1. Sancocho de gallina
Región Andina
Luis Hermes pinzón Ospina
Junio 24 de 2013
Región andina
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2. Generalidades
El sancocho es un caldo espeso o sopa a base de tubérculos
como la papa, la yuca, el ñame y el plátano, o legumbres
(fríjoles, arvejas, lentejas, , habas, entre otros), al cual se
agrega alguna carne, (por ejemplo pollo, gallina, cerdo,
pescado, res, entre otros) la cual de tiempos atrás se dice
que sus inicio fueron en las islas canarias y atreves del
tiempo fue acogido en Colombia y irrigado a las costumbres
de diferentes regiones.
Colombia
El sancocho es uno de los platos típicos más populares de
Colombia y de Zipaquirá una de sus insignias culinarias que
ha sido propuesto en distintas ocasiones como plato nacional.
El sancocho es consumido en Zipaquirá principalmente a la
hora del almuerzo a manera de plato fuerte; es una comida
que se ofrece en fiestas, paseos y celebraciones populares
además de su alto porcentaje de vitaminas y proteínas ofrece
un gran grado de nutrientes para el organismo.
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4. Ingredientes de sancocho
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6. Tabla con los valores nutricionales
Tamaño de porción valor diario
Calorías 760(38%)
Grasa total 35gr
Grasa saturada 12 gr
Colesterol 32,5gr
Carbohidratos totales 33,3g
Fibra 5 gr
Azucares 4gr
Proteínas 80 gr
Vitaminas a 190%
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7. Ingredientes
• 1 Pollo o gallina entera
• 4 Papas peladas y picadas en tamaño grande
• 2 plátanos verdes picados a mano no muy pequeños
• 1 Yuca cortada y pelada
• 1 cubito de caldo de gallina
• Perejil,Cilantro,Picados ,sal al gusto
• Para espesar rayar papa y yuca y agregar
Preparación:
1. Se pone a hervir el agua con el pollo o la gallina se le
agrega el plátano y la yuca y el cubito de gallina cuando
ya esté el pollo se le agrega la papa y los demás
ingredientes.
2. Se puede acompañar con una ensalada y con el pollo
con que se hizo el sancocho se saca y se hace un guiso
de tomate y cebolla larga y pimienta y aceite lo cocina y
se lo agrega encima del pollo y se sirve el sancocho la
ensalada el pollo con guiso y también arroz y con un
delicioso jugo de su preferencia.
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9. Conclusiones
Los alimentos de nuestra región nos ayudan a
mantener un buen equilibrio nutricional además de
un gran aporte nutricional
Estos son importantes ya nos brinda una gran
cantidad de nutrientes y vitaminas que requerimos
para un buen desarrollo
Además de ser productos autóctonos de esta región
ayudamos asía la economía de nuestra región y de sus
habitantes
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10. Bibliografía/cibergrafia
http://www.pequerecetas.com/receta/recetas-pollo/
http://www.colombia.com/gastronomia/asi-sabe-
colombia/plato-fuerte/
http://www.fruco.com.co/Recetas/Default.aspx?
criterio=tipo&consulta=pollo
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