Francisco Javier Zamorano, presidente de CIO, por la revista QUALITY.

011
FRANCISCO Javier Zamorano
Presidente del Grupo CIO
“Esperamos crear hoteles
como el Bahía del Duque
en todo el mundo”
El Gran Hotel Bahía del Duque marcó el salto a la calidad del
destino Canarias.Hoy es un referente reconocido e inspirador
de la planta alojativa tinerfeña conocida como‘La milla de oro
delArchipiélago’. Pioneros en captación del mercado de lujo,su
propietario prepara la expansión internacional y la construcción
del hotel ambientalmente revolucionario diseñado por Foster.
JUAN MANUEL PARDELLAS | FOTOS: Pedro peris
¿Qué se siente cuando uno está al frente del buque insig-
nia de los hoteles en Canarias, donde hay más de 400.000
plazas hoteleras?
Mucho orgullo, y al mismo tiempo, el deber de continuar por
la senda que hemos marcado. Hemos puesto todo nuestro
empeño, con una continua inversión, continua innovación
del producto, tratarlo con cariño desmesurado, tanto noso-
tros como nuestro empleados. Somos una gran familia y es-
tamos orgullosos de tener el gran producto, que es el Bahía
del Duque.
¿Qué diferencia existe entre el hotel y las Villas de lujo?
El hotel en sí ya estaba diferenciado, incluso antes de Las
Villas. Con las 352 habitaciones que tenemos, ya había una
parte que estaba diferenciada con las Casas Ducales, con su
propia recepción aparte, con un tratamiento diferenciado
con servicio de mayordomía y demás. Esas 50 habitaciones
de servicio Ducal. En un principio habíamos pensado, donde
están las Villas haber hecho otro hotel, pero decidimos Villas,
porque suponía otra vez un salto cualitativo del resort que ya
existía. Era un producto diferenciado y queríamos posicio-
narlo en un segmento de precios que no existía en Canarias.
De hecho, el precio a partir de 900€ por villa sigue sin existir,
ni aquí ni casi ningún producto en península. Con lo cual, creo
que marcamos la diferencia tanto en posicionamiento como
Un líder motero y DEPORTISTA
Motero, deportista, emprendedor...
Francisco Javier Zamorano es pre-
sidente y consejero delegado de la
Compañía de las Islas Occidentales
(CIO). Estudió en San Diego (Cali-
fornia), es Business Administra-
tion en ACS (American College of
Switzerland) y MBA en Marketing/
Management. Ha desarrollado su
carrera profesional en CITA, Copro-
va, Tabacalera, Emcadisa/Consuny,
mayormente dedicadas al tabaco,
la alimentación y el turismo. CIO es
la potente corporación empresarial
integrada por quince entidades.
Enamorado de Tenerife y obsesio-
nado por la formación, Zamorano
pertenece a CEOE-Tenerife, la pa-
tronal turística Ashotel, es socio
fundador de Exceltur y pertenece
al Instituto de la Empresa Familiar
(IEF), Empresa Familiar Canaria
(Efca), Asociación para el Progre-
so de la Dirección (APD) y preside
el consejo asesor de la Universidad
Europea de Canarias.

012
Quality
ENTREVISTA
Spa del Hotel Bahía del Duque.
en producto. Las Villas en
sí, cada una tiene su piscina
propia, servicio de mayordo-
mía, piscina común también
para las 40 Villas y pueden
disfrutar de todo el resort de
Bahía del Duque, y mantie-
nen la exclusividad de que
los huéspedes del resort no
pueden entrar a Las Villas.
¿Y se demanda? Porque
con esto de la crisis…
Un éxito rotundo. Tenemos
cifras en el mercado que no
se ven en ningún lado, así
que sí… Éxito rotundo.
La expansión del hotel ha
sido notable. Le añadieron
un Spa de última genera-
ción, que ha sido reconocido
en todo el mundo, las villas
de lujo… no han parado.
¿Aún piensan expandirlo
de alguna manera? Si es
así, ¿cómo? ¿no ha tocado
techo?
