Marketing operativo diego vallejo

558165-290195 -70485160655 Making green taste better 43916606350043249852077275 3551242150759 INTEGRANTES:Alan SanabriaCelso SánchezDiego Vallejo.FECHA: Martes 11 de Enero de 2011. ÍNDICE 2.- Resumen ejecutivo…………………………………………………………….…………………………….……….……….……. 6 3.- Introducción……………………………………………………………………………………………….……….…………………… 7 a.- Misión……………………………………..……..………………………………………………………………………….………….… 7 b.- Visión………………………………………….………………………………..……………………………………………………….… 7 c.- Valores……………………………………………..……….…………………………………….………………………………………. 8 d.- Filosofía……………………………………………………………………………….……………………………….…….…………… 8 4.- Análisis del Macro ambiente: a.- Entorno Demográfico…………………..….…………….….………………………….……………………………………….… 8 b.- Entorno Económico…….………………..…….…………….………..……….…………….……………………………….… 11 c.- Entorno Político………………………………………….………………………………………………………………………….. 15 d.- Entorno Social…..…………………………….…………………………………….………………………………….….………. 17 e.- Competencia……………………………………………………………………………….…………….……..………..…………. 18 f.- Proveedores………………………………………………….………………………………………………………………………… 20 5.- Análisis del mercado: a.- Descripción del mercado……….…………………………………………………………………………………….………... 22 I.- Análisis de la industria y valor de mercado. Participación de mercado de cada participante… 22 II.- Perfil del consumidor………………………………………….………………………………………………………….…… 26 III.- Tendencias…………………………………………………………………………………………………………………….…… 27 b.- Segmentación del mercado……………………………………………………………………………………………….…… 27 c.- Selección y valor del mercado meta………………………………………………………………………………….…… 28 d.- Posicionamiento y Matriz BCG…………………………………………………………………………………………....… 29 e.- Situación de la competitividad (Industria vs. Producto)…………………………………………………………. 30 I.- Producto…………….………………………………………………………………………………………………………………… 30 II.- Precio……………..…………………………………………………………………………………………………………………… 30 III.- Plaza…………………………………………………………………………………………………………………………………… 31 VI.- Promoción………………………………………………………………….……………………………………………………… 31 V.- Calidad…………………………………………………………………………….……………………..…………………………… 31 VI.- Servicio……………………………………………………………………….……………………………………………………… 31 VII.- Tecnología………………………………………………………………………………………………………………………… 32 6.- Análisis del FODA: a.- Fortalezas………………………………………………………….…………………………………………………………………… 32 b.- Debilidades……………………………………………………………………………………………………………………………. 32 c.- Oportunidades…………………………………………………………………………………………………………….……….… 32 d.- Amenazas…………………………………………………………………………………………………………………….………… 32 7.- Objetivos: a. - FD-FO-FA-OF-OD-OA……………………………………………………………………………………………………………… 32 b.- Financieros.……..…………………………………………………………………………………………………………….……… 34 c.- Marketing……………………………………………………………………………………………………………………….……… 35 8.- Estrategia y Plan de acción………………………………………………………………………………………………....... 37 9.- Pronóstico de ventas……………………………………………………………………………………………………………… 38 10.- Presupuesto de inversión y flujo de caja………………………………………………………………………...…… 38 11.- Sistema de evaluación y control…………………………………………………………………………………..………. 40 12.- Plan de contingencia……………………………………………………………………………………………….……….….. 41 13.- Comentarios finales………………………………………………………………………….…………………………………. 43 Bibliografía…………………………………………………………………………………………………………………………….…… 46 5509851-616015-1076960-899795 57778659942 4554855244475 3826510323215453580514605 2.- RESUMEN EJECUTIVO En el Ecuador, la agricultura orgánica ha mostrado un crecimiento notorio en los últimos 10 años, siendo actualmente una fuente de recursos agrícola para el país. Si bien la base productiva en el país es creciente, el mercado local de estos productos es muy limitado, debido en gran parte al desconocimiento de la población ecuatoriana y a la escasa disponibilidad de productos. A pesar de que la agricultura orgánica está generando un nuevo modelo de producción agrícola en el país, con características sostenibles a nivel ambiental, social y económico. El mercado de los productos orgánicos, es un mercado que en los últimos años ha tomado mucha fuerza. La gente ha creado una conciencia ligada a una línea nutricional de bienestar y estética que ha afectado en los hábitos de consumo de la población. El movimiento light, como se denomina a este fenómeno social que engloba a varios aspectos de un estilo de vida saludable, es el mayor precursor para que los productos orgánicos tomen fuerza dentro de un mercado donde los productos naturales desarrollado con químicos, acaparan el mercado. Según Pro Bio, asociación de productores orgánicos de Pichincha, el mercado de productos orgánicos crece rápidamente. El área utilizada para este tipo de productos crece en un 11% anual, mientras que el consumo y la participación del mercado de los productos orgánicos van en un aumento del 2,5% anual. Además se ha establecido que el mercado potencial que existía en el año 2007 es de un 68.3% Esto quiere decir que el consumo de los productos orgánicos va cada vez más en aumento y su aceptación es cada vez mayor dentro de las familias ecuatorianas. El consumidor pertenece a un estrato de ingreso alto con un nivel de educación superior, su principal motivación para la compra de productos orgánicos es la salud. El consumidor efectivo tiene como su principal lugar de compra a los supermercados, y afirma que la principal limitante para el consumo de estos productos es la falta de disponibilidad y variedad de productos. El consumidor potencial, por su parte, pertenece a un estrato de ingreso medio/bajo con un nivel de instrucción medio. Sus principales lugares de compra son los supermercados, los mercados y ferias libres, y su principal motivación de compra es la salud y la nutrición. Una pequeña parte de este grupo de consumidores está dispuesta a pagar hasta un 62% de sobreprecio por un producto orgánico, pero en general, este segmento es adverso a pagar una prima adicional. El mercado actual de productos orgánicos cubre en Cumbayá con en 13% de participación, dejando mientras que los productos tradicionales ocupan un 72%. Este porcentaje esta divido actualmente en varios competidores, siendo Supermaxi el líder en el mercado de productos orgánicos. Hay otros competidores que son de gran importancia y que se han posicionado en el mercado debido a su locación y a su círculo de consumidores. V’Green es una empresa que se ha basado en promover el bienestar y la salud mediante el consumo de estos productos, trasmitiendo a sus clientes una conciencia de que “Making green taste better”. Nuestra misión se centra en Alimentar bien y mejorar la calidad de vida de nuestros clientes y de la comunidad en general, a través de la provisión de productos orgánicos de primera calidad, generando desarrollo en el sector agrícola, garantizando un beneficio mutuo entre nuestros proveedores y colaboradores mediante estrategias de trabajo que aporten al desarrollo del país, preservando el medio ambiente. V’Green participa dentro del mercado meta con un 13%. Contará con una amplia variedad de productos orgánicos. Su ubicación será privilegiada debido al sector en donde se encuentra. Se realizaran contantes promociones que incentivaran al cliente a consumidor e informarse de los beneficios de los productos orgánicos. Tendrá varios servicios y una atención personalizada que será una característica esencial de su local. Sus objetivos se establecen en seguir creciendo anualmente junto con el mercado de productos orgánicos, no solo creando un hábito de consumo si no también una conciencia de una vida sana dentro de la sociedad. 3.- INTRODUCCIÓN Ecuador es un país privilegiado por la gran biodiversidad existente en su territorio. Las diferentes zonas climáticas y regiones como la Costa, Sierra, Oriente y región Insular hacen del Ecuador un país único en especies de flora y fauna. Gracias a estos factores geográficos y climáticos el desarrollo del país se ha fomentado en la Agroindustria, siendo este el segundo ingreso más importante del país después del Petróleo y el primero en mantenerse estable en momentos de crisis. El sector agroindustrial del Ecuador es uno de los sectores de mayor fuerza económica del país por sus índices de producción, como consecuencia de esto el país exporta productos como banano, flores, piñas, cacao y muchos otros productos naturales. Según el Ministerio de Agricultura el índice de consumo interno de la producción de este sector es de le 10%. La creciente discusión sobre los fertilizantes y químicos y utilizados para la producción agropecuaria, y recientemente la aparición de los tan controvertidos transgénicos alrededor del mundo, ha creado un ambiente de conciencia frente a las implicaciones nutricionales y de salud que conlleva consumir alimentos netamente naturales, y al mismo tiempo se va construyendo una cultura orientada hacia el bienestar físico, de las personas y el cuidado del medio ambiente. El propósito de este trabajo es, mediante el desarrollo de un establecimiento detallista cubrir las necesidades de un nicho de mercado especifico, y promover una cultura de alimentación saludable que conlleve a un mejoramiento de la calidad de vida de las personas y una conciencia de preservación y cuidado ambiental. a.- Misión: Alimentar bien y mejorar la calidad de vida de nuestros clientes y de la comunidad en general, a través de la provisión de productos orgánicos de primera calidad, generando desarrollo en el sector agrícola, garantizando un beneficio mutuo entre nuestros proveedores y colaboradores mediante estrategias de trabajo que aporten al desarrollo del país, preservando el medio ambiente. b.- Visión: Para el 2014 ser un modelo de referencia para la venta y promoción de productos orgánicos; construir una comunidad consiente y comprometida con el medio ambiente, buscando de manera constante, la generación de un bienestar social por medio de la alimentación saludable. c.- Valores: Responsabilidad: Ser responsables con nuestro trabajo, con nuestros productos, con nuestros consumidores, con nuestra sociedad y con el medio ambiente. Enfoque al cliente: Esfuerzo constante por entender y atender las necesidades de nuestros clientes. Mejoramiento continúo de la calidad: Mejorar y aprender para cumplir objetivos y asegurar su continuidad. Creatividad e innovación: Ser creativos y esforzarnos para adecuarnos al entorno. Trabajo en equipo: Reunir capacidades para lograr metas compartidas. d.- Filosofía: Nosotros creemos en el desarrollo de una vida sana y natural, basada en el reconocimiento de los beneficios que la naturaleza nos ofrece. Nuestra principal filosofía es céntranos en el consumidor como base de nuestro negocio, a partir de lo cual “Making green taste better” nace como una reflexión para seguir adelante con nuestra misión de alimentar personas y mejorar vidas. 