1. Lima, Ñaña, marzo de 2013 / Director: Dónald Jaimes Zubieta D i r e c c i ó n d e Pu b l i c a c i o n e s y D i f u s i ó n C u l t u r a l d e l a U Pe UNº 006
¿Por qué
hay diversas
versiones
de la Biblia?
UPeU hacia
una universidad
saludable
Refrigerios del
saber: propuestas
para las loncheras
escolares2 5 8Opinión Institucional Salud
Inició II Feria
Internacional del Libro
de Trujillo Pág. 3
Estudiantes rinden examen
para ingresar a la universidad
Con el Programa BECA 18
Diálogo con
el pedagogo
colombiano Julián de
Zubiría Samper
Pág. 12
Crónica al artista
Fernando Saldías
Pág. 10
Pág. 6 y 7
Este año, 5 mil becas esperan ser alcanzadas por los
estudiantes peruanos. Son 14 las universidades y 13 los
institutos del sector privado que recibirán a los becarios del 2013.

2. Preguntas y respuestas
Carretera Central Km. 19 - Ñaña - Lima
Telf.: 618-3092 Fax: 23-4556
Créditos
2
Director: Dónald Jaimes Zubieta
Editora: Nidia Montalvo Cárdenas
Revisor Lingüístico: Saulo Cruz Huaranga
Ricardo Becerra Albitres
Reporteros: Mercedes Mallma Carhuancho
Rosmery Sánchez Calleja
Colaboradores: Marco Simon Herrera
Mariela Malásquez Marín
Diseño y Diagramación: Eduardo Grados Soto
Editor Gráfico: José Alomía Lozano
Página Web: www.upeu.edu.pe
e-mail: muralunion@upeu.edu.pe
Editorial Con Víctor Choroco Cárdenas
Teólogo y Educador
Espacio teológico
MuralUnión Marzo de 2013
Para responder a esta pregunta debemos
referirnos al canon bíblico. Son considerados
canónicos aquellos libros que fueron aceptados
como inspirados por los antiguos judíos y por la
iglesia cristiana primitiva. Cuando uno habla de
los libros canónicos se está refiriendo a aque-
llos que son considerados como poseedores de
autoridad divina y constituyen nuestra Biblia.
Existen diferencias entre las versiones “pro-
testantes” y las “católicas”. Las versiones pro-
testantes contienen 66 libros, 39 en el Antiguo
Testamento y 27 en el Nuevo Testamento. Las
versiones católicas contienen siete libros más y
están ubicados en el Antiguo Testamento. Estos
siete libros son Tobías, Judit, Sabiduría, Ecle-
siástico, Baruc, y 1° y 2° de Macabeos, ade-
más de algunas porciones añadidas a los libros
de Ester y Daniel. La Iglesia Católica llama a
estos libros deuterocanónicos (posterior al ca-
non), indicando un reconocimiento de que no
pertenecieron originalmente al canon bíblico.
Los protestantes y judíos llaman a estos libros
apócrifos y no están incluidos en las versiones
bíblicas.
Las razones por las que la Iglesia Adventis-
ta del Séptimo Día, junto con las otras iglesias
protestantes, no consideran como inspirados
estos libros son, entre otras, las siguientes:
1. Los israelitas, a quienes Dios consideró
como depositarios de Su Palabra (Rom 3:1,
2), nunca los consideraron libros inspirados, ni
formaron parte del canon original de la Biblia.
En estos días asistimos a un evento por demás invalo-
rable como es la II Feria Internacional del Libro de Trujillo,
cuya trascendencia está fuera de toda discusión. Ante el
avasallante avance de los medios cibernéticos que, en es-
tos tiempos, promueven los libros digitales, es emocionan-
te observar la exposición de libros, revistas, colecciones,
y otros medios convencionales, realizados por librerías,
editoriales y universidades que muestran que el futuro del
libro permanece aún intacto. Porque, como dice el pro-
verbio, “el libro abierto es un cerebro que habla; cerrado,
un amigo que espera; olvidado, un alma que perdona;
destruido, un corazón que llora”. Asimismo, “cada libro
es una mano que busca la nuestra; por eso cuando tira-
mos un libro o lo dejamos de abrir es como si hubiéramos
amputado una mano tendida hacia nosotros, decía Jorge
Lazo. Como flores que existen, hay variedades de libros,
pueden ser científicos, literarios o lingüísticos, de viajes,
biográficos, de textos o de estudios, de referencias o de
consultas y muchos otros. John Ruskin afirma que todos
los libros podrían dividirse en dos clases: “libros del mo-
mento y libros de todo momento”. Hagamos de algunos
libros, como la Biblia, el libro de todo momento.
Entre el libro y la persona existe una relación huma-
na muy estrecha. El excelente y fino escritor francés An-
dré Gide decía que “ante ciertos libros uno se pregunta:
¿quién los leerá? y ante ciertas personas uno se pregunta
¿qué leerán? Y al fin, libros y personas se encuentran”. Sin
duda ese encuentro es el momento luminoso de la lectu-
ra. Es el momento donde el libro y la persona se elevan
para hacerse idea, conocimiento, amor, planta, ave, nube,
placer, lluvia, aprendizaje, vida, cielo. Porque como dice
el proverbio “saber leer es saber andar, y saber escribir
es saber ascender” y para eso estamos en la universidad
mientras la ciencia y la vida aún puedan florecer. Y que
la lectura de los buenos libros sea nuestro camino para
andar y ascender, mientras dure nuestra existencia en la
tierra. Porque “la lectura de un buen libro -como dijera
André Maurois- es un diálogo incesante en que el libro
habla y el alma contesta”.
Hoy es el tiempo de la lectura. Ellen White afirma, “así
como el pan nutre el cuerpo, la lectura nutre el alma”.
Esto significa educación. Por eso las escuelas, colegios y
universidades han implementado su respectivo “Plan Lec-
tor” o su “Tiempo de lectura”, cuyos beneficios, sin duda,
están a largo plazo. Y eventos como la II Feria Interna-
cional del Libro de Trujillo, contribuyen en este propósito
de modo muy importante. Junto a ellos, la Universidad
Peruana Unión es un ente promotor y difusor de los libros
y la lectura, y se siente privilegiada de participar en este
evento ferial, promovido y organizado por la Cámara Pe-
ruana del Libro y la Municipalidad de Trujillo, a las cuales
me permito felicitarlas y aplaudirlas.
LOS LIBROS Y LA LECTURA
2. Ningún pasaje del Nuevo Testamento cita
a alguno de estos libros o fragmentos; de modo
que ni Cristo ni los apóstoles los reconocieron
como fuentes inspiradas. Tampoco se encuen-
tra respaldo de parte de otros escritos inspira-
dos del Antiguo Testamento.
3. Todos esos libros fueron escritos tardía-
mente, en el período intertestamentario (los
cuatro siglos anteriores a Cristo).
4. Varias enseñanzas de estos libros no ar-
monizan con las enseñanzas del resto de la Bi-
blia (Ejm. Tob 5:11-13; 6:5-17; Ecle 12:4-7;
2° Mac 14:37-46 etc.).
5. No se ha encontrado ningún ejemplar de
estos libros escrito en hebreo.
6. Ninguno de estos libros contiene alguna
declaración que indique que son inspirados
(por el contrario: 2° Mac 15:38-40).
Estas son algunas de las razones por la que,
en general, el mundo protestante no reconoce
estos libros como parte del canon bíblico, de
modo que no usa versiones que los contengan.
Indudablemente estos libros deuterocanónicos
o apócrifos pueden ser considerados como ma-
terial de referencia para algunos aspectos de la
historia judía de ese período; sin embargo, no
se puede considerar cualquier documento de la
antigüedad como inspirado y parte de la Biblia.
¿Por qué hay versiones de la Biblia que tienen más libros que otras?
Humor
Por:GilmerDíaz
Pensamiento educativo
“La verdadera educación significa más que
la prosecución de un determinado curso de
estudio. Significa más que una preparación
para la vida actual. Abarca todo el ser, y
todo el período de la existencia accesible al
hombre. Es el desarrollo armonioso de las
facultades físicas, mentales y espirituales.
Prepara al estudiante para el gozo de servir
en este mundo, y para un gozo superior pro-
porcionado por un servicio más amplio en el
mundo venidero”.
Elena G. de White
“Nadaesoculto”
Opinión 3
Con el lema “Tu imaginación
es el límite” se realizará la 2ª
Feria Internacional del Libro de
Trujillo, promovido por la Mu-
nicipalidad Provincial de Trujillo.
La Cámara Peruana del Libro
(CPL) organiza el evento cultu-
ral y literario más importante de
la zona norte del país.
Del 1 al 10 de marzo, la Pla-
za de Armas de Trujillo será el
escenario cultural de 67 stands
que ofrecerán más de 70 mil
títulos de libros originales. El
público asistente disfrutará de
variados géneros, enciclopedias,
revistas y lo más reciente de la
producción editorial local, nacio-
nal e internacional, con ofertas
propias de la feria. Los amantes
de las letras podrán encontrar
producciones de importantes
empresas editoriales y librerías
participantes; también de textos
de las universidades participan-
tes como: Universidad Perua-
na Unión, Universidad César
Hasta el 14 de marzo de
2013 se recibirán las fotogra-
fías que participarán en el II
Concurso Universitario de Fo-
tografía “Respira Vida: Juntos
contra la Tuberculosis”, organi-
zado por el Ministerio de Salud
(Minsa), y que cuenta con el
apoyo del Fondo Mundial.
