BIOQUIMICA

1. LÍPIDOS
DRA. MSC.Mary ynes Negrette Becerra
BIOQUÍMICA
GESTIÓN – II - 2020

2. LÍPIDOS
❑DEFINICION
❑Los lípidos son un conjunto de
moléculascompuestas principalmente por
carbono e hidrogeno y en menor medida
oxigeno aunque también pueden
contener fosforo, azufre y nitrógeno.
❑Tienen como característica principal el
ser hidrófobas insoluble en agua) y
solubles en disolventes orgánicos como la
bencina ,el benceno y el
cloroformo,xilol,etc.

3. LÍPIDOS
Los lípidos complejos que se hallan en
el cerebro y tejido muscular se
encuentran los: Fosfolípidos.
Los lípidos se diferencia de los
polisacáridos por que no forman
estructura polimérica
macromoleculares.
Los lípidos complejos que se encuentran
en la membrana celular y son una
fuente de compuesto fisiológicamente
activos son los: Glicerosfosfolipidos.

4. COMPOSICIÓN Y
PROPIEDADES DE LOS LÍPIDOS
LÍPIDOS SIMPLES: Ácidos
grasos, triglicéridos y ceras.
LÍPIDOS COMPUESTOS:
Fosfolípidos, glucolípidos y
lipoproteínas.
LÍPIDOS DERIVADOS:
Terpenos, esteroides,
prostaglandinas.

5. COMPOSICIÓN DE LOS
LÍPIDOS
Los lípidos son un grupo
muy heterogéneo que
usualmente se subdivide en
dos, saponificables lípidos
insaponificables.

6. PROPIEDADES DE LOS LÍPIDOS
Carácter anfipático: Ya que el ácido graso
está formado por un grupo carboxilo y una
cadena hidrocarbonada, esta última es la que
posee la característica hidrófoba; por lo cual es
responsable de su insolubilidad en agua.
Punto de fusión: Depende de la longitud de la
cadena y de su número de insaturaciones,
siendo los ácidos grasos insaturados los que
requieren menor energía para fundirse.

7. PROPIEDADES DE LOS
LÍPIDOS
Esterificación: Los ácidos grasos pueden
formar ésteres con grupos alcohol de otras
moléculas.
Saponificación: Por hidrólisis alcalina los
ésteres formados anteriormente dan lugar a
jabones (sal del ácido graso)
Autoxidación: Los ácidos grasos
insaturados pueden oxidarse
espontáneamente, dando como resultado
aldehídos donde existían los dobles enlaces
covalentes.

8. LOS LÍPIDOS DESEMPEÑAN
CUATRO TIPOS DE FUNCIONES
Función de reserva: Son la principal reserva
energética del organismo. Un gramo de grasa
produce 9,4 kilocalorías en las reacciones
metabólicas de oxidación, mientras que
proteínas y glúcidos sólo producen 4,1
kilocaloría/gr.
Función estructural: Forman las bicapas
lipídicas de las membranas. Recubren órganos
y le dan consistencia, o protegen
mecánicamente como el tejido adiposo de pies
y manos.

9. LOS LÍPIDOS DESEMPEÑAN
CUATRO TIPOS DE FUNCIONES
Función biocatalizadora: En este papel los
lípidos favorecen o facilitan las reacciones
químicas que se producen en los seres vivos.
Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las
hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Función transportadora: El transporte de
lípidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se realiza mediante su emulsión gracias
a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

10. LÍPIDOS SIMPLES
LÍPIDOS SAPONIFICABLES SIMPLES.
Son los que contienen carbono, hidrógeno y
oxígeno.
Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con
glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas
y cuando son líquidos a temperatura ambiente
se llaman aceites.
❑ Céridos (ceras).
❑ Ácidos grasos
❑ Triglicéridos.

11. CERAS
Las ceras son ésteres de los ácidos grasos
con alcoholes de peso molecular elevado,
es decir, son moléculas que se obtienen
por esterificación, reacción química entre
un ácido carboxílico y un alcohol, que en el
caso de las ceras se produce entre un
ácido graso y un alcohol monovalente
lineal de cadena larga.

