hipervinculo

1. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
1.- chocoflan
2.-pastel de chocolate
3.pizza
4.-payde manzana
5.- pozole
6.- carlota
7.-tacos a la Siberia
8.- tortas de la barda
9.- resen salsade ostión
10.- sushi
11.- pastel de carne
12.-mole
13.-volteadode piña
14.- muffinsde plátano
15.- brochetasde carne

2. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
Chocoflan
 ½ taza de azúcar
 Caja de chocolate
 Lata de leche condensada
 Evaporada
 Aceite
 Huevos
Preparación
1. se licuala leche condensada,evaporada,loshuevos.
2. Sigue lasinstruccionesde lacajade chocolate
3. Prepararel caramelo
4. Se pone un sartenel azúcar hasta que disuelvayse veacomoquemadoperono loesta
5. Vaciaren unmolde el carameloydespuésel chocolate yporultimose le agregala mezcla
licuado

3. HIPERVINCULO
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PASTEL DE CHOCOLATE
Ingredientes
Porciones: 24
 2 tazas de azúcar estándar
 1 3/4 tazas de harina
 3/4 taza de cocoa en polvo
 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
 1 cucharadita de sal
Modo de preparación
Preparación: 20min › Cocción: 30min › Listo en:50min
1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina 2 moldes redondos medianos.
2. En un tazón grande, mezcla el azúcar, harina, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato
de sodio y sal. Forma un pozo en el centro y agrega los huevos, leche, aceite y
vainilla. Bate durante 2 minutos con batidora eléctrica a velocidad media. Incorpora la
taza de agua hirviendo. La masa estará aguada, pero es normal.
3. Vierte dentro de los moldes y hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que pasen la prueba
del palillo. Deja enfriar durante 10 minutos dentro de los moldes, luego desmolda y
coloca sobre una rejilla para que enfríen completamente.

4. HIPERVINCULO
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pizza
Ingredientes
 300 g de harina
 160 g de agua
 5 g de levadura de panadería instantánea
 20 g de aceite de oliva virgen extra
 1 cucharadita de sal
 200 g de salsa de tomate
 100 g de mozzarella
 100 g de jamón de york
MODO DE PREPARACION
1. En un bowl ponemos todos los ingredientes de la masa: harina,
agua, levadura, aceite y sal y mezclamos bien con una cuchara.
Una masa de pizza es como un pan sencillo. Se puede hacer con
cualquier tipo de harina y la cantidad de agua será
aproximadamente de la mitad de la de harina. Si usamos una
harina con más cantidad de gluten (harina de fuerza) entonces
necesitaremos algo más de agua y si utilizamos una harina normal
con la mitad de agua (por harina) y un poco más será suficiente
2. Acto seguido pasaremos a amasar. Si tenemos
una amasadoraestupendo porque no tendremos que hacer gran
cosa. Si no tenemos lo unico que haremos será estirar la masa y
recoger con la palma de la mano hasta conseguir una masa que no
se pega a las manos ni a la mesa, es una masa fina y elástica.
Entre 5 y 10 minutos serán más que suficientes. No hará falta
enharinar la mesa.
3. dejaremos fermentar la masa tapada. El objetivo es que doble de
volumen. ¿Y eso cuando lo hace? La respuesta es sencilla, si hace
frio tardará más que si hace calor. O al contrario, si hace calor
tardará menos. Las mejores masas cuanto más tarden mejor

5. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
porque la masa se desarrolla de otra forma, pero con nuestra pizza
sin complicaciones nos dará igual. Nosotros la dejamos y cuando
suba al doble seguiremos por el siguiente paso.
4. Ahora que nuestra masa ha crecido lo suficiente podemos
continuar. Cogemos la masa y la desgasificamos, es decir la
amasamos ligeramente para que vuelva a su volumen inicial.
Podemos pasar a dividirla para hacer pizzas pequeñas o hacer una
grande. Para estirarla sin complicaciones la estiramos con las
manos como podamos o bien con un rodillo, la forma es lo de
menos, si sale cuadrada adelante si conseguís una masa redonda
genial. Le pondremos los ingredientes, primero el tomate, después
el queso y el resto de cosas que queramos añadir.
5. EL último paso es el del horno, y no es el menos importante. Con
el horno precalentado a un mínimo de 230 ºC metemos la pizza.
Podemos usar una piedra para el horno o una bandeja. Si tenemos
piedra la base de la pizza quedará más crujiente pero no nos
tenemos que complicar la vida, quedan muy ricas en cualquier
bandeja que tengáis.
6. Hornearemos durante unos 8-10 minutos, hasta que se dore
ligeramente.

