El documento describe la evolución de la industria de los cereales y las tendencias de consumo. En las décadas de 1960 y 1990, los cereales se posicionaron como una opción práctica para el desayuno debido a que más madres trabajaban y las familias tenían menos tiempo. Hoy en día, a pesar del crecimiento de opciones como el yogur, los cereales siguen siendo populares y se promueven como alimentos que se pueden comer a cualquier hora del día. Sin embargo, los consumidores ahora buscan opciones más saludables y convenientes, lo
Cereales - investigacion de tendencias - desk research
1.
2. C E R E A L E S B E N C H M A R K
D E
C A T E G O R Í A
3. Para muchas familias un desayuno es igual a un tazón de cereal.
Según Mintel el 42% de las personas que se identifican como
consumidores del cereal amarían tener un plato como su
almuerzo o su cena”
5. HERRAMIENTAS DE INVESTIGACIÓN
para diferentes objetivos y medios
INVESTIGACIÓN
CATEGORÍA
INVESTIGACIÓN DE
TENDENCIAS
INVESTIGACIÓN DE MARCA
(ESCUCHAS)
6. 1 2
3
4• Concluir de manera que pueda
convertirse en un posible insumo
creativo.
• Comprender la categoría y
la industria del Cereal y sus
cambios en los últimos
años.
• Identificar los líderes de
cereales en el mundo.
• Enunciar las tendencias
de consumo de comida
saludable en Colombia,
alrededor del Cereal y
entender el panorama
general de los cereales.
• Identificar los cereales saludables que
no están industrializados y sus
representaciones.
7. 1 2 3 4MÉTODO 1 MÉTODO 2 MÉTODO 3 MÉTODO 4
Explorar la
categoría.
Entender las tendencias
de consumo en
Colombia.
Futuro de los
cereales.
Concluir con las
acotaciones más
relevantes.
8. MÉTODO 1
EXPLORAR LA CATEGORÍA
• Comprender la categoría y la industria del Cereal
y sus cambios en los últimos años.
1
9. La evolución del cereal
A mediados de los años
60, el mercado
comenzó el cambio.
Cada vez más madres
comenzaron a trabajar
fuera del hogar.
Y, las familias comiendo
juntos para el desayuno
se volvieron cada vez
más inusuales. El
enfoque se volvió a
soluciones aún más
rápidas para el
desayuno.
A mediados de los años
90, el cereal era
relevante en
desayunos. Las
personas no tenían
tiempo para desayunar
elaboradamente y éste
se volvía la principal
opción. El enfoque se
volvió a desayunos
rápidos pero
suficientemente
nutritivos.
En la actualidad y las tendencias
futuras presentan cada vez más
familias sin tiempo pero con la
tensión de querer alimentarse
bien. Las personas quieren
reemplazar sus comidas
principales con lo más nutritivo.
Se revalúa el cereal solo para el
desayuno, se vincula a las cenas,
mediamañanas y opciones
portables, prácticas y
convenientes.
Primer
momento
del cereal
Segundo
momento
del cereal
Tercer
momento
del cereal
10. A mediados de los años 60, el mercado
comenzó el cambio.
Cada vez más madres comenzaron a
trabajar fuera del hogar.
Y, las familias comiendo juntos para el
desayuno se volvieron cada vez más
inusuales. El enfoque se volvió a soluciones
aún más rápidas para el desayuno.
Primer momento
del cereal
11. Público joven
Los hombres y mujeres más
jóvenes de 18 a 34 años
demográficos son los más
propensos a indicar que están
comiendo más cereales
12. Pero, el comportamiento del desayuno también
ha cambiado. Y, especialmente entre los más
jóvenes.
Son más propensos a comer cereales. Pero,
buscan comida que sea conveniente. Barras de
desayuno y comida rápida para la merienda. Y
no se sientan a comer, comen en sus autos.
Segundo
momento del
cereal
13. 19%
De jóvenes, indican no tener
tiempo para desayunar, buscan
un desayuno fácil y rápido.
17% los cereales es un inconveniente
para comer en el camino, por lo
que evitan la compra.
Los consumidores jóvenes tienen un
comportamiento igual que al de los
consumidores viejos, tienen 4+
tipos de cereales en el top of mind
sobre lo que consumen regularmente
de cereal.
