El documento define el mol como la cantidad de sustancia que contiene el mismo número de unidades estructurales (átomos, moléculas u otras partículas) que hay en exactamente 12 gramos de carbono-12, que es igual a 6.022 x 1023 unidades, conocido como el número de Avogadro. Un mol representa también la unidad de cantidad de sustancia utilizada en química para expresar el peso de los átomos y moléculas.