Soprende a tus invitados con estas recetas: entremeses y platos fríos ricos y fáciles de preparar. Apuntes del taller de cocina de verano del Centro Comercial Arousa con Marian Rodríguez.

1. TALLER DE ENTREMESES Y PLATOS
FRIOS PARA INVITADOS
RECETAS DEL CURSO:
GAZPACHO DE SANDÍA
Ingredientes:
• 400 g de tomates
• 400 g de sandía (ya pelada y sin pepitas)
• ½ diente de ajo
• ½ cebolla pequeña
• ½ pimiento verde
• Sal
• Vinagre de manzana o balsámico
• Aceite de oliva

2. Preparación:
Escaldar los tomates en agua hirviendo. Dejar
enfriar y pelar los tomates. Cortar en cuartos y
retirar también las pepitas.
Mezclar los tomates con la
sandía, espolvorear una pizca de
sal. Incorporar un chorro de
aceite de oliva, el pimiento
verde, el ajo y la cebolla.
Por último añadir una cucharada
sopera de vinagre y pasar todo
por la batidora hasta conseguir
una textura fina. Corregir el
punto de sal y vinagre al gusto.
Servir frío acompañado de
menta o trocitos de sandía.
BARQUETAS DE ENDIVIAS CON QUESO,
TRIGUEROS Y NUECES
Ingredientes:
2 Endibias
200 g de queso fresco tipo burgos
8 espárragos trigueros en conserva
25 g de queso azul
50 g de nueces peladas
Aceite de oliva

3. Preparación:
Deshojar las endibias y lavarlas bien. Secar y
reservar. Hacer una pasta con el queso fresco y
el queso azul ayudándonos de un tenedor.
Incorporar el resto de los ingredientes. Colocar
el relleno encima de cada hoja de endibia.
Espolvorear con nueces picadas. Aliñar al gusto
y servir.
TIMBAL FRÍO DE PULPO Y PATATA CON SALSA DE
PIMENTÓN
Ingredientes:
3 brazos/rabos cocidos de pulpo
2 patatas para cocer
Aceite de oliva
Pimentón
3 cucharadas de mayonesa
2 dientes de ajo
Preparación:
Pelar y cocer las patatas en agua hirviendo con
sal. Retirar en cuanto estén hechas y dejar
enfriar.

4. Si el pulpo no está cocido:
Poner a cocer en una cazuela abundante
agua con sal. Cuando comience a hervir,
introducir el pulpo en la cazuela y levantarlo
dos o tres veces (lo que popularmente se llama
'asustar' el pulpo) y dejarlo cocer entre 30
minutos y 1 hora
dependiendo del
tamaño del pulpo, si
tenemos dudas,
pincharlo con una
brocheta para
comprobar si está
cocido.
Pochar 2-3 dientes de ajo en aceite sin que se
lleguen a quemar. Retirar del fuego y añadir el
pimentón. Incorporar a la mayonesa esta
mezcla y pasar por la batidora.
Trocear el pulpo y la patata en trozos
pequeños. Mezclar la mayonesa y dejar
reposar.
Nos ayudaremos con un aro de emplatar para
presentar el plato y decoraremos con sal,
aceite y pimentón.

5. CREPE FRIA RELLENA DE POLLO AL CURRY CON
CHAMPIÑONES
Ingredientes:
Masa de la crepe:
75 g de harina
125 ml de leche
1 huevo
sal
Relleno:
1 filete de pechuga de pollo
curry
250 ml de nata líquida
Aceite de oliva
Sal
1 manzana
Preparación:
Batir los ingredientes de la masa de las filloas.
Calentar la sartén y pincelarla con aceite o
mantequilla. Llenar un cucharón sopero de
masa hasta un poco más de la mitad (esa será
nuestra medida) y con un movimiento rápido
cubrir el fondo de la sartén. Dejar que cuaje.

6. Separar los bordes y darle la vuelta para dorar
la otra cara. Reservar las filloas.
Salar la pechuga y trocearla en taquitos.
Saltearla en la sartén junto con una cucharada
sopera de aceite de oliva.
En cuanto la carne esté ligeramente dorada
incorporar la nata y el curry y dejar cocer a
fuego lento.
La salsa espesará en unos 10 minutos. Retirar la
sartén del fuego e incorporar la manzana
cortada en trocitos.
Rellenar las crepes con el curry de pollo y
manzana. Decorar con pimienta negra o
cebollino.