Esta cartilla abundará en cifras, pero sólo quiero recordar las más relevantes: hoy Brasil es el segundo productor de carne del mundo y el primer exportador, pero va camino de los dos primeros puestos, como meta para el año 2015. Entre 1995 y 2005 logró crecer su hato en un 28%, pasando de 161,2 a ¡207,0! millones de cabezas. En 2007 produjo el 16% de la carne para el mundo, con un crecimiento de casi el 20% en apenas tres años.

1. [1]

3. [3]
Presentación
Tras la huella del gigante: Benchmarking ganadero
Los teóricos de la administración han hecho, sin lugar a dudas, un gran
aporte al desarrollo de las organizaciones modernas de toda índole,
pero también –por qué no decirlo– se han especializado en inventarle
nombres extraños a las cosas más sencillas, como una forma, quizás, de
mercadear sus teorías a través de costosas conferencias y publicaciones
respaldadas por las principales escuelas de negocios del mundo.
Ejemplo de ello es el Benchmarking, sobre el cual los expertos, ya no en
administración sino en lingüística, no se han logrado poner de acuerdo en
una adecuada traducción al español. No obstante, ante la ausencia de una
sola palabra en nuestro idioma, la lectura de sus fundamentos nos permi-
te aproximarnos a una definición sencilla: Busque en el mercado los casos
exitosos de su competencia; indague cómo lo hicieron, y replíquelo con los
ajustes necesarios a su propia realidad. Así de simple. Eso es Benchmarking.

4. [4]
Y eso, exactamente, es lo que vamos a hacer en nuestra Gira Técnica
Internacional 2008: Tras la huella del gigante. Brasil: de importador a
primer exportador mundial. Lo vamos a hacer en respuesta a nues-
tra afanosa necesidad de encontrar más y mejores respuestas al reto
de competitividad que se impone a los productores de alimentos en el
mercado mundial; lo vamos a hacer porque creemos firmemente en las
posibilidades de crecimiento que plasmamos en el Plan Estratégico de
la Ganadería Colombiana 2019; y lo vamos a hacer porque no es menos
inquebrantable nuestra fe en la capacidad y la grandeza de los ganaderos
colombianos, para construirse un mejor futuro individual y colectivo.
Y por ello adelantaremos ese proceso de emulación técnica y produc-
tiva frente al caso más exitoso de la ganadería mundial en los últimos
tiempos: Brasil. No vamos, sin embargo, tras la huella del gigante por su
tamaño, pues Brasil siempre lo ha sido y no siempre los gigantes han he-
cho las cosas bien; por el contrario, vamos es tras la huella de la gigante
transformación de Brasil durante los últimos diez años, para colocarse a
la vanguardia de la ganadería mundial.
Esta cartilla abundará en cifras, pero sólo quiero recordar las más rele-
vantes: Hoy Brasil es el segundo productor de carne del mundo y el pri-
mer exportador, pero va camino de los dos primeros puestos, como meta
para el año 2015. Entre 1995 y 2005 logró crecer su hato en un 28%,
pasando de 161,2 a ¡207,0! millones de cabezas. En 2007 produjo el 16%
de la carne para el mundo, con un crecimiento de casi el 20% en apenas
tres años. Durante el mismo año participó con el 29% del total mundial
de las exportaciones de carne, con un crecimiento del 36% entre 2004
y 2007. Y aunque la leche no es su fuerte, en 2007 Brasil participó con el
4% del total de la producción mundial, con un sorprendente crecimiento
del ¡48%! entre 1996 y 2007.
¿Y cómo lo hizo? Sonará a pregunta de cajón, pero esa pregunta es la
esencia del Benchmarking. Vamos a Brasil a validar cómo lo hizo, pero
yo tengo una aproximación que hace parte de las convicciones que he-
mos plasmado en el PEGA 2019. Primero: claridad en las metas; segun-
do: verdadero propósito ganadero de modernización; y tercero: política
pública, mucha política pública. Estas son tres llaves complementarias
que se traducen en posibilidades efectivas de desarrollo científico y tec-
nológico; en derribamiento de barreras paraarancelarias de tipo sanitario
principalmente, y en la urgente modernización del entorno rural, pues
sin las condiciones de infraestructura básica nunca habrá inversión, sin
inversión nunca habrá modernización, sin modernización nunca logra-
remos la tan anhelada competitividad. Y si no somos competitivos, sólo
nos restará pelechar en la mediocre subsistencia o desaparecer de los
mercados, incluido el nuestro.
Con estas reflexiones en mente, que son optimistas o apocalípticas de-
pendiendo de nuestra propia actitud, quiero que los ganaderos partici-
pantes asuman la vivencia de esta gira técnica internacional. Es impor-
tante que nos convirtamos en esponjas de conocimiento ganadero, en
conocedores de la política pública que ha funcionado en otros lares, para
ver de adaptarla a nuestra realidad. Es fundamental que aprovechemos
el tiempo y la oportunidad de preguntar, de indagar, de ir un poco más
allá. Serán arduas las jornadas, pero, ¿quién ha dicho que es fácil seguir
la huella de un gigante?.
Bienvenidos a este nuevo peldaño en la construcción de la nueva gana-
dería colombiana.
José Félix Lafaurie Rivera
Presidente Ejecutivo FEDEGAN

5. [5]
Sección uno
Brasil: impacto empresarización sector agropecuario 9
Brasil: impacto empresarización ganadería 10
Sección dos
Central Sete Estrelas 13
Finca Nova Várzea Alegre 17
Finca Lagoa 18
Empresa Brasileira de Pesquisa 21
Agropecuária (Embrapa) 21
Hacienda Sao Francisco 24
Finca São Pedro: “Proyecto leche a pasto” 26
Lagoa da Serra 30
Excelencia en genética bovina 30
Finca Boa Esperança 35