Como producto, siempre in-
tentamos ofrecer valor aña-
dido. El Spa fue uno de ellos.
Primero fueron Las Villas
en 2008 y después el Spa
en 2009. Como bien dices, el
Spa ha tenido un reconoci-
miento muy grande, hemos
tenido Mejor Spa de España
en los últimos cuatro años,
Condé Nast nos lo ha dado
tres veces, Mejor Spa Inter-
nacional, también hace dos
años, y es un valor añadido
de gran valía para el resort.
En extensión, no vamos a
darle más amplitud. Lo que
sí, siempre estamos reinven-
tándonos y sacando nuevos
productos, actualizándonos
de la mejor manera posi-

013
“Hay un proyecto que
nos hace mucha ilusión
en materia de animación
infantil;saldrá en breve”
ble. Con la marca Bahía del
Duque creceremos interna-
cionalmente. Ya antes de la
crisis fundamos The Tais
Collection y Bahía del Duque
y esperamos crear una colec-
ción de hoteles. El Bahía del
Duque es el que nos ha dado
el know-how, la gestión y
también ser una marca que
puede crecer internacional-
mente.
¿En qué sentido se va a in-
novar permanentemente el
Bahía del Duque?, ¿qué sor-
presa tienen a la vista?
La verdad es que, en un
resort como este, siempre
tienes muchas ideas en la
cabeza de cambio, porque
el mundo turístico es muy
dinámico y los gustos muy
cambiantes. En restaura-
ción, por ejemplo, siempre
estamos reinventando. Po-
demos cambiar la tipología
de cocina, abriendo nuevos
restaurantes. En ocio, para
no especificarte demasiado
(porque si no, eliminamos el
factor sorpresa), hemos pen-
sado unos nuevos productos
que tengan nuestra propia
seña de identidad. En temas
de animación para el públi-
co infantil, hay también un
proyecto que nos hace mu-
cha ilusión y que esperamos
que salga en breve. Siempre
hay una variedad de clientes
a los que debemos amoldar-
nos, satisfacer y ofrecerles
cosas nuevas.
Hace muchos años que se
inauguró el Bahía del Du-
que. ¿Han pensado en la
remodelación y rehabilita-
ción de la primera planta,
de aquellas primeras ha-
bitaciones? ¿Cómo lo han
actualizado a las nuevas
tecnologías?
De hecho, están siendo reno-
vadas continuamente. Es un
hotel dinámico, que no cerra-
mos para renovar. Continua-
mente estamos renovando
habitaciones, de las que exis-
tían al principio desde finales
del año 1993. La renovación
es continua y no pasan más
de 5 o 6 años sin estar una
habitación renovada.
Es decir, ¿cada 5 años las
habitaciones se renuevan?
Efectivamente. El mobiliario,
temas de instalación, tele-
visión… todo tipo de obras.
Alguna de mayor enjundia, y
otras de menor, pero siempre
las plantas alojativas están
en continua remodelación.
Fue pionero en traer turis-
mo de países del Este, ¿qué
le piden y cómo ha evolu-
cionado este mercado?
Es verdad que fuimos pione-
ros en ese mercado, en el que
trabajamos durante muchos
años, aunque ahora existen
otros que vamos añadiendo,
porque responden a nuestra
constante búsqueda de nue-
vos nichos de mercado en
todo el mundo, junto a Reino
Unido, Alemania, Benelux y
la propia España, que espe-
remos que se recupere, por-
que ha pasado del segundo al
quinto mercado. No fue una
inspiración, creíamos que se-
ría un mercado emergente y
decidimos ir.
¿Cómo considera que se
está haciendo la promoción
exterior de Canarias?