6. HIPERVINCULO
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PAY DE MANZANA
Ingredientes:
Para la masa:
 2 y 1/2 tazas de harina de trigo
 2 cucharadas de azúcar blanca
 1/4 de cucharadita de sal
 1/2 taza de mantequilla fría en pedazos
 8 cucharaditas de agua helada
Para el relleno:
 1/3-2/3 tazas de azúcar blanca
 1/4 de taza de harina de trigo
 1/2 cucharadita de nuez moscada
 1/2 cucharadita de canela en polvo
 1 pizca de sal
 8 manzanas
 2 cucharadas de margarina
Preparación:
Primero hacemos la masa. Une la harina, azúcar y sal y mezcla bien. Añade luego la
mantequilla bien fría y ve cortando con un cuchillo dentro de la harina para que
vaya uniéndose. Agrega el agua y mezcla más. Si quieres puedes hacerlo en un
procesador de alimentos para que tengas menos trabajo.
Cuando esté unida ponla en una superficie con harina, une sin amasar de más para
que no se derrita la mantequilla y corta por la mitad. Estira cada mitad en forma

7. HIPERVINCULO
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redonda con un espesor de 1 centímetro, envuelve en plástico y lleva a la nevera
media hora.
Mientras tanto hacemos el relleno y calentamos el horno a 210°C. Pela, quita las
semillas y pica en rodajas todas las manzanas; procura que todas las piezas sean del
mismo tamaño para que la cocción sea pareja. Mezcla el azúcar, la harina, la nuez
moscada, la canela y la sal. Pon las manzanas junto a esta mezcla.
Ahora, prepara un envase con uno de los discos de masa y pon en su lugar para
cubrir bien hasta el borde. Añade el relleno. Pon la margarina en trozos. Pon el otro
disco sobre el relleno tapando hasta los extremos. Corta agujeros en la superficie
para que salga el calor. Puedes pintar con un poco de huevo batido y leche para dar
color perosi quieres lo puedes meter así. Si no quieres que se queme demasiado,
pon papel aluminio encima y quítalo 15-20 minutos antes de sacar del horno.
Mete al horno por al menos 40 o 50 minutos o hasta que la masa este dorada y el
relleno empiece a burbujear. ¡Sirve caliente con helado!

8. HIPERVINCULO
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POZOLE
Ingredientes:
- 1 kilo de maíz para pozole
- 1 cabeza de ajo entera
- 1 ¾ de lomo o de pierna de puerco
- 400 gramos de patitas de puerco bien limpias
- 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes
- Sal al gusto
- 6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente
- 1 cucharada de orégano- Caldo donde se cocieron las carnes, el necesario
Nota: La carne de cerdo la puedes reemplazar por pollo si así lo prefieres.
Para acompañar el pozole
- 2 lechugas orejonas medianas en rebanadas delgadas
- 1 manojo de rabanitos bien lavados y rebanados
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- Limones partidos en cuarterones
- Tostadas
Preparación
El maíz se enjuaga muy bien y se descabeza (porque de no hacerlo no “florea”), y
se pone a cocer a cubrir y sin sal hasta que esté suave.
Las carnes se ponen a cocer aparte con la cebolla y la sal, y cuando estén suaves
se parten en trozos, las patitas se deshuesan y se parten en trozos. Los chiles
anchos se muelen con su agua de remojo y el orégano y se “cuelan en la olla
donde están los granos de maíz. Ahí se agrega la carne y un poco del caldo donde
se coció: se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 15 minutos. El
caldo del pozole debe quedar como un atole muy ligero. Se retira la cabeza de ajo
y se sirve muy caliente acompañado del resto de los ingredientes.
Carlota

9. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
INGREDIENTES
 8 Unidades de Limónes medianos
 1 Lata de Leche evaporada (381ml)
 ½ Lata de Leche condensada
 1 Lata de Media crema
 2 Paquete de Galletas maría
 2 Cucharadita de Canela en polvo
PROCEDIMIENTO
1. Exprimir los ocho limones para extraer su jugo. Hecho esto, vierte en
el mismo recipiente donde tienes el zumo de limón la leche
evaporada, la leche condensada, la media crema y mézclalo bien.
Si dispones de licuadora te aconsejamos que la utilices, si no tienes
puedes utilizar una cuchara o espátula.
2. Deberás remover hasta que la mezcla se torne una crema espesa.
Luego, deberás elaborar las capas de la carlota de limón. Para ello,
coge un molde refractario, coloca la primera capa de galletas
maría y vierte sobre ellas un poco de masa. Después, incorpora una
segunda capa de galletas sobre la crema y, de nuevo, vuelve a
verter un poco de mezcla, y así hasta finalizarla. Lo ideal es que la
última capa esté compuesta por la mezcla de leches y jugo de
limón.
3. tengas todas las capas de la carlota, deberás introducirla en el
congelador durante 30 minutos como mínimo para que cuaje. Este
es un postre que se sirve bien frío, por lo que puedes reservarla en el
congelador hasta el momento de comerla.
4. Antes de servir la carlota de limón espolvorea canela al gusto a
modo de decoración. Para presentarla, te aconsejamos que cortes
pequeñas tartas individuales con la ayuda de un molde y coloques
la cáscara de uno de los limones en forma de rosa.

10. HIPERVINCULO
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Tacos a la Siberia
 tortillas gigantes
 200 gramos de pollo cocido y deshebrado
 200 gramos de aguacate
 125 gramos de tomate
 50 gramos de crema gruesa
 1 cucharada de vinagre
 Sal al gusto
PROCEDIMIENTO
1. Cocer el polloydeshebrarlo.
2. Partirel aguacate enpedasoschicos.
3. Partirel tomate en cuadrospequeños.
4. En un recipiente basearel pollo,el tomate yel aguacate yagregar los50 gramos de crema,
ya que este revueltoagregarporultimounacucharada de vinagre ysal.
5. Calentarlastortillasyagregar lamezclaencada unay enrollar.

11. HIPERVINCULO
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Tortas de la barda
INGREDIENTES
Pan francés o bolillo
Frijoles negros molidos más bien aguaditos
Jamón en rebanadas muy delgaditas
Queso de puerco en rebanadas delgaditas
Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas
Carne deshebrada muy fino
Chorizo fresco frito
Chicharrón de cáscara partido en pedazos grandes guisado en salsa de chile verde
Aguacate
Tomate y cebolla en rebanadas o picados
Queso blanco fresco, típico de la región
PROCEDIMIENTO
1. Se toma un bolillo fresco de panadería y se parte por la mitad a lo largo, se
le pone una untada de frijoles, muy poquitos en las dos mitades, sin
desprenderlas y sobre los dos lados se acomodan los ingredientes
2. Se ponen dos rebanadas de jamón y dos de queso amarillo delgaditas.
3. Enseguida sigue cebolla y tomate picados un puñito de cada uno

12. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
4. Tapar estos ingredientes con dos rebanadas delgaditas de queso de
puerco.
5. Encima de esto poner aguacate y encima la carne deshebrada bastante;
encima un pedazo de chicharrón de salsa verde y un poco de salsa si
gusta.
6. Arriba de esto sigue queso blanco desboronado y chorizo frito al último.
LA SALSA VERDE CON CHICHARRON DE CERDO:
· Cuece o fríe unos chiles verdes, cantidad al gusto lícualos con ajo y un poco de agua,
cuela la salsa y fríela. Agregar unas hojas de laurel y unas ramitas de tomillo y el
chicharrón de cáscara, es decir ese que no tiene grasa, en trozos grandes y poner sal.
Dejar que se cocine a fuego medio hasta que los chicharrones se pongan suaves,
agregarle agua si hace falta, debe de quedar con suficiente jugo.