A mediados de los años 90, el cereal era relevante en desayunos. Las
personas no tenían tiempo para desayunar elaboradamente y éste se
volvía la principal opción. El enfoque se volvió a desayunos rápidos pero
suficientemente nutritivos.
14. Busca de acompañante
de las personas que dicen que comen
cereales con regularidad indican que
añaden ingredientes adicionales a su
tazón, incluyendo frutas secas.
30%
En la población de 55 a 64 años de edad, casi la
mitad de los consumidores de cereales dicen que
hacen esto.
15. 42% de los adultos de EE.UU. indican
que están comiendo más cereales
este año, en comparación con el
año pasado.
Público adulto.
Tecer momento
del cereal
16. El 87% de los comedores de cereales
están de acuerdo en que se puede
comer a cualquier hora del día y el 76%
dice que un plato de cereal hace que
sea un buen aperitivo.
Aperitivo
17. De acuerdo con la Asociación Nacional de Productores de Trigo, alrededor del 75% de todos los
productos de cereales, incluyendo cereales, están hechos con trigo. Esto significa que hay un mercado
de nicho natural para la industria de cereales para dirigirse a las personas que no pueden comer
trigo. Alrededor de 1 de cada 130 personas se cree que tienen enfermedad celíaca en los EE.UU., lo
que les impide comer muchos cereales de hoy.
18. “No puedes tener cereales sin leche, a menos que lo comas directamente de la caja
como merienda”
19. Amenaza
Como resultado, en los últimos años, hemos visto
una disminución en el consumo diario con cada
vez menos hogares comprando leche. Y, una
vuelta de los carbohidratos de nuevo al consumo
de la proteína.
20. Encrucijada
Llegan con fuerza el yogur griego y las barras de proteínas,
amenazando la industria del cereal de casa tradicional.
22. Las marcas de cereales de dieta como special K han extendido sus
marcas a barras de desayuno. Y, quaker comercializa barras de
desayuno, avena rodada y avena de acero cortado que requieren
30 minutos para cocinar.
23. Barritas de cereales y pastelería
tostadora
Las barras de cereales y los pasteles tostadores se
encuentran entre los puntos brillantes en la categoría
de alimentos para el desayuno.
Nutricionalmente, el par parece estar en desacuerdo
entre sí.
Sin embargo, (junto con yogur) son la única razón por
la que el segmento de desayuno "comer en casa"
continúa creciendo.
24. Nuevo competidor en el
área de desayunos rápidos
Los restaurantes de comida rápida han
encontrado su mayor oportunidad en el
desayuno.
Esa es la razón por la que Taco bell
introducen nuevo desayuno. Y, el número
de artículos de desayuno de comida
rápida crece en un17% en los últimos dos
años.
25. Está disminuyendo el consumo de
cereales de desayuno en el mundo,
dramáticamente, cambiamos los tazones
de cereales a favor de otras opciones
para el desayuno, según un nuevo informe
de Rabobank International.
1. El desayuno cada vez más es una
ocasión fuera de casa.
2. El desayuno rápido se vuelve prioridad.
Las opciones portables y convenientes
roban espacio en la canasta (barritas
de cereal).
3. La proteína es el superalimento más
prometedor para saciedad y peso.
4. Los consumidores son cada vez más
atentos a la nutrición afectando el
mercado de azúcar añadida para
niños.
5. El crecimiento de cereal infantil
disminuye en el mundo con la
disminución de la tasa de natalidad.
http://feedstuffsfoodlink.com/story-cereal-killers-stopped-0-97842
Primeras conclusiones:
26. 2
MÉTODO 2
ENTENDER LAS TENDENCIAS DE
CONSUMO EN COLOMBIA
• Identificar los líderes de cereales en el mundo.
• Identificar los líderes de cereales en Colombia y
el consumo de cereales (aumento y disminución).
27. En el mundo se consumen de 3 a 4 kilos per cápita por año de cereal.
28. El negocio de los cereales sigue teniendo raíces en Estados Unidos, Canadá, Reino Unido y
Australia, que juntos representan el 54% del consumo mundial a pesar de tener sólo el 6% de
la población, según Cereal Partners Worldwide. Pero en Estados Unidos, donde el yogur está
tomando ventaja como opción para el desayuno, el cereal crecerá sólo un 3,6% entre 2011 y
2016, comparado con un 38% en China y un 108% en India, según un pronóstico de
Euromonitor.
