1. PRACTICA Nª7
ANALISIS MICROBIOLOGICO Y BACTEREOLOGICO DE ALIMENTOS:
SEMBRADO POR ESTRIADO
 OBJETIVO: mediante la técnica de sembrado por estría; el alumno
buscar la presencia de moo. En diversos tipos de alimentos, para su
posterior aislamiento e identificación.
 FUNDAMENTO: para el aislamiento de bacterias solo es necesario
espaciar una pequeña porción de la muestra original sobre la superficie
del agar, de manera que las colonias puras se desarrollen por
separado. El método es muy simple, pero la obtención de buenas
placas por estriado, no es tan fácil ya que se requiere tener paciencia y
habilidad. Para evitar la contaminantes, la cubierta de la caja petri no
debe haberse mas de lo estrictamente necesario. el agar debe estar
bien endurecido antes de la siembra y al hacer las estrías se debe
tener cuidado de no romper la superficie del medio
 Generalidades:
Método de estriado:
 Materiales:
Pipetas (varias graduaciones)
Vaso de precipitado
Cajas petri
Pisetas
Mechero

2. Perillas
Asa bacteriológica
 Reactivos:
Agua destilada residual y purificada muestra de leche
Gas
Alcohol
Medios de cultivos:
A) Agar sangre
B) Agar sal y manitol
C) Agar mac-conkey
D) Agar saboraud
E) Agar eosina y azul de metileno
Detergente
 Otros materiales:
Algodón
Cinta masking
Marcador
Cerillos
Tijeras
Franelas
Protección personal
 TECNICA:
1. prepara medios de cultivos adecuado según técnica de la practica nº4
2. prepara el espacio de donde cas a trabajar según tal y como lo hiciste en la
practicanº4 (medio aséptico)
3. enciende el mechero
4. agita la muestra de agua (puedes utilizar las enriquecida para el
procedimiento de recuento en placa o por dilución) y o leche perfectamente
5. quema la punta del asa enfríala con el gar (abriendo ligeramente la caja
tratando de no contaminarla)

3. 6. toma una pequeña cantidad de muestra
7. trata de dividir imaginariamente el agar de la caja petri y realiza el estriado
tratando de diluir (de mas amenos) la muestra sobre la superficie del agar
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