6. [6]

7. [7]
Brasil: impacto empresarización sector agropecuario
Fuente: Valdez Constanza; USDA

8. Brasil: impacto
empresarización ganadería
Producción de carne de res
(Miles de toneladas eq. canal)
Indicadores Brasil:
En 2007, Brasil participó con el 16% del total mundial•
Crecimiento del 19% entre 2004 y 2007•
[8]
Fuente: FAO (2007)
Fuente: USDA y Fedegan (2008)

9. Exportación de carne de res
(Ton. eq. canal)
Indicadores Brasil:
En 2007, Brasil participó con el 29% del total mundial•
Crecimiento del 36% entre 2004 y 2007•
Producción de Leche
(Miles ton. eq. leche líquida)
Indicadores Brasil:
En 2007, Brasil participó con el 4% del total mundial•
Crecimiento del 48% entre 1996 y 2007•
[9]
Fuente: USDA y Fedegan (2008)
Fuente: USDA y Fedegan (2008)

11. [11]
Central Sete Estrelas
Quien llega a Mato Grosso do Sul interesado en conocer un modelo efi-
ciente de propiedad rural debe visitar a la Central Sete Estrelas Embrio-
nes; ésta hace parte del itinerario de agro negocios del Estado, no sólo
por ser un excelente ejemplo de la ganadería brasileña, sino por aplicar el
mejoramiento genético y las tecnologías para incrementar la producción
con calidad a costos accesibles.
Historia
Con una visión pionera, Central la Sete Estrelas Embriones fue creada en
septiembre de 1988, en una época en que la tecnología de transferencia
de embriones en ganado Nelore prácticamente no existía en el país.
La elección de Mato Grosso do Sul fue intencional, el estado que tiene el
mayor rebaño vacuno del país y no había ninguna empresa de tecnología
genética para el sector. El entusiasmo y empeño del equipo de Sete Estrelas
probó, desde el inicio, que la empresa estaba en el camino cierto, la trans-
ferencia de embriones vino para estar y hacer historia en la ganadería.

12. [12]
Galería Das Campeãs
La Central ha sido la única empresa en adquirir 12 campeonas nacionales
para garantizar rapidez en el progreso genético y la calidad de los pro-
ductos obtenidos.
Estructura
Instalada en un área de más de cuatro mil hectáreas (inicialmente eran
1.800), a 55 kilómetros de Campo Grande, la Central Sete Estrelas Em-
briones se encuentra ubicada en el municipio de Terenos/MS y dispone
de una infraestructura moderna, con set de películas para los animales,
laboratorio, área de pívot y oficina comercial entre otros.
Mejoramiento genético
Para obtener mayor rapidez en el progreso genético y mejoramiento del
rebaño, la empresa no midió esfuerzos: adquirió matrices de calidad de
las mejores crianzas del país y diversas campeonas nacionales, invirtió
en un programa de apareamiento dirigido y obtuvo como resultado pro-
ductos de alta calidad genética comprobados por las evaluaciones del
Sumario Embrapa/ABCZ.
La Sete Estrelas Embriones se ha mantenido actualizada con las más mo-
dernas tecnologías con lo que ha alcanzado resultados sorprendentes y
el número de donantes fue multiplicado a través de un proceso continuo
de selección y perfeccionamiento genético.
ASTECA JJ
FILARA TE DA JUISCA
MADAME DA GR
ROYAL DA FAZ
CAMPISTA TB
JARARACA
MUSA
VENA MU DO SABIÁ
CANCHA DA A. DE MAYA
JÓIA DA EUROPA
RIYAZA MU DO SABIÁ
XAMATA

13. [13]
Innovaciones
En la Central fue implantado un proyecto innovador de manejo, donde el
bienestar humano y animal son prioridades. Los animales son manejados
sin estrés o agresiones, para eso, se utiliza la conducción de estos a través
de banderitas; se aumentó el sombrío de La Central y fue reformado el co-
rral, para que ahora no presenten superficies que puedan herir el animal.
Un cronograma sanitario extremamente rígido, se aplica a todo el re-
baño, con el fin de mantener las receptoras saludables y protegidas de
enfermedades infecto-contagiosas, con el fin de que los productos ge-
nerados no se vean afectados por éstas.
Tecnología
La Sete Estrelas es pionera en el mercado en tecnologías de la reproducción,
siendo una de las primeras empresas en utilizar comercialmente la herra-
mienta de la sexage que detecta, a través de ultrasonografía, el sexo del em-
brión, permitiendo así un mejor planeamiento de la inversión efectuada.
Al final, el cliente que adquiere los embriones puede obtener excelentes
resultados en sus rebaños a través de un incremento genético rápido,
seguro y lucrativo.
Productos
Preñez con nacimiento de macho
Nacidos machos
Preñez con nacimiento de hembra

14. [14]
Garantías
Sete Estrelas es única en el mercado pues ofrece amplias garantías:•
Genotipificagación•
Examen andrológico a los 24 meses•
Registro Genealógico de Nacimiento (RGN)•
Garantía de control sanitario•

