Unidad 6. Gastronomía china

1. 6.1 Antecedentes históricos

2. Se origina en la cuneca del rio amarillo (yang-tsé).
Estaban aislados de los países de occidente. Se les
atribuye el invento del helado, era la recolección de
las nevadas aromatizadas con pétalos de flores.
Tenían mijo, trigo, arroz, soja , ajonjolí, apio, pollo
carpas, fideos y té.

3. China se divide en cinco regiones gastronómicas al ser
grande y basta, estas son:
Norte,
Sur,
Este,
Oestes,
Y centro.

4. China es un país con mucha cultura y tradiciones
milenarias, en las culinarias, alguna es en la noche
vieja antes de que de inicio la primavera se reúne la
familia y si algún miembro llegase a faltar el lugar aun
se sirve de forma simbólica y la cena continua como si
el familiar aun estuviera.

5. La comida china es deliciosa y de eso no hay duda, pero
para que eso pase debe contar con algunos ingredientes
que le dan ese peculiar sabor y exquisitez, entre ellos
están:
Soja y derivados,
Aceite de sésamo y cacahuate,
Jengibre,
Polvo de cinco especias,
Vinagre de arroz,
Fideos,
Verduras encurtidas,
Brotes de bambú,
Setas endémicas, y otros.

6. Existen diversas forma de preparar sus alimentos y sus
bebidas, algunas técnicas son:
El sofrito,
Cocer al vapor,
Asado,
En ebullición.
Técnicas que sirven para hacer sus típicas comidas en wok y
sus bebidas con el té.

7. En las cocinas chinas no pueden faltar utensilios muy
característicos para hacer sus preparaciones muy
peculiares de alimentos. Por mencionar algunas:
Sartén china (Wok),
Colador chino,
Cuchillas,
Tronco,
Pala para voltear,
Palillos chinos,
Vaporera de bambu,
Tazones de porcelana, y otros…

8. Algunos platos y bebidas más representativos de la
cocina china son:
El dim sum,
Sopa de aleta de tiburón,
Mapo tofu,
Pato laqueado,
Té verde, negro, rojo,
Baijiu, entre otro…