Las proteínas están compuestas de cadenas polipeptídicas de aminoácidos y cumplen diversas funciones en el cuerpo como enzimas, estructuras, transporte, hormonas y defensa. Se clasifican según su composición en proteínas simples o conjugadas, y según su conformación en proteínas fibrosas o globulares. Las proteínas son moléculas tridimensionales complejas que son esenciales para la vida al constituir gran parte del cuerpo y dirigir la síntesis genética.