El documento habla sobre una empresa ecuatoriana llamada Waiqu que elabora mermeladas gourmet de frutas amazónicas como la cocona, el arazá y el borojó. La empresa trabaja con pequeños agricultores de la región del Coca en la Amazonía ecuatoriana para recolectar los frutos de manera sostenible. Las mermeladas son de alta calidad y están libres de químicos, lo que les ha permitido ser exitosas en el mercado local y sentar las bases para su expansión internacional.

1. AGENDA PÚBLICA — Gatopardo recomienda
Cocina se escribe
esta zona. El clima tropical
húmedo de la región
resulta apropiado para la
siembra de estos árboles.
en quechua
La cocona, el arazá y el
borojó, al igual que el café,
se recolectan directo de las
arboledas, en un ejercicio
netamente manual que
La empresa Waiqu recolecta productos del corazón de nuestra
involucra a decenas de
Amazonia para elaborar mermeladas gourmet. Son jaleas campesinos, miembros de
deliciosas, aptas para golosos, que nos acercan a la utopía de estas comunidades. Es una
llevar una dieta 100% natural. actividad amigable con el
medio ambiente.
Toda la recolección
de la materia prima tiene
como destino la Fundación
Apostólica Vicariato
Gamboina, un laboratorio
integral que se encarga
desde la selección de la
fruta hasta su lavado y
despunte, en un proceso
muy meticuloso de
desarrollo del producto.
Según José Antonio
Proaño “la fundación
también representa el
espacio ideal para que los
estudiantes, campesinos
y profesionales del sector
realicen giras de observación
e investigación, talleres de
aprendizaje o prácticas y
pasantías en materia de
poscosecha y agroindustria”.
E
s apenas febrero, su estantería culinaria de calidad 100% natural, Así, el sueño de estos
pero muchos de de productos gourmet como su exquisita línea de jóvenes emprendedores
nosotros todavía saludables y deliciosos mermeladas gourmet, con se ha visto materializado
sentimos los estragos que para demostrarles que cuatro sabores exóticos: en delicadas conservas de
dejaron las cenas navideñas esta forma de vida no cocona, borojó, arazá 220 gramos distribuidas
y el gran banquete de fin es una utopía. y café. Son manjares en los mejores delicatessen
de año, donde uno bebe y Para tales fines, la únicos, artesanales y del país. El “boca a boca”
come como si no hubiera empresa Waiqu ofrece libres de químicos en sus de los clientes ha sido
mañana. Pero ese mañana exactamente lo que estamos preparaciones. Su textura la mejor publicidad
siempre llega, y el refrán buscando. Esta palabra, ha revolucionado el mundo para dar a conocer las
“noches alegres, mañanas que en lengua quechua de la gastronomía, ya que mermeladas gourmet y el
tristes” se convierte en una significa “cocina”, dio no sólo se usan para untar café arábigo de Zamora,
dolorosa premisa y, tarde origen a un emprendimiento sobre pan o galletas, sino que otro de los productos que
o temprano, el nuevo año entre amigos. Sus artífices: combinan perfectamente comercializan. Las cifras
nos abofetea con su dosis de José Antonio Proaño y con quesos, foie, carnes, no mienten: las ventas han
realidad. Y como optimistas Leonidas Jaramillo, en pescados, pies, canapés y sido un exitazo total en el
que somos, pretendemos sociedad con la Fundación otras especialidades. mercado y, gracias a ello, su
sumergirnos en él con el pie Apostólica Vicariato Estos maravillosos horizonte internacional se
derecho, trazándonos metas Gamboina, ubicada en frutos crecen en la ciudad perfila prometedor.
positivas, comiendo sano y el Oriente ecuatoriano, del Coca, ubicada en — por irene maría cobo paris
poniéndonos en forma. Pero, crearon una empresa el corazón de nuestra
¿cómo lograrlo? Desde esta dedicada a la elaboración Amazonia, donde hay Pedidos al T. (099) 841 5959
tranquera gastronómica y comercialización de pequeños cultivos de ventas@waiqufoods.com
prometo seguir llenando productos alimenticios campesinos que habitan
20 GATOPARDO www.gatopardo.com