Devolver el control sobre la comida a cada comunidad local es algo esencial para crear sociedades sostenibles. Solamente instalar esta práctica cambiaría muchos otros sistemas, entre ellos la economía, la regeneración del suelo y la salud humana y de los ecosistemas. En esta clase exploramos la importancia de la soberanía alimentaria y como funciona en la práctica. Incluyendo una exploración de los diferentes estilos de cultivo biológicos que se pueden usar, a pequeña y a gran escala, con ejemplos de buena práctica en distintos ámbitos en el planeta.

2. Wangari Maathai "Hasta que caves un Hoyo, plantes un arbol, Lo riegues y lo hagas Sobrevivir, no Has hecho nada. Solamente estás hablando”. La gente se esta muriendo de hambre. Necesitan comida, necesitan medicinas, necesitan educación. No necesitan un rascacielos para acoger al partido en el poder ni una estación de TV de 24h Kenia, 1 Abril 1940 - 25 Septiembre 2011

5. La Vía Campesina es el movimiento internacional que agrupa a millones de campesinos y campesinas, pequeños y medianos productores, pueblos sin tierra, indígenas, migrantes y trabajadores agrícolas de todo el mundo. La Vía Campesina comprende en torno a 150 organizaciones locales y nacionales en 70 países de África, Asia, Europa y América. En total, representa a alrededor de 200 millones de campesinos y campesinas.

6. El principal objetivo del movimiento es hacer realidad la soberanía alimentaria y detener el destructivo proceso neoliberal. La soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos a alimentos sanos y culturalmente adecuados, producidos mediante métodos sostenibles, así como su derecho a definir sus propios sistemas agrícolas y alimentarios.

7. 7 Principles Comida: Un derecho humano fundamental Reforma Agraria Proteger los recursos naturales Reorganizar el comercio de alimentos Acabar con la globalización del hambre Paz Social Control democrático El acceso a la comida es un derecho constitucional La tierra pertenece a quien la trabaja El derecho a practicar una gestión sostenible de los recursos naturales y a conservar la biodiversidad sin derechos restricitivos de la propiedad intellectual. Food is first and foremost a source of nutrition and only secondarily an item of trade Es necesario regular y tasar el capital especulativo y un estricto codigo de conducta para las multinacionales. La comida no debe ser un arma Los pequeños campesinos deben tener entrada directa en la formulación de las politicas agrarias a todos los niveles.

8. La Soberanía Alimentaria no es unicamente un tema ecológico, sino más bien un asunto político SOBERANIA ALIMENTARIA YA!! COMIDA SALUDABLE VIDA SALUDABLE

9. Por ejemplo en Europa La política agricola comunitaria (PAC) recibe alrededor del 40% del presupuesto Europeo La PAC determina qué tipo de alimentos producimos, cómo los comercializamos y qué comemos. Y está siendo debatida ahora mismo!!! (hasta finales de 2013)

10. Tener una PAC basada en la Soberanía Alimentaria es vital para determinar nuestro futuro con respecto a la comida. ¿Este? ¿O quizás este?

21. Cultivo de cereal (Estilo Fukuoka) Las hierbas, insectos, etc. pueden vivir Semillas difundidas en el momento adecuado Todo el trabajo se hace a mano

22. Arroz creciendo entre el trebol Cosechando arroz (plantones de centeno debajo) Esparciendo paja de arroz sobre centeno Plantando arroz en centeno maduro

23. Bosque comestible de cítricos y vegetales Citricos, acacias, ornamentales, otras frutas… Mucha diversidad, nuevas variedades Humanos, gallinas, etc. integrados en la huerta Tecnología ancestral para conservar

24. Suelo profundamente trabajado por procesos naturales Auto-sembrado ahorra trabajo, más flores Arboles sin podar, cosecha abundante y facil Observa, experimenta, conecta, disfruta

25. El suelo en los campos españoles era terrible: seco, arido y sin vida. No tenía ni idea de como podía hacerse, pero estaba segura de una cosa: tenía existir una forma mejor Emilia Hazelip Yo era todavía una niña cuando me di cuenta de que los adultos no tenían ni idea sobre agricultura.