4.- ANÁLISIS DEL MACROAMBIENTE a.- Entorno Demográfico: ECUADOR: La población estimada de la República del Ecuador a julio del año 2007 asciende a 13.755.680 habitantes, con la más alta densidad poblacional de América del Sur, teniendo 47 habitantes por km². A pesar que los ecuatorianos hace tan sólo un siglo se concentraban con más alta frecuencia en la región Sierra en los Andes, hoy en día la población está dividida casi equitativamente entre Sierra y Costa. La población ecuatoriana es etnoracialmente diversa, pero resulta difícil establecer porcentajes exactos a distintos grupos ya que la definición de etnia no es equivalente a la de raza, y las estadísticas sobre la composición etnoracial del país según diferentes fuentes varían por este motivo. Estructura de Población Según Edad:0-14 años: 34.9% (hombres 2, 430,303; mujeres 2,351,166)15-64 años: 60.6% (hombres 4,116,289; mujeres 4,198,667)65 años y más: 4.5% (hombres 284,082; mujeres 329,727) (2003 est.) Edad Media:Total: 22.5 añosHombres: 22 añosMujeres: 23 años (2002) Índice de Crecimiento Poblacional: 1.91% (2003 est.) Índice de Nacimientos: 24.94 nacimientos/1,000 población (2003 est.) Índice según Sexo:al nacer: 1.05 hombre (s)/mujeresmenor de 15 años: 1.03 hombre (s)/mujeres15-64 años: 0.98 hombre (s)/mujeres65 años y más: 0.86 hombre (s)/mujerespoblación total: 0.99 hombre (s)/mujeres (2000 est.) Grupos Étnicos: mestizos 65% ( mixtura predominante blanca), amerindio 25%, blanco 7%, negros 3%[1] Religiones: Catolicismo Romano 95%. Idiomas: Español Castellano (oficial), lenguas indígenas (especialmente Quichua) 3416300610235Alfabetismo:definición: 15 años y más que pueda leer y escribirpoblación total: 99.5%hombres: 99%mujeres: 98% (2003 est.) Indigencia Según Consumo: 1995: 13.60% 1998: 18.81% 1999: 20.12% 2006: 12.86% Pobreza Según Consumo: 1995: 39.34% Pirámide de la población según censo del 2001.1998: 44,76% 1999: 52,18% 2006: 38,28% Pobreza según NBI: 1995: 53,60% 1998: 53,35% 1999: 50,56% 2006: 45,75% Estos indicadores demográficos demuestran la gran diferencia que hay entre los índices de alfabetismos considerados y lo hábitos de consumo como podemos ver, el parámetro establecido para determinar el porcentaje de alfabetismo del país es tan solo de tener 15 años y saber leer y escribir, esto no refleja el nivel de educación que tiene la población ecuatoriana. Según los datos estadísticos del INEC el nivel de educación a nivel nacional esta alrededor de del 45 por ciento. Esto quiere decir que la mayor parte del Ecuador no tiene una educación adecuada como para poder saber que tipos de alimentos son nutritivos y tener una alimentación balanceada. A este facto muy importante se añade de carecen de conocimientos en las diferentes alternativas alimenticias que existen entonces hay poca gente que conoce sobre los beneficios y atributos de los alimentos orgánicos. Como podemos ver los hábitos de consumo han disminuido en 8 años pero aun representan una porción de la población muy considerable. Es lógico deducir basado en estas cifras que la pobreza marca el tipo de consumo que hay siendo difícil para el 39% de la población obtener productos nutritivos que estén al alcance de toda la población ecuatoriana. Basándonos en estos datos, nuestro target se confirma al ser mínimo y estar alrededor de un 13% de la población quiteña. QUITO: Es la segunda ciudad más poblada de Ecuador (después de Guayaquil), con 1.397.698 habitantes en el último censo ecuatoriano, conducido el 25 de noviembre del 2001 por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), y 1.504.991 en el 2005 según una estimación del municipio de Quito basada en los números de población de INEC. La ciudad está delimitada como Distrito Metropolitano y cuentas con áreas suburbanas tales como El valle de los Chillos, Cumbayá, Tumbaco, Calderón, Guayllabamba. CUMBAYÁ: El valle de Cumbayá está ubicado a la entrada del valle de Tumbaco, se ha convertido en los últimos años en uno de los centros urbanizados más importantes de Quito, actualmente cuenta con índices de altísima plusvalía. Cumbayá sufrió una transformación muy importante, al pasar de ser un pequeño pueblo rural, a convertirse en el principal destino inmobiliario de Quito. Es aquí donde V’Green instalará su primera tienda. Análisis: Para realizar nuestro trabajo hemos tomado en cuenta como ubicación geográfica el Valle de Cumbayá ya que el target al que estamos dirigidos, se concentra en zona. Mediante análisis demográficos, establecimos que el porcentaje de la población al que estamos dirigidos es de 145288.66 personas de entre 18 y 65 años. Este porcentaje representa el 13. 87% de la población total de Quito ya que en este porcentaje está enmarcado el nivel socio económico de la personas del target. Otro factor de importancia que debemos tomar en cuenta es la edad. Este rango de edad determina en promedio personas 32 años. Ya que son potenciales compradores de nuestros productos. Hay un tendencia muy marcada actualmente que se topara en detalle en el entorno social. b.- Entorno Económico La economía de Ecuador es la octava más grande de América Latina y experimentó un crecimiento promedio del 4,6% entre 2000 y 2006. En enero de 2009, el Banco Central del Ecuador (BCE) situó la previsión de crecimiento de 2008 en un 6,88%.El PIB per cápita se duplicó entre 1999 y el 2007, alcanzando los 65.490 millones de dólares según el BCE. La inflación al consumidor hasta enero de 2008 estuvo situada alrededor del 1.14%, el más alto registrado en el último año, según el INEC. La tasa mensual de desempleo se mantuvo en alrededor de 6 y 8 cifras desde diciembre de 2007 hasta septiembre de 2008, sin embargo, está subió a alrededor de 9 cifras en octubre y volvió a bajar en noviembre de 2008 a 8 cifras. Se calcula que alrededor de 7 millones de ecuatorianos tienen una ocupación económica y unos 3 millones están inactivos (es decir, no requieren trabajar). En 1998, el 10 % de la población más rica tenía el 42,5 % de la renta, mientras que el 10 % de la población más pobre solamente contaba con el 0,6 % de la renta. Durante el mismo año, el 7,6 % del gasto en salud pública fue a parar al 20 % de la población pobre, mientras que el 20 % de la población rica recibió el 38,1 % de este mismo gasto. La tasa de pobreza extrema ha disminuido significativamente entre 1999 y el 2005. En el 2001 se estimó en un 45 % de la población, mientras que para el 2004 la cifra bajó a un 25 % del total de la población. Esto se explica en gran parte por la emigración, así como la estabilidad económica lograda tras la dolarización. Las tasas de pobreza eran más elevadas para las poblaciones indígenas, afro-descendientes y rurales, alcanzando al 87 % de la población nativa 3261360267970 El petróleo representa el 40% de las exportaciones y contribuye a mantener una balanza comercial positiva. Desde finales de los años 60, la explotación del petróleo elevó la producción y sus reservas se calculan en unos 280 millones de barriles aproximadamente. La balanza comercial total para enero del 2008 alcanzó un superávit de casi 818 millones de dólares, una cifra gigantesca comparada con el superávit de 2007, que alcanzó un superávit de 5,7 millones de dólares, el superávit tuvo una disminución de alrededor de 425 millones comparado con el del 2006. Esta circunstancia se dio ya que importaciones, crecieron más rápido que las exportaciones. La balanza comercial petrolera generó una cifra positiva de 3,295 millones de dólares en el 2008; mientras la no petrolera fue negativa por un monto de 2,842 millones de dólares. Esto permitió un déficit comercial, sin considerar el petróleo, de un 19% en relación al año pasado. La balanza comercial con Estados Unidos, Chile, la Unión Europea y los países europeos que son socios de Ecuador, Bolivia, Perú es positiva, en cambio con Brasil, México, Argentina, Colombia, Asia, es negativa. En el sector agrícola, Ecuador es un importante exportador de bananas (primer lugar a nivel mundial en su producción y exportación), de flores, y el octavo productor mundial de cacao. Es significativa también su producción de camarón, caña de azúcar, arroz, algodón, maíz, palmitos y café. Su riqueza maderera comprende grandes extensiones de eucalipto en todo el país, así como manglar. Pinos y cedros son plantados en la región de la Sierra; nogales y romerillo; y madera de balsa, en la cuenca del río Guayas. Por otra parte, la industria se concentra principalmente en Guayaquil, el mayor centro productor del país, y en Quito donde en los últimos años la industria ha crecido considerablemente, pero también existen algunas fábricas en Cuenca. La producción industrial está dirigida principalmente al mercado interno. Pese a lo anterior, existe una limitada exportación de productos elaborados o procesados industrialmente. Entre éstos destacan los alimentos enlatados, licores, joyas y muebles. Ecuador ha negociado tratados bilaterales con otros países, además de pertenecer a la Comunidad Andina de Naciones, y ser miembro asociado de Mercosur. También es miembro de la Organización Mundial del Comercio (OMC), además del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), Banco Mundial, Fondo Monetario Internacional (FMI), Corporación Andina de Fomento (CAF), y otros organismos multilaterales. El sistema público financiero del Ecuador está conformado por el BCE, el Banco Nacional de Fomento (BNF), el Banco del Estado, la Corporación Financiera Nacional, el Banco Ecuatoriano de la Vivienda (BEV) y el Instituto Ecuatoriano de Crédito Educativo y Becas. Según las estadísticas, los siguientes son los datos de la actividad económica del Ecuador al año 2009 son: Inflación anual (diciembre 2010) 3.33 % Fte. INEC Inflación mensual (diciembre 2010) 0.51 % Fte. INEC Canasta Vital Familiar (diciembre 2010) US$ 390,10 Fte. INEC Canasta Básica Familiar (diciembre 2010) US$ 544,71 Fte. INEC Quito: Es la ciudad que más aporta al PIB en la provincia de Pichincha, la cual es a su vez, la segunda economía más importante del país, según el último estudio realizado por el Banco Central del Ecuador, en el año 2006, el aporte fue del 18,6% al PIB, generando 4106 millones de dólares. Quito junto a la ciudad de Guayaquil constituyen importantes centros financieros del país. La ciudad es sede de importantes compañías tanto