Este documento proporciona información sobre el municipio de Ajalpan, Puebla. Brevemente describe la ubicación, límites y tradiciones de Ajalpan, incluyendo la Plaza Grande, ferias como la de San Juan Bautista y Coculco, el carnaval, y costumbres como los motolines. También presenta detalles sobre los trajes típicos y gastronomía local como la salsa irigoyen, pochocuiles, tepayas, chicatanas, nopales y tempesquixtles.

1. BAC HILLERATO G E NE RAL
E M IL IANO Z APATA
C . C . T21EB HO O76O
ALT E P EXI,P UEB L A
TRABAJO FINAL
“AJALPAN” LESLY PARRA PEÑA
CUARTO SEMESTRE “F”

2. ÍNDICE
INFORMACION DE AJALPAN
TRADICIONES
COSTUMBRES
TRAJES TIPICOS
GASTRONOMIA

3. A JA L PA N , P U E B L A
• El Municipio de Ajalpan es uno de los 217 municipios que
conforman al estado mexicano de Puebla. Su cabecera municipal
es la Ciudad de Ajalpan. Se ubica a unos 140 kilómetros de
la capital del estado, en el extremo sureste del territorio estatal. El
municipio de Ajalpan tiene una extensión territorial de 394.68
kilómetros cuadrados —que lo ubican como el vigésimo
municipio más extenso del estado— y se encuentra localizado en
el extremo sureste del estado de Puebla. Sus coordenadas
geográficas extremas son 18° 20' - 18° 32' de latitud norte y 96°
56' - 97° 20' de longitud oeste; su altitud fluctúa entre los 1 100 y
los 2 900 metros sobre el nivel del mar.
• Colinda al norte con el municipio de San Antonio Cañada y con el
municipio de Vicente Guerrero, al sur con el
municipio Zinacantepec, el municipio de Coxcatlán y el municipio
de Zoquitlán, al este con el municipio de Eloxochitlán y al oeste
con el municipio de Tehuacán y el municipio de Altepexi.
• Al noreste sus límites corresponden al estado de Veracruz de
Ignacio de la Llave, en particular al municipio de Tehuipango y al
municipio de Zongolica.

4. TRADICIONES

5. TRUEQUEEl trueque es una tradición que no se ha perdido, con el paso de los años y que aún
es un sistema genuino que habitantes y comerciantes de diversos municipios de la
Sierra Negra utilizan para intercambiar diversos productos, sobre todo durante la
Plaza Grande que se celebra en Ajalpan desde hace más de 100 años, el martes y
miércoles previo al 2 de noviembre, día en que se celebra a los Fieles difuntos,
En las fechas en el mercado convergen pobladores de diversas comunidades de la región
y Sierra Negra para comprar todo lo que necesitan y utilizarán para sus ofrendas.
Durante estos días de plaza, las personas pueden intercambiar productos como ceras,
flor, pan de muerto, fruta, canastos, entre otros artículos, para colocar sus altares de
Todos Santos, sin embargo en esta ocasión se pudo ver que la mayoría de productos
que se intercambiaron en el trueque fue maíz y ocote, en donde un puño de ese
grano, equivalía a un pedazo de ocote.
Asimismo muchos cambian canastas elaboradas de carrizo y palma, por maíz, siendo las
más caras las que se elaboran con el primer material, pero son pintadas de rojo, por el
proceso que lleva de fabricación.
Durante la Plaza Grande todos los comerciantes están dispuestos a intercambiar sus
productos, ya que también se cambian chiles, por maíz, calabacitas, velas, entre otros
productos, pero la mayoría son los que provienen de las comunidades indígenas, pues en
el caso de los comerciantes que son de la cabecera de Ajalpan prefieren que el pago por
los productos que venden sea en efectivo.

