Proyecto Life+ AGROWASTE Margarita Ros Muñoz. Investigadora del CEBAS-CSIC

1. SUSTAINABLE STRATEGIES FOR INTEGRATED MANAGEMENT OF
AGROINDUTRIAL FRUIT AND VEGETABLE WASTES (AGROWASTE)
LOCALIZACION: Murcia (España)
DURACION: 01/01/2012-31/12/2014
PARTICIPANTES DEL PROYECTO:
Coordinador Beneficiario: CEBAS-CSIC
Beneficiarios Asociados: CTC y AGRUPAL
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ESTRATEGIAS SOSTENIBLES PARA UN MANEJO INTEGRAL DE LOS RESIDUOS
Y SUBPRODUCTOS ORGÁNICOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
(AGROWASTE)

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¿POR QUÉ ESTE PROYECTO?
La Comunidad Autónoma de la Región de Murcia (CARM) reúne 13% de las
empresas del sector de transformados vegetales en España.
Las principales actividades de esta industria son:
FABRICACIÓN DE CONSERVAS, CONGELADOS, ZUMOS, CONCENTRADOS Y
NÉCTARES DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Fig. 1 Mapa de distribución de las empresas del sector
Conservas
vegetales
Congelados
vegetales
Zumos

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Min (t /año) Max (t/año) Media (t/año)
Total subprodcutos totales 172743.7 290222.3 231483
Total subprodcutos conservas 45186.3 87917.7 66552
Total subproductos zumos 102981.95 163919.05 133450.5
Total subprodcutos congelados 22788.2 36014.8 29401.5
Total subprodcutos aceitunas y
encurtidos 1787.25 2370.75 2079
Total lodo 11112.9 18419.1 14766
Tabla 1. Cuantificación de subproductos y residuos orgánicos
Materias primas de mayor
generación de subproductos
NARANJA, LIMON,
MANDARINA, PIMIENTO,
TOMATE, ALCACHOFA Y
MELOCOTON
Campaña 2011-2012
± 500000 T/año
DESTINO FINAL
Alimentación animal
Gestor autorizado
Valorización energética

4. Diseñar estrategias sostenibles para el manejo integrado de restos y
subproductos orgánicos procedentes del sector de los transformados de
frutas y hortalizas en la Región de Murcia, mediante el uso de
tecnologías limpias que conviertan los “residuos” en “recursos”
obteniendo un beneficio económico y medioambiental para las
empresas.
OBJETIVO PRINCIPAL
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5. 1. Una BASE DE DATOS con acceso online de RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS ORGÁNICOS
generados en la industria de los transformados vegetales de la CARM, así como de las
TECNOLOGIAS más adecuadas para la valorización.
2. Un SISTEMA DE APOYO A LA DECISION (SDD) con acceso online, que permita para cada tipo
de residuo y subproducto, una selección de la tecnología/as más adecuadas atendiendo a unos
parámetros previamente definidos por el usuario de un modo sencillo y ágil.
3. ACCIONES DE DEMOSTRACION en el campo de la AGRICULTURA (Digestión aerobia como el
compostaje), ENERGIA (Digestión anaerobia) y ALIMENTACIÓN (Extracción compuestos de
interés).
4. ACCIONES DE DIFUSIÓN de las herramientas diseñadas en el proyecto, tanto de modo
presencial, como con el empleo de las nuevas tecnologías, de modo que se consiga llegar al
mayor número posible de usuarios.
ACTUACIONES
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6. 1. Una BASE DE DATOS con acceso online de RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS ORGÁNICOS
generados en la industria de los transformados vegetales de la CARM, así como de las
TECNOLOGIAS más adecuadas para la valorización.
2. Un SISTEMA DE APOYO A LA DECISION (SDD) con acceso online, que permita para cada tipo
de residuo y subproducto, una selección de la tecnología/as más adecuadas atendiendo a unos
parámetros previamente definidos por el usuario de un modo sencillo y ágil.
3. ACCIONES DE DEMOSTRACION en el campo de la AGRICULTURA (Digestión aerobia como el
compostaje), ENERGIA (Digestión anaerobia) y ALIMENTACIÓN (Extracción compuestos de
interés).
4. ACCIONES DE DIFUSIÓN de las herramientas diseñadas en el proyecto, tanto de modo
presencial, como con el empleo de las nuevas tecnologías, de modo que se consiga llegar al
mayor número posible de usuarios.
ACTUACIONES
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Base de datos de residuos y subproductos
38 tipos de residuos y subproductos

