1. ESNETIK KOOP. ELK.
Elikadura burujabetza eraikitzeko proposamen bat,
esnekien ekoizpena eta kontsumoaren bidez, eta zure
ezinbesteko parte hartzearekin.
ESNETIK-etik erlazio zuzena lortu nahi dugu esnekien ekoizle eta kontsumitzaileen
arten, herri mailako eta konfidantzazko erlazioa, etikan oinarrituko dena eta prozesu
guztiak transparentziaz gauzatuko dituena.
Beste herrialde batzuetako esperientzia arrakastatsuak kontuan izanda, esnekiak
eskoizteko eta kontsumitzeko irabazi asmorik gabeko kooperatiba sortu dugu.
ESNETIK EHNE-Bizkaiak bultzatutako proiektua da, Elikadura Burujabetzaren
printzipioetan oinarrituz. Bere helburua elikagai osasuntsuak ekoiztea da, kalitatezkoak
eta natura errespetatuz. Horretaz gain, baserritarren lanaren duintasuna areagotu nahi
du, merkaturatzeko bideak laburtu eta Euskal Herriko nekazaritzaren kultura zein
ohiturak bultzatu.
Proiektu honetan bazkide gisa parte hartuko duten pertsonen bila gabiltza, elikagaien
ekoizpena eta kontsumoaren artean erlazio zuzena mantentzeko konpromisoarekin
eta gure lurraldean Elikadura Burujabetza eraikiz. Era berean, esnekiak jasotzeko
aukera ematen dugu, modu erosoan, prezio egokietan eta etekin ekonomikoa lortzeko
asmo barik.
Zer ari da gertatzen?
Egun indarrean den nekazaritza ereduak elikagaiak eta bere baitako giza-aktibitate guztiak
merkantzia bihurtzeko obsesioa du. Horrenbestekoa da obsesio hori, bizitza bera ere finantzen
eta ekonomiaren menpe daudela. Guztia “saldu-erosi” eskemara mugatzen da. Merkatu
globalak inposaturiko estandarren araberako salerosketa horiek merkatu lokalen oinarri
kulturalak suntsitzem dituzte: herrien jakintzak, elikadura burujabetza eta autosufizientzia.
Diru gose asekaitza duten enpresa transnazional handiek ekoiztutako produktu anonimoetaz
ari gara, urrutiko pertsona anonimoek baldintza negargarrietan ekoiztutakoak. Dimentsio
bakarreko eredua da, energía barra-barra xahutzen duena, garraioan onarritua, naturaren
mugei muzin eginez pertsonen eskubideak une oro hausten dituena.
Gaur egun, esne ekoizpena desagertzeko zorian dago Euskal Herrian. Esne industriak
inposaturiko prezio bajuak, industriek eurek inposatutako ekoizpen eredu garesti eta
sostengaezinak, eta lurrarekin zein beste errekurtso batzuekin egiten den espekulazioak eragin
dute egoera hau. Baserritarren bataz besteko adina handitzen ari da, gazteek lanbide honetan
hasteko zailtasun zenbaezinak topatzen dituzten bitartean. Egoera honetan, ez dira bakarrik
ehunka lanpostu galtzen, gure nekazaritza kulturaren aberastasuna eta ohituren jarraipena
bera arriskuan dago.
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2. Kontsumitzaileok ere galtzaile gara eredu honetan. Sistemak inposatzen digu zer jan eta non
erosi janari hori. Jarrera pasiboan kokatzen gaitu, ezin dugu ziurtatu jaten duguna osasuntsua
den ala ez, nahikoa kalitate duen ala ez, ekoizteko erabili diren ereduek ingurumena
errespetatzen duten ala ez. Beste alternatiba batzuen bila hasten garenean ikusten dugu
elikagaien industriak prest duela eskaintza zabala, produktu “kalitatedun” eta “ekologikoak”.
Produktu hauek distantzia luzeak egiten dituzte, esnahiez hustuak daude eta baliabide
ekonomiko altuak dituzten familiei daude zuzenduta. Alboratu egiten dituzte funtsezkoak diren
hainbat gai: jendarte osoarentzako elikadura osasuntsua, ekoizten duten pertsonen
duintasuna, parte hartze sozialaren garrantzia edo gure inguruko kulturaren mantentzea.
Zer proposatzen dugu?
Beste eredu bat nahi dugu lurra lantzeko, ganadua zaintzeko, elikagaiak ekoiztu eta ondoren
familiei entregatzeko. Pertsonei eta inguruari egokitutako eredua nahi dugu, konfidantzan eta
elkar ezagutza oinarri direla.