26. Composición de una planta 75% Agua 25% Materia seca 20% Carbohidratos 5% N2 + elementos traza Del Suelo De la Fotosintesis

27. El efecto Sinérgico se da entre las plantas y los microorganismos que habitan el suelo, el “sistema digestivo” de las plantas. Asi la clave de la Agricultura Sinérgica es mantener intacto el ecosistema Plantas/Suelo

28. 1- No trabajar el suelo 2- No Fertilizantes 3- No Químicos 4- No Compactación del suelo La Agricultura Sinérgica utiliza las plantas (abonos verdes, acolchados) para alimentar a los microorganismos que crean la fertilidad del suelo Principios de la Agricultura Sinérgica

29. Los bancales se crean acumulando la capa superficial del suelo de los pasillos Tutores permanentes (hierro, bambú, etc..) para tomates, judías, etc.. Tubos de riego con una llave en cada bancal

30. El esquema de sembrado se divide en familias de cultivos que rotan de forma sistemática Leguminosas para la fijación de N2 Gramíneas para el Carbono Crucíferas para acondicionar el suelo y el control de plagas y enfermedades. Y los beneficios de la combinación o segregación de las solanáceas, cucurbitáceas y crucíferas.

31. Un Ejemplo de rotación de cultivos

32. En resumen Mucho Acolchado Estrategias de asociación beneficiosa (en el tiempo y el espacio) Dejar las raíces en el suelo Actitud, montones de observación y amor Bancales elevados Auto-fertilización del Suelo

34. Cultivo BioDinámico Rudolph Steiner (educación Waldorf) dio algunas conferencias. Conocido principalmente por como relaciona e El crecimiento de los cultivos con la luna: Hay 3 DIFERENTES ciclos de la luna relacionados con: 1) distancia a la tierra (atracción gravitatoria) 2) Relación Tierra-Luna-Sol (luminosidad) 3) progresión de la Luna a traves de las constelaciones (qué signo/elemento) Tambien son tenidas en cuenta las Relaciones con respecto a otros planetas Maria Thun - investigatora Calendario lunar anual con mucha información BUENO PARA PLANIFICAR 1) 2) 3) >> ver videos en www.PermaCultureScience.org

35. Granja Unitaria Cultivos de cobertura Diversidad de plantas Compost Pulverización homeostática Fuerzas vitales Vida animal

38. Utilizando además una fracción de los recursos Estas técnicas pueden también: Producir de 2 a 6 veces más comida Crear suelo hasta 60 veces más rápido que en la naturaleza, si se utiliza bien Reducir a la mitad o más la cantidad de tierra necesaria. Estadisticas cortesia de “Ecology Action” Las técnicas de cultivo BIOINTENSIVO Hacen posible cultivar alimentos utilizando: 67% - 88% menos agua 50% - 100% menos fertilizantes 99% menos energía que la agricultura comercial EEUU. 6 K. de tierra Cultivable perdidos Por cada K. De Alimentos consumidos China. 18 K. de tierra Cultivable perdidos Por cada K. De Alimentos consumidos Países Desarrollados 12 K. de tierra Cultivable perdidos Por cada K. De Alimentos consumidos Cultivo Biointensivo Puede crear hasta 20K. De suelo por cada K De alimento consumido.

45. Papas Convencionales Huerto Tractor de Gallinas 6 mini- charcas Finca Luna Canarias una mezcla de todos estos métodos

46. Materia Orgánica 12 días después

47. primer año, 2 meses después (comido muchas verduras)

48. muchas 'hierbas' son más nutritivas de las hortalizas que 'nos gustan'

49. mini- charcas brassicas: suelo jóven

50. "Hierbas" actúan como vivero no hay plagas si el sistema está en equlibrio y bien nutrido

52. OLIGO-ELEMENTOS (necesarios en muy pequeñas dosis) Fe - hierro - probable falta, con Mg, si pH alto Zn - zinc - probable falta en dunas Cu - cobre - probable falta en llanuras costales Se - selenio - falta muy a menudo (algas) Bo - boro - falta muy a menudo (algas) Mb - molibdeno - falta en suelos profundos y volcánicos Co - cobalto PRIMARIOS - del suelo N - nitrógeno - leguminosas, orina, plantas acuáticas P - potasio - ceniza, hojas, huesos K - fósforo - huesos, guano S - sulfuro - sulfuro elemental, depósitos minerales volcánicos, swamps Ca - calcio - rocas calcáreas Mg - magnesio - dolomita ELEMENTOS químicos necesarios para plantas sanas BÁSICOS (estructura básica de todas plantas: son carbohidratos + agua) C - carbono H - hidrógeno O - oxígeno