Todo es criticable y mejora-
ble. Hemos progresado en
los últimos años, estamos
llegando a los mercados que
hay que ir. Francia, que es un
mercado importante, lo es-
tamos atacando de manera
acertada y Estados Unidos
también, aun siendo un mer-
cado lejano. Aspectos como el
clima, que yo creo que todos
los hosteleros canarios sa-
ben de la ventaja de Canarias
respecto a otros destinos,
quizás, se debe destacar más
y no hacemos suficiente hin-
capié en ello. Clima, seguri-
dad, Europa, son tres aspec-
tos que debemos tener como
misión o visión de lo que es
el turismo canario. Quizás
algunas veces nos olvidamos
y nos vamos a las pequeñas
cosas. Creo que siempre de-
beríamos tenerlo presente
en nuestra portada. Incluso,
el peninsular cree que en
verano nos estamos achi-
charrando y nada más lejos
de la realidad, debemos dar
a conocer que tenemos un
clima ligero y suave; muchas
personas aún no lo saben.
Hemos insistido varias veces
en que se cuelgue incluso en
los telediarios. El turismo de
Canarias es de todos… Mira,
en eso sí que nos quejamos

014
Quality
ENTREVISTA
mucho; deberíamos insistir
en que ese tema sea mucho
más relevante.
¿Por qué en Canarias se
prohíben fiestas, bodas,
celebraciones en la playa?
¿Qué nos estamos perdien-
do?
Ahora mismo parece que em-
pieza a reactivarse y existe
una mayor permisividad, aún
con muchas dificultades. Lo
que nos estamos perdiendo
son ventajas competitivas
respecto a otros destinos don-
de la permisividad es mayor
y eso son ventajas que no le
puedes dar al competidor.
Siempre hemos dicho que los
concesionarios en las playas
son los más interesados en
que todo esté lo mejor posible;
el concesionario privado es el
mejor medio para obtener una
mayor defensa de lo público.
Le aseguro que estamos muy
concienciados por el respeto
y la conservación del medio
ambiente en todo el grupo
“Los idiomas son el
principal déficit en nuestra
gente a la hora de trabajar
en el sector turístico”
¿Cómo va el hotel que tie-
nen en el Lago di Como, en
Italia?
El hotel es espectacular y el
lugar elegido es uno de los
mejores y más exclusivos

015
del mundo; además, supuso
nuestra primera piedra en la
expansión internacional de
The Tais Collection porque
reunía todos los puntos de
nuestra filosofía por buscar
lugares únicos sobre los que
ofrecer productos tan exclu-
sivos. Con Como, fuimos muy
visionarios porque tuvimos
claro que sería un destino a
largo plazo, no un lugar que
pasaría pronto de moda. El
hotel tiene un futuro brillan-
te y trabajamos siempre por
mantenerlo vivo, como hace-
mos con el Bahía del Duque.
¿Esa ha sido la primera
punta de lanza que ahora
les permitirá expandirse
internacionalmente?
En la época del tabaco, ya
estuvimos fuertemente in-
ternacionalizados… yo creo
que el grupo tiene una diver-
sificación sectorial suficiente
y siempre creemos que la in-
ternacionalización es la úni-
ca vía para hacer al grupo
importante. No descartamos
seguir creciendo a nivel re-
gional, porque ya tenemos al-
gunos proyectos, en los cua-
les confiamos que puedan dar
a luz los próximos años. En
cuanto a nivel internacional,
esta fue la primera piedra de
toque, porque coincidíamos
en que Como es un destino
de lujo y que entraba en la
filosofía que tenemos noso-
tros, de la exclusividad en el
grupo de Bahía del Duque y
The Tais Collection, y sí, fue
una primera piedra de toque
como puede ser cualquiera
de los destinos de lujo donde
nosotros nos encontremos
cómodos y cumplan nuestras
expectativas de futuro.
Un destino de lujo actual es
Dubái, ¿están pensando en
instalarse en puntos estraté-
gicos como Dubái, Miami...?
Sí, pero hay muchos más.
Dubái es un destino de lujo
que no está en este momento
dentro de nuestra filosofía,
ya que buscamos destinos
mucho más singulares.
¿Nos puede adelantar al-
gún destino en el que estén
pensando?