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Fig. 2 Ejemplo de ficha de residuos y subproductos
Análisis metales pesados
Patógenos
Plaguicidas
Análisis físicos y químicos
Análisis nutricional
Análisis compuestos
de interés

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Base de datos de tecnologías de valorización
51 Tecnologías

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TRATAMIENTO FISICO NUEVOS MATERIALES
TF01 SECADO SOLAR
TF02 SECADO SOLAR POR CONVECCIÓN FORZADA
TF03 SECADO SOLAR POR CONVECCIÓN NATURAL
TF04 SECADO TÉRMICO
TF05 SECADO TÉRMICO ROTATIVODIRECTO
TF06 SECADO TÉRMICO ROTATIVOINDIRECTO
TF07 SECADO TÉRMICO A BANDA
TF08 SECADO TÉRMICO PALETAS
TF09 SECADO TÉRMICO NEUMÁTICO
TF10 SECADO TÉRMICO LECHO FLUIDIZADO
TF12 PICADO Y MOLIENDA
TF13 HOMOGENEIZADO
TF14 DESHIDRATACIÓN Y PRENSADO
TF15 FILTRACIÓN
TF16 CENTRIFUGACIÓN
TF17 DESTILACIÓN
TF18 EVAPORACIÓN
TF19 SECADO
TF20 LIOFILIZACIÓN
TF21 ENCAPSULACIÓN
PL01 BIOPOLÍMEROS
PL03 FERMENTACIÓN LÁCTICA
PL04 FERMENTACIÓN MICROBIANA
PL06 CERAMIZACIÓN
PL07 TERMOPRENSADO
ENERGIA COMPUESTOS DE INTERES
EN01 DIGESTIÓNANAEROBIA
EN02 FERMENTACIÓNALCOHOLICA-BIOETANOL 2ª
EN03 FERMENTACIÓNOSCURA
EN04 HIDROCRACKING-CATALIZADOR-BIODIESEL
EN05 COMBUSTIÓNDIRECTA
EN06 GASIFICACIÓN
EN07 PIRÓLISIS
EN08 CARBONIZACIÓN-ACTIVACIÓN
EN09 CARBONIZACIÓN-HIDROTERMAL
CI01 EXTRACCIÓN DE COMPUESTOSDE INTERÉS
CI02 EXTRACCIÓN CONVENCIONAL SÓLIDO-LÍQUIDO
CI03 EXTRACCIÓN ASISTIDA POR MICROONDAS
CI04 EXTRACCIÓN ASISTIDA POR ULTRASONIDOS
CI05 EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPERCRÍTICOS
CI06 EXTRACCIÓN MEDIANTE TRATAMIENTOENZIMÁTICO
CI07 EXTRACCIÓN CON DISOLVENTESACELERADA
CI08 EXTRACCIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR
CI09 EXTRACCIÓN MECÁNICA
CI10 DESHIDRATACIÓN Y MOLIENDA
AGRICULTURA ALIMENTACIÓN ANIMAL
AG01 COMPOSTAJE
AG02 COMPOSTAJE ABIERTO
AG03 COMPOSTAJE SEMI-CERRADOO CERRADO
AG04 BIORREMEDIACIÓN-COMPOSTAJE
AG05 VERMICOMPOSTAJE
AG06 BASE PARA CULTIVOS
AA01 SECADO-PELLETIZADO
Fig. 3 Listado de tecnologías desarrolladas

