Gastronomía de la Sierra , representada por los platos típicos más relevantes, que identifican esta interesante región natural , como uno de los elementos valiosos de nuestro Patrimonio Nacional.

1. PATRICIA CHÁVEZ MONTALVO
27-07-2015

2. MOTE PILLO
Consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con
cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y
cilantro o perejil.
HUMITAS
Básicamente es un tamal de maíz mezclado con
carne o vegetales y cocido dentro de una hoja de
plátano.

3. CUY
Es uno de los platos más exóticos de la “cuy”, un
pequeño roedor que vez sin pelo y sin tripas se asa
y se aliña con sal, ajo y cominos.
LLAPINGACHOS
Son tortillas fritas hechas con patatas
cocidas aplastadas y rellenas de queso.
Generalmente se sirven con chorizo, salsa
de maní ( cacahuete ) y huevo frito.

4. Esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales –costa,
sierra, oriente y región insular o Galápagos– con costumbres y tradiciones diferentes.
Los distintos platos típicos y los ingredientes principales varían en función de estas
condiciones naturales
La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los
habitantes originarios de la zona, así como de pueblos que conquistaron su territorio
(incas y españoles), además de muchas influencias extranjeras, principalmente de
países vecinos de Latinoamérica
La influencia española logró que animales como el cuy fueran apartados de la dieta
para reemplazarse por la carne de res, o de cerdo.
En la parte de la Sierra ecuatoriana se puede encontrar Cuy Asado, que es
considerado un plato fino de la región.