1. borrego Australiano
Asado de Cordero a la
M e x i ca n a c o n V e g e ta l e s

2. Asado de Cordero a la Mexicana con Vegetales
3 lbs de pierna de borrego o cordero Australiano
2 cucharaditas de sal F rote la pierna de borrego o cordero
con sal, cilantro en polvo, pimienta,
mantequilla y aceite. Cocine la pierna en
2 cucharaditas de cilantro en polvo
una sartén hasta que esté dorada por todo
2 cucharaditas de pimienta negra
lado. Pásela a una bandeja de horno. En la
2 cucharadas de mantequilla
misma sartén en que doró la carne, fría las
1 cucharada de aceite cebollas y el ajo hasta que se doren. Añada
3 cebollas, picadas el caldo y los tomates y mezcle bien,
2 cucharaditas de ajo machacado hierva a fuego lento. Agregue la carne.
1 cubito de caldo de carne disuelto Cubra y hornee a 355°F por 2 horas. Añada
en 1 taza de agua los ingredientes restantes y hornee por
1 lata de tomates cortados en cubitos otros 40 minutos o hasta que los vegetales
al estilo mexicano estén cocinados y la carne esté tierna.
1 lata de porotos de manteca, escurridos Sirva con pan crujiente. (6-8 porciones)
6 zanahorias, picadas
0 ejotes (judías verdes), recortados y picados
2
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3. borrego Australiano
Costillar Crujiente
de Cordero

4. Costillar Crujiente de Cordero
1 costillar de cordero o borrego Australiano
(8 costillas), quitado la grasa E spolvoree la carne con sal y pimienta.
Caliente el aceite en una sartén o cacerola
y fría la carne por los dos lados hasta que
Sazone al gusto: sal y pimienta negra
recién molida esté bien dorada.
Aceite para freír Mezcle el pan molido, la salsa curry, los
1
½ tazas de pan molido cebollinos, el romero, el jengibre y el ajo.
2 cucharaditas de salsa curry verde Añada los ingredientes restantes y mezcle
3 cebollinos, picados hasta que estén bien combinados. Unte la
2 cucharadas de romero, picado mezcla en la carne y apriétela sobre la misma
hasta que esté bien cubierta. Rocíe una
1 cucharadita de jengibre molido
bandeja de horno con un spray antiadherente.
1 diente de ajo, machacado
Coloque la carne en esta bandeja. Hornee en
Corteza rallada de 1 naranja un horno precalentado a 355°F durante 35-45
2 cucharadas de aceite de oliva minutos o hasta que esté cocinado. Parta
1 cucharada de salsa barbacoa y coloque en un pan con sus condimentos
2 cucharadas de chutney favoritos. (4 porciones)
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5. borrego Australiano
C h u l e ta s d e C o r d e r o
a l A j o P i ca n t e

6. Chuletas de Cordero al Ajo Picante
6 chuletas de espaldilla o de pierna de
borrego o cordero Australiano
2 cucharadas de aceite
C oloque las chuletas en un plato
llano. Mezcle todos los ingredientes.
Vierta los ingredientes sobre las chuletas.
½ cucharadita de cayena Deje marinar por al menos 1 hora, pero
1 cucharadita de especias para barbacoa es preferible durante toda la noche en
1 cucharadita de salsa de soya el refrigerador. Déles la vuelta de vez
1 cucharada de salsa de tomate en cuando para asegurarse de que las
1 cucharada de ajo machacado chuletas estén bañadas uniformemente en
3 cebollas, picadas la marinada. Saque las chuletas y cocínelas
½ lata o botella de cerveza en la parrilla o en un horno precalentado
1 cucharada de cilantro, picado a 390°F, dándoles la vuelta y rociándolas
frecuentemente con su jugo hasta que
estén cocinadas pero aún jugosas. Sirva
con puré de papas y una ensalada de
verduras. (4-6 porciones)
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7. borrego Australiano
E s t o fa d o d e B o r r e g o a l
C h i l e c o n C h am p i ñ o n e s

8. Estofado de Borrego al Chile con Champiñones
2 lbs de chuletas de espaldilla o de pierna
de borrego Australiano
1 cubito de caldo de carne
D isuelva en agua el cubito de caldo de
carne. Coloque la carne de borrego en
una cacerola de fondo grueso y vierta el
1
½ tazas de agua caldo sobre ella. Cubra y cocine hasta que
2 cucharadas de aceite de oliva la carne esté suave – aproximadamente 1-
1 diente de ajo, machacado 1½ horas. Caliente el aceite de oliva y fría
1 pimiento verde, picado el ajo, el pimiento verde, los champiñones,
1 taza de champiñones pequeños, la cebolla y los chiles hasta que estén
cortados en trozos suaves. Añada sal y pimienta. Mezcle la
1 cebolla, picada sopa en polvo con la mezcla de vino y
2 chiles machacados agua y agregue a la mezcla de cebolla.
1 cucharadita de pimienta blanca Añada a la carne de borrego y cocine hasta
1 cucharadita de sal que se espese y esté todo caliente – unos
2 cucharadas de sopa vegetal en polvo 3-5 minutos. Sirva con arroz o con puré de
½ taza de vino tinto mezclada con ½ taza de agua papa. (4 porciones)
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9. borrego Australiano
Ba r b ac o a d e B o r r e g o

10. Barbacoa de Borrego
2 lbs de chuletas de espaldilla de borrego
Australiano o 3 lbs de carne de cabra
Australiana en cubitos
M ezcle todos los ingredientes en un
plato llano y deje marinar la carne en
el refrigerador durante la noche. Saque la
1 lata de tomate en cubitos carne y dórela, a fuego alto, en una sartén
1 taza de vino tinto o cacerola previamente aceitada. Coloque
2 cucharadas de jugo de lima la carne dorada con la marinada en una
1 cucharada de comino olla eléctrica y cocine a fuego lento por 4-5
1 cucharada de orégano horas o hasta que la carne pueda sacarse
1
½ tazas de caldo de pollo fácilmente en tiras con un tenedor. Sirva
1 pimiento jalapeño en cubitos sobre arroz con vegetales o en una tortilla
1 cebolla grande, cortada finamente con queso y crema agria. (4-6 porciones)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de cilantro
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