Sí, el Caribe sería uno de
ellos, pero no el tradicional,
sino lugares apenas conoci-
dos y singulares, que reúnan
singularidades con el destino
de Como, y donde siempre
encontremos un nivel de ex-
clusividad que se adecúe al
producto que queremos de-
sarrollar. Sudáfrica es otra
opción que estamos estu-
diando
¿Se harían con una instala-
ción ya creada o construi-
rían nueva planta?
Las dos, siempre que com-
porte la gestión. Es lo que
perseguimos como punto no
renunciable. Asumir cual-
quier instalación ya cons-
truida o por construir, pero
tener la gestión.
¿Y en Canarias?, ¿es posi-
ble que también haya algún
producto de la marca Bahía
del Duque o The Tais Collec-
tion?
Ya tenemos un proyecto en
marcha y otro que podemos
desarrollar en un futuro; son
dos terrenos en Guía de Iso-
ra. Uno de ellos es el proyec-
to de Norman Foster, con un
campo de golf de Gary Player,
que es un terreno calificado
cocina canaria DE ALTURA PARA el mejor hotel de lujo del mundo
El Gran Hotel Bahía del Du-
que recibió el galardón World
Luxury Hotel Awards 2014
en la categoría Luxury Villa
Resort, unos de los más pres-
tigiosos e importantes del
sector turístico de lujo, y en
el que participan hoteles de
referencia a nivel internacio-
nal, y cuyo acto se celebró en
Ciudad del Cabo (Sudáfrica).
La característica más im-
portante de estos premios
es, que son los huéspedes de
los hoteles, quienes gracias
a las votaciones que realizan
a través de la web de World
Luxury Hotel Awards, deci-
den los ganadores de cada
categoría.
El galardón representa un
nuevo reconocimiento a la
calidad del servicio y las ins-
talaciones del Hotel.
“World Luxury Awards”
es una organización global
que premia la calidad de las
instalaciones en los hoteles
de lujo y la excelencia en el
servicio proporcionado a los
huéspedes, con el objetivo de
fomentar y elevar el nivel de
los servicios ofrecidos en la
industria hotelera de lujo.
Una de las señas de identi-
dad del Gran Hotel Bahía
del Duque es su compromiso
por la gastronomía de las Is-
las Canarias, de la mano del
chef Braulio Simancas, un
cocinero de altura que ha re-
volucionado los sabores del
Archipiélago.
De esta manera, se apuesta
firmemente por la industria
primaria local, contribuyen-
do, en la medida de sus posi-
bilidades, a hacer de las Islas
un destino más económica y
medioambientalmente soste-
nible.

016
Quality
ENTREVISTA
como turístico. Estamos con
el plan parcial presentado...
¿Estamos hablando de una
inversión de cuánto?
Es una inversión grande,
aunque estamos estudiando
muchos aspectos de cada
proyecto que acometeremos
en un futuro cercano.
¿Este nuevo hotel qué va a
aportar a la industria turís-
tica mundial? Porque todo
el mundo, teniendo la refe-
rencia del Bahía del Duque,
esperará algo distinto, me-
jor y sorprendente.
Ya partimos con valores aña-
didos importantes. Norman
Foster es sinónimo de van-
guardia y calidad. Será tam-
bién un hotel muy novedoso
en cuanto a gestión medio-
ambiental, que es el gran
paso que daremos con este
producto. Seguir con la línea
de Bahía del Duque, no será
un hotel al uso con muchas
plantas. Va a ser un máxi-
mo de dos plantas de altura,
muy respetuoso con el medio
ambiente. Esas van a ser las
novedades, no podemos dar
tres mil cosas nuevas a la
vez. Cuando se desglose todo
el proyecto ambiental, se ve-
rán más novedades sobre el
resort.
La rehabilitación turística
de la planta alojativa era
necesaria, pero, ¿no le ge-
nera a la vez más compe-
tencia, si creamos más ho-
teles de cinco estrellas?