nacionales como multinacionales, oficinas de importantes industrias que funcionan en el país. La actividad financiera se concentra el centro norte de la ciudad, a los alrededores de las Avenidas Patria, Río Amazonas, República del Salvador, de los Shyris, NNUU, entre otras. Quito también es una ciudad muy agitada en el ámbito comercial, destacando tiendas de textiles, restaurantes y tiendas de artesanías. Entre los mercados informales destaca la Plaza Ipiales, en el centro de Quito. La actividad económica es variada, destacándose el comercio, sobre todo informal. A partir de la regeneración urbana en el centro histórico y otros barrios turísticos que empezó desde el 2001 por parte del Municipio de Quito, el turismo ha sido una de las principales fuentes de ingreso de la ciudad. Centros Comerciales: Debemos tomar en cuenta los lugares comerciales que existen en el sector del Valle de Cumbayá, lugar en donde se nuestro grupo objetivo. Plaza de Cumbayá Centro Comercial Villa Cumbayá Centro Plaza y La Esquina El efecto que tiene esto para nuestro negocio es determinar donde podríamos ubicarnos, y en donde se ubica nuestra competencia. Con respecto a la competencia, en los centros comerciales está Supermaxi, donde se venden productos de Hortana, La Huerta, y además los vegetales que ellos mismos producen. En relación a la ubicación, podríamos ubicarnos en la Plaza de Cumbayá, ya que es un centro económico y social que corresponde al target al que nos dirigimos. Análisis: La situación actual de la economía en nuestro país es inconstante, debido a al momento político que estamos viviendo, se habla de un posible cambio de moneda, además de la poca inversión por la desconfianza que esto genera, debemos tomar en cuenta esto para realizar cualquier movimiento económico en nuestro negocio. Otro punto importante a considerar en la economía nacional y con respecto a V-Green, es la situación actual del sector agrícola, que aporta de manera importante a la economía de nuestro país, aunque debido a la migración dada por razones económicas las remesas han pasado a ubicarse en segundo puesto, después del petróleo, y han desplazado al sector agrícola, el que también por esta situación migratoria ha perdido mucha fuerza de trabajo que ha salido del país. Tomando en cuenta las implicaciones del entorno económico de nuestro país, y en especial el de Quito podemos decir que en primer lugar sin duda el grupo al que pretende llegar V’ Green es bastante reducido, debido a que el poder adquisitivo de la población se ve ha visto afectado por los altos índices de inflación, esto producirá un serio limitante en el porcentaje del target establecido. Además este es uno de los entornos más relevantes a la hora de implementar el negocio, ya que es muy importante considerar como la actualidad económica, con respecto, especialmente a ingresos y canasta familiar; afectará a la hora de establecer negociaciones con los proveedores y establecer los precios de venta al público. LA AGRICULTURA EN LA ECONOMÍA: PIB AGRÍCOLA Y EL PIB NACIONAL EN EL PERÍODO 2000 - 2005 641354578351225253-1453193 La tasa de crecimiento relativamente alta del PIB hortícola del 25.6%, durante el período 2000 a 2005, demuestra ser un sector de gran dinamismo y potencialidad dentro del campo agropecuario del país, superando significativamente a las tasas de crecimiento del PIB agrícola (6.5%) y del PIB nacional (15.1%). Mano de obra El sector hortícola del país da empleo en el área rural a una gran cantidad de personas, en su mayoría “jefes de familia”, se ocupa para la producción tanto primaria como industrial y de acuerdo al grado de tecnificación. Por ejemplo entre los años 2002 y 2004 se ocuparon 120 jornales/ha para el primer año, 123 jornales para el siguiente y 115 jornales/ha para el último para el último año. Precios Los precios domésticos de las hortalizas en el Ecuador, tienen un comportamiento diferente según, si se trata de productor, mayorista o consumidor; en general los márgenes de comercialización entre el productor y el mayorista (hasta un 35% y 50%) son relativamente altos, pero entre el productor y el consumidor si existen diferencias significativas, pudiendo llegar hasta un 250%. Los precios de las hortalizas (USD/TM), durante los años 2002, 2003 y 2004 fluctuaron de la siguiente manera: A Ñ O S Niveles 200220032004 Productor220230220 Mayorista320310300 En el año de 1999, fueron los precios más bajos que se dieron en la década del 95 al 2004, debido principalmente a la crisis económica del país y la pérdida de sus cosechas como producto de fenómenos climáticos perjudiciales como sequías, granizadas y heladas. Distribución regional de hortalizas En el Ecuador, en el año 2005, se cultivaron 166,412 has de hortalizas. La horticultura está principalmente en la Sierra, con una participación del 84.25%, el resto en la Costa ecuatoriana 15.42% y en el Oriente y Galápagos el 0.34%. Las provincias con mayor superficie de hortalizas son: Bolívar (15.3%), Chimborazo (11.6%), Azuay (8.4%), Pichincha (8.4%), Carchi (8.0%), Tungurahua (7.6%), Manabí (7.5%), entre otros. c.- Entorno Político: Recientemente en el País, hemos pasado por elecciones a las diferentes distinciones como Presidente, Prefectos, Alcaldes y Asambleístas. Como son ya evidentes los resultados con la re elección del presidente Correa, podemos de alguna manera apreciar lo que se viene para el país en los próximos cuatro años. Una de las piezas más importantes de esta re elección es la reafirmación de un sistema político socialista que se basará en otorgar beneficios y desarrollo en diferentes ámbitos a las áreas sociales más afectadas y de escasos recursos. Las medidas arancelarias adoptadas por el Gobierno, han provocado un caos en el sector comercial, ya que la gran mayoría de empresas en el Ecuador son empresas que se basan en la importación de productos finales y estos han tenido que reducir su volumen de importación por los altos impuestos que se deben pagar para poder ingresar productos al país. A este tipo de impuestos y restricciones estipuladas por el gobierno, se suma una crisis económica que debemos afrontar mundialmente y que poco a poco en el segundo semestre de este año se acentuara en el País. Esta crisis afecta a todas las empresas nacionales e internacionales en diferentes ámbitos, siendo uno de estos de gran importancia para el país, el costo del petróleo a nivel internacional. Esto ha generado una atención especial al sector agropecuario nacional, ya que siendo el segundo ingreso de remezas al país por medio de la exportación del banano, cacao, flores y otros productos del sector agrícola. El gobierno ha basado una estrategia de reactivación económica por medio de desarrollo de productos agrícolas generando plazas de trabajo en el campo y construyendo una conciencia de consumo de productos nacionales. En el caso de V Green, siendo una empresa que promueve la industria agropecuaria nacional, este tipo de medidas generan una gran oportunidad, ya que sus productos provienen de varias regiones del país. Según María Cáuchala, dueña de un puesto de frutas y vegetales en el mercado de Andalucía, afirma que la crisis no ha afectado al sector agropecuario y que los precios simplemente se ven afectados por la temporada de producción dependiendo de cada uno de sus productos. En el caso de los permisos de operación de locales de productos de perecidad corta se estipulan las siguientes leyes y requisitos obligatorios a seguir: Visto los informes Nos. IC 2001 227 de 24 de mayo del 2001, IC 2001 386 de 23 de agosto del 2001 e IC 2002 308 de 28 de agosto del 2002, de la Comisión de Medio Ambiente, Riesgos Naturales e Higiene. Considerando: Que, el artículo 15, numeral 5 de la Ley Orgánica de Régimen Municipal, establece como una de las funciones primordiales del Municipio, el control de alimentos, formas de elaboración, manipuleo y expendio de víveres; Que, la Ley Orgánica de Régimen Municipal en materia de higiene y asistencia social en su artículo 164, letras a, b, d y e, determina que la Municipalidad, coordinará su acción con la autoridad de salud; Artículo II 384. AUDITORIA E INSPECCION SANITARIA. Compete a las Coordinaciones de Salud en las administraciones zonales realizar las auditorías sanitarias en base a la normativa expedida por la Dirección Metropolitana de Salud en los siguientes establecimientos y actividades del Distrito Metropolitano de Quito b) Consignaciones de víveres y frutas: Artículo II. 385. CERTIFICADO DE SALUD. Es obligación de los manipuladores de alimentos a nivel de producción, transporte, almacenamiento y expendio, sin excepción, obtener anualmente el certificado de salud en el área de salud de las administraciones zonales. Artículo II.386. CAPACITACION A LOS MANIPULADORES. Todo manipulador de alimentos, deberá asistir obligatoriamente a los eventos de capacitación programados por la Dirección Metropolitana de Salud y realizados en las administraciones zonales, por lo menos una vez al año, según su actividad comercial. Artículo II. 388. PERMISO DE FUNCIONAMIENTO. El permiso de funcionamiento se concederá a todos los establecimientos señalados en el artículo 11. 384, una vez cumplidos con los siguientes requisitos: copia de la cédula, papeleta de votación, permiso de uso de suelo (en bares, cantinas, casas de tolerancia y los que determine cada administración zonal), pago de la patente municipal, obtención de la credencial de manipulador otorgada por la administración zonal, categorización para locales nuevos, pago por la tasa de permiso de funcionamiento de conformidad con lo establecido en el artículo III.119, del Código Municipal para el Distrito Metropolitano de Quito, informe de auditoría e inspección sanitaria, original del permiso de funcionamiento sanitario del año anterior. Artículo II. 389. REQUISITOS PARA EL FUNCIONAMIENTO DE ESTABLECIMIENTOS. Los establecimientos donde se manipulan alimentos deberán cumplir con los siguientes requisitos: recursos humanos capacitados (en el manejo de alimentos), instalaciones y equipos adecuados, control de procesos y procedimientos operativos estandarizados de sanitación, de acuerdo al Reglamento de buenas prácticas de manufactura de la Dirección Metropolitana de Salud. Todas estas leyes son las que marcan los parámetros para establecer un local de la índole de V’Green. Dentro de estas leyes se establecen un estándar decretado por el Municipio para poder manipular productos naturales y de perecidad pronta como las hortalizas y vegetales. Hay regulaciones muy estrictas que son comprensibles ya que V’ Green no solo promoverá la venta de productos naturales sino que también, promoverá la vida sana y el cuidado de la salud de la sociedad Quiteña. Hay algunos artículos donde los requisitos son excesivos y hasta fuera de lugar, ya que el gobierno y las leyes ecuatorianas, obstaculizan el desarrollo de empresas y comercio nacional. A esto se suma la falta de seriedad en el momento de comenzar a tramitar dichos requisitos ya que los sistemas estatales que proveen de documentos y certificados para el trámite de licencias sanitarias y permisos de funcionamiento son lentos, inseguros y corruptos. d.