Elaboración y características del yogurt.

1. Proceso productivo del
yogurt
Nombre: Javiera García Rodríguez
Curso: 8°A
Colegio: Hermanos Matte

2. ❖ Materia prima: Leche
❖ Materiales: Leche entera, azúcar, trozos de
fruta, salsa de fruta.
❖ Herramientas: Planta procesadora de
elaboración, envases, batidora, refrigeradora.
1a Etapa: ENTRADA

3. 1. Recepción de la leche: control de calidad (pureza,
apariencia, olor, sabor).
2. Normalización del contenido de grasa, de acuerdo a
datos técnicos y normas legales.
3. Homogenización y pasteurización.
4. Inoculación: añadida cultivo iniciador para producir
la fermentación.
5. Incubación, batido, frutal y envasado.
6. Almacenamiento en frío y comercialización.
2a Etapa: TRANSFORMACIÓN O
PROCESOS

4. ➔Yogurt
❖ Material de desecho: envases de yogurt.
❖ Productos secundarios: helado.
❖ Energía utilizada: energía mecánica.
3a Etapa: Producto de salida