proceso de elaboracion del queso tilsit

1. ELABORACION DEL QUESO TILSIT
HISTORIA Queso Tilsit es un queso de color amarillo semisuave, creado a
mediados del siglo XIX por artesanos suizos procedentes de Emmental en Prusia
Oriental. Se denomina así en honor de la ciudad prusiana de Tilsit. El resultado
de su elaboración es un queso de sabor intenso.
El Tilsiter se elabora de leche pasteurizada de vaca, posee un contenido graso
que oscila entre 30 hasta el 60%. El Tilsit es un queso con textura consistente
firme/semiduro madurado de conformidad. El cuerpo tiene un color que varía de
casi blanco o marfil a amarillo claro o amarillo y tiene una textura firme que puede
cortarse, con agujeros. Aromatizado con semillas de alcaravea (comino de
prado) y semillas de pimenta. El resultado de su elaboración es un queso de
sabor intenso.
Características: Su sabor es suave pero con un regusto algo picante. Su
maduración mínima es de dos meses. Durante la maduración el queso es
bañado en agua-sal y bacterium linens, esa es la razón por la que tiene el regusto
un poco picante y un olor fuerte.
Uso culinario: El Tilsit es un complemento ideal para panes oscuros (servido a
veces en los desayunos). Es muy común en las tablas de quesos y puede decirse
que es extremadamente versátil. Se puede comer en ensaladas si se corta en
forma de cubos, fundido en salsas y en el Fondue o sobre papas asadas, flanes
o hamburguesa. En los países del norte de Europa se suele tomar acompañado
de una cerveza