15. [15]
Finca Nova Várzea Alegre
La finca está a una altura de 850 metros sobre el nivel del mar, tiene sue-
los de arenas cuarzosas con tendencia a la erosión hídrica, suelos dis-
tróficos y una topográfica plana o levemente ondulada. La precipitación
anual es de 1.800 mm distribuidos en los meses de octubre a mayo y la
temperatura promedio es de 27 °C.
Inició sus actividades en abril de 1998 y hoy está dedicada a la crianza de
animales Nelore y mestizos de raza Awgiu, sus pasturas estaban degra-
dadas por la erosión con índices de fertilidad baja y suelos compactados
con gran cantidad de plagas. En la actualidad, el área total es de 2.020
hectáreas, de las cuales 1.500 hectáreas están en pasturas, 50 hectáreas
de citricultura limón, 15 dedicadas a la casa de la propiedad y el área res-
tante es reserva natural y preservación. Las áreas en pastos se distribu-
yen de la siguiente manera:
La finca maneja un pastoreo racional Voisin de 1.500 hectáreas, divididas
en 334 potreros de 4,49 hectáreas cada uno, con bebederos artificiales
para cada cuatro potreros. Su infraestructura cuenta con una red de 167
kilómetros de cercas eléctricas, 42 kilómetros de corredores internos, 85
bebederos de concreto, y una red hidráulica de 38.000 metros.
Cuentaconcorredoresdeaccesoatodoslospotreros,deformaquelosanima-
les tienen en el mismo sitio, alimento, agua, sal y sombra para su bienestar.
Después de 10 años de trabajo los índices de fertilidad de suelo mejora-
ron en un 50% para el fósforo soluble, 130% para la materia orgánica y
220% para los niveles de potasio.
La capacidad de carga tuvo una evolución de 0,5 cabezas por hectárea a
2,20 cabezas por hectáreas año que es la carga actual.
La ganancia de peso vivo es del orden de 600 gramos por animal por día,
y se han alcanzado en periodos de primavera- verano 1.200 gramos día,
para vacas secas.
Su natalidad es del 87% al año, el peso promedio al destete para machos
y hembras es de 195 kilos, la edad al primer servicio es 2,5 años con 390
kilos y su intervalo entre partos esta en 380 días.

16. [16]
La alimentación se basa en pastos y sal mineralizada (120 gramos por día)
en los ejemplares adultos con tenores de 80 gramos de fósforo. Con rela-
ción a la reproducción se utiliza la inseminación artificial, la transferencia
de embriones y la monta natural la cual se utiliza de repase.
Los canales de comercialización son directos pues se entrega al frigorífico lo-
cal pasando por fincas de engorde de propiedad de la Agropecuaria Hisaeda
Ltda. La finca está en vía de certificación para producción de carne orgánica.
Finca Lagoa
Ubicada en el municipio de Camapuã (Mato Grosso do Sul), la finca Lagoa
es de propiedad de la familia Reich desde 1982. El paisaje, maravilloso,
revela la responsabilidad de los propietarios con el medio ambiente. Eco-
lógicamente correcta, la finca tiene áreas de reforestación con eucalipto,
reservas preservadas y sus corrientes y nacientes protegidos.
Sus pastos vastos y abundantes abrigan un rebaño de muy alto estándar
de la raza Senepol elegidos cuidadosamente desde el principio para pre-
sentar excelentes resultados en cruce industrial.
La finca ha invertido en la genética de la raza, por eso ha adquirido de
semen, embriones y animales de alta calidad, y así ha obtenido uno de
los mejores bancos genéticos del mundo.
Un equipo técnico de alto nivel se encarga del trabajo de transferencia de
embriones realizado en la propiedad con lo que multiplica rápidamente
esta genética para ampliar su rebaño, y de esta manera ofrecer produc-
tos y servicios para los criadores de todo Brasil.
Hoy día, el rebaño de Senepol Agir es considerado uno de los mejores de
Brasil, con la mejora de cada generación y multiplica sus cualidades en los
animales que son cada vez más precoces y fértiles. La Lagoa vende produc-
tos diseñados para satisfacer cualquier necesidad: esperma, embriones,
preñeces, matrices y reproductores. Por todo ello, los productores encuen-
tran en el Senepol la mejor solución para el mejoramiento de su rebaño.

17. La inversión en tecnología y la raza es la forma más segura para satisfacer
las exigencias de un mercado cada vez más competitivo. Los creadores
de la ganadería de vacuno saben que el consumo interno requiere una
carne suave y, en caso afirmativo, el Senepol aparece como la mejor op-
ción en cruces industriales. Y no sólo eso: presenta las tasas de produc-
tividad por encima de la media, el Senepol también se destaca cuando se
trata de costo/beneficio.
Historia de Senepol
La raza Senepol fue desarrollada en los años 1900 cuando Bromley
Nelthropp, cruzó animales locales de la raza N’Dama procedente de Se-
negal en Africa, con animales Red Poll importados de Trinidad. Su trabajo
siguió desarrollándose por otros ganaderos de la isla de Saint Croix, quie-
nes se impresionaron por la habilidad para adaptarse a las condiciones
locales como calor, humedad y resistencia a los parásitos.
El Senepol combina la tolerancia al calor y resistencia a los insectos y
las enfermedades del ganado N’Dama, con la docilidad, alta calidad de la
carne y la producción de leche del ganado Red Poll. Esta fusión de genes
constituyó la raza Senepol, que se estableció en 1940 como raza pura.
El ganado Senepol fue desarrollado como un cruce de doble propósito,
pero en años posteriores ha tenido más tendencia hacia la producción
de carne. Las vacas Senepol tenían un promedio de 11,3 kilos de leche por
día y un promedio de lactancia de 268 días (HUPP, 1978; HUPP, 1993). Este
estudio evaluó la producción lechera y el crecimiento de los becerros Se-
nepol en las condiciones subtropicales de las islas Vírgenes.