Según informa el Minsa, este
evento tiene como objetivo
sensibilizar a los estudiantes
universitarios con acciones de
prevención frente a la tubercu-
losis; así como plantear alter-
nativas para su prevención. Es
preciso recordar que, el 11 de
setiembre de 2011, el gobier-
no peruano conformó la Alian-
za Multisectorial Interguberna-
mental “Respira Vida: Juntos
contra la Tuberculosis”.
Según indican los organiza-
FeriaInternacionaldelLibro
deTrujilloinicióconfuerza
InvitanalPerú ala
FeriadelLibrodeCalcuta
Lacitaseráenlacapitaldeles-
tadoorientalindiodeBengala
Librosflorecenenciudaddelaeternaprimavera
Contarácondestacadosescritoresnacionales
Promueveparticipaciónestudiantil
MinsaorganizaconcursofotográficosobreTBC
MinisteriodelaMujer
condecoraráaperuanas
destacadasSeránpremiadosuniversitariosmáscreativos
Todavíahayplazopara
inscripciones
MuralUnión Marzo de 2013
Vallejo, Pontifica Universidad
Católica del Perú, Universidad
Nacional de Trujillo, Universi-
dad Inca Garcilaso de la Vega,
Universidad Privada Antenor
Orrego, entre otras.
El homenaje principal de la
CPL será para el poeta liberte-
ño Santiago Aguilar, cuya vida
y obra están ligadas a la crea-
ción poética y a la promoción
cultural. Además, destaca la
invitación especial de la feria
al compatriota Santiago Ron-
cagliolo.
Más de 100 actividades
han sido programadas para el
agrado del público lector. Entre
ellas habrá presentaciones de
libros, mesas redondas, home-
najes, premiaciones, jornadas
profesionales, conferencias,
talleres, recitales poéticos y
espectáculos musicales que se
efectuarán en el auditorio José
Watanabe Varas.
El Perú será el país invita-
do en la edición de la Feria del
Libro de Calcuta de 2014 la
más importante de Asia. Éste
es uno de los eventos cultura-
les más grande del mundo, así
como las de Frankfurt y Lon-
dres.
El pasado mes de febrero de
este año, los libros del Nobel
de Literatura, Mario Vargas
Llosa, estuvieron presentes
en un pabellón que mostró la
producción literaria de céle-
bres peruanos en el marco de
la edición 2013 de la mencio-
nada feria.
El embajador peruano en la
India, Javier Paulinich, declaró
que la invitación de los orga-
nizadores de la Feria del Libro
de Calcuta para la próxima
edición se da luego de haber
participado en el evento duran-
te dos años consecutivos y se
convierte en una oportunidad.
Asimismo, coincide con la con-
memoración de los 50 años
de relaciones diplomáticas en-
tre la India y el Perú. (Fuente:
EFE).
dores, todos los competidores
deben respetar las caracterís-
ticas técnicas, temáticas y de
identificación expuestas en las
bases del concurso.
En este certamen, cada con-
cursante podrá presentar de
una hasta cinco fotografías
independientes o secuenciales
en las que se vean reflejadas la
importancia de la prevención
frente a la tuberculosis y las
mejores propuestas para pre-
venir y enfrentar este mal que
afecta a miles de peruanos.
Todos los estudiantes de las
diferentes facultades de estu-
dios de las universidades de
Lima y Callao pueden partici-
par en este evento.
La fecha de la evaluación,
por parte del jurado, será el 16
de marzo de 2013 a las 16:00
horas. La entrega de premios
será el 19 de marzo de 2013
a las 16:00 horas. Los concur-
santes fotógrafos de las tres
imágenes ganadoras recibirán
como premio una tablet de
última generación. Además,
el jurado calificador premiará
con tres diplomas de recono-
cimiento al cuarto, quinto y
sexto lugares.
Más Datos
Para participar en el concur-
so, el universitario debe inscri-
birse en el fan page del Minsa:
http://www.facebook.com/#!/
RespiraVidaJuntosContraLaTu-
berculosis y para acceder a
las bases del concurso puede
ir al siguiente enlace:
http://www.minsa.gob.pe/
portada/Especiales/2012/tbc/
concurso/index.html.
Hasta el 3 de marzo fue
ampliado el plazo para la
inscripción de candidatas al
concurso “Orden al Mérito de
la Mujer 2013” organizado por
el Ministerio de la Mujer y Po-
blaciones Vulnerables (MIMP).
El Consejo Especial del
evento es presidido por la Mi-
nistra Ana Jara, e integrado
por la Viceministra de la Mu-
jer, el Secretario General y la
Directora General de Igualdad
de Género y No Discrimina-
ción.
Son diez las categorías del
concurso en mérito a las ac-
tividades destacadas en: pro-
moción de las mujeres, des-
Autores y libros que resaltan en la Feria
Milagros Leiva: “5 minutos”
César Lévano: “Diálogos desde la Historia: Entrevista de
César Lévano”
Alonso Cueto: “Cuentos secretos”
Jerónimo Pimentel: “La ciudad más triste”
Oswaldo Reynoso: “En busca de la sonrisa encontrada”
Tome nota
empeño de su profesión, FF.AA.
y PNP, campo empresarial,
labor social, deporte, artes,
superación de adversidades,
ejemplo de vida, y promoción
de los derechos de los pueblos
indígenas.
En Lima, las inscripciones de
las candidatas se efectuarán en
la sede central de MIMP, ubica-
do en el Jr. Camaná 616. Las
concursantes de otras regiones
del país, harán lo mismo en los
Centros de Emergencia Mujer.
Las páginas web de MIMP para
inscripción y consultas son:
http://www.mimp.gob.pe/or-
denmerito y condecoracionmu-
jer@mimp.gob.pe
Sociedad
JOB 15620-13 UNIÓN®

3. Sociedad4
Nuevamente el 8 de marzo
se conmemorará un día espe-
cial para la población feme-
nina. La fecha declarada en
1977 por la Organización de
las Naciones Unidas (ONU)
como el Día Internacional por
los Derechos de la Mujer y la
Paz Internacional, recuerda a
las mujeres como artífices de
la historia y gestoras en la lu-
cha de la mujer por participar
en la sociedad en igualdad con
el hombre.
En muchos países, esta fe-
cha, se ha convertido en una
oportunidad para revalorar el
rol de la mujer en el mundo.
“Las mujeres de todos los con-
tinentes, a menudo separadas
por fronteras nacionales y di-
ferencias étnicas, lingüísticas,
culturales, económicas y po-
líticas, se unen para celebrar
su día. Pueden contemplar una
tradición de no menos de no-
venta años de lucha en pro de
la igualdad, la justicia, la paz y
el desarrollo”, enfatiza la ONU.
Este año, la celebración
del día de la mujer también
está en la agenda de diver-
sas instituciones, empresas,
organismos y grupos sociales.
De esta manera, interesantes y
controversiales propuestas son
promocionadas de acuerdo a
las necesidades y gustos de las
homenajeadas. Por ejemplo,
para aquellas que deseen fes-
Mujeres celebrarán su día
Más entidades la conmemoran
En memoria a su labor heróica en la historia del mundo
tejar a través de largas horas
de conversación, la Asociación
Mundial de las Guías Scouts
(AMGS) ha organizado para el
9 de marzo, un Chat de 24 ho-
ras para dialogar entre mujeres
y transmitir sus experiencias y
retroalimentarse con sus con-
géneres.
Para las amantes de la músi-
ca, la ONU realizará el próximo
8 de marzo una fiesta musical
a las mujeres de todo el mun-
do, con la participación de 20
artistas de diferentes nacionali-
dades. Se lanzará una canción
escrita especialmente para la
fecha y que se ha estado gra-
bando durante el último año.
Su título es “One Woman”
(Una mujer). El tema llama
al cambio y celebra los actos
de valentía y decisión de las
mujeres comunes que hacen
contribuciones extraordinarias
en sus países y comunidades.
En nuestro país, el Ministe-
rio de la Mujer y Poblaciones
Vulnerables (MIMP) otorgará la
Condecoración “Orden al Méri-
to de la Mujer” como máximo
reconocimiento a las mujeres
que destacan en las diferentes
áreas de la vida pública o pri-
vada. En este reconocimiento y
con la participación de la ciuda-
danía, serán elegidas mujeres
de gran trayectoria personal o
profesional, quienes ponen en
práctica valores como el com-
promiso, tenacidad, liderazgo,
espíritu de lucha, superación
personal y vida ejemplar para
la sociedad.
Por otro lado, las iglesias y
comunidades religiosas tam-
bién están involucradas en
la valoración a las damas de
todo el mundo. Así, la Igle-
sia Adventista del Séptimo
Día desarrollará, durante diez
días, momentos de oración y
reflexión para agradecer a Dios
por el don de la vida, pedir por
el fortalecimiento familiar y la
guía de la Divinidad en la vida
personal de los creyentes. Los
líderes a nivel de Sudamérica
declaran que “es un tiempo
especial de consagración, que
comienza el 28 de febrero de
2013 y culmina con un pro-
grama especial de ayuno, el 9
de marzo”.
