Tragos

1. AGENDA PÚBLICA — Tragos
El champaña,
brindis de lujo
Diciembre se perfila como la mejor época
del año para reivindicar el consumo de
champaña y de vinos espumosos. Festeje con
los suyos los buenos momentos y disfrute de
bebidas cargadas de buenos deseos.
E l champaña es
uno de los vinos
espumosos de
más aceptación entre los
aficionados. En el mundo
En España y, para suerte
de los españoles, el cava es un
tipo de espumoso mucho más
económico. Las variedades
de uva blanca que producen
occidental su consumo se sus territorios mediterráneos
traduce en estatus y su son autóctonas: Macabeo,
ingesta es sinónimo Xarel·lo y Parellada, y al
de celebración. tratarse de uvas blancas,
El champaña no es sólo en un cava no se encuentra
un tipo de vino de origen la marcada acidez del
francés, es la esencia champaña, y es ésta, entre
misma del terroir donde otras, una de sus mayores
crecen y se desarrollan uvas diferencias.
que, a través de los siglos, han Contrario a lo que
logrado transmitir a la bebida muchos piensan, estas
su propia personalidad. En la “joyas bebibles” resultan
comuna de Champagne, que extremadamente versátiles
en francés significa “campiña”, a la hora de combinarlas con
existen aproximadamente diferentes alimentos. Si de
30 000 hectáreas de viñas preparar el gran banquete
y la Chardonnay, la Pinot de fin de año se trata y no
Noir y la Pinot Meunier son sabe qué bocadillos servir
las tres variedades de uvas —dependiendo de la botella
autorizadas que se utilizan que elija—, las frutas secas,
en su elaboración. los bombones, las fresas deben consumir entre los se está en presencia de un
Aunque en nuestro país y los quesos blandos o 8° y los 10° C, mientras que espumante o un champaña
el consumo de champaña es semiduros son algunos de los semidulces o dulces de suprema calidad.
netamente estacional, propias los alimentos que maridan se pueden beber entre No debemos atenernos
a las fiestas, y continúa de manera excepcional con los 6° y los 7° C. Además, a la tontería de restringir a los
relegado sólo a homenajes estos elíxires. es apropiado servir poca vinos espumosos para las
importantes de toda índole, No es necesario ser un cantidad. La idea es llenar la reuniones y celebraciones
países sudamericanos como entendido en el tema para copa hasta la mitad para que de fin de año o cualquier otro
Argentina cuentan hoy en día hacer un convite y quedar los aromas fluyan hacia la incentivo de temporada. Todo
con espumantes de lujo, finos bien con sus invitados. nariz con toda su intensidad. lo contrario, el champaña
y delicados, al mejor estilo Sólo se deben tener unas Por último, si se aprecian tiene todos los atributos
francés. Este país, además consideraciones básicas burbujas gruesas y rápidas en para ir adonde quiera que los
de ser un gran productor de al momento de brindar con la superficie, éstas advierten otros vinos sean capaces de
vinos, es también uno de los champaña. Para percibir signos de un contenido ir y representa el aperitivo
mayores consumidores de con plenitud los aromas joven, y en el caso que sean ideal en cualquier momento
espumosos del planeta. Para y sabores, por ejemplo, pequeñas y finas, se aprecia del día. Atrévase a romper las
que no quede duda, en 1951, la botella debe estar a la calidad de la vid. La reglas y ordénelo en todas sus
Chandon decidió inaugurar en una temperatura de entre cantidad de espuma que variaciones. Le aseguro que
Mendoza su primera bodega 5° y 8° C; los champañas se acumula en el centro no se arrepentirá.
fuera de Francia. y espumosos secos se de la copa demuestra que — por vega gianetti
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