18. Otras de las características de la raza Senepol es que, por ser una raza
Bos Taurus, posee una carne más tierna que las razas Bos Indicus. Duran-
te 1977, el genotipo del Senepol fue estudiado en la Unidad Experimental
Brooksville en el sur de la Florida, junto a una amplia variedad de genoti-
pos de otras razas. En ese estudio se compararon cruces de Senepol con
Angus y Brahman con Angus. Resultados preliminares de este estudio
sugieren que el Senepol, a pesar de que difiere del Brahman en algunas
características, trasmite niveles similares de adaptación y/o eficiencia
productiva a las progenies mestizas obtenidas del Brahman.
La contribución de estos criadores seleccionando caracteres, tales como
el color rojo, buena conformación, madurez prematura, ausencia de
cuernos y su docilidad, fueron las bases para el desarrollo de la raza con
un genotipo uniforme. La selección natural sobre condiciones adversas
en la isla de Saint Croix también influenciaron los caracteres definitivos
como: gran tolerancia al calor, resistencia a enfermedades y gran habi-
lidad materna. Estas habilidades maternas como lo son partos anuales,
adecuados suministro de leche y pocos problemas al parir, se han con-
vertido en las banderas de esta raza.
Características
La tolerancia al calor•
Los animales pastan durante las horas más calientes del día--
Los toros trabajan a lo largo del día--
Producción•
Destete de terneros más pesados (habilidad materna)--
Sacrificio más temprano con gran acabado en canal--
Resistencia•
Menor infestación de ectoparásitos--
Rusticidad--

19. [19]
La Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), vinculada al Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Abastecimiento, se estableció el 26 de abril de 1973. Su misión es facilitar soluciones para el desarrollo sosteni-
ble de las zonas rurales, centrándose en la agroindustria, a través de la generación, adaptación y transferencia
de conocimientos y tecnología en beneficio de diversos sectores de la sociedad brasileña.
Embrapa a través de la labor de 38 unidades de investigación, tres servicios y 13 administrativas, está presente
en casi todos los estados de la Federación, en los más diferentes biomas brasileños.
Para ayudar a construir el liderazgo de Brasil en la agricultura tropical, la Compañía invirtió principalmente en la
formación del recurso humano; hoy tiene 8.275 empleados, de los cuales 2.113 son investigadores –entre el 25%
y el 74% con maestría y doctorado. El presupuesto de la compañía en 2007 fue de más de R$1 mil millones.
Embrapa – Ganado de carne
Historia
Embrapa Ganado de Carne es una unidad descentralizada de Embrapa, creada en 1974 y tiene como misión
generar, adaptar, promover y transferir conocimiento y tecnología para el desarrollo sustentado del complejo
productivo nacional de carne bovina, en beneficio de la sociedad. La unidad mantiene cooperación técnica con
todo el Sistema Nacional de Investigación Agropecuaria y con instituciones de Europa, Norte América, Japón,
Australia y, especialmente, con aquéllas de los países de Sur América. Mantiene además integración en el área
de la enseñanza con instituciones de formación superior y escuelas agrotécnicas, e interactúa, también, con
organizaciones y entidades directamente relacionadas con productos rurales.
Empresa Brasileira de Pesquisa
Agropecuária (Embrapa)

20. [20]
LocalizadaenCampoGrande,MatoGrossodoSul,EmbrapaGanadodeCarne
tiene su sede en un área de 3.081 hectáreas, a 15 kilómetros del centro de
la ciudad. Una segunda superficie con 1.612 hectáreas, también hace parte
de la base física disponible para las investigaciones. Campos experimenta-
les, laboratorios, casas de vegetación, biblioteca, centro de informática y
reformas de apoyo constituyen un complejo donde actúa un equipo inter-
disciplinario de aproximadamente 230 funcionarios, de los cuales cerca de
50 son investigadores con un nivel de maestría y doctorado.
Finalidades
Embrapa es una de las mejjor estructuradas instituciones de investigación
en ganado de corte de los trópicos. Posee un equipo de 50 investigadores
que trabaja con la prioridad de aumentar la producción y la eficiencia
de los sistemas productivos para adecuar la calidad y las características
de la carne y de sus subproductos a las exigencias de los consumidores.
Como ejemplo de los resultados de esta labor, ha lanzado tres cultivos de
gramíneas que son responsables por el 90% del comercio de semillas de
forraje tropicales en Brasil.
Embrapa Ganado de Carne tiene como misión generar, adaptar, promo-
ver y transferir conocimiento y tecnología para el desarrollo sustentado
del complejo productivo nacional de carne bovina, su utilización apunta
hacia el beneficio de la sociedad.
El objetivo de Embrapa Ganado de Carne es participar en el Sistema Em-
brapa de Planificación, coordinando y ejecutando investigaciones en ga-
nado de carne con los siguientes objetivos:
Contribuir con el aumento de la producción y eficiencia de los sistemas•
productivos.
Adecuar la calidad y las características de la carne y subproductos bo-•
vinos a las exigencias de los consumidores.
Desarrollar sistemas integrados de agricultura y pecuaria.•
Mejorar la calidad de los insumos, instalaciones y equipos para la pro-•
ducción de ganado de carne.
Para el cumplimiento de su misión y el alcance de sus objetivos, desarro-
lla acciones en las áreas de pastos, mejoramiento genético, reproducción
y manejo animal, nutrición, sanidad, bienestar socioeconómico y difu-
sión y transferencia de tecnología.
Instalaciones
Embrapa Ganado de Carne está localizada en Campo Grande, capital de
Mato Grosso do Sul y ocupa dos bases físicas con un área total de 4.699
hectáreas. Una de las bases, la sede, con 3.087 hectáreas, y la otra de-
nominada hacienda Modelo, situada a 20 kilómetros de la sede, ocupa
un área aproximada de 1.612 hectáreas. Del área total, el 37% está regis-
trado como área de reserva legal. La unidad posee un rebaño bovino que
cumple la función primordial de proporcionar animales experimentales
para los proyectos de investigación manejados por la unidad.