- Entorno Social: En la actualidad, mejorar la calidad de vida de las personas, de su entorno social, y el respeto al medio ambiente son objetivos que las empresas han asumido como necesarios. En la ciudad de Quito, se están desarrollando desde hace varios años cultivos orgánicos en tierras y plantaciones libres del uso de químicos sintéticos o a partir de la transición de cultivos instrumentos convencionales, usándose técnicas como cultivos asociados y la rotación de cultivos de ciclo corto. Es indispensable partir de una definición clara de que es un producto orgánico “Es un sistema holístico que fomenta y mejora la salud del agro sistema, y en particular la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo”. La Unión Europea manifiesta que un producto orgánico debe manejarse en los términos de biológico y ecológico que es un requerimiento que todo producto alimenticio debe cumplir para el bienestar de sus consumidores. Los estudios epidemiológicos apoyan la asociación entre la elevada ingesta de vegetales y frutas disminuyen el riesgo de padecer enfermedades crónicas. Los vegetales son una rica fuente de una variedad de nutrientes, que incluyen vitaminas, minerales, fibras dietéticas, y otras clases de principios biológicos activos. Estos principios pueden tener mecanismos de acción superpuestos y complementarios, que incluyen la modulación de las enzimas de destoxificación, el estímulo del sistema inmunitario, la reducción de agregación plaquetaria, la modulación de la síntesis del colesterol y del metabolismo hormonal, reducción de la presión sanguínea, así como efectos antibacterianos, antivirales y antioxidantes. Miles de fitoquímicos activos biológicamente se han aislado en alimentos vegetales como granos, nueces, legumbres, hortalizas y frutas. De estos grupos de plantas alimenticias, las hortalizas y las frutas son las más diversas botánicamente. En una dieta occidental, las hortalizas y las frutas incluyen raíces, hojas, tallos, frutos y semillas de más de 40 familias botánicas. Una dieta rica en hortaliza y frutas aporta una protección contra la enfermedad cardiovascular, algunos cánceres, y otras enfermedades crónicas. Generan aportes únicos en el desarrollo humano como: Actividad antioxidante. Modulación de enzimas destoxificantea. Estimulación del sistema inmunitario. Disminución de la agregación plaquetaria. Alteración en el metabolismo del colesterol. Modulación de la concentración de hormonas esteroides y del metabolismo hormonal. Reducción de la presión sanguínea. Actividad antibacteriana y antivírica. El efecto protector de las hortalizas y las frutas son alimentos orgánicos es sinónimo de salud y se ha convertido en una base alimenticia de la sociedad, manteniendo gran compromiso por la responsabilidad de cuidar al medio ambiente de la implementación de fungicidas y plaguicidas que deterioren la tierra y que causen grandes cambios en el producto alimenticio cambiándolo totalmente y perjudicando a la salud de quien lo consume, el producto orgánico va contra todo tipo de daño a quien lo consume y al medio donde se produce, convirtiéndose en una opción saludable que todas las personas eligen y que protege al medio ambiente. e.- Competencia: TRAYANA Es un delicatesen orgánico, ubicado en el sector de la Academia Cotopaxi. Datos: Participación de mercado estimada por la propietaria 2 a un 5%. Volumen de ventas, de 40 a 50 kilos por semana. El número de clientes que acuden en la semana es de 30 personas. Promedio de compra por clientes de 15 dólares semanales. HANNES: Es una venta de vegetales orgánicos, se podría decir de garaje, es propiedad del señor Hannes, alemán, ubicado detrás de la plaza central de Tumbaco, atiende solo los sábados de ocho a 2 de la tarde. Datos: El número de clientes que atiende en promedio es de 50 personas semanales. No tiene estimado el volumen de ventas. La compra promedio por persona es de 35 dólares. ECO-ORGÁNICOS: Es un puesto de verduras y frutas orgánicas que se instala en el centro comercial esquina en Cumbaya los días miércoles y sábados. Llevan 25 años en el mercado orgánico, según nos indico el propietario al principio eran muy pocos sus clientes, en los últimos años la cantidad de clientes ha crecido bastante. Tiene una sucursal en el mercado tradicional de la Floresta. Datos: Volumen de ventas. 4400 kilos semanales entre Quito y Cumbayá. Clientes promedio, 80 semanales solo en Cumbayá. -Gasto promedio por clientes es de $18. SU FRUTERÍA: Es una tienda ubicada en la Av. Portugal y Shyris que ofrece una amplia variedad de productos comestibles entre ellos frutas y verduras de origen orgánico, ante la imposibilidad de obtener datos de este negocio se recurrió a la observación que arrojó lo siguiente. Volumen de ventas de aproximadamente 500 kilos semanales. Promedio de Ventas, los clientes consumen en frutas y verduras orgánicas de 23 dólares semanales. Promedio de clientes de 100 clientes semanales. SUPERMAXI: Es un supermercado que posee gran variedad de productos, posee una sección de vegetales, donde se encuentra gran variedad, se encuentra en varios puntos de la ciudad y es muy concurrido por los diferentes clientes. Datos: Promedio de Ventas, los clientes consumen en frutas y verduras orgánicas de 21 dólares semanales. Promedio de clientes de 300 clientes semanales. f.- Proveedores: CORPORACIÓN ECUATORIANA DE AGRICULTORES BIOLÓGICOS – PRO BIO Pro Bio procura producir alimentos sanos de alto valor nutritivo, respetando y fomentando los ciclos bióticos del sistema agrario (microorganismos, flora y fauna), manejando en forma adecuada los recursos naturales. Considerando nuestra producción agrícola como parte integral del entorno natural en que trabajamos. HORTANA Es una empresa especializada en la producción de Hortalizas y Frutas Naturales para el mercado local con una excelente calidad de sus productos totalmente naturales y saludables, por medio de la utilización de productos biológicos y orgánicos y los rigurosos controles garantizan a nuestros clientes productos de calidad y de buen sabor. LA HUERTA En la empresa La Huerta su producción es 100% verde, esta empresa cultiva, empaca y vende hortalizas. Su sistema de cultivo se basa en procesos ecológicos y sustentables utilizando mecánicos y bioquímicos amigables con el medio ambiente. HACIENDA LA MARÍA Producimos alimentos de calidad natural, entendiendo por calidad natural al correcto equilibrio de los elementos nutritivos que los componen, sin residuos de sustancias químicas ajenas a los ciclos naturales, que tengan un buen sabor y estén en posesión de una elevada vitalidad para nuestros consumidores. 5635975-8937887388600395754-1175385-1758954627245-2317754646295-2262505 5.- ANÁLISIS DEL MERCADO a.- Descripción del mercado: I.- Análisis de la industria y valor de mercado. Participación de mercado de cada participante ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA El Ecuador no ha sido la excepción en cuanto al crecimiento de la agricultura. Los primeros proyectos, impulsados por algunas organizaciones de desarrollo, que establecieron como eje de intervención el apoyo a la agricultura orgánica datan de los años 90. A partir de ahí ha existido un crecimiento importante en cuanto a la superficie dedicada a la producción de alimentos agrícolas orgánicos, principalmente para la exportación. En la tabla 1 se presentan los datos estadísticos sobre la superficie agrícola bajo certificación orgánica, desde el año 2001 hasta el 2007. En el año 2001 existían 11000 hectáreas certificadas de productos agrícolas orgánicos, superficie que se cuadruplicó en el 2007. El crecimiento en el hectaraje es evidente en el periodo 2001-2004, caracterizado por tasas por sobre el 40% anual y un periodo más reciente (2001-2007) con tasas de crecimiento superiores al 11% anual. TABLA 1: SUPERFICIE AGRICOLA CERTIFICADA Y EN TRANSICIÓN EN ECUADOR (ESTIMADOS). 2001200220032004200520062007Superficie total certificada (ha)1100016372240002975236163,7640211,4346053,72Superficie total en transiciónNDNDND55015290,545950,075580,54Total (ha)1100016400240003525241454,346161,651634,25Crecimiento anual 49,1%46,3%46,88%17,60%11,3%11,9%Fuente: BCS OKO Garantie CIA LTDA Los principales productos certificados como orgánicos son las frutas, los cereales y leguminosas, las hortalizas y las plantas aromáticas. Los principales cultivos orgánicos que cuentan actualmente con certificación son el banano, el café, el cacao, el orito, la caña de azúcar y la quinua. En los últimos años se ha incrementado la variedad de productos orgánicos que, poco a poco, van ganando prestigio y abriendo sus mercados, como el mango, la sábila, el maní e incluso las flores de exportación, todos ellos orientados principalmente a los mercados de EEUU, Unión Europea y Japón. Si bien la mayoría de productos orgánicos están orientados al mercado exterior, existen cada vez más experiencias de agricultores y de empresas nacionales que orientan su producción al mercado interno. Hoy en día se pueden encontrar productos orgánicos en los principales supermercados del país y en ferias libres, municipales incluso espacios dedicados exclusivamente a la venta de productos orgánicos. Dada la diversidad de pisos ecológicos en el país, existen condiciones para desarrollar un sinnúmero de cultivos potenciales no solo para la exportación, sino también para el mercado interno. Por la falta de información estadística, no sabemos a ciencia cierta cuán grande es el mercado de productos orgánicos en el Ecuador, aun menos, las oportunidades que pudieran existir. Por el lado de las exportaciones e importaciones, el actual sistema de registro no contempla la identificación ni el registro de partidas arancelarias de productos orgánicos. Por el lado del mercado interno, tampoco existe una estimación de las ventas realizadas a nivel nacional tampoco un