Este documento presenta recetas típicas de la cocina de Canadá y los Estados Unidos. Incluye recetas para pechugas de pollo al estilo Cajun, aros de cebolla fritos, sopa de almejas, y jambalaya. Cada receta lista los ingredientes necesarios y los pasos para preparar los platillos. El documento también incluye enlaces a sitios web con más información sobre algunas de las recetas.

1. UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA
ADMINISTRACIÓN HOTELERA
MATERIA: COCINA INTERNACIONAL
CHEF: MARCO VALDÉS
ESTUDIANTE: EVELYN CELI
PAISES: Canadá
E.E.UU
CANADÁ- E.E.UU

2. PECHUGAS DE POLLO ENERGISADAS
(Tourtier, BlackenedChicken)
1 pimentón dulce tbsp. 1 polvo tsp. de
cebolla 1 polvo de ajo tsp. 1 tsp.
cayenne pimienta 3/4 tsp. pimienta
blanca 3/4 tsp. pimienta negra 1/2 tsp.
sal 1/2 tsp. tomillo 1/2 tsp. orégano 1
aceite de tbsp. La mezcla juntos
ennegreció ingredientes de mezcla de
especia. Cubra cada pechuga de pollo
de aproximadamente 1 cucharada de
mezcla de especia.
CajunSpice
Revuelva sal, polvo de ajo, juntos el
pimentón, la pimienta negra, polvo de la
cebolla, que los cayenne sazonan con
pimiento, el orégano, tomillo, y las hojuelas
de pimienta rojas hasta uniformemente
mezclado. guarde en un recipiente
hermético.
Para comenzar, preparamos el aliño. En
un bol, mezclamos la mayonesa con el
azúcar, el vinagre, el apio molido y una
pizca de sal. Reservamos.
Por otro lado, cortamos el repollo, la
zanahoria y la cebolla en juliana muy
fina.
Añadimos la salsa a la ensalada y
apretamos con las manos para ablandar
el repollo y romper la estructura.
Reservamos en la nevera para que la
ensalada de col se enfríe.
OnionRings
1-Corta las cebollas en rueditas de 1/4" de
grueso. Sepáralas en aritos.
2-Bate el huevo, añádele el aceite y la leche.
Mezcla bien y añade a la harina. Bate hasta que
quede suave la mezcla.
3-Pon a calentar suficiente manteca en un
calderito.
4-Pasa los aros de cebolla por la mezcla,
empapándolos bien y fríelos, unos poco a la vez,
hasta que doren. Voltéalos y sepáralos con un
tenedor.
5-Escúrrelos sobre papel toalla y sírvelos
calientes. Espolvoréalos con sal si los quiere
saladitos.
Col Slow

3. ClamChowder
• Primero tenemos que freír el bacón unos 5-7 minutos en una sartén grande
y hondo, sobre un fuego medio-bajo. Este proceso va a quitarlo la grasa y
hacerlo muy crujiente.
• Cuando el bacón esté bien crujiente lo quitamos de su grasa y resérvalo al
lado.
• Añadimos la cebolla a la grasa de bacón y la cocinamos unos 5 minutos.
• Añadimos la harina y la cocinamos unos 2-3 minutos, siempre moviendo la
mezcla, hasta que quede un poquito marrón.
• Lentamente les añadimos a la cebolla y la harina el jugo de las almejas
(debes añadir el jugo que sobraba de las latas, los 480 ml más, y también
los 240 ml de agua).
• Ahora tenemos que añadir las patatas y el laurel y dejamos que todo cocine
lentamente hasta que las patatas queden tiernas (unos 15 minutos).
• Finalmente, añadimos las almejas cortadas q trozos (depende de vuestros
gustos si las preferís muy picaditas o no), la nata, el perejil, el bacón frito,
sal, pimienta, y cayena.
• Cuando empieza a hervir ligeramente está listo– quitamos el clam chowder del
fuego y a servir inmediatamente! (Nunca queremos cocinar las almejas o se ponen
muy duras!)
Jambalaya
Caliente a manteca a fuego medio, en la olla, luego, agregue el pollo y el jamón y baje el
fuego. Cocine durante 6 min. Revolviendo, de vez en cuando, con la cuchara de madera.
La preparación quedar de color marrón. Añada la cebolla, el apio y el morrón y cocine
hasta que todo tome color marrón, en otros 4 min. Más o menos. Luego, agregue la
cebolla de verdeo, el laurel, el orégano, el tomillo, el ajo, la salvia y la mitad del perejil.
Cocine otros 5 min., revolviendo y raspando el fondo de la olla si es necesario. Añada los
tomates y el caldo, sazone con sal, si lo desea, y las pimientas. Cuando la preparación
hierva, eche el arroz, mientras revuelve con la cuchara de madera y cocine a fuego
medio hasta que rompa el hervor, entonces, tape la olla y baje a mínimo. Cocine durante
20 a 25 min., tapado hasta que el arroz esté hecho, pero no blando. En ese momento,
agregue los langostinos y siga cocinando a fuego lento, destapada la olla, unos 7 min.
Mientras tanto, con el tenedor separe los granos, para que el arroz no se agrume. Retire
y agregue, revolviendo con la cuchara de madera, el resto del perejil. Sirva

4. Net grafía
 (http://recetasamericanas.com/2012/06/01/clam-chowder-receta-crema-
de-almejas/)
 (http://www.recetasgourmet.com.ar/xcontinente/americas/norte/e
euu/columna2/jambalaya.htm)
 (http://www.e-recetasdecomida.com.ar/Cajun-Spice-Mix.html)