Sin duda, el festejo por el
Día Internacional de la Mujer
se incrementa cada año en
sus diversas formas; ya sean
con flores, almuerzos, cenas,
protestas, charlas, reflexiones,
concursos o premios. Motivos
por los cuales se debería con-
siderar a cada una de ellas;
así como la defensa, el respeto
de los derechos que toda mu-
jer debiera tener y los deberes
morales que dignifican su per-
sonalidad.
MuralUnión
La quinua, especie nativa
sudamericana, se ha conver-
tido en el alimento del año.
Así, el 2013 es el Año Interna-
cional de la Quinua (AIQ). La
propuesta fue aprobada por la
37ª Conferencia de la Organi-
zación de las Naciones Unidas
para la Agricultura (FAO), en
consecuencia del informe téc-
nico: “La quinua, cultivo mile-
nario para contribuir a la se-
guridad alimentaria mundial”,
presentado por Bolivia.
Los principales exportadores
de quinua son Bolivia, Perú y
Ecuador; mientras que los paí-
ses que más la importan son
Estados Unidos, Francia, Paí-
ses Bajos, Alemania e Israel.
En estos países se denota un
mayor interés por el cuidado
de la salud, el ambiente y la
equidad social.
Cabe destacar que la quinua
es el único alimento vegetal
que posee todos los aminoá-
cidos esenciales a diferencia
del trigo y del arroz. Esto im-
plica que entre sus muchos
beneficios ayuda al organismo
a formar anticuerpos, mejorar
la digestión y reparar las célu-
las. Además, su aminoácido
llamado alanina es fuente de
energía para los músculos, ce-
rebro y sistema nervioso.
Estudios realizados en el
Marzo de 2013
Paísesrevaloran
laquinua
Selaconsideraelcultivopromisorio
paralahumanidad
Conpropiedadesterapéuticas
Perú, al determinar el conteni-
do de ácidos grasos encontra-
ron que el mayor porcentaje de
ácidos grasos presentes en este
aceite es el Omega 6, siendo de
50,24% para la quinua y con
valores superiores al del maíz.
Asimismo, otra ventaja de
este grano andino es su bajo
costo de producción, ya que el
cultivo es poco exigente en in-
sumos y mano de obra. Según
la FAO, el cultivo tiene una ex-
traordinaria adaptabilidad a di-
ferentes pisos agroecológicos.
Puede crecer con humedades
relativas desde 40% hasta
88%, y soporta temperaturas
desde -4°C hasta 38°C. Es una
planta eficiente en el uso de
agua, es tolerante y resistente a
la falta de humedad del suelo
y permite producciones acepta-
bles con precipitaciones de 100
a 200 mm.
Para la FAO, el objetivo del
AIQ es centrar la atención mun-
dial sobre el papel que juega la
biodiversidad de la quinua y su
valor nutricional en la seguri-
dad alimentaria y nutricional y
la erradicación de la pobreza;
en apoyo al logro de los obje-
tivos de desarrollo convenidos
internacionalmente, incluidos
los Objetivos de Desarrollo del
Milenio.
Las hojas frescas de la quinua, consumidas en sopas o segundos, es
el remedio indicado contra el escorbuto y otros males o enfermeda-
des causadas por falta de alguna vitamina en el organismo.
Foto:Infocampo.com.ar
Institucional5 MuralUnión
Promuevenunavidadinámica
UPeUcontinuaráel2013 conaccionessaludables
Comunidadunionistasemantieneactiva
Reconocida, por el Ministe-
rio de Salud, como “Ambiente
100% libre del humo del ta-
baco”, la Universidad Perua-
na Unión (UPeU) informó que
seguirá con las acciones para
acreditarse como universidad
saludable. A través del progra-
ma “Promoviendo vidas saluda-
bles” se ha propuesto continuar
aplicando estrategias de salud
para mejorar el estilo de vida de
los integrantes de la comunidad
universitaria.
En el marco del inicio del
año académico, el presidente
de la Comisión de Universidad
Saludable de la UPeU, Rober-
to Michel Escobar, explicó que
el objetivo principal es que los
estudiantes, docentes, adminis-
tradores y personal disfruten de
bienestar por la práctica de esti-
los de vida saludable, permitién-
doles acceder a una calidad de
vida óptima. Además, comentó
que la experiencia exitosa del
año pasado es una motivación
para mejorar el 2013. “Segui-
remos implementando acciones
para promover el desarrollo
espiritual, la actividad física,
el ambiente saludable, la ali-
mentación saludable, la pre-
vención de conductas de riesgo
y el bienestar psicosocial”,
agregó.
Son diversas las actividades
que efectuará esa casa de es-
tudios para guardar relación
con su lema: “Todos somos
universidad saludable”. De
esta manera, el método ADE-
LANTE es uno de los proyec-
tos que aplica el Comité de
Universidad Saludable, a 200
estudiantes de la Facultad de
Ciencias de la Salud. La dura-
ción del mismo abarca desde
junio de 2011 hasta octubre
de 2013. La finalidad es dis-
minuir la prevalencia de enfer-
medades como hipertensión,
hiperglucemia, sobrepeso y
obesidad. Este método se basa
en los lineamientos de salud de
la Iglesia Adventista del Sépti-
mo Día con respecto a los be-
neficios de los ocho remedios
naturales: Agua, Descanso,
Ejercicio, Luz solar, Aire puro,
Nutrición, Temperancia y Es-
peranza.
De otro lado, el programa
“Desafía tu salud” también
está incluido en las acciones
prouniversidad saludable. En
él, los docentes y personal
administrativo de todas las Fa-
cultades y Áreas de la UPeU,
La Unidad de Posgrado en
Administración inició la convo-
catoria a la Maestría en Admi-
nistración de Negocios (MBA) y
ofrece las siguientes menciones:
Gestión Empresarial, Gestión
del Talento Humano y Finanzas.
Estas maestrías están dirigidas
a profesionales que requieran
perfeccionar sus conocimientos
y capacidades gerenciales.
La convocatoria se extenderá
hasta mayo de 2013. El cro-
nograma para la inscripción,
examen y entrevista será del 3
al 5 de junio del 2013 y los re-
sultados serán publicados el 7
MBA
inicióconvocatoria2013
Unionistasemplearonsus
vacacionesenelcolportaje
Mil trescientos universita-
rios de los tres campus de la
Universidad Peruana Unión
(UPeU) participaron en la
campaña de colportaje “Vera-
no 2013” en el Perú y Ecua-
dor. Agrupados en 75 equipos,
colportaron desde diciembre
en todos los departamentos y
provincias de ambos países.
A diferencia de la venta y
promoción de libros, el col-
portaje se caracteriza por ser
un medio de presentar a las
personas textos basados en la
cosmovisión bíblico-cristiana.
Además, brindar servicios de
consejería y capacitación en
temas que abarcan las dimen-
siones física, mental, social y
espiritual del hombre.
Helearte Morais, director
del Instituto de Desarrollo del
Estudiante Colportor (IDEC),
visitó a los universitarios col-
portores y felicitó la labor que
cumplirán retos para disminuir
el índice de grasa corporal y de
perímetro abdominal.
En los próximos meses, la
UPeU espera alcanzar diver-
sas metas, como la implemen-
tación de bebedores y gimna-
sios al aire libre en el campus,
sembrado de 2 mil árboles de
tara y molle, señalización del
circuito pedestre en el campus,
formar parte de la directiva del
Comité de Universidades Salu-
dables del Perú, fortalecer las
mesas de trabajo con institu-
ciones y organismos de salud,
además de implementar las po-
líticas UPeU.
realizan. También anunció que
en el mes de mayo se realiza-
rá la “Cena de la Victoria” para
entregar incentivos y reconoci-
mientos a los estudiantes que
participaron en la campaña
iniciada en diciembre y que
culminará la primera semana
de marzo. “Cerca de 100 es-
tudiantes realizan esta misma
labor en Brasil y Paraguay”,
agregó.
Dinámicos. Colaboradores de la UPeU participando de la pausa activa.
Marzo de 2013
Selaconsideraelcultivopromisorio
paralahumanidad
de junio.
“Invitamos a los profesiona-
les a especializarse para afron-
tar los desafíos de la compe-
titividad, desarrollando las
competencias de una gestión
efectiva”, expresaron los direc-
tivos de la Unidad de Posgrado
en Administración.
Las clases se iniciarán el 16
de junio. Las personas que de-
sean mayor información sobre
el programa pueden visitar la
página: www.posgradoupeu.
edu.pe o escribir a mba@
upeu.edu.pe.

4. Actualidad7 MuralUnión Marzo de 2013
Educación en acción
La Facultad de Ciencias Hu-
manas y Educación (FACIHED),
participó en este proceso con
la promoción, captación y eva-
luación de los alumnos para la
carrera de educación inicial,
primaria e intercultural-bilin-
güe. Visitaron dos vertientes del
VRAEM en la región Huanca-
velica y localidades de Loreto.
