OVA sobre Buenas Practicas de Manufactura

1. OVA -
BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA EN
EMPRESAS DE ALIMENTOS
PAULA A JARAMILLO
OVA RAP 3

2. OBJETIVO
Hacer una corto recorrido de los cuidados mínimos que se
deben tener en la elaboración y manipulación de alimentos
para no causar daños a la salud de las personas que los
ingieren.

3. BPM
 BPM = Buenas Prácticas de Manufactura
 En Colombia están regidas por el Decreto 3075 de
Diciembre de 1997 y son de carácter obligatorio.
 Definicion de BPM de acuerdo con el Decreto 3075 de
1997 “Son los principios básicos y prácticas generales de
higiene en la manipulación, preparación, elaboración,
envasado, almacenamiento, transporte y distribución de
alimentos para consumo humano, con el objeto de
garantizar que los productos se fabriquen en condiciones
sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos
inherentes a la producción”

5. RESUMEN DECRETO
3075/97
La siguiente presentación muestra un resumen de las Buenas
Prácticas de Manufactura de acuerdo con el Decreto 3075 de
Diciembre del año 1997 del Ministerio de Salud de Colombia.
http://www.slideshare.net/webmasterconfecamaras/buenas-
prcticas-de-manufactura-decreto-3075-de-1997

6. ACTIVIDAD DE REPASO
Recordemos algunos de los conceptos claves aprendidos,
Los invito a realizar la siguiente actividad.
http://www.educaplay.com/es/recursoseducativos/1420776/bu
enas_practicas_d_manufactura.htm

7. Muchas gracias
por su atención