21. [21]
El sostenimiento de una ganadería con calidad requiere un manejo ade-
cuado para asegurar los resultados en las condiciones de sistemas de pro-
ducción. Posee un área total construida de 17.399,22 m2, con bases físicas
para la investigación y para el apoyo, ocupada con laboratorios, edificio de
administración, biblioteca, salas de investigadores, garaje, oficinas, depó-
sitos y áreas experimentales. La unidad dispone de varios equipos de cam-
po y de laboratorio y posee una red interna de computadores con intranet
e internet, con más de 200 computadores interconectados.
Equipo
El cuadro funcional de Embrapa Ganado de Carne está compuesto por
215 empleados; 139 de apoyo a investigación y 52 investigadores, de los
cuales 14 son MSc y 38 PhD o DSc.
Labor
Forraje y pasto•
Mejoramiento, reproducción y manejo animal•
Nutrición animal•
Sanidad animal•
Servicios disponibles
Asesoría, entrenamiento y consultoría en ganado de carne•
Productos disponibles•
Software Geneplus para mejoramiento animal•
Vacuna contra la Tristeza Parasitaria Bovina (TPB)•
Test de conglutinación rápida para diagnóstico de la TPB•
Publicaciones especializadas
Principales investigaciones•
Recuperación de pastos degradados•
Seleccionar y mejorar el forraje•
Seleccionar y cruzar razas bovinas de carne•
Control estratégico de enfermedades y parasitosis bovinas•

22. Hacienda Sao Francisco
Reseña Histórica - Agropecuária CFM Ltda.
La Agropecuária CFM fue creada en Brasil desde 1908, actualmente geren-
cia 10 fincas en los estados de Sao Paulo, Mato Grosso do Sul y Bahia. Su sis-
tema de producción en su conjunto es altamente eficiente y da como resul-
tado volúmenes impresionantes: en 2007 fueron cosechadas 2,5 millones
de toneladas de caña de azúcar y vendidos 2.000 toros Nelore y Montana, y
otros 30.000 animales vendidos entre sacrificados y terneros de ceba.
La CFM ha logrado una excelente rentabilidad en sus proyectos al planear
y proyectar resultados antes de invertir en nuevos emprendimientos, se-
guido de un control presupuestario muy disciplinado.
Ganadería
En 1980, CFM inició un proceso de selección en masa de su rebaño Nelore
con el fin de producir toros para uso interno. A partir de 1982, las mejores
vacas fueron seleccionadas en cada destete para el rebaño elite que, 10
años después, contaba con 1.312 hembras.
En 1995, todas pasaron a ser tratadas como elite y todos los animales
analizados en conjunto a través de un programa de evaluación genéti-
ca para generación de Diferencias Esperadas en la Progenie (DEP) con
orientación del Grupo de Mejoramiento Animal de la Universidad de Sao
Paulo (USP), Campus de Pirassununga-SP.
La búsqueda por el aumento de producción no paró en la raza Nelore.
Desde 1994, la CFM también está involucrada en la coordinación del Pro-
grama de Desarrollo del Compuesto Tropical Montana, hoy con 12 fran-
quicias en todo Brasil y norte de Uruguay.
El programa de mejoramiento genético desarrollado por la CFM para la
producción de toros agrega mucho valor a sus otros productos comer-
ciales. Algunos parámetros económicos sólidos como precocidad, ferti-
lidad, ganancia de peso a pasto y rusticidad son factores determinantes
para que la CFM pueda obtener animales de excelente calidad, que atien-
den las exigencias de carne de calidad superior del mercado.
El programa de mejoramiento de la CFM fue el primer proyecto de la raza
Nelore en ser aprobado y reconocido por el Ministerio de la Agricultura
Pecuaria y Abastecimiento (MAPA) para la emisión del Certificado Especial
de Identificación y Producción (CEIP), programa instituido por el MAPA el
4 de mayo de 1995, el cual garantiza que solamente los animales efec-
tivamente mejoradores sean comercializados como toros, limitado a un
máximo de 30% de los mejores animales nacidos en cada temporada.
El CEIP garantiza que los clientes de la CFM utilicen solamente la mejor
genética de cada lote, con lo que se garantiza ganancias efectivas de pro-
ductividad, así como acceso a financiamiento y exención fiscal.
Desde el inicio del proyecto de mejoramiento, la CFM mantiene cerca de
20.000 hembras en reproducción para la producción de cerca de 2.000
toros por año, y a todos los animales se le lleva control individual de pro-