“Sorteamos los problemas en
relación a la naturaleza, por
el período de lluvias. Hubo
deslizamientos y huaicos. El
transporte, ya sea terrestre o
acuático, fue interrumpido de
alguna forma y avanzamos con
dificultad”, mencionó el decano
de esa facultad, Elmer Mamani.
“Las expectativas de los jó-
venes y los padres de familia,
respecto a la formación supe-
rior, es muy grande. Ellos tam-
bién reconocen las dificultades
por la limitada formación en la
educación secundaria. Gracias
al proyecto de Beca 18 se está
previendo un proceso de nivela-
ción en un ciclo antes del ini-
cio de la carrera profesional”,
agregó Mamani.
Con la voz enronquecida,
pero con entusiasmo, el de-
cano de la FACIHED expresó
sentirse feliz por haber estado
en contacto con los jóvenes de
lejanas zonas del país y sus fa-
milias. “Me siento robustecido.
Dios está conduciendo estos
caminos. Los esperamos con
los brazos abiertos. Vamos a
recibirlos como a nuestra mis-
ma familia, porque en la UPeU
se ve así a los estudiantes. Los
esperamos con ansias, vamos
a trabajar juntos para lograr los
sueños que nuestros jóvenes
peruanos tienen”, refirió.
Por su parte, Elías Cuéllar
manifestó el balance de las
funciones cumplidas por la
UPeU hasta la fecha: “Por la
gracia de Dios, hemos cum-
plido con el Gobierno Perua-
no y la comunidad, de llegar
a las zonas más olvidadas de
nuestro país para buscar a los
jóvenes y señoritas con buen
rendimiento académico y dar-
les la oportunidad de acceder
a la educación superior en la
Universidad Peruana Unión.
Muchas veces soportando el
frío intenso, las lluvias, los
huaicos, los derrumbes, y el
clima de inseguridad que se
vive por ejemplo en la zona del
VRAEM; sin embargo, nues-
tros docentes de la Facultad de
Ingeniería y Arquitectura, de la
Facultad de Ciencias Huma-
nas y Educación y el personal
de la Oficina de Admisión han
sentido la mano protectora de
nuestro Dios en cada lugar
donde llegaron para realizar la
difusión y luego el examen de
admisión. Que Dios encamine a
los jóvenes y señoritas que ten-
gan que llegar a la UPeU para
seguir una carrera universitaria
y educarse para esta vida y la
eternidad.”
Surcubamba. Huancavelicanos interesados en alcanzar la BECA 18.
Todo terreno. Docentes que viajaron a zonas lejanas del país.
¿Qué estudiarán los ingresantes por
BECA 18 en la sede Lima?
Para la modalidad de Beca 18 Ordinario:
Educación Inicial / Primaria Intercultural Bilingüe, Arquitec-
tura, Ingeniería Ambiental, Ingeniería Civil, Ingeniería de Ali-
mentos, Ingeniería de Sistemas.
Para la modalidad de Beca 18 VRAEM y Beca 18
REPARED:
Arquitectura, Ingeniería Ambiental, Ingeniería Civil, Ingeniería
de Alimentos, Ingeniería de Sistemas.
Lima - Perú (51) (1) 618 6306
Carretera Central Km. 19 - Ñaña
correo: admision@upeu.edu.pe
Actualidad6
Radiografía social
Con Marco A. Simon Herrera
Periodista
El sadismo contra los animales, como la tauromaquia, el
aberrante feminicidio, el dramático reclutamiento y participa-
ción de niños en la subversión, la insana depredación de las
riquezas naturales, el analfabetismo en crecimiento galopante,
todo ello es una radiografía poco alentadora de la sociedad pe-
ruana. Emulando el título de una conocida obra nos pregunta-
mos: ¿En qué momento se malogró el Perú?
En medio de tantas explicaciones reconocidas, permítame
insistir en esta: Una sociedad involuciona cuando los maestros,
los educadores, las instituciones educativas, son desplazadas
de su rol por otros agentes sociales, como por ejemplo: los
medios de comunicación.
Los que enseñan, hoy en día, son los medios de comunica-
ción. La gente de hoy aprende más cosas a través de los medios
que a través de los íconos educativos tradicionales. La gente
recibe con mayor disposición lo que se vierte a través de los
medios. En la actualidad para sustentar o argumentar algo ya
no se cita a un egregio personaje de la historia o algún sistema
filosófico. Nada de eso. Para validar algún argumento basta con
citar a los medios: “Lo vi en la tv”, “Lo escuché en la radio” o
“Lo leí en el periódico tal”. Este fenómeno ya ha sido denuncia-
do en “La civilización del espectáculo” allí, Vargas Llosa, señala
el rol protagónico y nefasto de los medios y los responsabiliza
de “la banalización de la política, el eclipse de los intelectuales,
el empobrecimiento de las ideas, la frivolización como norma”.
Por supuesto que no estamos en contra del avance tecno-
lógico ni pretendemos resucitar el Ludismo y plantear la des-
trucción de las máquinas que perjudican al ser humano. Lo
que reclamamos es una urgente mejora en la calidad de los
contenidos mediáticos.
Pensemos en esto: ¿Tenemos una idea de cuánto contenido
nocivo nos llega a través de los medios? ¿Alguna vez considera-
mos, por ejemplo, los mensajes que nos transmitía, en cada ca-
pítulo, la serie “Al fondo hay sitio”? Fernando Maestre, afirmaba
que en esta serie: “El hombre que se va de la casa (‘Lucho
González’) y se hace pasar por muerto para tener otra familia y
luego regresa no es más que un culto a ensalzar lo negativo, un
perdón a la ligera”. Tomás Angulo y Federico Tong también die-
ron sus puntos de vista sobre esta serie que fue tan sintonizada:
“‘Charo’ (Mónica Sánchez) es la mujer que aguanta y tolera
porque no quiere perder la proximidad con el marido. Es un
caso de falsa sumisión”. “‘Lucho’ (Bruno Odar) viene a ser el
malo, el vivo. Se supone que es un mal ejemplo por infiel, pero
se ha convertido en ídolo”. “El calificativo de ‘serpiente andina’
(que usa ‘Isabella’) es una forma humorística que refleja la hi-
pocresía de nuestra sociedad”. (Perú 21, 8/02/12).
Pero esta historia no queda allí. En nuestro subconsciente, es
decir, en las capas más profundas de nuestro mundo interno,
todavía hay sitio para albergar más y más filosofías, estilos y
posturas de vida equivocadas. Todo ese sedimento que provie-
ne de los medios en un determinado momento aflora y genera
una serie de inconductas que aquejan a nuestra alicaída socie-
dad. Refiriéndose a esta problemática, Salomón, el sabio de la
antigüedad, enunció un principio válido que requiere ser aten-
dido, hablando del ser humano, dijo: “Porque cuál es su PEN-
SAMIENTO en su corazón, tal es él”. Proverbios 23:7 Hoy en
día sonaría como: “Dime qué consumes y te diré quién eres”.
Alfondotodavíahaysitio
MuralUnión
UPeUaplicóexámenesde
admisióndeBeca18
“Hemos creado el Programa
Beca 18 que está abierto, en
cada región del país, para fo-
calizar a la gente más pobre.
No podemos cortar la oportu-
nidad a los muchachos. Les
invito a que postulen a la Beca
18 para tener la oportunidad
de tener el financiamiento de
sus estudios a cargo del go-
bierno”, fueron las palabras
que el Presidente Ollanta Hu-
mala expresó con motivo de la
promoción y los beneficios de
este programa.
Cabe resaltar que “Beca
18” es un programa del Esta-
do peruano que busca a jóve-
nes, hombres y mujeres, con
alto rendimiento académico
y bajos recursos económicos
para acceder y concluir su
formación académico-técnica
y/o profesional en reconocidas
universidades e institutos.
Este año, 5 mil becas es-
peran ser alcanzadas por los
estudiantes peruanos. Son 14
las universidades y 13 los ins-
titutos del sector privado que
recibirán a los becarios del
2013.
Tomando en cuenta la ca-
lidad de sus egresados, su
experiencia, y la formación
integral de sus estudiantes, el
Gobierno Peruano ha conside-
rado a la Universidad Peruana
Unión (UPeU) para ejecutar
el Programa Nacional Beca
18. “La Universidad Peruana
Unión, en el marco del objeti-
vo de inclusión social propues-
to por el Gobierno Peruano,
se une al esfuerzo de llevar
la educación superior a los
jóvenes y señoritas con gran-
des capacidades y aptitudes
académicas, pero que carecen
de oportunidades”, refirió Elías
Cuéllar, Coordinador de Beca 18
en la UPeU - Lima.
Las modalidades de Beca
18 en las que la UPeU partici-
pó fueron: Beca 18 Ordinario,
Beca 18 REPARED y Beca 18
VRAEM. Hasta la fecha, la UPeU
ha cumplido, con los docentes de
la Facultad de Ingeniería y Arqui-
tectura y la Facultad de Ciencias
Humanas y Educación, con la
aplicación de los exámenes de
admisión y la emisión de las res-
pectivas constancias de ingreso,
para ser evaluados por la UGEL
y el Programa Nacional de Becas
(PRONABEC). En la sede central
de la UPeU, 785 jóvenes apro-
baron el examen de “Beca 18”;
en la filial de Tarapoto, 306; y
en la filial de Juliaca, 306. Los
ingresantes pasarán a la segunda
etapa de evaluación del PRONA-
BEC.