Elikadurarekiko erlazioa bestelako eredu batean oinarritu gura dugu: lokalaren defensa,
gertutasuna, izaera kooperatiboa, landagunearen eta hirigunearen arteko lotura dira oinarri
horiek. Horren arabera lor daiteke ekoizpen duin eta agroekologikoa, horren arabera sortu
daitezke elikagaiak banatzeko sare alternatiboak, eta baita kontsumitzaileak kalitatezko
elikagai osasuntsuz asetu eta natura errespetatu. Eta guztia prezio eskuragarrietan egin
daiteke.
Gure lanak hiru ezaugarri nagusi izango ditu: konfidantza, etika eta gardentasuna.
Zergatik ekoizteko eta kontsumitzeko kooperatiba mixtoa?
Gure ustez, beste elikadura eredu bat erakitzeko beharrezkoa da kolektibo ezberdinak bilduko
dituen aliantzak sortzea. Erlazio zuzen eta solidarioak finkatu behar dira hiria eta landaguneen
artean.
Esnekiak modu alternatiboan banatzeko modu berri bat sortzeak egingo du posible aipatu
koletiboen parte hartzea erabakiak hartzeko garaian eta, ondorioz, gure azken helburuari
erantzutea.
Konposizioa eta bazkideen konpromisoak
Kideen artean ardurak partekatzea da ekoizpenerako eta kontsumorako kooperatiba
mixtoaren oinarria, nahiz eta modu ezberdinean izan:
Ekoizleak. Kalitate handiko esnea eskeiniko dute eta euren ekoizpen ereduen errekonbertsio
prozesua abiatuko dute, eredu agroekologikoan ekoizteko, kanpaina honetatik bertatik
transgenikorik gabeko pentsua erabiltzeko konpromisoarekin. Artalde bakoitzeko abelburu
muga bat ipiniko da.
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3. Kontsumitzaileak. Kooperatibak ekoiztutako esnekiak maiztasunez eskuratu ahal izango dituzte
aurretiaz adostutako guneetan. Ekoiztu beharreko elikagaien aukeraketan parte hartuko dute
eta baita banaketa zuzenerako sare baten garapenean ere.
Erakundeak eta kolaboratzen duten koletiboak. Izaera profesionala edo soziala dutenak, irabazi
asmorik gabeko apostu sozial honekin konprometituak. Kooperatibari laguntza teknikoa eman
eta sozialki promozionatzeko konpromisoa hartuko dute.
Aurreko prozesuan funtzioetan arituko den Kontseilu bat egongo da, Kontseilu Errektorea
izendatu bitartean. 5 kide izango ditu Kontseilu Errektore honek, 2 ekoizleen kolektibotik, 2
kontsumo kolektibotik eta 1 erakunde kolaboratzaileetatik.
Lehen pausuak
EHNE-Bizkaia sindikatua iaz hasi zen pertsona ezberdinekin kontaktuak izaten, ekoizleak,
kontsumitzaileak eta Elikadura Burujabetzaren defentsan konprometitutako erakundeekin
alternatiba bideragarri baten bila hasi zen. Horrela, irabazi asmorik gabeko ekoizpen eta
kontsumorako kooperatiba mixtoa planteatu zen.
Orain arte, baserritarrei esnea prezio zuzenetan erostea erabaki da, gazta Orozkoko gaztategi
baten egitea eta gaztategia behar bezala konpentsatzea instalazioen erabileragatik eta eginiko
lanagatik. Elikagai horiek bazkideei edo interesa duten pertsonen artean banatzea erabaki da.
Soberakinak gidatzen gaituzten printzipioekin bat egiten duten inguruko denda txikietan
saltzea erabaki da, beti ere kooperatibaren ardurapean.
Lehen kanpainarako helburuak
Proiektuari jarraipena eman ahal izateko beharrezkoa da hainbat helburu betetzea. Helburu
horiek posible egiten dute kooperatibak markaturiko etika, gardentasuna eta konfidantza
printzipioen arabera lan egitea. Era berean, aktibitatea hurrengo kanpainetan egonkortzea
baimentzen dute helburuok.
1. Ekoiztu beharreko produktuak zehaztu, bazkide kontsumitzaileen gustuen eta beharren
arabera.
2. Transgenikorik gabeko esnearen ekoizpena ziurtatu eta pausuak ematen hasi ekoizpena
eredu agroekologikora bideratzeko.
3. Elikadura Burujabetzarantz eginiko eboluzioa neurtuko duen sistema sortu eta martxan ipini,
ekoizpenetik hasi eta edozein pertsona interesatuk egin dezaken kontsumora arte.