marco institucional que tenga una motivación para hacerlo. Asimismo, existen pocos esfuerzos en la realización de estudios de mercado y de consumidores. El marco normativo Para el país empieza a configurarse en el año 2003 con el trabajo de varios actores públicos y privados. En ese año, se aprobó el decreto Ejecutivo Nº 3609 con la promoción y regulación de la producción orgánica en el país y el Acuerdo Ministerial Nº177 que expide el reglamento de la normativa de la producción orgánica agrícola, pecuaria y apícola en el ecuador. Se definen, por primera vez que las instituciones estatales serán autoridades nacionales competentes y se crean espacios como el Comité Nacional para la Agricultura Orgánica y la Secretaria Técnica Permanente de Agricultura Orgánica, que en conjunto componen el marco institucional y jurídico en el país. Posteriormente, en el 2005, se expide la resolución Nº 16 sobre el manual de procedimientos y formularios para la aplicación del Reglamento de la Normativa General. En el 2006, se realizaron modificaciones al marco institucional vigente, mediante Acuerdo Ministerial Nº302 se expide el nuevo reglamento de la producción orgánica agropecuaria del Ecuador. Se constata, asimismo, que en el Ecuador existe una superficie de producción agrícola manejada con preceptos orgánicos que no poseen la certificación orgánica conforme a las regulaciones tanto nacionales como de países importadores. Existe, por un lado, una superficie no determinada que cumple, e incluso sobrepasa, los preceptos de certificación, orienta su producción a los mercados locales de nuestro país y que responde mas a un manejo tradicional y ancestral de los predios agrícolas con uso mínimo de insumos químicos externos. Por otro lado, hay una producción no cuantificada de productos conocidos bajo otras denominaciones, que provienen de la agricultura orgánica, pero han tomado expresiones políticas y económicas distintas. Los productos agroecológicos son un ejemplo de ello, sus sistemas productivos son muy similares a los orgánicos pero están dirigidos a mercados locales, por lo cual han buscado estrategias distintas para garantizar su calidad, en lugar de la certificación convencional. Existen varias experiencias productivas y comerciales a lo largo de la Sierra que manejan un enfoque agroecológico y están dentro del estudio de consumo de productos orgánicos en el Ecuador. Con la creciente importancia con el mercado de productos orgánicos a nivel mundial, y a la creciente necesidad de conocer el mercado interno, es necesario echar mano de las técnicas de investigación de mercados para conocer la situación de nuestro país y en especial de la ciudad de Quito, frente al consumo de este tipo de productos, para conocer las principales tendencias del mercado sobre el consumo de productos orgánicos y obtener información relevante a nuestro negocio. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS CALCULO DE LA MUESTRA K=1.96 N=40000 e=5 p=0.5 q=0.5 “n=96” Investigación Descriptiva •Observación Observación 1: La afluencia de personas al lugar de las hortalizas y frutas en el mini market “Su Frutería”, es aproximadamente de 30 a 35 personas diarias. Cada persona debe tener un promedio de 15 a 20 dólares ya que este tipo de negocio hay consumidores que compran diariamente en porciones pequeñas para el día así como también hay consumidores que compran para una estimación de aproximadamente cada semana. En este tipo de personas el promedio de compra asciende a 25 dólares. La ventaja del lugar es que las personas pueden darse el lujo de escoger sus productos. Es una especie de “self service”. Hay horas determinadas donde la gente compra hortalizas y frutas. Son siempre en horas de la mañana de 8 a 10 de la mañana y en la tarde a partir de las 5 ya que la ubicación de la tienda ofrece que la gente tenga la facilidad de pasar comprando después de las horas de trabajo ya que la zona es una zona comercial y urbana. Siendo una zona residencial, hay personas que lo hacen en la noche ya que es un horario cómodo y está muy cerca de sus casas. El mini market está dirigido a un target medio alto, alto por la zona en la que está ubicado. Los precios de los productos son relativamente más altos de los normales debido a la ubicación y al target y también por el hecho de que son productos orgánicos. La tienda ofrece servicio personalizado en caso de ayuda y además, tiene una zona donde vende productos de línea orgánica y de dieta que van acorde con la zona de hortalizas y frutas orgánicas que ofrece la tienda. Cabe recalcar que es un delicatesen y a porción de ingresos de las hortalizas y fruta solamente debe estar aproximadamente entre un 5 y 10 por ciento de los totales de ingresos diarios. Observación 2: En el local Su Frutería, es un local donde se muestra desde la entrada las frutas que es un elemento que atrae a sus nuevos y viejos consumidores, en el lugar la distribución de las frutas y verduras se lo hace en dos partes, las frutas en la entrada y las verduras en el fondo del local. Las personas ingresan y su primera acción es dirigirse a tomar una canasta parta empresa a seleccionar sus productos necesarios para su despensa, las mujeres son en su mayoría compradoras usuales y en algunos caos van acompañadas de sus empleadas quienes son las que con la lista van seleccionando los productos agrícolas, uno de los puntos que yo identificó que es muy necesario es la forma de la presentación de los productos, se debería agrupar las frutas de una mejor forma no amontonado con papeles, esto causa en los clientes la sensación de que los productos están dañados y que no los tomen. Otro de los puntos que no se toman en cuenta es ubicar un rotulo de identificación de cada producto, ya que algunas personas no conocen que es y además colocar una tabla en donde se identifique las propiedades del producto para dar una información general del producto y así promover mucho más a la compra de los productos. Como antes menciono las frutas son Comoras primero por su ubicación que es en la entrada, las clientes tiene libertad de seleccionar los productos por unidad de acuerdo a lo que necesitan, en su mayoría las frutas son compradas en la tarde para la próxima mañana ser utilizadas en la elaboración y consumo en el desayuno. Luego de comprar las frutas, los clientes se dirigen a la parte posterior y escogen los vegetales y hortalizas, en este sitio se encuentran grandes congeladores que mantienen frescas a dichas productos, las personas en su mayoría compran más frutas que hortalizas, las hortalizas son las más básicas mientras que las frutas se compran en mayor cantidad. Las hortalizas son 100% orgánicos y es un factor que no es promovido por la tienda, las personas desconocen este beneficio de los productos. En relación al precio si es elevado, una compra de gran variedad de productos básicos tiene un costo aproximado de 15 a 20 dólares. El lugar es muy completo posee productos adicionales como lácteos, jugos, todo lo que un supermercado posee convirtiéndose en un lugar muy completo y concurrido por muchas personas. Observación 3: Este local ofrece una muy amplia variedad de frutas y verduras, de muy buena calidad, limpias y bien conservadas, algunos de sus proveedores son Hortana, Guipii, y Dole. La afluencia de personas a este local en muy alta, muchas de las personas que ingresan en realidad no compran frutas o vegetales, sino alguno de los otros productos que se ofrecen. La mayoría de personas que compran frutas y/o vegetales son mujeres, y la edad promedio en la que se encuentran estas compradoras es de 30 años a 60 años. La mayoría de las mujeres realizan la compra solas, un pequeño porcentaje va acompañado de una empleada, y en otros casos que son menos frecuentes van las empleadas solas. Una de las variables observadas es la afluencia de personas extranjeras debido a la zona en donde está ubicado el lugar, y por la variedad de frutas y vegetales además de la calidad percibida. Con respecto a los precios se puede decir que son algo elevados, se dio el caso de una mujer que realizo una compra de frutas y legumbres para su casa para una semana y su gasto fue de aproximadamente 18 a 20 dólares. VALOR DEL MERCADO Promedio de compra $25 semanales. $25x4(semanas)= $100 mensuales. $100 mensuales x 12 meses = $1200 anuales. $1200 anuales x 6000 familias que habitan CUMBAYA= $7’200,000 MILLONES DE DÓLARES valor del mercado. De Estos 7’200,000 tan solo el 13% es ocupado por productos orgánicos, es decir, se mueven 936,000 dólares en este mercado. Cabe recalcar que es una cifra que crece anualmente un 2.5% anualmente según datos de Pro Bio. PARTICIPACIÓN DE MERCADO DE CADA PARTICIPANTE Fuente: Pro-Bio y Gremio de Productores Orgánicos. 780 familias son el 13% de familias que viven en Cumbayá, y que consumen productos orgánicos. El 72% de familias que viven en Cumbayá consumen productos no orgánicos. El 15% de familias que viven en Cumbayá consumen otros productos (agroecológicos, hidropónicos, macrobióticos).Gremio de productores orgánicos , manifiesta que aproximadamente el 13% de las familias que viven en Cumbayá consumen productos orgánicos II.- Perfil del consumidor El consumidor de productos orgánicos es una persona que tiene de 35 a 60 años. Según las observaciones registradas en los locales de productos orgánicos tales como Trayana, Su Frutería, Ecua Orgánicos, Señor Hannes. Su nivel socio económico es medio alto, alto y tiene ingresos sobre los 1500 dólares mensuales. Este tipo de consumidores, la mayoría tiene educación superior, es decir han cursado la universidad. Siendo estos los factores básicos del consumidor, se puede definir como personas de un nivel cultural alto, gente con valores y con conciencia de cuidado de la salud, así como también son consientes en la protección del medio ambiente. La gran mayoría de personas son personas que han optado por el consumo de productos orgánicos debido a un tema de alud y beneficio propio. Otro pequeño porcentaje han optado por estos productos por el bajo impacto medio ambiental que la producción genera al cultivar y cosechar dichos productos. Estas personas tienen un estilo de vida muy relajado y son personas que actúan de una manera pro vida, es decir que tiene un gran cuidado en la salud, son gente activa, tan involucrados un una onda deportiva, tiene respeto por el medio ambiente y su contacto con la naturaleza es muy intima. III.