1. CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos,
hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la
alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares,
almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte
energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro
organismo, junto a las grasas y las proteínas.
Los carbohidratos se clasifican como: simples (1 o 2 azucares) o
complejos (3 o más azucares).
LOS AZUCARES SIMPLES
Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:
Fructosa (se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)

2. LOS AZUCARES DOBLES
Los azúcares dobles abarcan:
Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)

3. Sacarosa (azúcar de mesa)
La miel también es un azúcar doble, pero a diferencia del azúcar de
mesa, contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales. (Nota:
a los niños menores de 1 año no se les debe dar miel).
Carbohidratos complejos o alimentos “ricos en almidón” en
alimentos:
Legumbres

4. Verduras ricas en almidón
Pan y cereales integrales
Carbohidratos simples contienen vitaminas y minerales en
alimentos:
Las frutas
La leche y sus derivados

5. Las verduras
Alimentos refinados y procesados
El azúcar refinado que contiene carbohidratos simples:
Los azúcares refinados suministran calorías, pero no tienen vitaminas,
minerales o fibra. Son las llamadas “calorías vacías” y son un factor
importante en el aumento de peso.
Golosinas
Bebidas carbonatadas: colas y gaseosas

6. Jarabes
El azúcar de mesa
Harina blanca

7. Arroz blanco
Igualmente, muchos alimentos refinados, como la harina blanca, el
azúcar y el arroz blanco, carecen de vitaminas del complejo B y otros
importantes nutrientes, a menos que aparezcan etiquetados como
"enriquecidos". Lo más sano es obtener carbohidratos, vitaminas y
otros nutrientes en la forma más natural posible, por ejemplo, de frutas
en lugar del azúcar de mesa.
CARBOHIDRATOS Y SALUD
Lo más sano para el cuerpo es obtener los carbohidratos, vitaminas
y otros nutrientes en la forma más natural posible, sobre todo de
frutas en lugar de productos refinados o procesados.

8. Los requerimientos diarios de carbohidratos en una dieta
equilibrada se miden de la siguiente forma: alimentos ricos en
carbohidratos 55%, grasas 30% y proteínas 15%.
Los carbohidratos de rápida asimilación son galletas, chocolates,
mermeladas y postres, entre otros, y los carbohidratos de lenta
asimilación son los cereales integrales, verduras, frutas frescas,
lácteos y legumbres.
Lo mejor para controlar el peso son los carbohidratos de
asimilación lenta, ya que mantienen un suministro continuo de
glucosa en sangre durante varias horas. Por el contrario, los
carbohidratos de asimilación rápida promueven el sobrepeso y las
caídas de azúcar en sangre.