23. [23]
ducción y evaluación genética (DEP), sin comprar animales en el mer-
cado, y se trabaja solamente con rebaño propio. Cuenta, también, con
varios reproductores con semen para la venta en centrales de insemi-
nación artificial.
Información general
Ubicación: cerca de la ciudad de Magda (al interior del estado de Sao Paulo).•
Área total: 15.754 hectáreas•
Área dedicada: 4.756 hectáreas ganadería y 4.235 hectáreas de caña de•
azúcar y 1.300 hectáreas de agricultura año (incluye áreas de reformas
de caña). Lo demás es reserva y construcciones.
Pluviosidad anual: tiene una media histórica de 1.260 mm, la época de•
mayor lluvia es de octubre a mayo.
Altura sobre el nivel del mar: 400/450 metros.•
Temperatura media: depende mucho de la época del año, con variacio-•
nes que van desde los 13 °C a 33 °C (para el año de 2007).
Sistemas productivos y manejo
Cría, recría y engorda de ganado de carne de la raza Nelore. Programa de
selección de toros con reconocimiento y aval del Ministerio de la Agricul-
tura, Ganadería y Abastecimiento.
Todas las hembras quedan totalmente a pasto.
Machoshasta20mesestotalmenteapasto.Deaquíenadelante,losmachos
de sacrificio y toros, vacas y novillas de descarte van para confinamiento.
Razas y cruces: raza Nelore en programa de selección de toros comer-
ciales a pasto.
Alimentación y suplementación: pastos brachiaria brizanta, MG 5, colonião
y mombaza y como suplementación se utiliza solamente sal mineralizada.
Sistemas reproductivos: se utiliza la inseminación artificial y la monta natural.
Canales de comercialización: venta de ganado en pie en la finca (comer-
cial), venta de toros por remate y venta directa en la finca.
Compromiso con el medio ambiente
En la hacienda Sao Francisco, finca que tiene más de 70 años de uso,
han destinado un área para una reserva legal y además posee Áreas de
Preservación Permanente (APP), lo que no impide que continúe con su
potencial de producción.

24. [24]
Finca São Pedro: “Proyecto leche a pasto”
Histórico
La finca São Pedro, está ubicada en el municipio de Fernandópolis-SP, su escritura data del año 1914, su área total
es de 1.452 hectárea y tiene centrado su trabajo en dos actividades: la caña de azúcar y la ganadería lechera.
Inicialmente, la producción de leche se realizaba con ordeño manual en 10 lotes diferentes de la finca, y se lleva,
posteriormente, la leche en carros al centro de acopio. Hoy cuenta con una sala donde son ordeñadas 1.000
vacas, y se producen 13.500 litros de leche por día.
En la actualidad, el área productiva se distribuye de la siguiente manera:
En producción de caña de azúcar: 753 hectáreas•
Ganado lechero:•
Pasturas para vacas de leche: 160 hectáreas--
Pasturas para vacas secas y novillas de vientre: 106 hectáreas--
Pasturas para cría y levante: 111 hectáreas--
Área de producción de silaje (renovación de la caña o arrendamiento): 100 hectáreas--

25. [25]
Sala de ordeño
En 2002, fue construido un moderno centro de ordeño que sustituye a la
anterior sala que ha estado en funcionamiento durante 30 años. Para una
mayor eficacia, se adoptó el modelo de espina de pescado de 50 grados
con 24 puestos en cada lado, que permite el ingreso de 180 vacas/hora, y
el proyecto dedicado a la exploración de la leche a pasto se adapta al clima
tropical brasileño y al nivel de inversión compatibles con la actividad.
Los animales pastorean en el verano y son confinados en el invierno; in-
gresan a la sala de ordeño en lotes de acuerdo con la producción y las
mejores vacas son ordeñadas en las horas más frescas del día.
El equipo de trabajo en la sala de ordeño se compone de 14 personas,
divididas en dos grupos, que trabajan en turnos: cuatro ordeñadores, un
asistente, un conductor de ganado para el ordeño y de un reemplazo;
después tres mujeres hacen la limpieza de la sala y el equipo en régimen
de media jornada.
Dentro de la sala ocurren los siguientes procedimientos:
Presellado•
Test para detección de mastitis•
Ordeño•
Sellado•
En este lugar, los animales reciben concentrado en base a maíz y/o pulpa
de cítricos, harina de soja y/o harina de semilla de algodón, minerales
básicos y urea, que obedecen los siguientes criterios:
En verano, en la sala de ordeño, se suministra un kilogramo de con-•
centrado por cada tres litros de leche producida, siempre y cuando la
producción supere los siete litros al día.
En invierno, el concentrado se distribuye el 50% en la sala ordeño y, el•
resto, en la dieta total que es suministrada en el confinamiento.
Producción de forrages
Pasturas
La zona de pastoreo para las vacas en lactancias se encuentra en gramí-
neas como el Panicum maximum Jacq CV colonião y Panicum maximum
Jacq vr. mombaza, con una edad promedio de 15 años.
El manejo de las praderas se lleva a cabo de la siguiente manera: cada
año, en el mes de marzo, se toman muestras de suelo en toda la zona de-
dicada a la producción de forrajes de pastos a una profundidad de 0-20
centímetros. En algunos casos, con el resultado del análisis de suelos se
aplica cal sobre la superficie, en los meses de abril y mayo, aprovechan-
do las últimas lluvias. En general, se aplican anualmente de una a dos
toneladas por hectárea de piedra caliza. De igual forma, en el mes de
septiembre, se lleva a cabo la fertilización con fosfato. Poco después del
primer pastoreo (dependiendo del comienzo de la temporada de lluvias),
se aplican en promedio de 150 a 200 kilogramos/hectárea de un fertili-
zante compuesto cuya fórmula es 20-00-20, y las cantidades se ajustan
de acuerdo al resultado del análisis de suelos.