- Tendencias Hay varios factores que determinan un claro crecimiento de este mercado. Uno de los principales factores es el movimiento nutricional y de un estilo de vida light al que actualmente el mundo se ve asociado. El cuidado de la salud y la estética ha tomado mucha fuerza en la última década, teniendo como resultado una educación y concientización en el cuidado corporal a través de los alimentos. A esto se añade la gran controversia que se ha generado alrededor del mundo por el procesamiento de los alimentos con fertilizantes químicos y productos que dañan la tierra y a sus consumidores, teniendo como resultado los grandes índices de enfermedades que la humanidad sufre actualmente. Otro factor muy importante es que los médicos actuales recomiendan a sus pacientes el consumo de productos orgánicos por el gran beneficio que estos dan. Además esto reduce el nivel de toxinas corporales y ayuda a la regeneración de tejidos de una manera más rápida. Todos estos factores han desarrollado el mercado de los productos orgánicos basándose en la promoción del beneficio a la salud del consumidor. Poco a poco hay más personas que optan por productos que beneficien a la salud y a su cuidado estético y esto ha producido que anualmente el consumo de productos orgánicos crezca. Según datos de Pro-Bio, (asociación de Productores Orgánicos de Pichincha) el mercado de los productos orgánicos crece aceleradamente cada año. En el 2007 se obtuvo que el mercado del los productos orgánicos ocupaba el 5% de la población. Para principios del 2009 Pro-Bio obtuvo datos que indicaban que este porcentaje de consumidores creció a un 13% y se consideró como un dato muy importante el hecho de que el 68.3% de la población estaría dispuesto en consumir productos orgánicos y pagar un 60% más en relación a los productos normales que se encuentran en los supermercados. Todo esto indica que el mercado de producto orgánicos en Quito y en el Ecuador crece aceleradamente cada año, dando como resultado la posibilidad a los competidores y a V’Green de establecer objetivos crecimiento en su participación en el mercado. b.- Segmentación del mercado: SEGMENTACIÓNVARIABLESGeográficas Región del mundoSudamérica, Ecuador Región del paísSierra, Norte, Quito, CumbayáTamaño de la zona 30000 personas DensidadSuburbanaClimameridional Demográficas EdadDe 30 a 55 años GéneroMasculino, FemeninoTamaño de familiaDe 3 a 5 miembrosCiclo de vida familiarjoven casado con hijos, mayor casado con hijos Ingresos promedio$20000 a 30000OcupaciónDirectivos, funcionarios y propietarios EducaciónGraduado universitarioPsicográficas Clase socialClase media alta y alta Estilo de vidaExitosos, activos , conscientes PersonalidadAmbicioso, exigente, racional, reflexivo Conductual OcasionesHabitualBeneficiosCalidad, servicio. Conveniencia Estatus de UsuarioUsuario potencial, primerizo y habitualFrecuencia de usoMedio Estatus de lealtadMedia y fuerte Etapa de preparaciónConsciente , informado, interesadoActitud hacia el productoentusiasta y positivo c.- Selección y valor del mercado meta: SELECCIÓN Y VALOR DEL MERCADO METACompetencia Clientes promedioGasto promedio por clienteIngreso mensualIngreso anual Trayana 3915234028080Hannes5535770092400Eco-Orgánico 8618619274304Su Frutería1242311408136896Supermaxi 3742131416376992V´Green 102249792117504TOTAL78027,268848826176 d.- Posicionamiento y Matriz BCG: El mercado de productos orgánicos en nuestro país es bastante nuevo y meramente informal, por lo que no existen datos específicos de competencia, participación en el mercado y crecimiento de ventas. Cabe recalcar que es un mercado que crece aceleradamente, ya que tiene un alto porcentaje de consumidores potenciales, que según Pro-Bio es de 68.3%. Debido a esto la matriz se establece como una percepción aproximada de la situación de cada uno de los competidores y la muestra. Supermaxi, se ubica en un nivel de participación de mercado mucho más alto que el de la competencia, ya que posee el 50% del mercado, en cuanto a crecimiento en ventas es uno de los más bajos debido a que tiene menos productos orgánicos, tiene menos información y menos promoción. Su Frutería, se ubica en segundo lugar con 17% del mercado después de Supermaxi, en cuanto de crecimiento a de ventas es bajo, debido a que es un local que tiene un porcentaje bajo de productos orgánicos y no se concentra en un crecimiento de este tipo de productos. Ecua orgánicos , se ubica en tercer lugar en participación de mercado, con un 13% , debido a que su promedio de clientes es menor que el de Supermaxi y su frutería, en cuanto al crecimiento es el mayor de todos , esto se debe a la ubicación que tiene en el sector de mas alta concurrencia en Cumbayá , además cabe recalcar que es la empresa de mejor posicionamiento ya que semanalmente consigue nuevos consumidores y la única que realmente aplica estrategias de promoción como Open House, con las que potencializa su posicionamiento ya que no las hace solo en la zona de Cumbayá , sino que además abre nuevos mercados en Quito Hannes, se ubica en cuarto lugar en participación de mercado con un 8% esto debido a que su promedio de clientes es menor que Supermaxi, su frutería y Ecua Orgánicos, en cuanto al crecimiento de ventas esta algo bajo en relación a Supermaxi, su frutería y Ecua-Orgánicos debido a que sus clientes son totalmente cautivo y su crecimiento es limitado, la principal causa es debido a que el 95% son alemanes extranjeros que se manejan en un circulo social limitado , lo que no quiere decir que no sea un negocio que potencialice su crecimiento ya que el mercado en general si lo tiene. Trayana, se ubica en quinto lugar , con un 5% del mercado, debido a que tiene muchos menos clientes que Supermaxi, Hannes, Ecua-orgánicos y su Frutería, en cuanto al crecimiento de ventas es limitado debido a su ubicación , ya que esto limita la promoción y el conocimiento de arte de los consumidores de productos orgánicos, Trayana esta proyectada a ser un local ara clientes extranjeros , ya que esta ubicada al frente de la Academia Cotopaxi, siendo este otro factor limitante de su crecimiento y su participación V’Green, se ubicará en cuarto lugar de participación de mercado con un 13% ya se potenciara el producto, contando con la misma variedad de productos orgánicos que toda la competencia, utilizara su ubicación privilegiada en el Parque Central de Cumbayá, frente a sus otros competidores, se realizará una constante promoción mediante open house, ferias orgánicas, volantes, samplings y activaciones de marca informativas, se ofrecerán recetas de ensaladas y aplicaciones para los vegetales. Se ofrecerán opciones de pago cómodas como crédito, y cuentas de membrecías a clientes frecuentes. Se ofrecerá servicio de domicilio. Y como una estrategia de pull se armara un combo denominado GREEN BAG que contendrá un mix de hortalizas orgánicas (lechuga, berenjena, pimiento, y sukini) y productos de la misma índole, pan, huevos, mermelada. e.- Situación de la competitividad (Industria vs. Producto) MKT MIX SU FRUTERIAHANNESECO ORGÁNICOSTRAYANASUPERMAXIProductoEn cuestión a producto tiene la más amplia variedad de lo que se refiere a hortalizas orgánicas, ofrece amplia gama de frutas y vegetales, además cuenta con mermeladas orgánicas. El producto en Hannes es variado, ofrece verduras, queso, carne, salmón, jugos, pan y dulces orgánicos. Ofrece verduras orgánicas, hierbas medicinales, especias, huevos de gallina y de codorniz, mermeladas en una amplia gama de sabores y salsas como guacamol e y conservas orgánicas. Tiene varios productos vegetales y frutas, pan, mermelada. Pickles, carne, sanduches Los productos orgánicos que ofrece Supermaxi son algo escasos como: lechugas, hierbas medicinales, zanahoria, uvillas, hongos, champiñones y pimientos. PrecioEl precio que maneja su frutería esta en un rango igual que el resto de la competencia, una compra promedio de frutas y verduras para la semana es de 25 dólaresLos precios son elevados , debido a que ofrece una mayor gama de productos, la compra promedio asciende a $35 por clienteEl precio promedio que maneja este competidor es de $ 15 a $20 semanales por cliente. Los precios de Trayana están en niveles normales debido a que en relación con sus competidores tiene precios iguales o menores , la compra promedio es de 15 dólares por persona Los precios que se manejan en Supermaxi están en el mismo nivel de la competencia, aunque tomando en cuenta que es el que a menor variedad de este tipo de productos ofrece. Una compra promedio por persona es de 24 dólares por persona PlazaSu Frutería está ubicada en la Portugal y Shyris, cuenta con un local físico de aproximadamente 150 metros cuadrados en el cual se destina la exhibición de la frutas en la parte exterior del local , y la exhibición de vegetales en el fondo del local. Hannes está ubicado en Tumbaco, detrás de la zona del Santa María, es una especie de venta de garaje en un espacio abierto, que cuenta con diferentes puestos para cada tipo de producto. Eco Orgánico está dentro del Centro Comercial Esquina, ocupa un espacio de 25 metros cuadrados, en donde están distribuidas las gavetas de vegetales orgánicos, y la mesa con el resto de productos. El local de Trayana es algo pequeño, de aproximadamente 80 metros cuadrados, uno de los puntos más importantes de este competidor es la decoración es sobria, totalmente minimalista, enfocado totalmente al target. Supermaxi en Cumbayá está ubicado en el centro comercial Villa Cumbayá , los productos se ubican en los congeladores junto a los productos no orgánicos. Cabe destacar que una de las fortalezas de este competidor son precisamente sus instalaciones amplias, limpias, y funcionales. PromociónNo se realiza ningún tipo de promoción. Los organizadores realizan un Open House anual, para sus consumidores frecuentes.Al ser un mercado orgánico, la promoción se fomenta más que nada en boca-boca.No maneja ningún tipo de promoción, los clientes se encargan de dar a conocer. Maneja días especializados de Frutas y verduras, pero nada de orgánicos en específico. Calidad Se mantiene un estándar de calidad similar entre todos los competidoresServicio No es autoservicio , manejan empleados que suministran las hortalizas a los clientes Es un auto servicio ,y se maneja la personalizaciónEs un auto servicio ,y se maneja la personalizaciónEs un auto servicio ,y se maneja la personalizaciónEl servicio se maneja como auto , no se maneja el nivel de personalización y cercanía cliente/proveedor TecnologíaLa tecnología utilizada son balanzas y caja registradora.La tecnología utilizada son balanzas, coolers y calculadora.La tecnología utilizada son balanzas, coolers y calculadora.Caja registradora, y balanzasCongeladores, balanzas electrónicas, selladores, cajas registradoras. 