54. Escala de Intervenciones 1) Hacer Nada 2) Quitar ‘a mano’ 3) Control Biológico 4) Control con ‘química’ (Re-diseña) Salud del suelo (y personas)

56. Comida Silvestre La más mini-max, nutritiva, sana para todo el ecosistema (Perennes, resistentes a sequías, etc.) La mayoría de nuestras 'plagas' son más nutritivas (potencialmente) que comidas criadas (ej. Canguros, Palomas, Ratas, Conejos) Observar y Escuchar al Paisaje, entrar en contacto con la Naturaleza, minimax

58. Setas www.fungi.com Además contribuyen una amplia gama de amino ácidos esenciales. Bajas en grasa (entre .3 y 2%) y altas en fibra, las setas también proveen varios grupos de vitaminas, particularmente tiamina, riboflavina, niacina, biotina, acido ascórbico and Vitamina D. 'kits caseros' ... Las setas dan su máximo beneficio nutritivo solo cuando cocinadas. Las setas son relativamente altas en proteína, en media acerca de un 20% de su masa seca.

64. Comidas Fermentadas La Fermentación es muy importante para conservar la comida sin neveras o química tóxica Aumenta el contenido nutritivo de muchas comidas cuando se fermentadan, ej. chucrut, yogurt, kefir, bebidas y carnes fermentadas ('podridas') Los cereales tienen que ser fermentados para ser digeribles para los humanos. Sabores fuertes relacionados con mejor nutrición

66. Cultivo Urbano 55% de la población mundial vive en las ciudades. Y todas ciudades pueden cultivar por lo menos un porcentaje de su propia comida Muchos de los desechos de áreas urbanas son bienvenidas en el cultivo biológico Podría ser sabio si los proyectos de permacultura rurales hagan provisiones para urbanitas dejando las ciudades. Una huelga de 3 días acabaría con la comida en los supermercados, actualmente.

67. Para cultivo de traspatio ver estos recursos inspiradores: Garden Girl The Devaes Homestead The Guerra's Garden PermaBlitzes & Guerilla Gardening La parte de Ciudades en Global Gardener

68. puede ser muy barato en dinero y tiempo

69. todas ciudades podrían cultivar su comida

70. con buen diseño, se puede cultivar una cantidad sorprendente de comida de alta calidad en muy poco espacio

71. permaculturesolutions.com.au/thomasstreet/ acolchando a lo loco, eventos 'perma-blitz' huertos instantáneos PC urbana "Perma-Bombardéos" los huertos son buenísimos creadores de comunidad !

72. re-tomando el césped entretenimiento para todas edades

74. Las iniciativas individuales son clave y una fuente valiosa de experiencia, pero al mismo tiempo tenemos que implementar soluciones colectivas alrededor de la comida

75. Huertos comunitarios en Can Masdeu (Barcelona) Hay 50 Parcelas repartidas entre las personas que quieren cultivar. Comparten las herramientas y las instalaciones y cada un@ cultiva lo que quiera En cada estación preparan una comida para todos los participantes en las huertas

76. Cooperativa de consumidores, comenzó hace 10 años con un grupo de 20 personas y actualmente tiene más de 300 unidades de consumo asociadas.

77. Bajo el asfalto está la huerta (Madrid) Colectivo que se ocupa de la producción, distribución y consumo y está integrado por más de 500 personas. Los productos de la huerta se reparten de forma semanal entre sus miembros. Y ahora también se aprovecha la distribución para adquirir otros productos (quesos, conservas, cosmética e higiene, etc...)

79. ¿Que más? “ La cosecha es solo limitada por la imaginación”

80. Una Actitud de Dejadores No tendría que haber problemas en encontrar comida para el Hombre tendríamos que comer como respiramos, no prestando atención a la comida, sin distrayer nuestros pensamientos de cosas más importantes. desde Anastasia - The Ringing Cedars Novels El Creador ha dejado esa tarea a otros para que el Hombre pueda vivir como Hombre, cumpliendo su propio destino.

81. aaaaaaaaaaaaaaaaxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxaxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx aaaaaaaaaaaaaaaaxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxaxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxmmmxmmmmmxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Desarrollo Insostenible Habitat degradado Recuperación del habitat = SOSTENIBILIDAD P E R M A C U L T U R A