30. *La marca cambia en cada país pero la imagen y el producto se mantiene.
31. *La marca cambia en cada país pero la imagen y el producto se mantiene.
32. *La marca cambia en cada país pero la imagen y el producto se mantiene.
33. *La marca cambia en cada país pero la imagen y el producto se mantiene.
34. *La marca cambia en cada país pero la imagen y el producto se mantiene.
35. Las marcas industrializadas que durante
muchos años han invertido en publicidad
y mercadeo han posicionado sus cereales
y sus estilos y otras marcas segundas las
han copiado aportando a su marca inicial
y volviéndolas un referente de la
categoría.
¿Pero siguen siendo esos cereales los
líderes?
Anotación
39. Detalles del producto con fresas orgánicas liofilizadas y patatas fritas de arroz integral yogur.
40. Ingredientes: Avena orgánica de grano entero,
jugo de caña evaporado orgánico, linaza
orgánica, sabor natural, cebada orgánica,
quinua orgánica, centeno orgánico, trigo
orgánico, sal marina evaporada, goma de guar
orgánica.
41. Detalles del producto erewhon reúne dos ingredientes nutrientes densos: trigo sarraceno y semillas de cáñamo para
un cereal supergrain.
Ingredientes: arándanos de alforfón enteros orgánicos, arroz integral orgánico, jarabe de arroz orgánico, semilla de
cánamo orgánica, jarabe de arce orgánico, sal de mar
42. Ingredientes: salsa de trigo orgánica, harina de maíz orgánica, avena integral orgánica, salvado de maíz orgánico,
azúcar de caña orgánico, harina de avena entera orgánica, miel orgánica, inulina orgánica (fuente natural de fibra
dietética), suero orgánico (leche) concentrados de frutas (pera orgánica, piña orgánica, melocotón orgánico), salvado
orgánico de avena, harina de arroz integral biológica, linaza orgánica, fibra de avena orgánica, aceite de girasol
prensado orgánico, sal marina, tocoferoles mixtos (vitamina e) añadidos para mantener la frescura.
43. Detalles del producto reúne una mezcla de cuatro
cereales integrales de grano entero: avena rodada,
trigo desmenuzado, bayas de trigo y nuggets de
granos germinados, estos ingredientes principales son
rematados con las estrellas omega-3: semillas de
linaza molida y nueces. Estos productos proporcionan
un comienzo lleno y sano al día. Son bajos en sodio y
envasados con fibra y proteínas.
Ingredientes: ingredientes: avena de moda antigua,
trigo blanqueado (trigo integral, vitamina e), cerdo
de tío sam® (granos de trigo integral, salsa, cebada
de malta), raízes, nutrición de grano sprouted (trigo
de grano integrado orgánico, agua filtrada, orilla
orgánica malta, cebada de granos orgánicos,
cucharón de grano entero orgánico, lámaros
orgánicos, muñecos orgánicos, granos orgánicos de
granos, sal de mar), flaxas de terreno, nueces.
Alérgeno información: contiene: soja, nueces, trigo.
Producido en una instalación que procesa los
cacahuetes, la leche y otras tuercas.
46. Para la industria de los cereales, se trata de la percepción. Cuando un
cereal se percibe como saludable, entonces normalmente hace mejor en
las ventas. Cuando se percibe como un azúcar barato alto o tiene muy
poco que ofrecer nutricionalmente, las ventas se van a retrasar.
Los cereales realmente saludables no tienen formas perfectas. Solo lo
industrializado logra estas formas, y las personas lo saben cada vez más.
47.
48.
49.
50.
51.
52. ¿Este cereal está lleno de fibra?
¿Cuánto grano entero está presente?
¿Cuáles son los gramos de azúcar por porción?
¿Las afirmaciones de salud son falsas o legítimas?
¿Cuál es el recuento de calorías?
¿Es baja en grasas saturadas?
¿Será este buen gusto?
PREGUNTAS CONSCIENTES ACTUALES QUE SE
HACE LA GENTE CUANDO
VA A COMPRAR UN CEREAL SALUDABLE
53. ¿Se ve saludable?