Sorteandodificultadesyproblemasclimáticos
Marzo de 2013
Concentración. Estudiantes de Satipo responden evaluación escrita.
Vacantes
para la UPeu
Filial Juliaca:150
Filial Tarapoto: 50
Sede Lima: 160 (para
la modalidad ordinaria
y las modalidades
especiales)
¿Qué aspectos cubre la Beca 18?
• Inscripción y matrícula
• Nivelación académica
• Pensión de enseñanza
• Materiales de estudio
• Estudio del idioma inglés a nivel avanzado
• Gastos de alimentación, alojamiento y
movilidad local
• Tutoría académica y psicológica
• Seguro médico
• Titulación

5. El inicio del año escolar reviste vital importancia tanto para
los escolares como para los padres de familia. Los primeros
retomarán su círculo amical, y los segundos se enfrentarán al
dilema cotidiano que constituye la planificación de la lonchera.
El planificar las loncheras escolares que, en principio, pareciera
ser algo muy sencillo de realizar, es en realidad un complejo
proceso en el cual debe de considerarse los hábitos alimenta-
rios con la finalidad de que la lonchera tenga la debida acep-
tación.
La lonchera escolar aporta del 10 al 15% de las recomenda-
ciones dietéticas del escolar. Cada lonchera debe contener de
150 a 300 calorías como mínimo y no reemplazan al desayuno
ni al almuerzo. Esta cantidad de calorías está en relación con
la edad, estatura y actividad física. La lonchera de un prescolar
debe tener entre 150 a 200 calorías, mientras que la de un
escolar debe estar entre 200 a 300 calorías.
- Asegure el aseo del recipiente para prevenir enfermedades
gastrointestinales.
- Use una servilleta de papel o tela limpia antes de colocar los
alimentos en la lonchera.
- Coloque la fruta entera con toda la cáscara para no desapro-
vechar la fibra y evitar la oxidación de la pulpa y la pérdida de
nutrientes.
- Considere muchos colores, sabores, texturas y formas para
hacer la lonchera más apetecible.
- Incluya una botella con agua pura.
- Seleccione alimentos de la temporada y adecuados al clima.
- Evite postres y pasteles que son elaborados con leche y azú-
car.
- Pizza vegetariana con queso mozzarella light.
- 4 Huevos de codorniz con sal o 1 huevo duro de gallina.
- Torrejas de espinacas, cebolla y tomate con huevo.
- Choclo desgranado con queso descremado fresco.
- Solterito de queso descremado fresco con choclo y habas
verdes.
- Tarta de vegetales con huevo.
- Tarta de acelga con queso de soya.
- Popcorn casero.
- Maíz cancha tostada con maní tostado.
- Harina de cañihua con poca azúcar.
- Mazamorra de quinua.
- Mazamorra de zapallo.
- Granola, muesli.
- Quinua o kiwicha pop sin azúcar.
- Budín de quinua con manzana.
- Yogur descremado natural casero.
- Frutas frescas: Pera, uvas, ciruelas, mandarina, lima, naran-
ja, granadilla, tuna pelada, plátanos manzanos, plátano de
la isla o seda, ciruelas amarillas, higos, durazno, melocotón.
- Bebidas: Agua pura (de preferencia), agua de cebada y linaza
(emoliente).
- En bebidas artificiales o sintéticas: gaseosas, refrescos y ju-
gos artificiales. Bebidas hidratantes. Jugos de fruta endulza-
dos y néctares.
- En salsas: mayonesa comercial.
- Embutidos, lácteos y quesos cremosos: Hod dog, salchichas,
leche entera, yogur preparado de leche entera, yogur con sa-
bores de fruta, queso crema, quesos maduros y queso man-
tecoso.
- Golosinas: Caramelos, chocolates, chicles, marshmallow,
grageas, gomitas, hojuelas de maíz, chizitos, papas fritas y
chicharrones.
Sándwiches, hamburguesas, panqueques:
- Con aceitunas en crema y nueces picadas en pan integral.
- Con palta en crema y pecanas picadas con gotitas de limón y
sal en pan integral.
- Con crema de maní -con maní en trocitos- y miel de abejas
en pan integral.
- Con queso descremado fresco en pan integral.
- Con saltado de carne de soya con cebolla, tomate, pimiento
cocido y perejil picado en pan integral.
- Con vegetales en pan integral.
- Con huevos falsos de queso de soya en pan integral.
- Con croquetas de soya y germen con rodajas de tomate y
hojas de espinaca en pan integral.
- Con hamburguesa de soya y vegetales, afrecho de soya con
hojas de lechuga y tomate en rodajas en pan integral.
Además:
- Triple de aceituna en crema, tomate en rodajas, huevo duro
en pan integral.
Salud8 MuralUnión
Foto: internet
Marzo de 2013
Viviendo saludablemente
Con Ruth Quiliche Castañeda
Doctora en Nutrición Humana
Refrigeriosdelsaber
¿Cómo preparar la lonchera escolar?
¿Qué poner en la lonchera escolar?
Otros alimentos saludables
¿Qué bebidas y frutas poner en la lonchera?
¿Qué no incluir en la lonchera escolar?
- Triple de cebolla con tomate y huevo duro en pan integral.
- Empanadas con relleno de vegetales y huevo.
- Empanadas con relleno de vegetales y pecanas.
- Panqueques integrales con crema de maní, miel de abejas o
de caña con plátano en rodajas.
- Panqueques integrales con espinaca cocida y queso descre-
mado fresco.
Se deben fomentar hábitos alimenticios saludables des-
de la niñez para prevenir caries dental, sobrepeso, obe-
sidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes, neopla-
sias, entre otras complicaciones que se manifiestan en la
adultez.
Recuerde que las loncheras no reemplazan el desayuno
ni el almuerzo. Estas cubren del 10 al 15% del valor ca-
lórico total. Para elaborar una lonchera escolar, hay que
tener en cuenta los cuatro grupos de alimentos y la acti-
vidad física.
Publicaciones bibliográficas de
la Universidad Peruana Unión
Adquiéralos en la Oficina de
Publicaciones y
Difusión Cultural
(Campus de la UPeU)
UNIVERSIDADPERUANAUNIÓN
PublicacionesyDifusiónCultural
XXXXX
ÉSTE ES UN LIBRO QUE USTED DESEA LEER Y COMPARTIR
UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN
Publicaciones y Difusión CulturalUNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN
Publicaciones y Difusión Cultural
FernandoCanale¿AdventismoseculAr?
c
ualquier observador de la historia y la cultura
adventistadelséptimodíasabequeelestilodevida
adventista está cambiando profundamente. Las
diferencias entre la iglesia y el mundo parecen diluirse.
¿Por qué los adventistas abandonan su estilo de vida
característico y adoptan el de la cultura que los rodea? En
este libro, Fernando Canale responde a esta inquietante
pregunta invitándonos a analizar las causas detrás de la
separación teológica y práctica que existe entre la vida
cotidiana del creyente y la salvación, lo cual resulta en
la creciente secularización del estilo de vida adventista.
También explica con claridad los fundamentos bíblicos
que conducen a la conclusión de que el estilo de vida
forma parte de la experiencia de la salvación. Finalmente
sugiere formas que pueden ayudar a los pastores, líderes
y laicos adventistas a ocuparse en un ministerio donde la
salvación y el estilo de vida cristiano se produzcan como
una experiencia indivisible.
UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN
Dirección de Publicaciones y Difusión Cultural
LIBROS PUBLICADOS
Principios de la Educación Adventista
en el Pensamiento de Elena de White:
Filosofía, objetivos, métodos y misión.
Edward Cadwallader
Jamás y para siempre (poemas)
Mario Veloso
Inkanomics: Notas sobre la economía
peruana
Andrés Remezzano
Manual para la redacción de trabajos
académicos
Rodrigo Alfredo Matos Chamorro
El afán de servir: Reflexiones de líderes
para líderes
Miguel Ángel Núñez
La salud y el estilo de vida de los adventistas
Juan Choque Fernández
Alimentación para el siglo XXI
Isela Fernández de Choque
Juan Choque Fernández
¿Doctrina Bíblica o Invento Humano?
Cristhian Alvarez Zaldúa
El gozo de las letras III
Carlos Eduardo Zavaleta
Normas de formato y estilo de página
para trabajos de investigación
Edgard Horna Santillán
Evidencias la relación entre la ciencia y
la Biblia
Joel Ricardo Turpo Chaparro
Historia: Un abordaje bíblico–cristiano
para profesores y estudiantes
Gary Land
Reliquias Eternas
Pedro Benjamín Gutiérrez Valencia
Fernando Canale es Licenciado
en Filosofía y en Teología y Doc-
tor en Teología (PhD in Religion).
Ha sido pastor de iglesia y, desde
1985, se ha desempeñado como
profesor de Teología y Filosofía
en el Seminario Teológico de la
Universidad de Andrews, Michi-
gan, Estados Unidos. Es autor de
decenas de artículos académicos
como así también de artículos en
publicaciones denominacionales.