12. LÍPIDOS COMPLEJOS
Complejos. Son los lípidos que,
además de contener en su molécula
carbono, hidrógeno y oxígeno,
contienen otros elementos como
nitrógeno, fósforo, azufre u otra
biomolécula como un glúcido. A los
lípidos complejos también se les
llama lípidos de membrana pues
son las principales moléculas que
forman las membranas celulares.

13. ÁCIDOS GRASOS
Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos
alifáticos.
Son las unidades básicas de los lípidos
saponificables, y consisten en moléculas
formadas por una larga cadena
hidrocarbonada (CH2) con un número
par de átomos de carbono (2-24) y un
grupo carboxilo (COOH) terminal. La
presencia de dobles enlaces en el ácido
graso reduce el punto de fusión.
Se dividen en saturados e insaturados.

14. ÁCIDOS GRASOS
Es una biomolécula de naturaleza lipídica formada
por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de
diferente longitud o número de átomos de
carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo
(son ácidos orgánicos de cadena larga).
Forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos,
moléculas que constituyen la bicapa lipídica de
todas las membranas celulares.
En el ser humano, la mayoría de los ácidos
grasos se encuentran en forma de
triglicéridos, moléculas donde los extremos
carboxílico (-COOH) de tres ácidos grasos se
esterifican con cada uno de los grupos hidroxilos.
(-OH) del glicerol (glicerina, propanotriol); los
triglicéridos se almacenan en el tejido adiposo
(grasa).

17. TRIGLICÉRIDOS
Un tipo de lípidos, formados por una molécula de
glicerol, que tiene esterificados sus tres
grupos hidroxílicos por tres ácidos grasos, ya
sean saturados o insaturados.
El exceso de triglicéridos en la sangre se
llama hipertrigliceridemia y es un factor de riesgo
cardiovascular.
Los triglicéridos forman parte de las grasas, sobre
todo de origen animal.
Los aceites son triglicéridos en estado líquido de
origen vegetal o que provienen del pescado.

18. LIPOPROTEÍNAS
Son complejos macromoleculares compuestos
por proteínas y lípidos que transportan
masivamente las grasas por todo el
organismo.
Son esféricas, hidrosolubles, formadas por un
núcleo de lípidos apolares y cubiertos con una
capa externa polar de 2 nm formada a su vez
por apoproteínas, fosfolípidos y colesterol
libre.
Muchas enzimas, antígenos y toxinas son
lipoproteínas.

19. LIPOPROTEÍNAS
Lípidos que llegan al torrente circulatorio
son vehiculizados en el medio acuoso del
plasma sanguíneo gracias a su
asociación de proteínas.
Se clasifican en diferentes grupos según
su densidad :
Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
Lipoproteínas de muy baja
densidad(VLDL)

20. LIPOPROTEÍNAS DE MUY BAJA
DENSIDAD (VLDL)
Son lipoproteínas precursoras compuestas:
Por triacilglicéridos y ésteres de colesterol prin
cipalmente.
Sintetizadas en el hígado y a nivel de los
capilares de los tejidos extra hepáticos (tejido
adiposo, mama, cerebro, glándulas
suprarrenales)
Son degradadas por una enzima lipasa la
cual libera a los triacilgliceroles,
convirtiéndolos en ácidos grasos libres.

21. LIPOPROTEÍNAS DE BAJA
DENSIDAD (LDL)
“COLESTEROL MALO”
Transportan colesterol, son generadas por el hígado
gracias a la enzima HTGL, que hidroliza
los triglicéridos de las moléculas
de VLDL convirtiéndolas en LDL.
La función es la de transportar colesterol desde el
hígado hacia otros tejidos, como los encargados de
la síntesis de esteroides, linfocitos, el riñón y los
propios hepatocitos.

22. LIPOPROTEÍNAS DE BAJA DENSIDAD
(LDL)
“COLESTEROL MALO”
El exceso de colesterol, estas moléculas se
depositan en la capa íntima arterial en donde
son retenidas y se oxidan.
Las LDL oxidadas son moléculas que favorecen
los procesos inflamatorio y atraen a
los macrófagos que captan las LDL oxidadas y se
transforman en células espumosas, esto
constituye la base de la placa ateroesclerótica
(grave factor de riesgo cardiovascular).