¿Cómo lo habrán desarrollado?
¿Se ve que pasó por una máquina?
¿Cuánto invirtió en publicidad?
Si tiene mucho color, papeles costosos y brillantes y
mucha publicidad posiblemente es de una gran
empresa, y no es saludable.
Si se parece a empaques antiguos es saludable.
PREGUNTAS INCONSCIENTES ACTUALES QUE
SE HACE LA GENTE CUANDO
VA A COMPRAR UN CEREAL SALUDABLE
54. En el mundo se consumen de 3 a 4 kilos per cápita por año de cereal, pero en
Colombia ésta cifra es de 1,6 cajas (600 gramos) de consumo per cápita por año, por
lo que hay una gran oportunidad, sobre todo en el segmento de adultos. Los cereales
al desayuno son de fácil preparación, convenientes y aportan nutrientes esenciales.
55. En Colombia, el tamaño del mercado de cereales es de 14.000 toneladas en el que Nestlé tiene una
participación del 13,6%.
Por eso, con el ánimo de crecer en el negocio, introdujo en nuestro país nuevas líneas para sus ya conocidas
marcas. Se trata de granola Fitness y granola Avena y Más, barras de cereal Fitness y cereal Corn Flakes sin
Gluten.
56. • En términos de inversión, el
comportamiento es similar entre
productos regulares y light, mientras
en la canasta regular el promedio
de gasto es de 2,12 dólares, en
productos considerados como
saludables gasta 2,03 dólares.
• El canal más fuerte para realiz
las compras de alimentos
saludables es el canal moder
(super mercados) con 68%,
• En Colombia, un consumidor
compra en promedio cada 2
días productos de la canasta
regular, y cada 6 algún
producto saludable.
57. Los cereales listos aparece en una tercera
línea, con los jugos caseros, lácteos caseros,
sopas y caldos, sanduches, modificadores de
leche, tostadas, frutas, agua de panela
casera, que son consumidor por casi 3 de
cada 10 hogares.
Hábitos de desayuno en los
hogares colombianos
59. “La tendencia de consumo de granolas se está
desarrollando en el mundo. En Europa la categoría crece a
doble digito y la penetración ha venido en aumento y por
eso, como una compañía en constante desarrollo y que
busca brindar nutrición, salud y bienestar a nuestros
consumidores quisimos desarrollar un producto acorde a
las necesidades del mercado”, asegura Martha Eugenia
Arbeláez, directora de mercadeo de Nestlé Colombia.
Si crece el multicereal
saludable, imperfecto,
variado, orgánico,
superalimento, también
crecen las granolas.
60. Amenaza
En Colombia las granolas tienen una percepción
negativa debido a que fueron desarrolladas
mucho tiempo como marcas propias y eran la
opción “barata” de cereal, por lo tanto
comunicacionalmente se debe construir sobre la
palabra “granola” debido a que las primeras
asociaciones son negativas.
61. Los cereales se desaceleraron en 2016
a medida que los consumidores
regresaban a los desayunos
tradicionales (el huevo con arepa es
una de las combinaciones más
populares) debido al aumento de los
precios unitarios en medio de la
inflación y el lento desarrollo
económico.
62. Sin embargo, este regreso a lo básico no fue negativo para todos los cereales de
desayuno y benefició a los cereales calientes en cierta medida, ya que la avena es
muy tradicional gracias a la fuerte posición de marcas como Quaker. Productos de
cereales calientes también resultó ser una buena alternativa para tener un desayuno
saludable a precios más asequibles.
63. Kellogg de Colombia mantiene su liderazgo en ventas en 2016, registrando una participación de
valor del 30%. La compañía experimentó una disminución en su participación de ventas en
cereales, ya que enfrenta la competencia de marcas más asequibles y se ve afectada, más que
otras, por el cambio de los consumidores de cereales a alternativas de meriendas más baratas.
PANORAMA COMPETITIVO
64. Para hacer frente a eso, la empresa se centra
en pequeños paquetes individuales para
penetrar en los minoristas tradicionales y
para atraer a los consumidores que buscan
cereales como bocadillos a costos muy altos
todavía para generar acceso. También se
centra en las barras de cereales que tiene un
crecimiento muy dinámico en 2016.