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Ventajas e inconvenientes
Fig. 4 Ejemplo de ficha de tecnologías
Objetivo y descripción del
proyectos
Información de interés
Evaluación técnica, Viabilidad, Grado
de implantación y producto obtenido

14. 1. Una BASE DE DATOS con acceso online de RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS ORGÁNICOS
generados en la industria de los transformados vegetales de la CARM, así como de las
TECNOLOGIAS más adecuadas para la valorización.
2. Un SISTEMA DE APOYO A LA DECISION (SDD) con acceso online, que permita para cada tipo
de residuo y subproducto, una selección de la tecnología/as más adecuadas atendiendo a unos
parámetros previamente definidos por el usuario de un modo sencillo y ágil.
3. ACCIONES DE DEMOSTRACION en el campo de la AGRICULTURA (Digestión aerobia como el
compostaje), ENERGIA (Digestión anaerobia) y ALIMENTACIÓN (Extracción compuestos de
interés).
4. ACCIONES DE DIFUSIÓN de las herramientas diseñadas en el proyecto, tanto de modo
presencial, como con el empleo de las nuevas tecnologías, de modo que se consiga llegar al
mayor número posible de usuarios.
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¿QUE ES EL SISTEMA DE APOYO A LA DECISION (SDD)
Programa gratuito que a petición del usuario, nos da una idea sobre que
tecnologías son las mas adecuadas para poner en valor un residuo y subproducto
especifico generado en el procesado fruta y hortaliza.
SDD
Datos requeridos:
• Tipo de residuo/subproductos
• Ubicación del residuo/subproducto
• Grupos de interés
Tratamiento físico
Compuestos de interés
Energía
Agricultura
Nuevos materiales
Alimentación animal
• Estado de la tecnología
Investigación
Experimental
Industrial

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SCRUM, una metodología de
trabajo ágil e incremental
Java Platform, Enterprise Edition o Java EE
(anteriormente conocido como Java 2
Platform, Enterprise Edition o J2EE
Un pseudo lenguaje

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SDD

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SDD

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21. 1. Una BASE DE DATOS con acceso online de RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS ORGÁNICOS
generados en la industria de los transformados vegetales de la CARM, así como de las
TECNOLOGIAS más adecuadas para la valorización.
2. Un SISTEMA DE APOYO A LA DECISION (SDD) con acceso online, que permita para cada tipo
de residuo y subproducto, una selección de la tecnología/as más adecuadas atendiendo a unos
parámetros previamente definidos por el usuario de un modo sencillo y ágil.
3. ACCIONES DE DEMOSTRACION en el campo de la AGRICULTURA (Digestión aerobia como el
compostaje), ENERGIA (Digestión anaerobia) y ALIMENTACIÓN (Extracción compuestos de
interés).
4. ACCIONES DE DIFUSIÓN de las herramientas diseñadas en el proyecto, tanto de modo
presencial, como con el empleo de las nuevas tecnologías, de modo que se consiga llegar al
mayor número posible de usuarios.
ACTUACIONES
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DEMOSTRACIÓN COMPOSTAJE
Pilas de 200 kg Pilas de 1000-2000 kg

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MATERIALES DE PARTIDA
Restos de tomate
Lodo pimiento y cítrico
Restos zanahoria
Poda
Restos naranja
Restos cebolla
Subproductos orgánicos y lodo de depuración de industria de
trasformados vegetales
• Estacionalidad
• Capacidades “adicionales”
• Contenido en Carbono y
Nitrógeno
• Humedad 50%-60%
• pH 6,5-8,0

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• Relación C/N 25-30
• Humedad 50%-60%
• pH 6,5-8,0
Pila Materiales empleados
C1 Lodo de procesado Pimiento (LP) (25%), poda
(25%), ajo (25%), almendra (25%)
C2 LP (12,5%). poda (75%), pimiento (12,5%)
C4 LP (18%), poda (47%), zanahoria (35%)
C7 Poda (68%), Pimiento (17%), Alcachofa (16%)
C9 Lodo cítrico (35%), poda (47%), naranja(18%)
Tabla 1. Composición de las diferentes pilas de compostaje.