6. FERIA DE COCULCO
La fiesta al señor de Cocoulco se celebra el 3 de mayo
que se festeja con una feria de una duración de 10 días,
en la que hay danzas, juegos mecánicos, eventos
deportivos y de charrería. La festividad se lleva a cabo
durante las dos primeras semanas del mes de mayo, en
donde los pobladores se dan cita en el recinto para
venerar al cristo de coculco mediante misas, primeras
comuniones, bailes populares. Esta feria se ha realizado
gracias al párroco, ayuntamiento, comité de festejos,
mayordomo y gente que han apoyado para que esta
tradición siga vigente, siendo así una de las ferias
patronales mas importantes de Ajalpan. El día principal de
la celebración es el primer martes del mes de mayo; en el
cual el mayordomo se encarga de este día con las
siguientes actividades

7. FERIA SAN JUAN BAUTISTA
Ajalpan.- Enrique Camargo Meléndez, párroco de la
iglesia de San Juan Bautista, invitó a las personas a
asistir a la feria del Santo Patrono de este municipio, la
cual se efectuará el próximo 15 de junio y terminará el 24
del mismo mes.
Se conoce que el primer templo construido en Ajalpan fue
en honor a San Juan Bautista, el cual se ubica del lado
oriente del cerro, en donde ahora se ubica la escuela
primaria Eufrosina Camacho de Ávila.
En el año de 1783 dio inicio ala construcción del nuevo
templo parroquial de San Juan Bautista (el cual se
reubico hacia el lado del sur del centro, en donde se ubica
actualmente) se suspendió su construcción en 1785 y en
el1787 se reanudo la obra.
La celebración de la feria patronal se realiza en la
semana del 24 de junio, en el cuales se realizan
celebraciones eucarísticas, primeras comuniones,
eventos culturales y por supuesto el baile de cierre de
feria.

8. CARNAVALEl carnaval de #Ajalpan iniciará el 4 de febrero con la coronación del
Rey Feo y la Reyna, habrá un desfile de carros alegóricos y comparsas
Una mezcla de ingenio y picardía habrá en la edición 54 del carnaval de
esta ciudad, donde los habitantes se preparan para presentar las
comparsas que desfilaran y participarán en este año, informó Francisco
Mauricio, integrante del comité organizador.
En esta presentación se expondrá el ingenio y la habilidad que tienen
quienes forman parte de estos grupos para hacer reír a la gente, porque
regularmente presentan temas chuscos, relacionados a personajes
principalmente de la política.
Para este año dijo, el carnaval iniciará el 4 de febrero con la coronación del
Rey Feo y la Reyna, habrá un desfile de carros alegóricos y comparsas,
para ello están trabajando conjuntamente con el ayuntamiento para
coordinar esta fiesta donde expresan la alegría.
En las comparsas han presentado temas como el eslabón perdido, el
titanic, las olimpiadas de "piedra ancha", entre otros de una manera chusca.
Benito Díaz, Rey feo del carnaval 2015, señaló que con esta actividad
buscan mantener las tradiciones de este lugar y una de ellas es el carnaval,
al ser la única población de esta región que organiza esta festividad.

9. DÍA DE MUERTOS
Esta tradición es una de las mas representativas de nuestro
país, donde se muestra como se recuerda
a los fieles difuntos, a través de colores, flores, visitas al
cementerio, fiesta, y comida.
Pero en todos lados es diferente la manera de recordarlos.
PLAZA GRANDE
Durante la Plaza Grande todos los comerciantes están
dispuestos a intercambiar sus productos, ya que también
se cambian chiles, por maíz, calabacitas, velas, entre otros
productos, pero la mayoría son los que provienen de las
comunidades indígenas, pues en el caso de los comerciantes
que son de la cabecera de Ajalpan prefieren que el pago por
los productos que venden sea en efectivo.

10. SEMANA SANTA
Tanto el grupo La Pasión de Cristo, en el municipio de Tehuacán, como la Semana Santa en
Vivo, en el municipio de Ajalpan, trabajan a marchas forzadas para tener todo listo para la
representación de este año de la Pasión de Cristo; por eso ambos grupos realizan distintas
actividades para poder recaudar fondos, y costear los gastos. Arturo Miranda, organizador en
Ajalpan, señaló que trabajan 15 jóvenes, aunque se van sumando más chicos, hasta llegar a
más de 200, será hasta pasando el miércoles de ceniza cuando se definan los papeles
principales, pero para eso deberán ir reuniendo algunos requisitos, incluyendo la fortaleza
física de quien interprete a Cristo, pues es un papel muy exigente. Comentó que en Ajalpan
se cumplirán 18 años de la representación y “quienes se interesan en participar también
deben acudir a las pláticas de un sacerdote, ya que tienen que conocer la vida de los
representados, además de que cada quien debe adquirir su vestuario, pues eso no va incluido
en el presupuesto”. En promedio gastan 80 mil pesos, dinero que obtienen por medio de
boteo, rifas, y venta de alimentos; el entrevistado dijo que “el pueblo sí nos apoya, porque ya
saben que trabajamos”. En el municipio de Tehuacán se realiza un trabajo similar a través del
grupo La Pasión de Cristo, el cual ha empezado a entregar oficios a diferentes dependencias
para obtener los permisos correspondientes. Alejandro Rodríguez Luis, organizador del
evento, dijo que este año incluirán dos escenas nuevas, por lo que se necesita la participación
de mil niños, menores de diez años, los cuales sólo aportaran su presencia, pues no serán
sometidos a los ensayos rigurosos a los que se somete el resto del elenco cinco meses previos
a la representación. Comentó que uno de los gastos más fuertes es de 45 mil pesos, y
corresponde al sonido, dinero que deben reunir cuanto antes pues tienen que apartar el
equipo; el resto del recurso lo obtienen casi siempre de patrocinadores, los cuales no les
entregan efectivo sino especie, por ejemplo, telas para los trajes y madera para ir armando
los escenarios.

