Ruta gastronómica de Aragón

1. ARAGÓN

4. GASTRONOMÍA ARAGONESA La cocina aragonesa, incorporando un amplio directorio de productos, se fundamenta en guisos populares que varían en función de la zona donde se elaboran. Bien sean carnes , verduras , pescados o legumbres , componen el credo de una cocina que en estos momentos se encuentra en una etapa de transición actualizando el antiguo recetario. Además también existen muchos platos y productos (DO) que caracterizan la gastronomía de esta gran comunidad.

5. PRODUCTOS TÍPICOS DE ARAGÓN Productos Huerta -Tomates sabrosos -Alcachofa -Espárragos (DO compartida) -Borraja Zaragoza Platos Huerta -Alcachofas fritas con lechecillas y ajos tiernos - Arroz con borrajas y almejas

6. Setas y trufas Platos tradicionales: -Turbante de trucha con ajoarriero de espárragos y gambas. -Ensalada de manitas de cerdo marinadas y hongos confitados.

7. Condimentos y especias -Azafrán -Cebolla dulce -Ajo de Arándiga Platos: -Espárragos blancos con bacalao al chilindrón y crujiente de jamón. -Perdiz en su guiso.

8. Aceite de oliva (DO) Los aceites procedentes de la provincia de Huesca son de gran calidad. Platos: -Lubina asada con hortalizas salteadas, aceite de chipirones y crujiente de apio.

9. Jamón de Teruel El clima peculiar de las zonas altas de la provincia de Teruel , el clima seco y frío han proporcionado desde siempre las condiciones necesarias para obtener jamones de alta calidad . Recientemente la Unión Europea la ha reconocido como Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Platos: -Huevos en Salmorejo

13. Vinos de la tierra Aragón se completa con seis zonas de vino de la tierra: Valle del Cinca, Terrazas del Gállego, Bajo Aragón, Campo de Belchite, Valdejalón y Valle del Jiloca.

14. Vinos de Aragón con Denominación de Origen D.O. CALATAYUD La Denominación de Origen se reconoció oficialmente en el año 1989 y se extiende en las estribaciones del Sistema Ibérico en un territorio en el que convergen los ríos Jalón y Jiloca, ocupando una superficie de más de 5.400 hectáreas repartida en 46 municipios.

15. D.O. CAMPO DE BORJA Agrupa dieciséis municipios en los que la vid se cultiva en algo más de siete mil doscientas hectáreas. D.O. CARIÑENA En estos últimos años los vinos elaborados en esta veterana denominación han cobrado un reconocimiento merecedor de las grandes zonas vinícolas gracias a las continuas inversiones.

16. D.O. SOMONTANO D.O. CAVA En diferentes lugares de Zaragoza existía la tradición de elaborar vinos espumosos siguiendo el llamado méthode champenoise.