23. LIPOPROTEÍNAS DE ALTA DENSIDAD
HDL
“COLESTEROL BUENO”
Son un tipo de lipoproteínas que transportan
el colesterol desde los tejidos del cuerpo
al hígado.
El hígado sintetiza estas lipoproteínas como
esferas vacías y tras recoger el colesterol
incrementan su tamaño al circular a través
del torrente sanguíneo.

24. LIPOPROTEÍNAS DE ALTA DENSIDAD
HDL
“COLESTEROL BUENO”
Aunque algunos estudios epidemiológicos,
citados por ciertas publicaciones y
artículos científicos, mostrarían que altas
concentraciones de HDL (superiores a
60 mg/dl) tienen una carácter protector
contra las enfermedades cardiovasculares
(como la cardiopatía isquêmica e infarto
de miocárdio).

25. LIPIDOS COMPUESTOS
Poseen alcohol, ácidos grasos y
otros componentes.
Se dividen en:
❑FOSFOLIPIDOS
❑GLUCOLIPIDOS
❑LIPOPROTEINAS

26. FOSFOLIPIDOS
Poseen acido fosfórico en su
estructura y un enlace lipídico de
tipo Ester .
Hay tejidos ricos en fosfolípidos;
Cerebro representa el 30%de su
peso seco y el tejido muscular solo
un 2%.
Los fosfolípidos junto con los
glicolipidos son lípidos precursores
y derivados.

27. CONSTITUCIÓN DE
FOSFOLÍPIDOS
ALCOHOL
ACIDOS GRASOS
ACIDO ORTOFOSFORICO que
se subdivide en
glicofosfolipidos ;cuando el
alcohol es glicerol.
esfingofosfolipidos ;cuando
es esfingosina.

28. GLICEROFOSFOLIPIDOS
Son Fosfolípidos que se
encuentran en la membrana
celular y cantidades muy
pequeñas en la grasa de deposito.
Son una fuente de compuestos
fisiológicamente activos poseen
arquidonato. en la posición 2 es
liberado cuando se requiere para
la síntesis de eIcosanoides.

29. GLICEROFOSFOLIPIDOS
Los ácidos fosfatídicos se
producen en el organismo como
intermediarios en la síntesis de
triacilgliceroles, glicerofosfolipidos.
Un fosfolípidos de importancia
funcional es
fosfatidilinositolbifosfato posee
tres grupos de fosfato en lugar de
uno.

30. PROPIEDADES
Presentan diversidad en su
composición de ácidos grasos.
Un acido graso saturado en su
posición 1.
Otro no saturado en posición 2.
Un glicerofosfolipido de
característica especial es el factor
activante de plaquetas.

31. ESFINGOFOSFOLIPIDOS
El mas abunante la
esfingomielina constituida
por ;un alcohol llamado
esfingol.
-Un acido graso.
-Acido fosfórico.
-colina.

32. ACILGLICERIDO
Son ésteres de ácidos grasos con glicerol, formados
mediante una reacción de condensación llamada
esterificación. Una molécula de glicerol (glicerina)
puede reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos
grasos, puesto que tiene tres grupos hidroxilo.
Las cadenas carbonadas de los ácidos que reaccionan con
el glicerol, pueden ser saturadas o insaturadas. Si son
saturadas, no hay ningún doble enlace carbono-carbono, y
se dice que está "saturada" porque la cadena posee todos
los átomos de hidrógeno que puede llegar a acomodar.
La solubilidad y la temperatura de fusión de los
acilgliceroles es una: propiedad física.
La Hidrolisis, la hidrogenación y la oxidación de los
acilgliceroles es una
propiedad química.
Por calentamiento con agua en medio acido los acilgliceroles
sufren hidrolisis.