4. Komertzializazio sarea garatu, ahalik eta zuzenena eta lokalena.
5. Kudeaketa eta erabakiak hartzeko eredu garden eta parte hartzailea finkatu.
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4. Kooperatiban parte hartzea
Hasierako helburuak garatu eta eredu alternatibo honi jarraipena emateko finantziazioa
ezinbestekoa da, baina baita pertsonen eta erakunde konprometituen parte hartzea. Horietako
bakoitzak ESNETIKen izango duen partaidetza harturiko konpromisoaren araberakoa izango da.
Partaidetza malgua izango da eginiko gomendio eta aportazioen arabera, parte hartzen duen
oinarri sozialak izan behar baitu, gure ustez, aktibitateari forma emango diona.
Kapital aportazio bakoitzak asanbladan botu bat izateko eskubidea emango du eta osorik edo
zatika entregatu ahal izango da. Pertsona kontsumitzaileen aportazioaren kasuan, banakakoak
edo taldekakoak izateko aukera egongo da. 1.000€ pertsona edo talde kontsumitzaile
bakoitzeko, 1.000€ erakunde kolaboratzaileentzat, eta 4.000€ baserri bakoitzarentzat.
Kolektibo bakoitzak kooperatiban izango duen erabakia orekatua izango da, bere botuen
arabera.
Zergatik parte hartu proiektu honetan?
 Nekazaritza enplegua sortu nahi dugulako, kalitatezkoa eta egonkorra.
 Bizkaiko esne ekoizleek euren lanagatik ordain proportzionatua jasotzea eta euren bizi
kalitatea hobetzea posible egiten dugulako.
 Aktibitatera gazte gehiago biltzeko oinarriak finkatzen ditugulako, horrela
belaunaldien arteko jarraipena bultzatuz.
 Natura errespetatzen duen ekoizpen iraunkorra bultzatzen dugulako.
 Nekazaritza kultura eta euskal nekazaritza ohiturak mantentzearen alde ari garelako.
 Ekoizle eta kontsumitzaileen artean erlazio zuzenak eta solidarioak bultzatzen
ditugulako, jaten dugun horri konfidantza emanez.
 Kondizio bidegabeetan eta distantzia luzeetan oinarritutako kontsumoaren inpaktu
negatiboak gutxitzen ditugulako.
 Produktu osasuntsuak, transgnikorik gabeak, nutritiboak eta kulturalki egokiak
kontsumitzeko eskubidea dugulako.
 Prezio justu eta eskuragarria ordaindu dezakegulako modu sostengarrian ekoiztutako
kalitate handiko produktuengatik.
 Eraiki nahi dugun nekazaritza ereduaren oinarria logika izatea nahi dugulako.
Zelan egin naiteke bazkide?
ESNETIKen parte hartzera animatzen bazara, bai bakarka zein taldeka, talde promotorearekin
harreemanetan jarri zaitezke. Telefonoz edo zuzenean, nahi duzun guztiaz informatuko
zaitugu.
Telefonoa: 687 58 22 10 (Teresa)
e-posta: infoesnetik@gmail.com
Zuzen, zuen diru aportazioa egin nahi badozue gure kontua hau da: IPAR KUTXA, Orozkoko
egoitza 3084 0014 25 6400030109 ESNETIK, KOOP. ELK. izenean.
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5. ESNETIK KOOP. ELK.
Una propuesta de construcción de la Soberanía Alimentaria
a través de la producción y consumo de productos lácteos
donde tu participación es esencial.
Desde ESNETIK queremos establecer una relación directa, local y de confianza mutua
entre las personas productoras y consumidoras de lácteos, basada en principios éticos
y en una completa transparencia de todos los procesos.
Al amparo de experiencias exitosas en otros países hemos creado una Cooperativa
producción y consumo de productos lácteos sin ánimo de lucro. ESNETIK es un
proyecto impulsado por el sindicato EHNE-BIZKAIA y basado en los principios de la
Soberanía Alimentaria, que quiere proveer productos sanos, de calidad y respetuosos
con la naturaleza, al tiempo que dignifica el trabajo ganadero, acorta las distancias en
la comercialización y fomentar las tradiciones agrarias y la cultura rural de
Euskalherria.
Buscamos personas sensibilizadas e interesadas en formar parte de este proyecto
como socias consumidoras, con el compromiso de mantener una relación cercana
entre la producción y el abastecimiento de alimentos, y de participar en la
construcción de la Soberanía Alimentaria de nuestro territorio. Así mismo, ofrecemos
la posibilidad de disfrutar del abastecimiento de productos lácteos de una forma
cómoda, directa y a precios asequibles, sin ánimo de beneficio.