11. COSTUMBRES
MOTOLINES
• Los “motolines” o tacone apiste como
también se le conoce, es un ritual
donde se conjuga la fe católica y la
superstición.
• Se tiene la creencia de que los niños
se enferman en el verano, a
consecuencia de la entrada de la
canícula, la cual se inicia el 16 de junio
con la festividad de La Virgen del
Carmen y termina el 24 de agosto
con la festividad del Sr. Bartolomé
BAÑO DE TEMA ZCAL
• De hace hace mas de 10000 años
(1910) en este tiempo la gentes se
curaba con hierbas , baños en
temascal y las heridas con resina de
ocote esta curación era para personas
y animales

12. A JA L PA N
• TRAJE TÍPICO DE AJALPAN.
•
• MUJER: Se utiliza un camisón tejido por los mismos artesanos, en
la parte del pecho lleva un decorativo al igual que en sisa.
• Es una falda color azul marino, que en la cintura lleva colgando
listones, de los cuales los colores son: blanco, rojo, verde, azul
cielo, azul marino y naranja. en la parte de abajo lleva un listón
morado, que cubre todo el circulo de la falda, utilizan guaraches y
trenzas las cuales las adornan con un listón rojo.
• En la cintura llevan una cinta de palma, decorada de varios
colores.
•
• HOMBRE; Para ellos, es un traje completo de manta, en pantalón
es blanco al igual que la camisa, en algunas ocasiones utilizan la
camisa de manta en algunos otros colores, llevan guaraches y
sombrero de palma.

13. G A S T R O N O M I A• En nuestro país contamos con una rica y extensa
variedad gastronómica, que a lo largo del tiempo
se ha ido conservando.
• Cada una de las ciudades tiene su estilo de
cocinar, lo que hace mas representativoal lugar y
provoca qu la gente quiera conocer.

14. S A L S A I R I G OY E N
• Esta salsa lleva el nombre de una señora que
tiempo atrás, contaba con una fonda muy
conocida en Ajalpan y realuzaba una salsa con
chile serrano y chiltepe con abundante manteca y
ajo.

15. P O C H O C U I L E S
• Su nombre deriva del náhuatl “pochotl” que
significa gusano.
• Entre los meses de julio y agosto se recolecta ,
después se pone ha hervir junto con hoja de
aguacate y con la misma hoja se va esponjando

16. T E PAYA S
• Son frijoles quebrados, preparados con manteca,
cebolla, ajo, cilantro, hoja de aguacate, chile
huachinango y bolitas de masa.

17. C H I C ATA N A S
• Son unas hormigas grandes que aparecen al día
siguiente qué llueve.
• Estas las atrapan y las tuestan en el comal de
barro, actualmente ya las preparan al gusto.

18. N O PA L E S Y
T E M P E S Q U I X T L E S
• Los nopales los podemos encontrar en dos
versiones: con verdura o salsa.
• Los de verdura, los nopales son cortados en
cuadros y le agregan cilantro y cebolla, rábano y
un poco de chile canario.
• Y los nopales en salsa de igual forma son cuadros
de nopal y la salsa es jitomate.
• Los tempesquixtles son un fruto verde de árbol
del mismo nombre el cual abunda en la región,
esta se pone a hervir en una olla de barro con
agua y sal zapoteca.
• Después de hervirlos se guisan con cilantro y
chiles huachinangos rojos