By Mónica Mathias, presented during the 9th TCI Latin American Cluster Conference, Temuco, Chile, 14-17 June 2016

1. Cluster Alimentos Funcionales
AVENA
RELATOR:
Mónica Mathias R.Cluster Tours

2. Cluster Alimentos Funcionales
AVENA
Congreso Latinoamericano Clusters
Temuco, 15 de junio de 2016
Expositora: Mónica Mathias R.

3. ..Avena…
 Cereal anual, gramínea
 Especie: Avena sativa L.
 Ampliamente cultivada
 Grano: fruto seco herméticamente cerrado
 Considerada un alimento saludable, funcional y natural
 Cereal de desayuno tradicional

4. ¿Cual es el procesamiento básico de la avena?

5. ¿Como es el consumo de avena en Chile?
Fuente: Elaborado con información de ODEPA, INE, USDA, ENCA 2011.
• Cereales de desayuno, estratificación en el consumo por edad e ingresos.
• Preescolares y escolares menores de 13 > escolares entre 14 y 19 > adultos 20 a 29 años>
adultos mayores de 30 años.
• Disponibilidad per capita de avena en Chile: 11 gramos al día, es bajo en comparación
con otros países como Canadá (60 gramos).
0
20
40
60
80
100
120
Consumo
%delapoblación
Cereales de desayuno Pan
0
50
100
150
200
Consumo
Gramosaldía
Cereales de desayuno Pan

6. ¿Qué tiene de especial el grano de avena?
FIGURA Sección cruzada de un grano de avena, mostrando la localización de proteínas,
paredes celulares y almidón, además de los principales tejidos del grano.
FUENTE: Oats and Health Org.
 Beta-glucanos
 Avenantramidas y
otros antioxidantes
 Minerales
 Acidos grasos
esenciales
 Proteínas de calidad
 Bajo contenido de
gluten

7. ¿CUALES SON LOS BENEFICIOS DE LA AVENA?
Fuente: Sangwan et al. 2014

8. ¿Cuánta avena debería consumir una persona al día?
 En una dieta balanceada en persona sana: 40 gramos al día
 Para reducir el colesterol: 80 gramos al día dividido en dos porciones de 40
gramos. (3 gramos beta-glucano / día)
¿Por qué es importante generar conciencia en los consumidores?
 70% de la población adulta, el 49% de los escolares y el 27% de los pre-escolares,
presentan sobrepeso y obesidad.
 Primera causa de muerte enfermedades cardiovasculares (27%) (Minsal, 2012).
 Indice de alimentación saludable: 5% de la población tiene una alimentación saludable,
87% requiere cambios y 8% tiene una dieta poco saludable (ENCA, 2011).

9. ¿Cómo ha sido la evolución de la producción
de avena?
Milesdetoneladas

10. Avena - Chile: superficie de cultivo
2015/16:
• Chile, 2° lugar.
• Variación: +19%.
• La Araucanía: 60,68% del área
Fuente: elaborado con información de ODEPA.cl
107,805
0
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
300,000
Hectáreas

11. Dinámica histórica: 1979 a 2016
Promedio histórico: 85.777 ha
Avena - Chile: superficie de cultivo
107,805
0
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
140,000
160,000
Hectáreas
Fuente: elaborado con información de ODEPA.cl

12. 2015/16:
• Chile 12° lugar
• Variation : +18%
46.6
55.0
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
2014/15 2015/16*
Rendimiento(qq/ha)
46.6
0.0
200.0
400.0
600.0
800.0
1,000.0
1,200.0
Rendimiento2014/15
(qq/ha)
Avena - Chile: rendimiento de grano
Fuente: elaborado con información de ODEPA.cl y * AGROCHART.com

13. Avena en el mundo: producción
Fuente: AGROCHART.com, USDA

14. Avena en el mundo: exportaciones
Fuente: AGROCHART.com, USDA

15. Avena – Chile: exportaciones
75
0
20
40
60
80
100
120
140
Año
Dinámica 1970 a 2015 (Miles de toneladas)
Source: data provided by Agrochart.com, USDA

16. Avena en el mundo: principales
importadores 2015/16
Fuente: AGROCHART.com, USDA

17. Avena – Chile: destino de las exportaciones
2014/15
Total: US$16.043.699
PERU; 34.1%
MEXICO; 28.7%
ECUADOR; 28.1%
COLOMBIA; 1.9%
PANAMA; 1.4%
CUBA; 1.1%
VENEZUELA; 1.0%
INDIA; 0.9%
COSTA RICA; 0.7%
R. DOMINICANA; 0.7%
JAPON; 0.7%
FILIPINAS; 0.5%
COREA DEL SUR; 0.2%
GUATEMALA; 0.1%
ANGUILLA; 0.0%
BOLIVIA; 0.0%
CANADA; 0.0%
Fuente: Elaborado con información de Prochile.cl y Servicio Nacional de Aduanas

18. ¿Cómo se proyecta el mercado de la avena hasta el
2020?
 Bajo incremento de los rendimientos del cultivo, por la baja inversión en nuevas
variedades.
 Propiedades saludables de la avena, sustentarán un incremento en la demanda de
avena para la alimentación humana, especialmente por cereales de desayuno
 El interés por la avena como alimento saludable, se espera que permanecerá vigente
mientras los consumidores continúen deseando granos enteros de buen sabor y ricos
en fibra.
 El mercado se situará marginalmente más alto, debido a que las necesidades de
importación de USA aumentarán por la contracción de la producción local de avena.
 En avena en alimentación animal, se espera a nivel mundial una contracción en la
demanda a favor de alternativas más atractivas en precio.
Fuente: International Grain Council (2016), Jones y Sheats (2016).