13. HIPERVINCULO
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Resen salsade ostión
INGREDIENTES
500 G BISTECES DE RES DELGADOS DE PREFERENCIA DE BOLA
1 C FECULA DE MAIZ
¼ c sal
¼ c azúcar
1/8 c bicarbonato
2 C AGUA
SALSA
2 C SALSA DE OSTION
1 C SALSA D ESOYA
1 C SALSA DE SOYA BAJA EN SODIO
1 c aceite de cacahuate
1 c fécula de maíz
½ c azúcar
1/8 c pimienta blanc molida
2 C AGUA
2 T FLORETES DE BROCOLI TAMAÑO BOCADO
3 C ACEITE DE CACAHUATE
2 DIENTES DE JO
2 REBANADAS DE JENGIBRE
1 CEBOLLA BLANCA CORDAD EN TROZOS DE 1 PULG.
1 C VINAGRE DE VINO DE ARROZ, ( MIRIN )
PROCEDIMIENTO:
1. CORTAR LOS BISTECES EN TIRAS DE 3 PULG. DE LARGO Y ¼ DE PULG DE ANCHO
2. EN UN RECIPIENTE HONDO, MEZCLE FECULA, SAL, AZUCAR , BICARBONATO Y 2 C
AGUA, AGREGUE LA CARNE Y DEJE MARINAR MEZCLANDOA TEMPERATURA
AMBIENTE POR 30 MIN.
SALSA
3. PONGA AGUA HERVIR, CUANDO ESTE HIRVIENDO AGERGAR LOS FLORETES DE
BROCOLI YDEJE COCER POR 3 A 4 MINUTOS, ESCURRA, PONER EN AGUA DE
HIELOS Y RESERVAR.
HACIENDO EL PLATILLO.
4. RETIRE LA CARNE DE LA MARINDA YSEQUE CON TALLAS DE PAPEL ABSORVENTE.
5. EN UN SARTEN, AGREGUE 2 CUCHARADAS DE ACEITE, CALIENTE Y FRIA
MOVIENDOLA CARNE HASTA QUE ESTE OPACA, APROX. 3 A 4 MIN.
6. RETIRE LA CARNE Y PONGALA EN UN BOWL PARA QUE ESCURRA.
7. LIMPIE EL WOK CON UNA TOALLA DE PAPEL ABSORVENTE.
8. AGREGUE ACEITE Y DEJE CALENTAR.
9. AÑADA EL AJO Y JENGIBRE YFRIA MOVIENDOHSATA QUE SUELTE EL OLOR DE 15
A 20 SEG. RETIRELOS.
10. AÑADA LA CEBOLLA Y FRIA MOVIENDO POR 5 MINUTOS.

14. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
11. AGREGUE VINAGRE DE ARROZ PARA DESGLAZAR. CUANDO SE EVAPORE,
AÑADA LA SALSA, FRIA MOVIENDO HASTA QUE HIERVA,
12. INMEDIATAMENTE AÑADA LA CARNE Y EL BROCOLI. YFRIA MOVIENDO HASTA
QUE LA SALSA ESPESE Y EL LA CARNE ESTE COCIDA POR COMPLETO.
13. TRANSFIERA A UN RECIPITEN Y SIRVA

15. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
Sushi
 155 g (1 taza) de arroz para sushi
 2 cucharadas de vinagre de arroz
 2 cucharadas de azúcar
 1 ½ cucharadita de sal
 4 hojas de alga marina
 ½ pepino pelado, sin semillas y en tiritas
 2 cucharadas de jengibre encurtido
 1 aguacate pelado, deshuesado y cortado en tiritas
 250 g de salmón ahumado en rebanadas, carne de cangrejo o atún
PROCEDIMIENTO
1. Hierve 375 ml (1 ½ taza) de agua en una cacerola mediana. Agrega el arroz y
revuelve. Reduce la flama, cubre y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos o
hasta que el agua se absorba.
2. Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un tazón pequeño. Agrega al arroz.
3. Precalienta el horno a 150 °C. Coloca las hojas de alga en una charola para hornear y
calienta en el horno de 1 a 2 minutos, hasta que se sientan tibias.
4. Centra una hoja de alga en una esterilla de bambú. Humedece tus dedos, unta una
capa delgada de arroz en el alga y presiona. Forma en el centro del arroz una hilera
con ¼ del pepino, jengibre, aguacate y pescado (o marisco de tu elección). Levanta la
orilla de la esterilla de bambú y enrolla los ingredientes presionando cuidadosamente
hasta que se forme el rollo completo. Repite el procedimiento con el resto de los
ingredientes.

16. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
Pastel de carne
Ingredientes
Porciones: 6
1 cucharada de aceite comestible
500 gramos de carne molida de res
500 gramos de carne molida de cerdo
200 gramos de tocino, picado finamente
1 cebolla, picado finamente
1 pimiento morrón verde, sin semillas y picado
2 zanahorias, peladas y picadas finamente
Modo de preparación
Preparación: 20min › Cocción: 1hora30min › Listo en:1hora50min
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un refractario con aceite.
Mezcla muy bien todos los ingredientes, desde la carne hasta el huevo, y sazona
con caldo de pollo granulado y pimienta. Coloca dentro del refractario
engrasado, dándole la forma de panqué.
Cubre el pastel de carne con papel aluminio y hornea durante 1 hora o hasta que
se haya cocido completamente. Destapa durante los últimos 10 minutos de
cocción para que se dore un poco.

17. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
Volteado De Piña
Ingredientes
Para el molde:
¼ de taza de almíbar de piña
3/4 taza azúcar morena
2 cucharadas mantequilla
Para la masa:
4 unidades huevos separadosclaras y yemas
1 1/2 taza azúcar
2 cucharadita esencia de vainilla
1/2 taza mantequilla derretida
1/4 taza fécula de maíz (maicena)
2 1/4 taza harina de trigo
3 cucharadita polvo para hornear
1 pizca de nuez moscada y sal
1 taza Leche Condensada LA LECHERA®
Para decorar:
10 tajadas piña en almíbar
Cerezas para decorar
PREPARACION

18. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
En una cacerola a fuego medio prepare un caramelo con el almíbar de piña y
azúcar morena. Cuando esté listo (con mucho cuidado por su temperatura)
cubra un molde engrasado. Reserve.
Pre caliente un horno a 180º C y en un tazón bata las claras a punto de nieve
junto con la azúcar a velocidad media por 3 minutos. Incorpore las yemas,
esencia de vainilla y mantequilla.
Añada los ingredientes secos y la Leche Condensada LA LECHERA®. Una vez que
tenga la masa, reserve.
Forre con rodajas de piña el molde y en los huecos coloque cerezas. Coloque la
masa preparada anteriormente y hornee por 35 minutos o hasta que al introducir
un palillo, salga seco.
Cuando esté lista, deje reposar unos minutos y desmolde.

19. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
MUFFINS DE PLATANO
Ingredientes
3 Unidades de Plátanos
6 Cuchara sopera de Soperas de aceite
1 Pizca de Sal
½ Taza de Azúcar
1 Unidades de Huevo batido
1 Gotas de Extracto de Vainilla
1 Cucharadita de Polvo para hornear (levadura en polvo)
1 Cucharadita de Bicarbonato de sodio
1,5 Taza de Harina
PREPARACION
· Se machacan los plátanos en un recipiente, se agrega aceite, sal y azúcar y se
mezcla bien.
· Se añade el huevo batido, la vainilla, el polvo para hornear, el bicarbonato y la
harina.
· Se mezcla todo muy bien a que quede bien incorporado.
· Si se desea, se puede agregar nueces picadas o chispas de chocolate.
· Se engrasan los moldes para muffins (panquecito), se vacía la masa en cada
uno y se meten al horno de 15 a 20 minutos a 220º C.
· Si te ha gustado la receta de Muffins de Plátano, te recomendamos que entres
en nuestra categoría de Pan y bollería o te suscribas a nuestro boletín de
novedades.

20. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015
BROCHETAS DE CARNE
Ingredientes
12 Unidades de Palitos grandes para brochetas
1 Kilogramo de Carne de res cortada en trozos (pulpa negra, ganso o lomito)
2 Unidades de Pimentones rojos cortados en cuadritos
2 Unidades de Pimientos verdescortadosen trozos
3 Unidades de Cebollas cortadas en trozos
300 Gramos de Champiñónes cortados a la mitad
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
1 Cuchara sopera de Aceite de oliva
PREPARACION
1 Taza de Salsa de tomate Ketchup
3 Cuchara sopera de Salsa inglesa
3 Cuchara postre de Azúcar moreno o moscabada
6 Gotas de Salsa picante

21. HIPERVINCULO
IM 13 7/SEPTIEMBRE/2015