Trabajo de grupo de los alumnos de 3E del Instituto O. Mattiussi (PN)

1. LA COMIDA VENEZOLANA

2. EMPANADAS
●
Una empanada es un alimento preparado compuesto por una fina
masa de pan y levadura, masa quebrada o de hojaldre, rellena de
cualquier alimento salado o dulce. Puede ser carne o fruta.
Generalmente se hacen con trigo, pero pueden estar hechas con
maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa,
como el aceite o la manteca. Es un alimento elaborado por la
mayoría de las culturas gastronómicas de los países hispánicos. La
empanada tradicional venezolana se hace con la masa del maíz
molido, aunque actualmente por la modernidad y la facilidad,
generalmente son hechas con masa de harina de maíz precocido de
origen industrial, que puede ser blanca o amarilla, aunque también
la masa puede ser de color amarillento-tostado gracias al onoto, con
sal y agua. Tienen forma de media circunferencia o media luna y su
preparación viene dada por la realización de esferas de masa que
son aplastadas manualmente de forma circular sobre una lámina de
plástico, sobre las cuales se pone el relleno, se dobla por la mitad
cubriendo el relleno y sellándolo con un tenedor para luego freírlas
en abundante aceite caliente. En Venezuela se distingue entre la
empanada de harina de maíz y aquella de harina de trigo u hojaldre.
Las primeras son llamadas propiamente como empanadas, y las
segundas son reconocidas como pasteles o pastelitos, siendo estos
en forma de media luna, circulares o cuadrados.Las empanadas
venezolanas pueden estar rellenas con casi cualquier ingrediente,
desde los rellenos más convencionales como queso, carne
mechada (típica del país, carne guisada y deshilachada), pollo
guisado, cazón, pernil, caraotas y queso hasta las más exóticas
mezclas de moluscos marinos. Se elabora con una fina capa de
masa frita en aceite vegetal. Por efecto del vapor encerrado en la
masa, ésta se infla. Las empanadas son unos de los principales
alimentos que se venden en las cafeterías y panaderías del país
principalmente en horas de la mañana para el desayuno. Los
establecimientos para tomar los ferrys y los mercados populares son
los sitios más tradicionales para degustar las empanadas aliñadas
con guasacaca, mayonesa y salsas picantes locales .

3. TAMARILLO
● Tiene hojas alternas, enteras, en los extremos de
las ramas, con pecíolo robusto de 4 a 8 cm de
longitud. El limbo presenta de 15 a 30 cm de
longitud, con forma ovalada, acuminado, de color
verde oscuro, un poco áspero al tacto. Las hojas
jóvenes tienen una fina pubescencia en ambas
caras. La nerviación es marcada y sobresaliente.
Las flores son pequeñas, de 1,3 a 1,5 cm de
diámetro, de color blanco-rosáceo, dispuestas en
pequeños racimos terminales. Tienen 5 pétalos y
5 estambres amarillos. Florece en mayo-junio. El
Fruto es una baya ovoide de 4 a 8 cm x 3 a 5 cm,
con un largo pedúnculo en el que persiste el cáliz
de la flor. La piel es lisa, de color rojo o
anaranjado en la madurez, con estrías de color
más claro. La pulpa es jugosa, algo ácida, de
color naranja, a roja, con numerosas semillas.
Los frutos son comestibles, pudiendo comerse
crudos directamente o en ensaladas o
preferiblemente se cocinan para preparar jugos,
dulces y postres. Proporcionan hierro, potasio,
magnesio, fósforo y vitaminas A, C y E.

4. TAMARINDO
● El tamarindo es un árbol de crecimiento
lento y larga vida que, en condiciones
favorables, puede alcanzar los 30 mts. de
altura. El árbol es nativo de Africa pero fué
adaptado Las hojas, siempre verdes, son
pinnadas, de 7.5 a 15 cm, compuestas por
10 a 20 pares de hojuelas oblongas. Las
flores, de color amarillo con tonalidades
naranjas forman pequeños racimos. Los
frutos son vainas de color canela que
contienen cada uno entre 5 y 8 semillas,
llenas de una pulpa rojiza más o menos
ácida y dulce. La pulpa de la fruta se utiliza
como condimento en la cocina asiática
tanto como en la de Latinoamérica; también
es un importante ingrediente de la Salsa
inglesa y algunas otras Salsas. La pulpa de
un fruto joven es muy ácida, y por lo tanto
recomendable para muchos platos,
mientras que los frutos maduros son más
dulces y pueden ser utilizados en postres,
bebidas o como aperitivo.

5. PABELLON
● El pabellón criollo es un plato tradicional
que forma parte de la gastronomía
venezolana, y es reconocido como el plato
nacional por excelencia. El pabellón criollo
tradicional está compuesto por arroz blanco
cocido, carne mechada, caraotas negras
"refritas" (guisadas y luego sofritas en
mantequilla o aceite), tajadas de plátano
maduro frito1 y queso blanco entero. La
historia del pabellón data de los tiempos de
la colonia, probablemente del siglo XVIII,y
según se cuenta es básicamente una
reunión de "sobras" de comidas anteriores
realizada por los esclavos de las haciendas:
así la carne, el arroz y las caraotas negras
generalmente databan de un día anterior o
dos, siendo las tajadas de plátano lo único
que se preparaba en el momento.

6. PABELLON
● El pabellón criollo es un plato tradicional
que forma parte de la gastronomía
venezolana, y es reconocido como el plato
nacional por excelencia. El pabellón criollo
tradicional está compuesto por arroz blanco
cocido, carne mechada, caraotas negras
"refritas" (guisadas y luego sofritas en
mantequilla o aceite), tajadas de plátano
maduro frito1 y queso blanco entero. La
historia del pabellón data de los tiempos de
la colonia, probablemente del siglo XVIII,y
según se cuenta es básicamente una
reunión de "sobras" de comidas anteriores
realizada por los esclavos de las haciendas:
así la carne, el arroz y las caraotas negras
generalmente databan de un día anterior o
dos, siendo las tajadas de plátano lo único
que se preparaba en el momento.