6.- ANÁLISIS DEL FODA FORTALEZASOPORTUNIDADESDEBILIDADESAMENAZASLocal físico establecido y propios medios de logísticaFenómeno de estilo de vida lightDifícil posicionamiento en el mercadoPoca oferta por parte de los productoresHorario de atención 7 días a la semanaControversia sobre la producción de verduras y frutas con altos contenidos químicos y transgénicosDependencia de ProveedoresAlta perecidad de los productos orgánicosProductos altamente seleccionadosMercado en crecimientoFalta de experiencia en el mercadoDesconocimiento por parte de las personasGran promoción e información acerca de V´Green y de los productos orgánicosApoyo gubernamental al sector agrícolaDifícil control de la perecidad del productoProducto altamente especializado 7.- OBJETIVOS a. - FD-FO-FA-OF-OD-OA: DEBILIDADES / FORTALEZASDependencia de Proveedores.- Se establecerá un departamento de logística que tenga comunicación y establezca acuerdos con los proveedores. Nos encargaremos de recoger los productos.Falta de experiencia en el mercado.- La recopilación de información constante acerca de la industria y del mercado para llevar a cabo la promoción, y mediante la investigación y relación con los proveedores y los clientes.Difícil Posicionamiento.- Mediante la atención 7 días a la semana y la ubicación permanente de un local físico con gente preparada en la atención al cliente se ayudará al posicionamiento. Se establecerán estrategias publicitarias como casas abiertas que brinden información, y campañas que impulsen los beneficios del producto orgánico. AMENAZAS / FORTALEZASPoca oferta por parte de los productores.- Mediante la acción del departamento de logística mantendremos relaciones con varios productores. Se establecerán tiempo y rutas de recolección, y tiempos de llegada de nuestros recolectores.Alta perecidad de las hortalizas.- En nuestro local se establecerá un cuarto frio que pueda preservar y alargar el tiempo de vida de las hortalizasDesconocimiento por parte de las personas.- Mediante las estrategias de promoción e información de V’Green y los productos orgánicos se llegara a un mayor conocimiento por parte de las personas OPORTUNIDADES / FORTALEZASMovimiento light.- El hecho de poseer un local físico establecido ayudará a crear confianza en los productos, ya que se desarrolla el apoya de marca. Se establecerán estrategias publicitarias que involucren la participación en el movimiento light y estilo de vida sano. Auspicio a eventos deportivos orientados al mismo tema como la 10k Cumbayá y la 8k Country QuitoControversia por la producción de hortalizas con altos contenidos químicos y transgénicos.- La promoción e información que ofrecerá V’Green deberá estar orientada a fomentar una comparación entre los productos orgánicos y los normales en sentido de los beneficios que se pueden obtener de los orgánicos, así se generará una conciencia y se puede incrementar su consumo.Mercado en crecimiento.- El establecer un lugar físico que atiende al cliente los 7 días de la semana, y el manejo de estándares de calidad en los productos. Desarrollará una relación más cercana con el consumidor, y ayudará a su crecimiento. DEBILIDADES / OPORTUNIDADESDifícil Posicionamiento en el mercado.- Por medio de estrategias que promocionen y refuercen la idea de la onda Light y la controversia de los químicos y los transgénicos, se puede promover a V’Green como promotor de la vida sana.Falta de experiencia en el mercado.- El crecimiento del mercado y la especialización del manejo de producto orgánico contrarrestarán la falta de experiencia. Se establecerán vínculos con los productores para obtener mayor conocimiento y manejo del producto.Difícil control de la perecidad de productos.-Mediante el apoyo a productores y al sector se establecerá métodos de desarrollo y nuevas tecnologías que prolonguen la duración del producto. AMENAZAS / OPORTUNIDADESPoca Oferta de los productores.- Mediante el apoyo a productores y a sector agrícola, y por medio de la participación se pueden trabajar estrategias de mayor crecimiento del mercado agrícola.Desconocimiento por parte de personas.- Se aprovechara el fenómeno light y la controversia de los pesticidas y transgénicos para dirigir la comunicación publicitaria y la información de casa abiertas.Producto altamente especializado.- Investigación y estrategias de información a las personas, y activaciones de marca en lugares de gran concurrencia abriría un mercado en crecimiento a tener mayor aceptación de parte de consumidores. Las ventajas y los beneficios no solo en salud, sino también en sabor dejarían a un lado el alto precio por ser un producto especializado. b.- Financieros: SELECCIÓN Y VALOR DEL MERCADO METACompetencia Clientes promedioGasto promedio por clienteIngreso mensualIngreso anual Trayana 3915234028080Hannes5535770092400Eco-Orgánico 8618619274304Su Frutería1242311408136896Supermaxi 3742131416376992V´Green 102249792117504TOTAL78027,268848826176 V’Green se proyecta como uno de los referentes de los producto orgánicos en el mercado actual. Sus objetivos se basan es promocionar y apoyar un estilo de vida saludable que beneficie a los consumidores, garantizando producto de alta calidad. 102 Clientes semanales x 24 Dólares, gasto promedio x 4 Semanas x 12 Meses = 117504 Dólares anuales. Basados en el gráfico y la explicación que quiere alcanzar V’Green en el primer años de lanzamiento, V’Green ganará anualmente 117504 como base. Los objetivos financieros se basan en potencializar la venta de los productos orgánicos ganando un 5% del mercado meta. Para esto tenemos que considerar que los datos de Pro-Bio establecen un crecimiento acelerado anualmente del mercado de productos orgánicos, basados en el 68.3% de consumidores potenciales que existen en el mercado y hay que considerar que el mercado de productos orgánicos crece en un 2.5% anual según datos obtenidos por la fuente mencionado anteriormente. c.- Marketing: Para llegar a alcanzar los objetivos financieros establecidos, se establecerán objetivos en cada uno de los componentes del Marketing Mix. Captar un 2.5% más de clientes. Incentivar las ventas en un 5%. Dar a conocer nuevos productos. Lograr una mayor exposición de los productos en el mercado. 5777865-89536535980983-93723613838706799894567195-2713544640836-2310272centercenter 8.- ESTRATEGIAS Y PLAN DE ACCIÓN: 1.- Establecimiento un departamento de logística que tenga comunicación y establezca acuerdos con los proveedores. Nos encargaremos de recoger los productos. Se establece un horario de recolección de productos. Se establece rutas de recolección para economizar tiempo y recursos. 2.- Recopilación de información constante acerca de la industria y del mercado para llevar a cabo la promoción y relación con los proveedores y clientes. Participación en cursos de capacitación dictados por Pro Bio. Investigación y estudio periódico del mercado y de sus nuevas tecnologías. Estudio constante de beneficios de productos orgánicos en la salud. 3.- Posicionar a V’Green en la mente del consumidor. Estrategias de publicidad tales como activaciones de marca en sitios aledaños al local, Flyres en concentraciones masivas de personas. Open House los fines de semana. Local físico establecido, limpio, ordenado y cómodo. 4.- Garantizar un producto de calidad. Se seleccionara detenidamente el producto antes de ser recolectado. Se establecerá estándares de calidad bajos los cuales se seleccionara los productos. Se preservara en lugares fríos donde alargue la vida útil del producto. Manejo de los productos con mucho cuidado. 5.- Green Bag a precios cómodos. Se harán combos semanales con diferentes hortalizas entre pocas consumidas y de gran consumo. Recetas que ayuden a la preparación y utilización de producto no muy consumidos. Productos de temporada que estén al límite de su estación. Green bag completo con productos como mermeladas, pan integral y orgánico y huevos de gallina de campo y codorniz. 6.- Servicio a Domicilio. Servicio puerta a puerta de consumos de 15 dólares en adelante. Control de tiempo en estrega de pedidos. Envases de seguridad y protección para los productos. 7.- Opciones de Pago cómodos. Implementación del uso de tarjetas de crédito con monto superiores a 10 dólares. Cuentas de membrecías a clientes frecuentes. 9.- PRONÓSTICO DE VENTAS: El mercado meta está establecido en un 13% dentro del mercado de hortalizas. Es decir que el mercado de productos orgánicos generará un monto de 826176 dólares anuales. De este porcentaje V’Green está proyectado a tener el 13% de participación, con una venta mensual de 9792 y con ventas anuales de 117504 dólares. 102 familias x 24 dólares semanales = 2448 dólares semanales2448 dólares semanales x 4 semanas= 9792 dólares mensuales9792 dólares mensuales x 12 meses= 117504 dólares anuales En el primer año, V’Green pronostica que se venderán 117504 dólares. A partir del segundo año, tomando como consideración el crecimiento del mercado anual que crece en un 2.5%, V’Green generará ventas anuales de 120441,6 dólares. 10. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN Y FLUJO DE CAJA PRESUPUESTO DE INVERSIÓNCOSTOSLocal 500Caja registradora1400Perchas refrigerantes (4)8000Congeladores (2)1400Balanza 450Decoración 2250Otros 1000Presupuesto Total:15000 El presupuesto que esta establecido para la implementación e instalación del local de V’Green en una zona comercial cerca a la Parque Central de Cumbayá. Este local que será arrendado, contará con decoración minimalista, muy limpia con pisos de baldosa, paredes de color blanco hueso. Contará con iluminación de luz fría ya que ayudará a la mejor preservación de los productos. Tendrá cuatro perchas eléctricas refrigerantes para los vegetales, dos congeladores donde se almacenarán la mercadería de mayor perecidad. En la caja se encontrara una balanza electrónica que establecerá el peso y el precio de cada alimento, una caja registradora. El local contará con todos los servicios básicos, tales como luz, agua, teléfono, internet. Contara con todos un rubro de caja chica de donde se obtendrá el dinero para gastos extras de limpieza y necesidades del local. FLUJO DE CAJA: El flujo de caja como podemos apreciar en la tabla anterior, esta establecido en la diferencia de los egresos del local y los ingresos. Los egresos totales que requiere V’Green para poder operar mensualmente es de 5775.46 dólares. Mediante los pronósticos de venta, se ha establecido que V’Green generara ingresos de 9792 dólares mensuales de los cuales de descontaran los egresos mencionados anteriormente, dejando un total de utilidad de 4016.54 dólares. Anualmente, V’Green tendrá utilidades de 48198.45 dólares. De este monto total se destinara el 10% a reinversión en el negocio y se pagara a los socios de V’Green. 