1. PLATOS TIPICOS DEL ECUADOR

2. CUY ASADO
● Definición: Es un animal propio de
Perú, Ecuador y Bolivia, que data
desde la época pre inca, según lo
señalan las cerámicas halladas con su
imagen. Más adelante fue llevado a
Europa por los colonizadores
españoles donde empezaron
criaderos. Para la mayoría de
peruanos, es un manjar del arte
culinario.

3. ENCOCADO DE PESCADO
● El pescado encocado
es un plato típico de la
costa que consiste de
pescado
● cocinado en una
deliciosa salsa de coco.

4. GUATITA
● * En una olla de presión ponemos a cocinar
el mondongo limpio con la rama de cebolla,
tapado de agua; una vez q este suave lo
sacamos, lo picamos en dados de 1 o 2 cm y
reservamos.
● * Aparte en un sartén hacemos un sofrito
con la cebolla, pimiento, tomate, ajo
machacado, comino, achiote y se lo agregamos
al caldo que resulto de cocinar el mondongo.
● * Agregamos la papa y cuando esta lista
volvemos agregar el mondongo picado. En la
licuadora (para que se haga mas fácil)
ponemos el maní y 1/2 taza de agua y licuamos
● * Esta crema de maní se la agregamos a la
olla donde está el mondongo cuando la papa
este bien suave, dejamos que se cocine 10
minutos más, verificamos la sal y la pimienta y
servimos caliente espolvoreado de cilantro.

5. CALDO DE GALLINA
● Preparación:
●
●
● Colocar las presas de gallina en una olla,
agregar agua y llevar a hervir por 45 minutos
aproximadamente, a fuego medio y con la olla
tapada. Retirar la espuma que se vaya
formando.
● Agregar el apio, el kion, el cubito de gallina y
las papas enteras. Dejar cocinar, por 5 a 10
minutos más. Con la olla destapada agregar los
fideos y cocinar 10 minutos más.
● Servir el caldo con la presa de gallina, el huevo
cocido y 1 papa por persona. Agregar encima
la cebollita china picada.

6. SEVCHE DE CAMARON
● Preparación
●
● Poner en una olla los camarones después
de haberlos lavado y calentarlos al fuego
hasta que se tornen medio rojitos, para
luego poner en un tazón luego preparar la
cebolla perla con el tomate riñón, agregar
el limón, esté preparado agregarlos a los
camarones y luego poner el jugo de
naranja, la pasta de tomate, 3
cucharaditas, la sal, el aceite y un poco
de cilantro picado revolverlo bien dejar
en reposo un momento para luego servir,
con canguil, tostado, o chifles.

7. SEVCHE DE CAMARON
● Preparación
●
● Poner en una olla los camarones después
de haberlos lavado y calentarlos al fuego
hasta que se tornen medio rojitos, para
luego poner en un tazón luego preparar la
cebolla perla con el tomate riñón, agregar
el limón, esté preparado agregarlos a los
camarones y luego poner el jugo de
naranja, la pasta de tomate, 3
cucharaditas, la sal, el aceite y un poco
de cilantro picado revolverlo bien dejar
en reposo un momento para luego servir,
con canguil, tostado, o chifles.