También es autor de varios libros
entre los que se destacan A Criti-
cism of Theological Reason: Time
and Timelessness as Primordial
Presuppositions (1986), Back to
Revelation-Inspiration: Searching
for the Cognitive Foundations of
Christian Theology in a Postmod-
ern World (2001), Basic Elements
of Christian Theology: Scripture
Replacing Tradition (2005), Crea-
tion, Evolution and Theology: An
Introduction to the Scientific and
Theological Method (2009), este
último publicado también en cas-
tellano. Actualmente reside en
Berrien Springs, Michigan, junto a
su querida esposa Mirta.
Fernando Canale
Cómo entender la relación entre
estilo de vida y salvación
¿Adventismo seculAr?
UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN
Publicaciones y Difusión Cultural
Universidad Peruana Unión
Facultad de Ciencias de la Salud - Casilla Postal 3564, Lima - Perú
Teléfono: 618-6321 - Fax: 618-6339 E-mail: facultad.salud@upeu.edu.pe
Lima,Perú2012Volumen5Nº5
Lima, Perú 2012 Volumen 5 Nº 5
UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN
Publicaciones y Difusión Cultural
Apuntes Universitarios se publica semestralmente por el De-
partamento de Investigación de la Universidad Peruana Unión
filial Tarapoto, San Martín, Perú. Su finalidad es brindar un
espacio a investigadores de la universidad, así como de otros
centros de investigación peruanos y del exterior, para expresar
sus ideas y resultados de investigaciones. Se presentan es-
tudios, enfoques, visiones, perspectivas filosóficas, teológicas,
humanísticas sobre diversas disciplinas científicas, como la
economía, ética, salud, psicología, educación, medio ambiente,
informática, filosofía, etc. La revista se distribuye en países de
todo el continente y sus artículos son previamente sometidos al
arbitraje de expertos, tanto nacionales como extranjeros.
AÑO II NÚMERO 2 2012 ISSN 2225-7136 (impresa)
Universidad Peruana Unión
Filial Tarapoto
Jr. Los Mártires N° 218 Urb. Santa Lucía - Morales.
Telfs.: (042) 52-1414 / 52-5537 / 52-6276
e-mail: apuntesuniversitarios@upeu.edu.pe
Liderazgo TransformacionaL: eL Poder de
Las cosmovisiones, vaLores, PrinciPios y
creencias
ISSN 2304-0335 (en línea)
Editorial
- Josué Turpo Chaparro
Líder siervo: Un nuevo paradigma
- John Wesley Taylor V.
La construcción del líder
- Mario Pereyra Lavandina
Los proverbios bíblicos en el diálogo como método para la
solución de problemas
- Raúl Acuña Casas
Entre el mito y el mate: Competencias médicas y posmoder-
nidad
- Víctor M. Armenteros
Depresión y características demográficas asociados en estu-
diantes y líderes universitarios de Lima Metropolitana
- Renzo Felipe Carranza Esteban
Ética, liderazgo y cosmovisión bíblica frente a la cosmovisión
naturalista
- Joel Ricardo Turpo Chaparro
Detrás de la revolución eclesial
- Daniel Oscar Plenc
9 7 7 2 2 2 5 7 1 3 0 0 3
ISSN: 9 7 7 - 2 2 2 5 - 7 1 3 - 0 0 - 3
Apuntes Universitarios es una revista cuyos artículos son arbitrados
anónimamente e indexados por LATINDEX, Nivel 1 del Catálogo – Sistema
Regional de Información en línea para revistas científicas de América Latina,
el Caribe, España y Portugal – http://www.latindex.unam.mx; DIALNET.:
Plataforma de recursos y servicios documentales – http://dialnet.unirioja.
es/: Revistas Concytec – http://revistas.concytec.gob.pe/
Salud9
La quinua es un cereal por excelencia altamente nutriti-
vo, con una cantidad de proteína comparable a la del huevo
(11 g y 12 g en 100 gramos, respectivamente). Contiene el
doble de lisina y metionina que el trigo. Por esta cualidad
nutricional se complementa aminoacídicamente muy bien
con cualquier legumbre haciendo que su valor biológico
proteico sea mayor al de la misma carne.
Para que esta complementación sea óptima, la propor-
ción a consumir debe ser una parte de legumbre por dos
partes de quinua o una parte de legumbre; una parte de
tubérculo y una parte de quinua.
Por esto y por mucho más, qué bueno es saber que este
año ha sido denominado el “Año Internacional de la Qui-
nua”. Ya hace más de treinta años, los profesionales en el
área de la alimentación se dedicaron a la investigación de
este grano, considerado el grano andino de oro.
Considero valiosa la recomendación de Dios al expresar:
“Yo les doy de la tierra todas las plantas que producen
semilla y todos los árboles que dan fruto con semilla; todo
esto les servirá de alimento”. Debiéramos estar agradeci-
dos.
SOPA DE QUINUA
Porciones que rinde: 5
Energía: 376 cal
Proteínas: 16.3 g
Hierro: 3.6 mg
Ingredientes
100 g de quinua.
40 g de cebolla finamente picada.
1 diente de ajo.
300 g de papas peladas y cortadas en tajadas.
50 g de maní molido tostado.
125 ml de leche de soya.
1 rama de culantro.
250 g de queso picado o rallado.
Preparación
1. Hervir la quinua sin sal por media hora.
2. Aparte, aderezar la cebolla en aceite y ajo. Luego
agregar la quinua cocida.
3. Añadir las papas y hervir por 15 minutos.
4. Luego agregar el maní, previamente disuelto en la
leche.
5. Agregar la rama de culantro.
6. Finalmente, agregar el queso.
7. Servir caliente.
MuralUnión
Foto: internet
Marzo de 2013
Grano andino de oro
Mg. María Collantes Cossío
Docente - Nutricionista de la UPeU
Relación de legumbres, frutos
y semillas oleaginosas con
frutas secas
- 30 a 50 g de soya tostada.
- 30 a 50 g de habas
tostadas.
- 30 a 50 g de tarwi o chocho.
- 30 a 50 g de ñuña tostada.
- 30 a 50 g de sacha inchi
tostado.
- 30 a 50 g de maní tostado
y un puñado de pasas o
ciruelas.
- 30 a 50 g de pecanas y un
puñado de pasas o ciruelas.
- 30 a 50 g de almendras y
un puñado de pasas o
ciruelas.
- 30 a 50 g de nueces y un
puñado de pasas o ciruelas.
- 30 a 50 g de ajonjolí
tostado.
Cuatro grupos de alimentos para la lonchera
I. Alimentos energéticos. Brindan energía para realizar ac-
tividades. Comprenden: 1) Los carbohidratos (cereales, pan y
galletas integrales); y 2) Ácidos grasos esenciales: a. Omega 3
(sacha inchi, nueces, ajonjolí, soya); y b. Omega 6 (pecanas,
castañas, almendras, maní, aceitunas, palta, soya).
II. Alimentos formadores. Involucran a las proteínas,
principales componentes de las estructuras corporales como
los músculos, las vísceras, el cerebro, etc. Son indispensa-
bles para el crecimiento y desarrollo del niño. Comprenden:
1) Alimentos de origen vegetal: a. Leguminosas frescas y se-
cas: maní, habas, tarwi, ñuña, soya y productos derivados (le-
che, tofú, proteína de soya texturizada), b. Frutos y semillas
oleaginosas: nueces, pecanas, castañas, almendras, ajonjolí,
linaza, sacha inchi; c. Cereales integrales: avena, maíz, ce-
bada, cañihua, quinua, kiwicha, y sus preparaciones: gra-
nola, muesli, y pan integral; 2) Alimentos de origen animal:
a. Lácteos descremados: queso y yogur natural; b. Huevo.
III. Alimentos reguladores o protectores. Aportan principal-
mente vitaminas, minerales y fibra. Estos los encontramos en las
frutas y hortalizas. 1) Frutas: a. Frutas neutras: palta, lúcuma; b.
Frutas dulces: albaricoque, dátiles, manzana, plátano, granada,
uva, níspero, zapote, guanábana, cereza, guayaba, chirimoya,
higo, pera, durazno, melocotón, granadilla, mango; c. Frutas se-
miacidas: caimito, fresa, manzana verde, ciruela, membrillo, ci-
ruelo, lima, mandarina, frambuesa; d. Frutas ácidas: arándano,
limón, piña, uva, manzana verde, maracuyá, pomelo, guayaba,
mora, tamarindo, kiwi, naranja, toronja; y 2) Hortalizas: a. De
color verde oscuro: acelga, espinaca, perejil. b. De color rojo y
anaranjado: tomate, zanahoria; c. Leguminosas verdes: arvejas,
habas; d. Vegetales de textura harinosa: papa, camote, yuca,
oca; e. Otros vegetales: cebolla, germinados.
IV. Agua. Participa en una gran variedad de funciones dentro
del organismo. Su pérdida a través de la transpiración, sobre
todo cuando se realiza actividad física o en climas cálidos, puede
disminuir el rendimiento físico del niño y de cualquier persona,
por lo tanto, es importante asegurar un aporte continuo de la
misma.
Frutos de la vida. Productos naturales: son las propuestas alimenticias más seguras.