65. El rendimiento del cereal continuará siendo un
compromiso entre la promesa de un aperitivo
conveniente, saludable y rápido y opciones más
asequibles. A pesar de esto, el consumo de cereales
en el desayuno continua siendo importantes en la
cesta básica de la familia.
66. 3
MÉTODO 3
EL FUTURO DE LOS
CEREALES
Identificar los cereales saludables que no están industrializados y sus
representaciones dentro del marco del futuro de la industria de los
cereales en los próximos años.
67. La categoría ha estado disminuyendo aproximadamente 2% en los últimos 5 años.
¿qué hay detrás de este cambio?
68. Más consumidores están
moviéndose a merendar y son
menos rígidos con los fijar horas
para la comida.
40% de los baby boomers
todavía consideran el cereal
como desayuno favorito,
mientras 40% de los milenios
consideran un inconveniente el
consumo del cereal.
La conveniencia.
69. Los consumidores están
insatisfechos con la falta de
nuevas líneas, diferentes formatos
o más productos artesanales.
Sin embargo, mientras los cereales
están disminuyendo, las barras
están en auge.
Todo, desde las barras de cereal
hasta la granola crujiente y
las barras alimenticias en particular
están demostrando popular.
Falta de innovación.
71. Reducir el azúcar
El azúcar siempre ha sido un desafío en
los cereales, especialmente los
cereales infantiles donde algunos
productos con contenido de azúcar
de 30 o 40%. Ha habido varios intentos
de reducir drásticamente el azúcar
que se ha fracasado.
La última estrategia es separar
gradualmente el consumidor fuera del
azúcar. Así que en el curso de los
próximos 5-10 años, los propietarios de
marcas reducirán el contenido de
azúcar por 2-3g por porción cada año.
72. Más allá del desayuno
Hay un gran porcentaje de consumidores
que disfrutan los cereales secos, como
aperitivo.
Los propietarios de marcas pueden -
conectar a los consumidores con la idea de
que los cereales no son sólo para el
desayuno, y que pueden ser consumidos
durante el día - incluso en la tarde como un
aperitivo.
73. Nuevos ingredientes
A medida que el movimiento "comer limpio" continúa expandiéndose, consumidores están buscando cada vez más
ingredientes en su alimento que son reconocibles y pronunciable. También están cada vez más enfocados sobre la nutrición, y
esperan ver mayores tasas de proteína y fibra, por ejemplo, en las etiquetas. Es un área donde las barras de cereales han
ganado cuota de mercado. Pasando de cereales a granos.
74. Con el fin de luchar contra la disminución de cereales, los proveedores de cereales
debe buscar salir exclusivamente de los cereales y el mundo de los granos.
Apetito del consumidor por los gustos de chia, quinoa, mijo y trigo sarraceno nunca ha
sido vinculados con el aumento de la necesidad del consumidor para evitar alérgenos
como el gluten.
75. HOMEMADE CEREAL
Granola luxury
En busca de cereales saludables, las personas empezaron a comprar
cereales de su gusto y crearon el ideal de cereales saludables en sus
casas, aportando ideas para empaques, combinaciones o adiciones
para el cereal.
76. Ingredientes:
12 porciones.
Alimentos horneados y especies:
1 tbsp Cinnamon, ground.
1 tsp extracto de vainilla
Aceites y vinagres
1/3 cup de aceite de coco.
Nueces y semillas
½ cup almendras
½ cup semillas de chia
1 cup coco, sin azúcar
½ semillas de lino
1/3 cup semillas de girasol
Otros
1/3 cup eritritol
80. • Los cereales industrializados y empacados empiezan a simular cada vez más los
productos artesanales, hechos en casa, defectuosos, imperfectos, hechos a mano.
81. • La paleta de color, tipografía, fotografía y estilo gráfico apunta a marcas más
sueltas que rígidas, juguetonas, que se comunican un poco infantilizadas.
82. • Lo que parece que no contiene diseño pero realmente contiene mucho toma
fuerza, pues la intención gráfica se vuelca a revisar las etiquetas de antes, lo
original y auéntico para simular la mejor propuesta de valor desde el producto.
83. • Demasiado diseño no genera cotidianidad sino sospecha. No se debe ser
demasiados pretensiosos con el diseño para no generar desconfianza en el
consumidor.