La competencia nunca me
ha preocupado, al revés, soy
bastante liberal en ese aspec-
to. Nosotros siempre hemos
hecho los deberes y hemos
reinvertido mucho dinero en
la planta alojativa, y sin em-
bargo nadie nos ha premiado
con ningún incentivo, a dife-
rencia de otros que no han
cumplido con la tarea y sin
embargo sí han obtenido di-
chos incentivos consiguiendo
unas camas que ahora valen
más que antes, sin haber rea-
lizado ninguna aportación
de mejora. Entiendo que la
planta se debe rehabilitar,
pero me permito hacer esa
protesta porque, en mi opi-
nión, se debió hacer antes y
no esperar a última hora.
Proyecto de Norman Foster, para la marca The Tais Collection (Tenerife).

017
Hay quien considera, aún
siendo liberal y pensando
que la competencia es bue-
na, que distorsiona al clien-
te, que no sabe lo que está
contratando, que hayan
diferencias tan abismales
entre un cinco estrellas y
un Bahía del Duque, Botá-
nico, o Abama ¿No está de-
valuada la categoría cinco
estrellas?
También pienso eso, y creo
que la diferencia entre cua-
tro y cinco estrellas se ha
desvirtuado y no sirve para
mucho. Creo que en las cinco
estrellas, el parámetro del
servicio debería estar pre-
sente, y cuando tengamos
un ratio elevado de servicio
o empleado por habitación
que nosotros consideramos
adecuado, la consideración
de cinco o cuatro estrellas
tendría más valía. Además,
habría una mayor varie-
dad de precios del que hay
ahora, porque tendrían que
mantener una plantilla. Por
ejemplo la nuestra, que es
de casi 600 empleados, una
persona y media por habita-
ción. Habría que buscar fór-
mulas para que las estrellas
se identificaran con posicio-
namientos homogéneos.
¿Cuáles son los principales
problemas que tiene que
afrontar si quiere contratar
empleados canarios cuando
necesita personal en un ho-
tel tan exclusivo?
Idiomas especialmente. Es
requisito indispensable que
hable inglés y si tiene una
tercera lengua, pues casi
que también. La gente que te
viene de fuera, viene con mí-
nimo dos idiomas, y muchos
con tres. Los idiomas son el
principal déficit en nuestra
gente a la hora de trabajar
en el sector turístico.
¿La preparación es buena?
La preparación es mejorable,
pero cada vez tenemos más
grados de Turismo. No sólo la
pública, sino también las pri-
vadas como la variedad euro-
pea, que también nos ofrece
este tipo de grado. Además,
muchas con la posibilidad de
hacer grados internaciona-
les, formarse fuera y por eso
estamos mejorando. Siempre
es mejorable la formación.
¿Cómo es posible que una
de las grandes escuelas in-
ternacionales no esté en
Canarias, si es uno de los
puntos…?
Eso es lo que te iba a decir,
que tanto en la Universidad
de La Laguna, como en la
Universidad Europea, esta-
mos progresando. La Euro-
pea es relativamente nueva,
y están intentando hacerlo.
Creo que llegará un día en el
que tengamos un gran cen-
tro internacional aquí, como
lo puede tener Suiza. Tene-
mos todo para ello. Tenemos
la planta alojativa, un clima
que lo permitiría, tenemos
turismo bastante repartido
de bastantes nacionalidades
que le interesaría al alum-
no… Creo que debemos tra-
bajar y tener un gran centro
formativo que sea reconoci-
do a nivel internacional.
¿Qué destinos del mundo
están haciéndolo bien en
turismo de lujo?
Me lo pones difícil. Real-
mente creo que hay mu-
chos destinos que lo están
haciendo muy bien, cada
uno con sus propios valores
y ofertas. Los destinos de
playa, montaña, urbanos,
resorts, han sabido adap-
tarse a las necesidades de
de cada cliente y puedes en-
contrar todo tipo de ofertas
de calidad.
CANARY BIKE TOURS
Empresa especializada cicloturismo
Servicio y asesoramiento a Hoteles
Telf: 822 028 750 - Movil: 629 581209 - www.canarybiketours.com
Tour, alquiler, organización de eventos y venta

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