6. 10 MuralUnión Marzo de 2013
Nacido para
pintar
El aroma de la creatividad nos
ha llevado hasta allí. Desde su
fachada se contempla belleza
estética y sobriedad. A media
mañana se abren las puertas
del artístico recinto. Es el mis-
mo dueño y autor de las joyas
pictóricas que hay en su inte-
rior quien nos recibe. Cálido y
cordial, el maestro Fernando
Saldías nos dirige a observar
sus virtuosas obras.
Se dice que la primera impre-
sión es la que cuenta. Pero, en
este caso, las impresiones van
creciendo aún más a medida
que conversamos con el ilustre
artista limeño. Nuestros ojos
quedan fascinados con sus
pinturas.
La experiencia se asemeja a
ingresar a una máquina del
tiempo que nos lleva a la Eu-
ropa de los siglos XVI, XVII y
XVIII. Estamos en el ambiente
inicial de la primera planta, el
“Salón dorado”, diseñado con
exquisito y refinado gusto. Los
acordes melodiosos de Pachel-
bel, Bach y Albinoni llegan a
nuestros oídos completando la
atmósfera del arte barroco.
Sentados sobre los muebles
con llamativos tallados y sua-
ves telas, conversamos sobre
su pasión por la pintura. “Soy
un amante del arte y de la na-
turaleza. Tomar el paisaje y la
figura me hace una persona
libre y completa fuertemente”,
nos dice. Su romance con el
arte se reveló cuando era niño.
Hecho que no fue oculto a sus
padres, quienes le brindaron
su total apoyo para convertir
la afición en una profesión que
más adelante daría que hablar
y admirar.
El salón deslumbra con los ta-
llados y laminados dorados. El
cortinaje es de color intenso.
Las luces de las lámparas in-
crementan el brillo; brillo de
las glorias pictóricas del maes-
tro Saldías. Como un pintor
clásico con la técnica del óleo
ha aprendido a manejar e in-
terpretar los colores. Su tra-
bajo le ha tomado disciplina,
perseverancia y talento. “Des-
pués de estudiar en la Escuela
Nacional de Bellas Artes tuve
que reiniciar, en forma perso-
nal, un estudio de la técnica
pictórica y ese trabajo me cos-
tó un tiempo bastante largo;
porque una cosa es recibir los
consejos de un profesor e in-
dicaciones de cómo se deben
hacer las cosas. He tenido que
redescubrir, y eso ha sido para
mí un reto muy grande”, co-
menta.
Réplicas de obras de Rubens,
Van Dick, Rembrandt y varios
pintores, que han influido en
sus obras personales, se en-
cuentran en este primer nivel
del Museo. También la pintu-
ra holandesa e italiana están
presentes, aunque en menor
proporción. Tales bienes artís-
ticos le han granjeado la admi-
ración de los más grandes crí-
ticos del arte; además, le han
proporcionado gozo personal.
“Para mí es importante llegar
a haber pintado de la manera
como lo hacían los maestros
europeos. Tengo satisfacción
al haber traído esas obras. Si
hubiera trabajado en forma
comercial hubiera vendido los
cuadros, pero quise traerlos
para que, si algunos estudian-
tes quisieran aprender y no
pudieran viajar al extranjero,
por lo menos, tengan una idea
de cómo era la técnica de los
antiguos maestros”.
Caminamos junto al artista
Saldías mientras nos explica
anécdotas de su vida y expe-
riencias ganadas por la maes-
tría de sus obras. Tanta es su
destreza que algunas de sus
réplicas han sido confundidas
con las originales de Rubens y
Rembrandt. “Esta es una obra
de Rubens”, señala. “Este
cuadro es un estudio que hizo
de la cabeza de un hombre
de raza negra en diferentes
posiciones. Tuve que estu-
diar el trazo, el movimiento,
todo. Por eso, los restaurado-
res y críticos internacionales
se confundieron. Tenía todo
el proceso que Rubens hizo.
Me tomó como un mes hacer-
lo. El artista seguramente lo
hizo más rápidamente, pero
yo tenía que estudiar, obser-
var, para que el proceso téc-
nico sea correcto. No me po-
día equivocar una sola etapa.
Lo que nosotros vemos es la
suma de todo el proceso, si fa-
llamos en alguna parte, enton-
ces ya no es el cuadro”. Pin-
turas como ésta evidencia el
don, la destreza y perfección
otorgada por la Providencia a
Fernando Saldías.
Siguiendo con la visita, se de-
nota el estilo francés en este
piso; el techo, renacentista y la
decoración barroco-flamenca.
El friso es una composición de
diferentes obras de Rubens.
También han sido reproducidas
obras de Tiziano y Van Dick. El
ambiente contiguo es el “Salón
Rubens”, espacio de recepcio-
nes del Museo, que ha sido
diseñado igualando detalles de
la Casa de Pedro Pablo Rubens
en Amberes, Holanda. El exper-
to Saldías ha pensado en todo.
La chimenea de la sala es una
Crónicaalartista FernandoSaldías
Por:NidiaMontalvoCárdenas
Cultural 11 MuralUnión
Foto Mural Por: Mercedes Mallma
Marzo de 2013
réplica del tamaño del original;
igualmente la lámpara de bola,
adaptada para funcionar con luz
eléctrica; las ventanas con sus
tallados en madera y el piso,
también son réplicas. En esta
casa de la cultura todo es arte.
El techo está decorado con pin-
turas de temática holandesa del
siglo XVII.
La técnica y la pericia no son
obras del azar ni de la suerte.
Para Fernando Saldías el don
es imprescindible. “Uno debe
nacer artista”, declara. Para
él, la constancia y el empeño
son determinantes. “Una cosa
importante en mi vida ha sido
la tenacidad. He volcado todo
mi espíritu en lo que he podido
aprender”.
Con más de setenta años de tra-
yectoria artística Saldías man-
tiene la humildad, sin quitar la
valoración del verdadero arte y
artista. Sus obras hablan por sí
mismas. Reprenden al facilismo
y a la mediocridad. Desprecian
la ignorancia y ennoblecen la
excelencia. “El artista tiene que
demostrar cualidades y condi-
ciones. Debe saber dibujar y
aprender la técnica de los co-
lores y de cómo se ha pintado.
Lo que deberíamos hacer es
continuar esa línea de la pin-
tura que se dejó a un lado a
mediados del siglo XIX y que
desde entonces fue dejando
de aplicarse en las técnicas
pictóricas. En esa época los
pintores rompieron con toda
las técnicas porque no eran
capaces de realizarlas. El que
sabe dibujar, sabe pintar; tie-
ne cualidades y condiciones.
Jamás hubiera trabajado como
trabajan ahora”.
Otra joya que resalta en la ga-
lería del primer piso es la co-
pia del retrato del caballero
“Nicolas Van Bambeek”. Esta
obra fue lograda durante su
estadía en el Instituto Real del
Patrimonio Artístico (Bélgica).
En 1966, el joven Saldías hizo
la réplica de la obra de Rem-
brandt. Este cuadro, al ser
visto por los expertos interna-
cionales del arte, fue confun-
dido con el original del pintor
holandés. La similitud llegaba
a tan elevado nivel que tuvie-
ron que realizar un examen
de rayos X para identificar el
original y diferenciarlo de la
réplica.
La música de acompañamien-
to nos eleva. De paso, vamos
al segundo piso. Encontramos
el arte y creación de Fernando
Saldías. Allí, el artista expo-
ne al Perú y su gente. Cada
pintura ha sido hecha con
las técnicas que aprendió en
Europa. Es la escuela de la
experiencia en el Museo del
Prado, en España; y Amberes,
en Holanda. “Me perfeccioné
y adquirí un bagaje de cono-
cimientos en forma directa de
los ilustres pintores. Lamen-
tablemente, en las escuelas
de bellas artes, no solamente
aquí sino en todas partes, ya
no se enseña la pintura como
trabajaban los grandes maes-
tros; pues el profesor no pue-
de enseñar lo que no sabe o lo
que no ha podido aprender”,
afirma convencido.
Además de la temática na-
cional, llama la atención una
distinguida dama en diversas
escenas. Cautiva la “Dama
con el pañuelo veneciano”. Se
siente la textura de la prenda
femenina y se evidencia la
delicadeza en la misteriosa
dama.
Hay mucho que admirar y más
para aprender. El talentoso y
singular artífice peruano ha
mostrado su ser. La visita ha
concluido. Debemos despedir-
nos. Pero, sus pinturas, ha-
bilidades artísticas y calidad
humana nos comprometen a
volver. La cordial acogida nos
refrescó del sofocante calor y
veraniego día.
Se dice que lo que hacemos
tiene algo de nosotros. Esto
justifica cada detalle artístico
en el Museo “Fernando Sal-
días”. De tal creador y pro-
motor, tales obras. El pintor
nacional pone a disposición
su legado. “Este se encuen-
tra en los trabajos de inves-
tigación que dejo a todos los
amantes del arte”. En medio
de una sociedad cada vez más
decadente, como identifica
Saldías, deja un mensaje que
denuncia la alicaída imagen
del hombre. “Una escena para
expresar lo que hay ahora es
la decadencia. La decadencia
está totalmente desarrollada.