26. [26]
Cada año se llevan a cabo análisis bromatológicos del forraje. Los resultados
se expresan en materia seca, la especie Panicum maximum (capim colo-
nião) ha presentado un 14% de Proteína Bruta (PB) y Panicum maximum
Jacq vr. mombaza, un 17% de PB. Todos los pastos son manejados respe-
tando el tiempo de ocupación y de descanso de acuerdo a cada especie.
Ensilaje de caña/sorgo/maíz
El área destinada a la producción de forraje para ensilar tiene alrededor
de 100 hectáreas, cuando se renueva la caña (20 hectáreas), el área es
utilizada para la siembra de gramíneas como el maíz y sorgo cuya pro-
ducción promedio es de 35 toneladas por hectárea y 80 hectáreas de
caña de azúcar son destinadas al ensilaje.
Mejoramiento genético
El proyecto de la hacienda es lograr una producción promedio de 15 litros/
día, con 1.200 vacas lecheras. La meta es evaluar el desempeño produc-
tivo, reproductivo y económico de los animales en los apareamientos que
se realizan en la finca.
Hace 18 años, el hato estaba compuesto por 15% de los animales de san-
gre Girolando y el 85% de Pitangueiras. La inseminación artificial se ha
utilizado por más de 30 años. Después de ese periodo, todas las hembras
fueron inseminadas con semen de toros probados holandés (Holstein).
El “paquete genético” de la hacienda está mejorando constantemente;
se realizan cruces entre las razas Holstein, Jersey y Gyr, para obtener
animales adaptados a la producción de leche en pastoreo en regiones de
clima tropical. A partir de 2001, se incluyó el Jersey inseminando algunos
animales 15/16 Holandes.
La presión de selección es intensa y se producen descartes para mata-
dero (80 animales por año) o para la venta. Cada año, son colocadas en
venta 180 vacas con una producción promedio de 4.500 litros de leche/
lactancia, siempre que no presenten ningún problema físico o de salud,
además de 150 novillas con preñez positivas.
Cría y levante
Cuando ocurre el nacimiento, el ternero se mantiene con la madre 24
horas, después se transporta a la zona de cría y, en el primer mes, la ter-
nera que ha nacido con un peso promedio de 32 kilos recibe cuatro litros
de leche por día, dividido en dos comidas. Entre los días 31 y 60, recibe
cuatro litros una vez al día, en horas de la tarde. El destete se produce a
los 60 días de manera fuerte, en este momento, los terneros, ya están
consumiendo alrededor de un kilogramo al día de concentrado.
Después de los 60 días de vida, la dieta incluye ensilaje sólo en la estación
seca. Los potreros donde permanecen las terneras están sembrados por
pastos del género cynodon, y organizados en una forma que los animales
más jóvenes (0-50 días) quedan lo más próximos al lugar donde reciben la
leche. Después de los ocho meses de edad, las novillas se agrupan en lotes
más grandes (100 a 150 animales). El objetivo es que a los 16 ó 20 meses
estén con un peso de 350 kilogramos para que sean inseminadas.

27. [27]
Vacas en lactancia
Después de 24 horas del nacimiento, el animal se toma con calma hasta
el Retiro 09, sitio de la sala de ordeño. Los animales se dividen en nueve
lotes según la producción y la disposición de las pasturas en la finca. Los
lotes son conformados por animales que producen desde siete litros de
leche por día hasta el lote de animales de más de 30 litros por día.
Cada 30 días es realizado el control de todos los animales lecheros y los
resultados se utilizan para la formación de los lotes de producción (una
vez al mes) y secado de la vacada en la leche (dos veces al mes). Después
de éste, todos los animales reciben antibióticos específicos para el perio-
do seco (terapia de vaca seca).
Vacas secas
Durante el periodo de octubre a abril (cosecha), los animales permane-
cen en los pastos de Panicum maximum (colonião) y reciben dos kilo-
gramos al día de concentrado. Durante la cosecha, los animales reciben
una dieta total (ensilaje y concentrado); una persona es responsable por
las observaciones diarias de los animales y los 90 partos mensuales que
ocurren en promedio durante el año en la finca.
Controles
Toda la información de nacimientos, celos, producción de leche, mortalidad,
problemasreproductivosymetabólicosesllevadaenregistrosquealimentan
el programa Interherd, que arroja información para la toma de decisiones.
Sanidad
El siguiente es el plan sanitario:•
Vacunas: aphtous, brucelosis, leptospirosis, IBR.•
Control de endo y ectoparásitos.•
Índices y metas
La meta es alcanzar 1.200 vacas en lactancia/día, y producir 6,5 millones
de litros de leche/año y aumentar significativamente la venta de vacas y
novillas lecheras.

28. [28]
Lagoa da Serra
Excelencia en genética bovina
Ubicada en Sertãozinho, región nordeste del estado de São Paulo, Lagoa, lleva más de 30 años en el mercado y
es controlada, desde 1998, por el Grupo CRV, que pertenece a 40 mil criadores holandeses y belgas. Es uno de
las líderes del mercado mundial en genética bovina; esta cooperativa comercializa más de 5,5 millones de dosis
de semen al año en todo el mundo; de éstas Lagoa comercializa 1,6 millones al año.
HG desarrolla su programa de mejoramiento genético en el cual prueba cerca de 500 toros holandeses al año.
Sus toros representan lo mejor en genética disponible, posee pruebas confiables que atienden perfectamente
a las necesidades de los productores.
En Lagoa, hay cerca de 130 reproductores de diferentes razas de carne
y leche, que representan los mejores sementales de Brasil, tratados con
todo el cuidado necesario para la correcta y permanente producción de
semen. Además, se tiene a disposición semen importado de Holanda, EE.
UU. y otros países.
El laboratorio de Lagoa es el más avanzado del país en control de calidad;
cuenta con equipos de última generación y la estructura de almacena-
je es sofisticada, con capacidad para casi dos millones de dosis. Hoy, el
banco de semen de la cuenta con material genético de aproximadamente
400 toros, de 40 razas bovinas.
Toda esa calidad posibilita tener un programa de exportación, que tiene
como meta atender al mercado externo para semen de razas cebuínas,
como Nelore y Gyr lechero. Participa, también, del Brazilian Cattle Genetics,
consorcio formado por ABCZ y empresas de mejoramiento genético para

