Este documento presenta la receta de las Tortillitas de Camarones, un plato típico de la gastronomía de Cádiz. Explica que aunque su origen no es claro, fueron creadas en San Fernando y son muy populares durante el Carnaval. Incluye la lista de ingredientes necesarios como camarones, harina de trigo, harina de garbanzos, agua y sal, y las instrucciones paso a paso para prepararlas y freírlas en aceite de oliva. Recomienda probar la primera tortilla para ajustar la sal o consist

1. Tortillitas de Camarones. Si has estado en Cádiz por
Carnavales quizás hayas probado las Tortillitas de Camarones,
uno de los platos estrella de la gastronomía gaditana.
No está muy claro cual fue el verdadero origen de la tortillita, pero
en lo que si parecen coincidir todos es que fue creada en San
Fernando (Cádiz) y que está buenísima!!!
Algunos de los ingredientes para preparar las tortillitas de
camarones no son fáciles de conseguir fuera de
Andalucía (como la harina de garbanzos y los camarones frescos),
así que al final de la receta te propongo algunas alternativas para
vivas donde vivas no te quedes sin degustar esta rica receta
gaditana
A la cocina!!!
Ingredientes para hacer Tortillitas de Camarones (para unas 12
tortillitas):
 1 vaso lleno de camarones (unos 100 gramos)
 3/4 de vaso lleno de harina de trigo (unos 100 gramos)

2.  1/4 de vaso lleno de harina de garbanzos (unos 50 gramos)
 1 vaso y medio con agua
 1/2 cucharada pequeña con sal
 1 cebolleta
 Perejil fresco
 Aceite de oliva para freír las tortillitas
Receta para hacer Tortillitas de Camarones (para unas 12
tortillitas):
1. Coge un vaso normal (de unos 250 ml de capacidad) y llena
tres cuartas partes de su capacidad con harina de trigo.
Luego llena el cuarto restante con harina de garbanzos.
Vuelca la harina en un bol mediano.
2. Pica la cebolleta muy finamente y échala en el bol. Pica el
perejil y añade una o dos cucharadas (a tu gusto) en el bol.
3. Por último añade la sal, los camarones y el agua. Mezcla bien
con un tenedor, debe quedar una mezcla bastante líquida.
4. Coge una sartén grande o mejor una paellera. Llénala de
aceite de oliva (un dedo de altura de aceite) y pon a calentar.
5. Cuando el aceite esté bien caliente (pero sin humear) añade
un cucharón de la mezcla. Deja que se cocine por un lado y
luego dale la vuelta hasta que se dore por el otro.
6. Prueba la tortilla y si está bien de textura y sal sigue haciendo
las tortillitas en tandas y si tuvieras que hacer algún cambio
(ver al final de la receta) aprovecha para hacerlo ahora.
7. Conforme saques las tortillitas de camarones ve colocádolas
sobre papel de cocina absorbente para que absorban el
exceso de grasa. Y listo, fuera de la cocina y a comer antes
de que se enfríen!!!
A comer:

3. Cuando frías la primera tortillita aprovecha para ver como
queda de sabor y textura, quizás necesite algo más de sal o
quizás te han quedado muy gruesas y a ti te gustan más finas. Si
las quieres más finas solo tienes que añadir un poquito más de
agua (pero con moderación) y si te gustan más gruesas un poco
más de harina de trigo. Luego vuelves a probar y si están a tu gusto
ya las puedes fréir todas.