En lugar de presentar lo bue-
no, generalmente se presenta
lo malo. Lamentablemente,
estamos en una época muy
difícil en la que no se apoya al
verdadero arte, sino se lo ata-
ca. No tenemos la suerte que
tiene la música clásica, por-
que hasta ahora se mantiene.
Así como es importante la mú-
sica, también es importante la
obra pictórica en el plano rea-
lista. Cuando se quiere presen-
tar una exposición a favor del
arte figurativo, ponen tropiezos
y los medios de comunicación
no apoyan. El Perú tiene mucho
patrimonio, historia y paisajes,
algo que otros países no tienen.
Creo que si se pintara toda esa
riqueza natural y cultural, de
una manera realista y en supe-
rior forma, mejoraríamos. Hay
que considerar todo este tema
nacional para formar la escuela
peruana”.
Visitas al Museo
“Fernando Saldías”
Tel. 422 6749
(previa cita)
Aforo: 12 visitantes
Estudiantes: S/. 10.00
Público en general:
S/. 20.00
1.
2.
3.
4.
5.
5. Interior del“Salón Rubens”
del Museo Fernando Saldías.
1. Saldías muestra la réplica de
obra de Rubens confundida con
la original.
4. Artista delante de su copia“La
Sagrada Familia”-1969.
2. Pintando copia de obra
artística en el Institut Royal
Du Patrimoine Artistique de
Bélgica - 1966.
3. Réplica y original de la obra
“Nicolas Van Bambeeck”en el
museo de Bruselas - 1966.
Cultural

7. un proceso de formación de
seres humanos, necesitamos al
frente a un verdadero pedago-
go, preocupado esencialmente
por el desarrollo humano de los
jóvenes en sus diversas dimen-
siones (ética, social, cognitiva,
valorativa, estética y práxica).
Por ello, necesitamos que las
universidades asuman una res-
ponsabilidad mayor en la for-
mación integral de los educan-
dos. Lo cognitivo es solo una
de las dimensiones humanas
a ser formada en los colegios y
las universidades. Necesitamos
que la integralidad deje de ser
una palabra vacía como hasta
el momento lo ha sido en edu-
cación. Y para lograrlo, es ne-
cesario que la institución sea
dirigida hacia la formación hu-
mana y que deje de privilegiar
exclusivamente el aprendizaje
cognitivo.
¿Cómo pueden lograr una pre-
paración adecuada en la for-
mación y edificación del carác-
ter de los educandos?
La mejor formación que pue-
den recibir los profesores no se
presenta en las maestrías o los
doctorados por fuera de las ins-
tituciones educativas. La mejor
formación se realiza cuando se
crea en la institución educativa
una verdadera comunidad aca-
démica que piensa, analiza y
reflexiona sobre lo que va a ha-
cer y sobre lo que ya hicieron.
Que hace cognición y metacog-
aprendizaje. Son docentes que
nos enseñan a conocernos y que
nos invitan a pensar en nosotros
y en los otros. Son maestros
cuyo trabajo no se queda en el
aula, sino que nos ayudan a ser
mejores seres humanos. Esos
extraordinarios maestros de-
ben ser aprovechados al máxi-
mo. Desafortunadamente hasta
ahora son muy pocos. A esos
maestros hay que escucharlos
con detenimiento, hay que dia-
logar con ellos, hay que leer y
releer para sus clases y hay
que comentar sus evaluaciones,
porque esos son los verdaderos
formadores. Gracias a ellos, la
humanidad puede pensar, sentir
y actuar de mejor manera.
¿Qué roles son imprescindibles
y no negociables para guiar el
desarrollo y educación de los
hijos, sobretodo en etapa esco-
lar?
“Vuestros hijos no son vuestros
hijos, sino los hijos y las hijas
de los anhelos que tiene la vida
de sí misma. Y podéis dar al-
bergue a sus cuerpos, mas no
a sus almas, porque sus almas
moran en la casa del mañana
que ni aun en sueños os es dado
visitar”. Con esas palabras, Jalil
Gibrán se refería a la compleja
tarea de los padres. Y en verdad
tenía la razón, ya que un aspec-
to que complejiza la tarea es la
12
Inicia un nuevo año escolar y los agentes educativos serán puestos a prueba en la delicadísima tarea de la educación. El renombrado
educador y pensador colombiano, Julián de Zubiría Samper, analiza el desempeño de las personas involucradas en la labor educativo-
formadora, y sugiere, en su diálogo con MuralUnión, retos y actitudes que deben ser asumidas con un elevado compromiso social y
moral.
Zubiría Samper es el director científico de la Innovación Pedagógica del Instituto Alberto Merani en Bogotá. Junto a su hermano Mi-
guel, definieron nuevos fines para la educación, un nuevo currículo, otro tipo de escuela, elaboraron sus propios textos y generaron
un novedoso sistema de evaluación. Los 20 años de experiencia y vida del Instituto Alberto Merani ha comprobado el éxito de sus
propuestas pedagógicas, inicialmente conocidas como Pedagogía Conceptual y ahora denominada Pedagogía Dialogante.
MuralUnión
Entrevistaa JuliándeZubiría
Samper
Marzo de 2013
Para los directores:
¿En qué radica el verdadero li-
derazgo educativo y por qué de-
ben asumirlo?
Las investigaciones mundiales
nos muestran que las institu-
ciones educativas que tienen
mejor balance son aquellas que
tienen al frente un líder que
impulsa las reflexiones pedagó-
gicas, que planea hacia dónde
marchará la institución y que
evalúa todos los aspectos de
la institución y retroalimenta el
proceso con dichas evaluacio-
nes. Se evalúan las metas, los
logros, a los docentes y a los
estudiantes, entre otros; pero
cada una de estas evaluaciones
ayuda a cualificar el proceso en
curso. Por el contrario, las ins-
tituciones educativas que tienen
menores logros son aquellas que
tienen al frente un administra-
dor preocupado esencialmente
por los aspectos de la logística
y la infraestructura. Es por ello
que necesitamos directivos que
asuman su verdadero rol peda-
gógico. Desafortunadamente es
mucho más común en América
Latina encontrar directivos edu-
cativos alejados de las aulas, de
las reflexiones pedagógicas, del
seguimiento de los procesos y
casi exclusivamente dedicados
a problemas de tipo administra-
tivo. Los problemas administra-
tivos se pueden delegar, pero la
formación de seres humanos no
se puede delegar. Este no sería
un problema si estuviéramos en
un proceso industrial o comer-
cial de producción o distribución
de botellas, pero estando ante
nición de ello. La mejor capa-
citación se alcanza recurriendo
a la formación de los propios
maestros que conforman la
institución. Todos, de manera
conjunta, nos capacitamos. Por
ello es indispensable ampliar los
tiempos de reunión de docentes
en las instituciones educativas.
Y por ello es tan necesario que
se programen foros y seminarios
asignando responsabilidades a
cada uno de sus propios docen-
tes. Esa es la capacitación que
en mayor medida está asociada
con la calidad de la educación.
La capacitación externa solo
ayuda si está articulada a estos
procesos internos de formación.
¿Qué privilegios de la educa-
ción deben aprovechar al máxi-
mo?
La educación debería ense-
ñarnos a pensar, a valorar y a
actuar. Desafortunadamente to-
davía no es así ya que seguimos
equivocadamente centrados en
un paradigma que privilegia el
aprendizaje frente al desarrollo
humano. El mayor privilegio es
cuando encontramos un verda-
dero maestro que en clase nos
enseña a pensar, valorar y ac-
tuar; y por ello cuando coloca
una lectura es para ayudarnos
a reflexionar, y en sus clases,
aun estando en silencio, nos
mantenemos reflexionando so-
bre lo que el docente afirma.
Son verdaderos maestros que
priorizan el desarrollo frente al
Para los estudiantes:
necesidad de desarrollar en sus
hijos competencias para afrontar
nuevos retos en el día de ma-
ñana. Aun así, si hubiera una
recomendación esencial sería la
de comunicarse con sus hijos:
hablar, comentarles y escuchar-
les diariamente. Las familias de-
mocráticas se conocen en que se
comunican mucho con sus hijos.
Los oyen, los consultan, pero
siempre las decisiones siguen en
manos de los adultos.
Los dos riesgos esenciales que
tienen los padres hoy en día tie-
nen que ver con reproducir el
autoritarismo que ha sido tan
frecuente en la comunicación
entre padres e hijos a lo largo
de la historia o en pasar al otro
extremo de la permisividad, de-
jándolos hacer lo que les plazca.
El autoritarismo genera jóvenes
asolapados, temerosos y débiles
de personalidad; pero la permisi-
vidad forma niños centrados en
sí mismos, con graves dificulta-
des para interactuar y convivir
con los otros. Ante esas dos
opciones, sigue siendo la mejor
opción una familia democrática
que dialogue y consulte a sus hi-
jos, pero en la cual la autoridad
y los límites sigan en cabeza de
los adultos. Más que ser amigos
de sus hijos hay que ser buen
padre, que brinde afecto, co-
municación y los límites cuando
sean necesarios. Amigos tendrá
a lo largo de la vida, pero padre
y madre solo hay uno.
Para los padres:
Para los profesores:
Educación