1. CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de
carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se
encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de
los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales
que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.
Los carbohidratos se clasifican como:simples(1 o 2 azucares) o complejos(3 o más
azucares).
LOS AZUCARES SIMPLES
Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:
Fructosa (se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)

2. LOS AZUCARES DOBLES
Los azúcares dobles abarcan:
Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
Sacarosa (azúcar de mesa)

3. La miel también es un azúcar doble, pero a diferencia del azúcar de mesa, contiene
una pequeña cantidad de vitaminas y minerales. (Nota: a los niños menores de 1
año no se les debe dar miel).
Carbohidratos complejos o alimentos “ricos en almidón” en alimentos:
Legumbres
Verduras ricas en almidón
Pan y cereales integrales

4. Carbohidratos simplescontienen vitaminas y minerales en alimentos:
Las frutas
La leche y sus derivados
Las verduras
Alimentos refinados y procesados – azúcar refinado que contiene carbohidratos
simples:
Los azúcares refinados suministran calorías, pero no tienen vitaminas, minerales o
fibra. Son las llamadas “calorías vacías” y son un factor importante en el aumento
de peso.

5. Golosinas
Bebidas carbonatadas: cocacolas y gaseosas
JarabesEl azúcar de mesa
Harina blancaArroz blanco
Igualmente, muchos alimentos refinados, como la harina blanca, el azúcar y el
arroz blanco, carecen de vitaminas del complejo B y otros importantes nutrientes, a
menos que aparezcan etiquetados como "enriquecidos". Lo más sano es obtener
carbohidratos, vitaminas y otros nutrientes en la forma más natural posible, por
ejemplo, de frutas en lugar del azúcar de mesa.

6. CARBOHIDRATOS Y SALUD
Lo más sano para el cuerpo es obtener los carbohidratos, vitaminas y otros
nutrientes en la forma más natural posible, sobre todo de frutas en lugar de
productos refinados o procesados.
Los requerimientos diarios de carbohidratos en una dieta equilibrada se
miden de la siguiente forma: alimentos ricos en carbohidratos 55%, grasas 30%
y proteínas 15%.
Los carbohidratos de rápida asimilación son galletas, chocolates,
mermeladas y postres, entre otros, y los carbohidratos de lenta asimilación son
los cereales integrales, verduras, frutas frescas, lácteos y legumbres.
Lo mejor para controlar el peso son los carbohidratos de asimilación lenta, ya
que mantienen un suministro continuo de glucosa en sangre durante varias
horas. Por el contrario, los carbohidratos de asimilación rápida promueven el
sobrepeso y las caídas de azúcar en sangre.