33. TIPOS DE ACILGLICEROL
Según el número de ácidos grasos que se unan a la
molécula de glicerina, existen tres tipos de acilgliceroles:
Monoacilglicéridos: Sólo existe un ácido graso
unido a la molécula de glicerina. Son los
precursores de los siguientes.
Diacilglicéridos: La molécula de glicerina se une a
dos ácidos grasos; son los precursores de los
triglicéridos.
Triacilglicéridos: También se nombran triglicéridos,
puesto que la glicerina está unida a tres ácidos
grasos. Se los conoce también como grasas
neutras.
Los acilgliceroles y las ceras son lípidos simples.

34. GLICOLIPIDOS
Poseen carbohidratos en su
molécula .
No tienen fosfato.
Los mas abundantes en animales
superiores:
Glicoesfingolipido
cerebrosidos, gangliosidos.

35. CEREBROSIDOS
Los cerebrosidos abundan en sustancias
blancas de cerebro y en vainas de mielina
Son compuestos neutros .
Formados por ceramidas: esfingosina ,acido
graso.
Un enlace glicosidico B al C1 De esfingol.
Frecuentemente.
Glucosa unida a ceramidas.
La esfingomielina es un esfingofosfolipidos
importante componente de la membrana en el
tejido nervioso.

36. GANGLIOSIDOS
Grupo de glicoesfingolipido ,su porción glucídica
es de mayor complejidad. unido a la ceramida
poseen un oligosacáridos, compuestos
por hexosas .
Y restos de acido acetilneuraminico.
No solo son un componente de membrana
celular
Los gangliosidos de superficie celular también
actúan como marcadores.
Tienen sitio especifico de fijación para otras
moléculas los gangliosidos.

37. LÍPIDOS DERIVADOS:
TERPENOS
Los terpenos son modificados
quimicamente, (por oxidación
o reorganización del
esqueleto hidrocarbonado) y
se denominan terpenoides
(como la vitamina A o retinol,
que contiene un átomo de
oxígeno).

38. LÍPIDOS DERIVADOS:
TERPENOS
Los isoterpenoides son un tipo de lípidos al
que pertenecen las vitaminas A, E y K.
Tienen olores y sabores característicos y
forman parte de los aceites esenciales de
muchas plantas, como el limoneno, el naranjo,
etc.
Los Tetraterpenoides son los terpenoides de
40 carbonos (8 unidades de isopreno). Son más
prevalentes los pigmentos carotenoides
accesorios que cumplen funciones
esenciales en la fotosíntesis.
Los esteroles, terpenos y vitaminas liposolubles
son: lípidos precursores.

39. LÍPIDOS DERIVADOS:
ESTEROIDES
Son un tipo de compuestos orgánicos
derivados del núcleo del
ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano
(cuatro anillos fusionados), tres con seis
átomos y uno con cinco, posee en total 17
átomos de carbono.
La estructura básica se modifica por adición
de diversos grupos funcionales, como
carbonilos e hidroxilos (hidrófilos) o
cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas).

40. LÍPIDOS
DERIVADOS:PROSTAGLANDINAS
-Son un conjunto de sustancias de carácter
lipídico derivadas de los ácidos grasos de 20
carbonos (eicosanoides), que contienen um
anillo ciclopentano y constituyen una familia de
mediadores celulares, con efectos diversos a
menudo contrapuestos.
Afectan y actúan sobre diferentes sistemas del
organismo, imcluyendo el sistema nervioso ,
el tejido liso, la sangre y el sistema
reproductor,regula diversas funciones como
la presión sanguínea, la coagulación de la
sangre , la respuesta inflamatoria alérgica
y la actividad del aparato digestivo.

41. FUNCIÓN DE LAS
PROSTAGLANDINAS
Deben ejecer su efecto sobre las células de origen
y las adyacentes, actuando como hormonas
autocrinas y paracrinas, siendo destruidas en los
pulmones.
Las acciones son múltiples y algunas tienen
utilidad práctica, como la PGE1, que se utiliza en
clínica para mantener abierto el ductus
arteriosos, en niños con cardiopatías
congénitas (alprostadil) y para el tratamiento o
prevención de la úlcera gastroduodenal .
La PGE2 (dinoprostona) se emplea como
oxitocina en la inducción del parto, la
expulsión del feto muerto.