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PARAMETROS DE CONTROL
• Aireación con volteos periódicos
• Registro automático de temperatura
• Humedad
• Relación C/N
• C hidrosoluble
• Medidas de actividades enzimáticas
Temperatura/Aireación

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Figura 1. Cultivo de pimiento en semillero con
diferentes compost.
USO COMPOST EN SEMILLERO
• Mezclas compost:turba (50:50 v/v) y turba 100 %
como sustrato de cultivo.
• Una semilla de pimiento (Capsicum annuum por
alveolo). Seis réplicas por tratamiento con diez
plantas por réplica
• Medida de índice de germinación y altura de las
plántulas
• Inoculación de P. parasítica (103 ufc g-1 sustrato) con
la aparición de la primera hoja verdadera
• Medición de la incidencia de la enfermedad 23 días
tras la inoculación.
SUPRESIVIDAD
CRECIMIENTO Y PORTE
DE LAS PLANTULAS

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ENSAYO DE CAMPO
(CALABAZA)
CRECIMIENTO Y PORTE
DE LAS PLANTULAS
PRODUCCION

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DEMOSTRACIÓN DIGESTION ANAEROBIA
Reactor anaeróbico de 310 L
Posibilidad de trabajar en condiciones mesófilas hasta condiciones termófilas
Alimentador automático de muestra tanto sólida como líquida
Sistema de carga y descarga automático
Posibilidad de trabajar tanto digestión de un solo residuo como con mezclas realizando codigestión

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Optimizar las mezclas mas adecuadas para obtener la mayor rentabilidad y eficacia del proceso
Amortiguar las variaciones temporales en composición y producción de cada residuo por separado
Mejorar la rentabilidad y eficacia del proceso, llegando a producciones de biogas con riqueza de
metano cercanas al 70%.
Compartir instalaciones de tratamiento y reducir costes de inversión
Proceso de CODIGESTION anaerobia de distintos subproductos y residuos de la industria agroalimentaria :

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PARAMETROS DE CONTROL
biogas SV
Fig.4: Canonical discriminant function
analysis of methanogenic community
Methanosaeta and
Methanosarcina
FOS/TAC 0,2-0,3

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DEMOSTRACIÓN EXTRACCION COMPUESTOS DE INTERES

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34. 1. Una BASE DE DATOS con acceso online de RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS ORGÁNICOS
generados en la industria de los transformados vegetales de la CARM, así como de las
TECNOLOGIAS más adecuadas para la valorización.
2. Un SISTEMA DE APOYO A LA DECISION (SDD) con acceso online, que permita para cada tipo
de residuo y subproducto, una selección de la tecnología/as más adecuadas atendiendo a unos
parámetros previamente definidos por el usuario de un modo sencillo y ágil.
3. ACCIONES DE DEMOSTRACION en el campo de la AGRICULTURA (Digestión aerobia como el
compostaje), ENERGIA (Digestión anaerobia) y ALIMENTACIÓN (Extracción compuestos de
interés).
4. ACCIONES DE DIFUSIÓN de las herramientas diseñadas en el proyecto, tanto de modo
presencial, como con el empleo de las nuevas tecnologías, de modo que se consiga llegar al
mayor número posible de usuarios.
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DIFUSION
• Congresos
• Reuniones de networking
• Diferentes medios de difusión (Radio, prensa escrita, digital etc..)
• Visitas técnicas (colegios, empresas, asociaciones…)
• Seminarios, Congresos

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MUCHAS GRACIAS POR
SU ATENCIÓN