11.- SISTEMA DE EVALUACIÓN Y CONTROL El sistema de control y de evaluación de V’Green se centra cinco puntos principales. El primer punto es el producto. Para este punto hemos establecido controles de selección de cada uno de los productos que nuestros proveedores nos ofrecerán. Es establecerán varias medidas de calidad tales como el tiempo que toma desde el momento que se cosechan los productos hasta el que llegan los productos al local. Una vez perchados, establecerá un tiempo de duración en perchas, tomando muy en cuenta la vida útil del producto y aspecto. También habrá controles del estado del producto. Es decir, que durante la selección se observara que el producto haya llegado en un estado óptimo para su venta. Para el control de la mercadería y para establecer un mejor manejo de inventario de los diferentes productos de V’Green, se establecerá un sistema operativo contable denominado CIFO. Este sistema consiste en establecer una rotación de la mercadería mediante que los productos que primero se agotan son los primeros que ingresan. De esta manera no solo se controlara el inventario del producto, si no también se establecerá un control adicional ligado a la alta perecidad del producto, manteniendo nuestras perchas siempre abastecidas de productos 100% frescos. El segundo punto se refiere al servicio. Se establecen evaluaciones y controles continuos del servicio del local. Es decir, V’Green hace capacitaciones y especializaciones a cada uno de sus empleados entrenándolos para dar una mejor atención al cliente, sean capaces de brindar información adicional de cada uno de los productos y del beneficio del consumo de los mismos para de esta forma consolidar una lealtad mayor del consumidor hacia V’Green. Se respeta el horario establecido de atención de V’Green estableciendo reportes de las horas de apertura del local y de la hora de cierre. El tercer punto se centra en el Empleado. Dado que el servicio esta directamente ligado al desempeño del empleado, se establecerá controles de atención y evaluaciones periódicas del desempeño del empleados en las diferentes áreas de trabajo de V’Green. Se controlara la entrada y salida del personal mediante el uso de un sistema de control electrónico de huella digital que regístrala hora de entrada y de salida del personal. Se establecerán diferentes advertencias con multas económicas en caso de incumplimiento y ruptura de su código de trabajo. Se establecerá un cogido de respeto y de honorabilidad entre el empleado y V’Green. El cuarto punto tiene que ver con la seguridad de local y de cada uno de sus clientes. Se establece un ambiente que sea organizado, limpio y libre de áreas peligrosas que puedan afectar al bienestar de nuestros clientes y trabajadores. Para esto se ha establecido áreas restringidas solo de personal autorizado en las que se harán el despacho y la recepción de los productos. El local contara con un seguro en caso de robo, fenómenos naturales e incendios. El local siempre estará monitoreado para que su imagen no se vea afectada y tampoco cause incomodidad para nuestros clientes y para el desempeño óptimo de nuestros colaboradores. El quinto punto se centra en el precio. V’Green ha creado una conciencia de honestidad y respeto hacia sus clientes y colaboradores donde se establecerán precios justos acordes a la demanda y al comportamiento del mercado. Buscando un precio justo para sus clientes y para V’Green. Se hará monitoreos periódicos sobre la situación del mercado meta para establecer aumentos o reducciones de costos de cada uno de nuestros productos. 12.- PLAN DE CONTINGENCIA V’Green cuenta con un plan de contingencia para cualquier tipo de amenaza y inconveniente que se presente. Este análisis demuestra que una amenaza en el local podría llegar a afectar al proceso de negocio dedicado a la venta. Aunque esto no impida a V’Green seguir comercializando productos, establecería una interrupción temporal de las ventas. Así, se evaluaría la siguiente amenaza y su impacto: Amenaza: Incendio, robo, daños naturales, Perdida de base de datos, proveedores impuntuales, falta de producto, descargas eléctricas, perecidad del producto. Impacto: Imposibilidad de facturar durante un mes. Imposibilidad de admitir pedidos durante un mes. Reconstrucción manual de pedidos y facturas a partir de otras fuentes. Sanciones por accidente laboral si es responsabilidad del personal. Inversiones en equipamiento y mobiliario. Rehabilitación del local. Búsqueda de abastecimiento de productos. Cierre temporal del Local. Restablecimiento de contactos con otros proveedores. Estancamiento de productos en las perchas. Perecidad del producto. Todas estas consecuencias pueden valorarse en términos monetarios, que junto a la probabilidad de materialización ofrecen una estimación del riesgo. El plan de contingencias contrarrestaría por medio de las siguientes medidas: Medidas técnicas: Extintores contra incendios. Detectores de humo. Salidas de emergencia. Equipos informáticos de respaldo. Proveedores alternativos. Área de Cultivo propio. Rápida asistencia del seguro. Planta eléctrica. Medidas organizativas: Seguro de accidentes y daños. Precontrato de alquiler de equipos informáticos y ubicación alternativa. Procedimiento de copia de respaldo. Manual de actuación en caso de incendio fenómenos naturales, robo, descargas eléctricas. Contratación de un servicio de auditoría de riesgos laborales. Agenda de proveedores alternativos. Alianza con competidores. Ayuda de parte de Pro Bio. Promociones relámpago. Donación de productos a fundaciones y entidades benéficas. Marketing social. Medidas humanas: Formación para actuar en caso de fenómenos naturales, descargas eléctricas, robo. Designación de un responsable de sala. Asignación de roles y responsabilidades para la copia de respaldo. Comunicación a clientes. Labor social. Repartición de productos a fundaciones y entidades benéficas. Los sub-planes están conformados por las siguientes medidas: Plan de respaldo: Revisión de extintores. Simulacros de incendio, fenómenos naturales, descargas eléctricas, robo. Realización de copias de respaldo. Custodia de las copias de respaldo. Revisión de las copias de respaldo. Revisión funcionamiento planta eléctrica. Confirmación de Constados de proveedores y clientes (respaldos). Plan de recuperación: Evaluación de daños. Traslado de datos desde la ubicación de emergencia a la habitual. Reanudación de la actividad. Desactivación del precontrato de alquiler. Reclamaciones a la compañía de seguros. 13.- COMENTARIOS FINALES: El Mercado de productos orgánicos es un Mercado que ha tomado mucho impulso en el último tiempo dentro del País. Las principales ciudades del país son las que tienen un mayor porcentaje de consumo y esto se debe a que hay un mayor conocimiento sobre la cultura de los productos orgánicos y sus beneficios. Este crecimiento de la cultura orgánica en el país, se debe a que la sociedad ha tomado conciencia sobre su aspecto estético y sobre todo, sobre su bienestar y salud. Muchas personas tienden a consumir productos de bajas calorías y de gran contenido nutricional. El movimiento light como se lo denomina alrededor del mundo, es un factor determinante que se ha impulsado no solo por la educación a un mejor cuidado de la dieta, sino también, se debe a la gran controversia que existe por los químicos y las hormonas que se utilizan para el desarrollo de los alimentos normales y como esto repercute en la salud de las personas. Pudimos encontrar que el mercado de productos orgánicos en el Ecuador es del 13% teniendo un promedio de crecimiento anual del 2.5%. Pero lo más importante, es el gran porcentaje que tiene el mercado potencial, que oscila alrededor del 70%. Hay varios negocios que se dedican exclusivamente a la venta de productos orgánicos dentro de la Ciudad de Quito en Cumbayá, siendo Eco Orgánicos el referente líder a pesar de que su participación es menor a comparación con Supermaxi, un gigante en el mercado de alimentos. En los últimos años, se han establecido nuevos competidores, cada uno posesionándose dentro del mercado y aportando al acelerado crecimiento del mercado. Si bien el mercado de productos orgánicos ha crecido mucho y cada vez se vuelve más y más competitivo, aun mantiene un estilo muy tradicional donde su promoción y venta es bastante informal. Aprovechando esta debilidad particular del mercado, V’Green entra en el mercado como un innovador, posesionando al producto orgánico con un lugar físico y con la promoción debida para promover el consumo de productos orgánicos y aportar al conocimiento de la sociedad sobre los grandes beneficios que tiene el consumo de dichos productos. La creación de un establecimiento al detalle con un servicio especializado, más la garantía de un producto de calidad con altos estándares hace de V’Green un referente que da un giro totalmente nuevo al mercado orgánico. De esta manera V’Green llegara a la mente del consumidor, no solo como una tienda especializada de productos orgánicos, sino también como un propulsor de salud y bienestar para la sociedad quiteña. 5985683-733540BIBLIOGRAFÍA -1076851-899795 464931611614746625-1989346 3901768230395 BIBLIOGRAFÍA: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA DEL ECUADOR http://www.sica.gov.ec MUNICIPIO DE QUITO http://www.quito.gov.ec MINISTERIO DE FINANZAS DEL ECUADOR http://mef.gov.ec INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICAS Y CENSOS http://www.inec.gov.ec HORTANA, hortalizas naturales http://www.hortana.com PRO BIO (Asociación de Productores Orgánicos de Pichincha) http://www.probio.org.ec Registro oficial: Ley Orgánica del Distrito Metropolitano de Quito. Art. 1, 2, 3. CÓDIGO MUNICIPAL, LIBRO SEGUNDO, TITULO SEXTO DE LA HIGIENE Y DE LA OBTENCIÓN DE EXAMENES DE LABORATORIO E IMAGEN, CERTIFICADOSDE SALUD Y PERMISO SANITARIOS DE FUNCIONAMIENTO (SISTEMA INFORMÁTICO LEGAL). INSTITUTO ECUATORIANO DE SEGURIDAD SOCIAL http://www.iess.gov.ec SERVICIO DE RENTAS INTERNAS http://www.sri.gov.ec

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