19.  Desde 1965, principalmente enfocado en rendimiento y calidad
industrial de grano para alimentación humana.
 Tolerancia a tendedura y enfermedades.
 16 cultivares de avena liberadas, usando diferentes estrategias
genéticas.
 Intercambio de germoplasma con diversas instituciones y países:
Quaker Nursery (desde 1975), USDA (hasta 1985), UK, New
Zeland, Austria.
PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE AVENA- INIA

20. VARIEDADES DE AVENA INIA LIBERADAS EN LAS ÚLTIMAS
DÉCADAS
Promedio histórico: 33 qq/ha

21. SUPERNOVA INIA
 ~80% del área de cultivo nacional.
 Alto potencial de rendimiento(>10 t ha-1) y calidad industrial de grano
(70% groat).

22. …DESAFÍOS ACTUALES...
 Mayor adaptacion a cambio climático
 Incrementar rendimiento
 Mejorar la calidad nutricional del grano (β-Glucan,
protein)
 Resistencia a enfermedades y tendedura.

23. OAT BREEDING PROGRAM INIA
FIELD TRIALS EVALUATION
GERMPLASM
INTRODUCTION
SELECTION HIBRIDATION
SELECTION
Regional and Nacional Committee, SAG Inscription
and IP protection, seed increase
RELEASED VARIETY
COMMERCIAL SCALING
(Pilot growers , industrial assay)
F7, F8 PURE LINES
ELITE LINES

24. ZONAS DE EVALUACIÓN: SUR DE CHILE
Bío Bío
Chillán
Cañete
La Araucanía
Vilcún
Temuco
Traiguén
Los Ríos
Máfil
Los Lagos
Purranque

25. GBS
(Genotyping by
Sequencing)
25.000 SNPs
Population
structure
Genome Wide
Association
Study (GWAS)
INTEGRATION OF DIFFERENT GENETIC STRATEGIES
Crosses design
QTL discovery

26. Nuevo objetivo de mejoramiento
“Mejorar la calidad nutricional de grano”
 2012-15: Proyecto INNOVA “Desarrollo de nuevos prototipos de avena
saludables: integración de estrategias biotecnológicas para mejorar la
calidad nutricional de grano. CORFO, INIA, Alimentos El Globo S.A.,
Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola.
 2015: Júpiter INIA, Nuevas variedad de avena liberada, nuevos prototipos
en evaluación.
 2016-2018: Contrato tecnológico CORFO, INIA, Alimentos El Globo S.A., en
proceso de formalización.

27.  Rendimiento promedio: 80 qq/ha.
 Calidad industrial dentro de los rangos
requeridos por la industria de alimentos.
 Menor altura de planta.
 Mayor resistencia a tendedura.
 Moderadamente resistente a roya de la hoja.
 20% de incremento en beta-glucano (>4%) y
proteína.
ATRIBUTOS DE JÚPITER INIA

28. REQUERIMENTOS DE LA INDUSTRIA:
- Avenas enriquecidas en beta-glucano (sobre 4% para ejercer efecto
positivo sobre la salud).
- Avenas orientadas a consumidores celiacos (composición de proteínas)
- Avenas con mejor capacidad industrial para la producción de harinas
diferenciadas por calidad (bajo aceite).
- Desarrollo de nuevos alimentos diferenciados por calidad nutricional.
- Investigación es requerida para evaluar la estabilidad de los compuestos
después del procesamiento industrial.
- Financiamiento externo, proyectos I + D, convenios de I + D, contratos
tecnológicos.
- Desarrollo de estrategias comerciales para transformar a las avenas
saludables en un negocio atractivo para los productores de Chile.

29. ¿Como participa INIA en la cadena de valor de la avena?
INIA
Producción de
semilla
Semilla certificada C2
Comercialización
Productores Alimentos El Globo
Comercialización
Productores
Producción
AVENA
Comercialización
Molinos Exportadoras Alimentos El Globo
INIA
 Creación de variedades de avena
 Producción de semilla certificada
 I + D aplicada (proyectos,
convenios con universidades,
centros de investigación,
universidades, empresa privada)
Productores avena grano:
36.500 explotaciones
 13% subsistencia
 77% pequeño empresarial
 5.6% medianos
4% grandes
Poderes compradores:
 Alimentos El Globo S.A.
 Carozzi
 Avenatop S.A.
 Agropel.
 Avena de Los Andes.

30. PERSPECTIVAS
• Transformar a la avena chilena en un producto deseable para la
agricultura y el mercado de alimentos saludables, adaptado al
cambio climático y a sistemas de agricultura eco-amigables.

31. OAT TEAM FUNDING
 Mónica Mathias R.
 Haroldo Salvo G.
 María Elena Reyes.
 Adolfo Montenegro.
 Carlos Fuentes B.
 Nelson Espinoza
 Rafael Galdamez
 Carlos Toro
 Julio Arias
 Juan Rojas
 Alejandro Huenuqueo
 Rudy Rivas (hasta 2010)
 Edmundo Beratto (hasta 2003)
…Muchas gracias a todos…