macarrones con queso, pizza de champiñones, hamburguesa, tortas de la barda y entomatadas. Describe los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para cada receta.

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1.-MACARRONESCON QUESO:
INGREDIENTES: 200gr de macarrones, 100gr de queso rallado para gratinar (que lleve cheddar), 300ml de
leche (un vaso grande), una cucharada colmada de harina fina de maíz, una cucharada de mantequilla, una
cucharadita de mostaza antigua, sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO:
 Antes de comenzar a preparar la salsa,quees lo único medianamente complicado del proceso,
ponemos a calentar un olla con agua salada,para cocer en ella la pasta,a ser posibleun punto por
debajo de al dente, para que acabede hacerse luego en el horno que también precalentaremos a
200ºC. Con eso listo,ya podemos empezar a preparar una especie de bechamel con la lechey la
harina fina demaíz. Para ello,en una sartén, mezclamos la harina,la leche,la cucharadita de
mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta.
 Mezclamos bien y calentamos a fuego medio. Es muy importante no dejar de remover mientras
calentamos,es lo que hará que ligue.Cuando se haya calentado un poco la lecheechamos la
mantequilla,sin dejar deremover bien, hasta que la salsaseconvierta en una crema espesa. Luego
bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mitad del queso, removiendo de nuevo hasta que se
incorpore.Cuando la pasta esté lista,la mezclamos con nuestra salsa y la colocamos en una
bandeja para horno.
 Cubrimos con el resto del queso rallado y horneamos en la partemedia-alta durante 15 o 20
minutos, hasta que se haya dorado bien por arriba,incluso quemándoseun poco.
2.-PIZZADE CHAMPIÑONES:
INGREDIENETES: 250 Gramos de Harina 0000, 15 Gramos de Levadura prensada,125 Mililitros de
Agua natural, 1 Pizca de Sal, 1 Cucharadita de Aceite, 150 Mililitros de Salsa de Tomate, 150 Gramos de
Queso mozzarella rallado, 2 Unidades de Cebollas grandes,1 Lata de Champiñón escurridos, 1 Pizca de Sal, 1
Pizca de Pimienta, 9 Unidades de aceitunas sin hueso,50 Mililitros de Aceite de oliva, 100 Gramos de Queso
parmesano rallado
PROCEDIMIENTO:
 Lo primero que debes hacer para poderrealizar esta pizza de champiñones es preparar la masa. Para
ello, consulta nuestra receta de masa de pizza casera y sigue los pasos.Cuando la tengas,resérvala
para más adelante.
 Ahora, coge una sartén, pon el aceite a calentar y rehoga la cebolla previamente cortada en juliana.
Añade también los champiñones cortados en lamines y cocínalo todo hasta que se doren a fuego
lento. Cuando estén listos los ingredientes,apaga el fuego y salpimienta al gusto.Luego, extiende la
masa con un rodillo,colócalasobreuna bandeja dehorno previamente enharinada y cocínala a
170ºC durante unos minutos,sin que llegue a dorarse.

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 Retira la masa del horno, cúbrela con la salsadetomate, espolvorea el queso mozzarella,incorpora
la cebolla y los champiñones rehogados y,por último,añade el queso parmesano. Si lo deseas,
puedes decorarla con aceitunas negras y verdes sin hueso y cortadas en láminas.Introducela pizza
de champiñones en el horno unos minutos para que se calientetodo junto y sírvela.
3.- HAMBURGUESA:
INGREDIENTES: Carne, Pan de hamburguesa, queso,pepinillo agridulce, cebolla caramelizada,
kétchup, mostaza, mayonesa.
PROCEDIMIENTO:
 Pon a cocer la carne y le pones el queso encima
 Después calientas el pan en el sartén y lo embarras de mayonesa
 Por último armas tu hamburguesa con la cebolla y el pepinillo encima de la carne y los pones en el
sartén para calentarla
 Finalmente le pones kétchup, mostaza y mayonesa al gusto
4.- TORTAS DE LA BARDA:
INGREDIENTES: Pan de sal dorado en comal, jamón en rebanadas muy delgadas, queso en
rebanadas muy delgadas,frijoles negros refritos (aplanados y fritos con manteca de puerco; deben estar
ligeramente caldosos),chicharrón en salsa verde, queso amarillo en rebanadas delgadas,queso
blanco molido de vaca, chorizo frito, carne de res deshebrada,tomate, cebolla y aguacate (picado o
rebanado)
PROCEDIMIENTO:
 Primero se abre el pan por la mitad sin separarlo. Para evitar que los ingredientes se desborden se
retira el migajón al gusto.
 Se untan los frijoles sobre las paredes del pan.
 Se agrega un poco de chorizo, de 2 a 4 rebanadas de jamón y 2 de queso de puerco cubriendo el pan,
y 2 rebanadas de queso amarillo.
 Después se añaden el tomate y la cebolla picada, la salsa de chicharrón, el aguacate,el queso fresco
desmoronado, unas hebras de carne de res y, al final, 2 rebanadas de jamón para cubrir los demás
ingredientes.
ENTOMATADAS:
INGREDIENTES: 3/4 kilo de tomate, 1 chile jalapeño, 2 dientes de ajo pequeños,1 cucharada sopera de
aceite vegetal, 3/4 de taza de cebolla blanca cortada en cuadritos, Sal para sazonar, 12 tortillas de maíz, 1/4 de
kilo de queso fresco (como 2 tazas ya desmoronado), 3 cucharadas soperas de aceite vegetal para freír las
tortillas.
PROCEDIMIENTO:
 Coloca los tomates, el chile jalapeño y los ajos en una olla mediana y cúbrelos con agua. Cocínalos a
temperatura media alta por 15 o 20 minutos hasta que estén blandos y cocidos.

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 En un recipiente mezcla el queso con 1/2 taza de la cebolla partida. (El resto de la cebolla la vamos a
usar para la salsa).
 Cuando los tomates y el chile estén cocidos échalos a la licuadora junto con los 2 dientes de ajo.
Licua hasta teneruna salsa fina y tersa.
 Calienta la cucharada sopera de aceite en un sartén a temperatura media alta y agrega la cebolla;
cocina hasta que esté transparente y un poquito dorada de las orillas.
 Agrega la salsa de tomate al sartén y cocina por 2 minutos aprox. hasta que suelte el hervor; baja la
temperatura y deja hervir por 6 u 8 minutos.
 En un sartén aparte calienta el resto del aceite a temperatura media, y de manera rápida sofríe las
tortillas por cada lado. Vélas colocando en un plato hasta que ya tengas todas las tortillas sofritas.
Usa toallas de papel para que absorban cualquier exceso de aceite. (Mi madre no fríe las tortillas,
sólo las calienta en un comal).
 Una vez que todas las tortillas estén pasadas porel aceite, sumerge una por una en la salsa de tomate
asegurándote de que la tortilla se moje por ambos lados.
 Coloca la tortilla en un plato, ponle una cucharada de la mezcla de queso con cebolla y dóblala.
Continúa sumergiendo cada tortilla en la salsa de tomate. Al momento de servir rocía tus
entomatadas con el resto de la mezcla de queso y cebolla.