1. AVES
GALLINA CON ARROZ
1 gallina 300 gramos zanahorias 1 ramo de olores
250 gramos de arroz 50 B cebollas sal, pimienta, nuez mos-
salsa Suprema 30 nabos cada
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1 menudillo.
Se limpia bien la gallina por dentro y por fuera. S e cortan las legumbres en
trozos, se les añaden los olores, sal, pimienta y moscada, y se pone todo en una ca-
cerola con bastante agua para que pueda bañar la gallina hasta la mitad y se le
deja hervir por una hora. E n seguida se echa allí la gallina bien amarrada y arre-
glada y se cubre con un papel enmantequillado para evitar que se dore.
S e continúa el cocimiento por una hora en la cacerola que no d