variedades de uva

1. Palomino
Catavino de jerez, vino realizado predominantemente con esta
variedad.
Racimo de uvas de la variedad palomino en Tenerife, España.
Palomino es una variedad española de vid (Vitis vinifera)
blanca.
1 Sinónimos
Esta variedad es conocida además con los nombres de:
albán, albar, doradillo, dorado, horgazuela, jerez, je-
rez fina, listán (en Jerez y en Canarias), listán blanco,
listán común (todo ello, para diferenciarla de la varie-
dad listán negro), palomino de Chipiona, palomino de
Jerez, palomino del pinchito, palomino fino y tempra-
nilla blanca.
2 Características
Se trata de una cepa de gran productividad, sensible al
oidio y a la antracnosa. Se siembra en una particular tierra
blanquecina. Sus racimos son de tamaño grande y fron-
dosos. Las bayas tienen un tamaño medio, forma ovalada,
color dorado y piel fina. Se consiguen con ella vinos gene-
rosos, suaves, con poco cuerpo y color amarillo-verdoso.
Su tronco retorcido y tortuoso, presenta una corteza grue-
sa y áspera que se desprende en tiras longitudinales. Las
ramas jóvenes, denominadas sarmientos, son flexibles y
muy engrosadas en los nudos; alternando sobre ellas se
disponen las hojas, grandes, palmeadas y muy lobuladas
y a la vez están dentadas, se las suele llamar pámpanas.
Los zarcillos salen enfrente de las hojas y se enroscan y
endurecen en cuanto encuentran soporte.
3 Origen y extensión
Destaca el cultivo en Jerez, donde representa el 95% del
viñedo. Se cultiva en la zona formada por Jerez de la
Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barra-
meda y Trebujena, todas ella comunidades gaditanas. Es-
tá admitido su uso, como variedad complementaria, en
vinos de otras procedencias, como el «Vino de Calidad
de la Tierra del Vino de Zamora», «Vino de Calidad de
Tierra de León» , y otras.
Según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza
el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real
Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, por el que se regula
el potencial de producción vitícola, se considera variedad
recomendada para la comunidad autónoma de Andalucía
las uvas listán, palomino y palomino fino. Además, es
una variedad autorizada en las siguientes comunidades
autónomas: Canarias (listán blanco) Cantabria, Castilla
y León y en Galicia. Destaca sobre todo en Jerez, pero se
1

2. 2 7 ENLACES EXTERNOS
encuentra presente en otras denominaciones de origen:
Abona, Bierzo, Condado de Huelva, Cigales, Gran Cana-
ria, La Palma, Lanzarote, Ribeira Sacra, Ribeiro, Rueda,
Tacoronte-Acentejo, Valdeorras, Valle de Güímar, Valle
de la Orotava e Ycoden-Daute-Isora.
Recientes estudios han demostrado que es una uva espe-
cialmente resistente a los problemas derivados del cambio
climático.[1]
4 Vinos de uva palomino
Da lugar a vinos como el fino, el oloroso o el amontillado
así como otros blancos.[2]
Son vinos generosos, aromáti-
cos, de color amarillo-verdoso.
5 Referencias
[1] La viña y el cambio climático
[2] De bestia a bella en un 'parker': historia de un vino de 1,5
euros con una puntuación excelente
6 Véase también
• Portal:Rural
• Vid
• Viticultura
• Garnacha
7 Enlaces externos
• donselecto.net
• Uva palomino con burbujas
• Uvas Palomino, Xarel-lo y Parellada
• Wikimedia Commons alberga contenido multi-
media sobre Palomino. Commons

3. 3
8 Origen del texto y las imágenes, colaboradores y licencias
8.1 Texto
• Palomino Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Palomino?oldid=84646522 Colaboradores: RobotQuistnix, Yrbot, FlaBot, Camima, Ge-
nesys, CEM-bot, Gafotas, Thijs!bot, Joane, Rei-bot, Dhidalgo, Mao Zaluchi, Matdrodes, MILEPRI, Muro Bot, Kaornega, El Pantera,
PaintBot, Tyk, Xemenendura, AVBOT, Luckas-bot, Ortisa, PatruBOT, Ripchip Bot, ElPortuxD, KLBot2, NyappyBOT, Invadibot, Creo-
sota, AdrianaPalomino, Jarould, By mik7, Epilepsia demoniaca y Anónimos: 13
8.2 Imágenes
• Archivo:Catavino.jpg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c7/Catavino.jpg Licencia: CC BY-SA 2.5 Colabora-
dores: No machine-readable source provided. Own work assumed (based on copyright claims). Artista original: No machine-readable author
provided. El Pantera assumed (based on copyright claims).
• Archivo:Commons-logo.svg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Commons-logo.svg Licencia: Public do-
main Colaboradores: This version created by Pumbaa, using a proper partial circle and SVG geometry features. (Former versions used
to be slightly warped.) Artista original: SVG version was created by User:Grunt and cleaned up by 3247, based on the earlier PNG version,
created by Reidab.
• Archivo:PalominoListan_Blanco_grapes_growing_in_Tenerife.jpg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6e/
PalominoListan_Blanco_grapes_growing_in_Tenerife.jpg Licencia: CC BY 2.0 Colaboradores: Flickr: Lucky Grapes Artista original:
Pamela Heywood
8.3 Licencia del contenido
• Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0