¿Qué está ocurriendo?
El modelo agroalimentario dominante tiene una obsesión por mercantilizar los alimentos y
todas las actividades humanas que forman parte de él hasta el punto que la vida queda
subordinada a la esfera económica y financiera. Todo se reduce al esquema "comprar-vender"
mercancías estandarizadas en el mercado globalizado, arrasando las bases culturales de los
mercados locales que proporcionan saberes populares, soberanía alimentaria y
autosuficiencia.
Son productos anónimos producidos por grandes empresas transnacionales movidas por una
voracidad lucrativa insaciable, realizadas en lugares lejanos por gente anónima y en
condiciones deplorables. Es un modelo unidimensional, reduccionista y despilfarrador de
energías y transporte, que ignora las limitaciones de la naturaleza y no se frena ante la
vulneración constante de los derechos de las personas.
En la actualidad, la producción de leche en Euskalherria, se encuentra en serio riesgo de
desaparición debido a los bajos precios de compra que se imponen desde la industria láctea, al
carísimo e insostenible modelo productivo impuesto desde las instituciones y empresas, y a la
especulación de la tierra y otros recursos. La edad media de las y los propietarios aumenta,
mientras que las personas jóvenes encuentran incontables obstáculos para iniciar su actividad.
Esta situación no sólo condena a la pérdida constante de centenares de puestos de trabajo,
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6. sino que pone en serio riesgo la permanencia de muchas de nuestras tradiciones agrarias y la
riqueza de nuestra cultura rural.
Tampoco las personas consumidoras ganamos con este modelo. El sistema nos impone qué
comer y dónde comprarlo, posicionándonos en una actitud pasiva en la que no podemos
garantizar que lo que comemos sea bueno o no para nuestra salud, si es de calidad suficiente o
si la forma de producirlo tiene en cuenta los límites medioambientales. Cuando buscamos
otras alternativas, nos encontramos con que la industria de la alimentación se ha encargado de
crear toda una gama de diferentes productos de “calidad” o “ecológicos” a gran escala y
canalizados en largas distancias, cooptando su significado, destinados sólo a familias con alto
poder adquisitivo y que dejan a un lado cuestiones esenciales como el derecho a una
alimentación saludable para toda la ciudadanía, la dignidad de las personas que los producen,
la importancia de la participación social o el mantenimiento de la cultura en nuestro entorno.
¿Qué proponemos?
Queremos establecer otra manera de trabajar la tierra, cuidar al ganado, elaborar alimentos y
entregarlos a las familias, adaptada a las necesidades de las personas y de su entorno, y
basada en una relación de confianza y conocimiento mutuos.
Consideramos que la defensa de la escala local, la proximidad, la dimensión cooperativa, la
reciprocidad entre el campo y la ciudad son los pilares en los que sustentar otro modelo de
relación con la alimentación que permita dar continuidad a una producción digna y
agroecológica, crear nuevas alternativas de distribución y proveer a las personas
consumidoras de productos sanos, respetuosos con la naturaleza y de calidad a precios
asequibles.
Tres principios serán la base de nuestro trabajo, confianza, ética y transparencia.
¿Por qué una cooperativa mixta de producción y consumo?
Consideramos que la mejor forma de construir otro modelo de alimentación debe basarse en
la creación de alianzas que incorporen a diferentes colectivos y el establecimiento de
relaciones directas y solidarias entre el campo y la ciudad.
La creación de un modo de distribución de productos lácteos alternativo es la base que
garantizará que todos esos colectivos tengan mayor capacidad de participar en la toma de
decisiones y responder a nuestro objetivo final.
Composición y compromisos de los socios y socias
Consideramos que la Cooperativa mixta de producción y consumo debe tener como base una
responsabilidad compartida de todas las socias y socios que la componen aunque de
diferentes formas:
Productoras y productores. Suministrarán leche de alta calidad y se incorporarán a un proceso
de reconversión progresivo de sus producciones hacia modelos agroecológicos, asumiendo la
responsabilidad del uso de piensos libres de transgénicos desde esta campaña. Se establecerá
un tamaño máximo de rebaño.
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7. Consumidoras y consumidores. Se podrán abastecer periódicamente de productos lácteos de la
cooperativa en puntos de recogida previamente acordados y colaborarán en la determinación
de los diferentes alimentos a producir así como en el desarrollo de una red de distribución
directa.
Organizaciones o colectivos colaboradores, de tipo profesional y social, que estén
comprometidos con esta apuesta social y sin ánimo de lucro, se comprometerán a dar apoyo
técnico a la cooperativa y a promocionar socialmente esta propuesta.