86. Está disminuyendo el consumo de cereales de desayuno en el mundo,
dramáticamente, cambiamos los tazones de cereales a favor de otras opciones para
el desayuno, según un nuevo informe de Rabobank International.
1. El desayuno cada vez más es una ocasión fuera de casa.
2. El desayuno rápido se vuelve prioridad. Las opciones portables y convenientes
roban espacio en la canasta (barritas de cereal).
3. La proteína es el superalimento más prometedor para saciedad y peso.
4. Los consumidores son cada vez más atentos a la nutrición afectando el mercado
de azúcar añadida para niños.
5. El crecimiento de cereal infantil disminuye en el mundo con la disminución de la
tasa de natalidad.
Respecto al reto general de la categoría:
87. • El consumo de cereal per cápita es proporcional al menor tiempo de la población,
los paises más industrializados y capitalistas como Norteamérica, Reino Unido y
Australia tienden a consumir más tasones de cereal por cabeza.
• Es necesario revisar constantemente el crecimiento del yogurt y la leche como
acompañantes de cereal.
• Existe una oportunidad de revisar el tipo de hojuela o el cómo se entrega el cereal
para ser el único y generar capital de marca.
• Los cereales realmente saludables no tienen formas perfectas. Solo lo industrializado
logra estas formas, y las personas lo saben cada vez más.
• Que se vean los granos es una obligación del consumidor saludable.
• En colombia no se debe llamar granola. Cuando hay recesión económica en
colombia los cereales se contraen. Son vistos como lujos y las personas vuelven al
desayuno tradicional. Hay oportunidad de entregar una opción asequible para que no
se reemplace la alimentación: conveniente, saludable, rápido y asequible.
Respecto al reto general de la categoría:
88. De acuerdo con la Asociación Nacional de Productores de Trigo, alrededor del 75%
de todos los productos de cereales, incluyendo cereales, están hechos con
trigo. Esto significa que hay un mercado de nicho natural para la industria de
cereales para dirigirse a las personas que no pueden comer trigo. Alrededor de 1 de
cada 130 personas se cree que tienen enfermedad celíaca en los EE.UU., lo que les
impide comer muchos cereales de hoy.
¿Cómo empezar a hacer cereales funcionales?
Sin Gluten (para celiacos)
Sin azúcares (para diabéticos)
Respecto a la propuesta de valor del producto:
89. La disminución del consumo de lácteos tradicionales impacta negativamente el
consumo del cereal. La oportunidad es precisamente independizarse de la leche a
través de propuestas de valor que apunten a 2 frentes:
1. Desarrollo de producto tipo cobranding con yogures
Respecto a la propuesta de valor del producto:
2. Desarrollo de barras de cereal
90. El cereal debe tener multifunción cada vez más, las personas asocian la mezcla en
los cereales (tipo granola) como que tiene mayores beneficios.
Respecto a la propuesta de valor del producto:
A las personas les gusta ver en
la caja el contenido del
producto.
Mientras más grande los granos
y las semillas más conformes
estarán.
Más productos artesanales,
nuevos formatos, sin azúcar.
• Más beneficios en la
misma porción
diferentes a la fibra.
• chia, quinoa, mijo y
trigo sarraceno
91. Respecto al empaque:
1 de cada 3 consumidores de cereales dicen que prefieren comprar
sus productos en cajas grandes o envases de tamaño grande.
Tamaño
Cada vez más existirán
dispensadores de cereales
en los mercados
saludables.
92. Respecto al empaque:
Pero al mismo tiempo el empaque debe entregar portabilidad:
(snack)
• Formatos portables dentro de formatos familiares,
individuales para minoristas tradicionales t.at.
93. El espacio de almacenamiento de cereales también es una
preocupación, con 1 en 3 diciendo que las cajas ocupan demasiado
espacio.
Además 1 de cada 3 personas dicen que su cereal se vencen antes de
que puedan comerlo, a pesar de que la industria ofrece a sus
productos materiales para mantenerlos frescos.
Almacenamiento
Respecto al empaque:
95. Es tiempo de resignificar el cereal como lo conocemos. El cereal
no es un plato del desayuno, son plantas cultivadas por su grano
fundamentales para la nutrición del ser humano. En la correcta
medida son un almuerzo, una mediamañana o una cena, pero
también son un snack.