En el proceso previo, habrá un Consejo en funciones hasta que sea designado el Consejo
Rector de 5 miembros, 2 por el colectivo de la producción, 2 por el colectivo del consumo y 1
por las entidades colaboradoras.
Pasos iniciales
El sindicato Ehne-Bizkaia comenzó el año pasado a establecer contactos con distintas personas,
productoras, consumidoras, y organizaciones comprometidas con la defensa de la Soberanía
Alimentaria para plantear una alternativa viable. Se consideró la puesta en marcha de una
cooperativa mixta de producción y consumo sin ánimo de lucro.
Hasta el momento se ha acordado la compra de leche de los baserris a precios legítimos, la
elaboración en una quesería de Orozko que será adecuadamente compensada por el uso de
sus instalaciones y por su trabajo, y la distribución directa de los alimentos a las personas
socias u otras interesadas, así como la venta de los excedentes a pequeños comercios locales
sensibilizados con los principios que nos guían, todo ello bajo la responsabilidad de la
Cooperativa.
Objetivos para la primera campaña
Para dar continuidad al proyecto es prioritario llevar a cabo una serie de objetivos que
permiten que la cooperativa actúe de acuerdo a los principios de ética, transparencia y
confianza que se ha marcado, y que permitan estabilizar la actividad para futuras campañas.
1. Determinar la gama de productos a elaborar en función de los gustos y necesidades de las
socias y socios consumidores.
2. Garantizar la producción de leche libre de transgénicos e iniciar los pasos para la
reconversión de la producción a un modelo agroecológico.
3. Crear y poner en marcha un sistema que permita medir la evolución hacia la soberanía
alimentaria a lo largo de todos los pasos, desde la producción hasta el consumo al que pueda
acceder cualquier persona interesada.
4. Desarrollar una red de comercialización lo más directa y local posible.
5. Consolidar un modelo de gestión y toma de decisiones transparente y participativo.
Participación en la cooperativa
Para llevar a cabo los objetivos iniciales y dar continuidad a este modelo alternativo es esencial
contar con la financiación suficiente pero también con la participación de personas u
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8. organizaciones comprometidas. El modo en el que cada una de ellas quiera formar parte de
ESNETIK será en función del nivel de compromiso que desee adquirirse. Así mismo, la
participación será flexible en función de las sugerencias o aportaciones que se vayan
proponiendo, puesto que pensamos que debe ser la base social participante quien moldee
nuestra actividad.
Cada aportación de capital dará derecho a un voto en asamblea, y podrá entregarse de forma
directa o fraccionada. En el caso de las aportaciones de las personas consumidoras, estas
podrán darse a título individual o a través de un grupo organizado. Serán de 1000 € para cada
persona consumidora o grupo, 1000 € para entidades colaboradoras, y de 4000 € para cada
baserri. La decisión de cada colectivo en la Cooperativa será equilibrada en función de sus
votos.
¿Por qué participar en este proyecto?
 Porque generamos empleo rural de calidad y estable.
 Porque aseguramos que los productores y productoras de leche de Bizkaia reciban un
pago proporcional a su trabajo y mejoren su calidad de vida.
 Porque asentamos las bases para favorecer que más jóvenes puedan incorporarse a la
actividad y consolidar así el relevo generacional.
 Porque fomentamos una producción sostenible y respetuosa con la naturaleza.
 Porque ponemos en valor y contribuimos al mantenimiento la cultura rural y las
tradiciones agrarias vascas.
 Porque fomentamos relaciones directas y solidarias entre personas productoras y
consumidoras que aportan confianza en aquello que comemos.
 Porque reducimos los impactos negativos del consumo de productos de largas
distancias y en condiciones injustas.
 Porque tenemos derecho a consumir productos sanos, sin transgénicos, nutritivos y
culturalmente adecuados.
 Porque podemos pagar un precio justo y asequible por productos de gran calidad y
producidos de forma sostenible.
 Porque reivindicamos que la lógica sea la base del modelo agroalimentario que
queremos construir.
¿Cómo puedo hacerme socia, cómo puedo hacerme socio?
Si te animas a participar en ESNETIK, ya sea de forma individual o grupal, puedes ponerte en
contacto con el grupo promotor, y bien por teléfono o concertando una reunión, te
informaremos de todo lo que necesites saber.
Teléfono: 687 58 22 10 (Teresa)
Correo electrónico: infoesnetik@gmail.com
Nuestro número de cuenta es 3084 0014 25 6400030109 (IPAR KUTXA, sucursal de Orozko a
nombre de ESNETIK, KOOP. ELIK.).
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