29. [29]
conquistar nuevos mercados. En 2003, protagonizó una acción inédita:
por primera vez en la historia brasileña, una empresa nacional exportó
semen a Suiza.
El esmero de sus profesionales también forma parte del cotidiano de La-
goa. Los colaboradores y más de 200 consultores de campo, dispersos
por todo Brasil, reciben entrenamientos constantes para ofrecer, siem-
pre, primacía sobre el servicio y posibilitar mayores resultados.
Todos siguen la misión de la empresa: “Satisfacer nuestros clientes, ofre-
ciéndoles primacía en calidad genética, reproductiva y sanitaria”.
Para atender al productor y agregar calidad superior a sus iniciativas em-
presariales, Lagoa dispone de varios programas y servicios.
Programas y servicios Lagoa:
resultados confiables siempre
Curso de inseminación artificial
Lagoa entrena a más de 3.000 expertos en inseminación al año a través
del curso de inseminación artificial, ofrecido en sus instalaciones, en el
que enseña los procedimientos correctos de esta técnica en clases teó-
ricas y prácticas.
El curso de inseminación artificial se dicta en todo el país, y se ofrece el
mismo contenido y calidad de la Central. En toda la historia del centro,
han sido entrenados más de 50.000 mil expertos en inseminación.
Compromiso sellado, certificado y premiado
Lagoa es la primera central de inseminación artificial del país que conquis-
ta la ISO 9001, versión 2000. Esta certificación demuestra la gran evolu-
ción de la calidad de la Central, el compromiso de los profesionales con la
mejoría de los productos, y la primacía y satisfacción de los clientes.
La empresa fue certificada por el Colegio Brasileño de Reproducción Ani-
mal (CBRA) con el Sello de Calidad de Fertilización de Semen.
El programa Insemina fácil fue formu-
lado para difundir la inseminación ar-
tificial con mano de obra de terceros,
como una técnica simple, de fácil acceso y bajo costo, en propiedades
que anhelan perfeccionar su plantel y aumentar la productividad del
rebaño, con lo que se asegura el alumbramiento de animales genética-
mente superiores.
Con el programa Preñez garantizada, Lagoa lleva un equipo de técnicos,
semen y demás materiales necesarios para aplicar la técnica de insemi-
nación artificial en los vientres de las fincas y el cliente sólo paga por el
semen de las vacas preñadas.

30. [30]
El Sello confiere a Lagoa dominio tecnológico superior, alta conciencia
ambiental y social, además de garantizar la comercialización de semen
que atienda todas las exigencias oficiales y los rígidos requisitos de cali-
dad de fertilización del CBRA.
Otro hecho importante es que, por sexta vez consecutiva, la Central es
la predilecta de los criadores brasileños, ya que fue elegida Top of Mind
Inseminación Artificial.
Lagoa tiene como aliado estratégico al Canal do Boi con el objetivo de
difundir la inseminación artificial a todo Brasil por intermedio de la te-
levisión; para propagar las transmisiones vía satélite, fue instalada una
antena en la Central. Por otro lado, realiza venta de semen en directo.
Lagoa da Serra garantiza a los productores de carne y leche la mejor ge-
nética para que conquisten los mejores resultados. Siempre.
pantes, distribuidas en todo el territorio nacional y en otros países. Lagoa
es responsable por la evaluación de los datos de más de 80.000 anima-
les. También elabora el Sumario Paint Consolidado, editado anualmente,
que es una herramienta de mucha importancia para la elección de los
toros que serán utilizados por los clientes en sus propiedades.
¿Qué es Paint?
Paint es un programa de mejoramiento genético para razas de carne cuyo
objetivo es promover el mejoramiento genético mediante un sistema de
selección para producción en pastos. El programa fue creado en 1994, es
dirigido por Lagoa da Serra y, actualmente, cuenta con 96.000 hembras
distribuidas en más de 110 ganaderías.
El Paint es un programa de mejoramiento genético
animal, que apunta hacia las razas de carne para
su producción en pastos. El objetivo es promover
el mejoramiento genético en las haciendas partici-
Paint

31. [31]
Beneficios para el criador
Evaluación genética completa de su ganadería•
Herramientas para selección técnica y objetiva•
Valor agregado para los animales certificados (machos y hembras)•
Mayor eficiencia en su sistema de producción de carne•
¿Cómo opera?
Toda hacienda que inicia sus actividades en el Paint pasa a monitorear su
ganadería en un software, donde se registra toda la información de los
animales, vida reproductiva y evaluaciones.
Todos los registros son analizados por expertos del centro Lagoa y se
obtienen al nacimiento, destete y año o sobreaño. Entre los registros
que se monitorean están la identificación del animal, paternidad, fecha
de nacimiento, peso, resultados visuales de conformación, precocidad,
musculatura y ombligo.
Resultados engendrados a partir de la evaluación genética
Mejorías genéticas de los rebaños participantes
Como resultado de la evaluación genética, cada hacienda participante
recibe el sumario de sus matrices y productos con su respectiva Dife-
rencia Esperada en la Progenie (DEP). Las DEP permiten predecir el valor
genético de los animales y pueden ser generadas para diversas caracte-
rísticas de intereses económicos.
De ese modo, con cada evaluación, la hacienda consigue retener su mejor
genética y con cada año de productos cada vez más precoces, eficiencia
productiva y reproductiva, el aumento creciente de la calidad genética.
Certificado Especial de Identificación y Producción (CEIP)
El CEIP es un documento instituido por el Ministerio de la Agricultura,
Pecuaria y Abastecimiento que atestigua el potencial productivo de un
animal mejorado, es decir, que efectivamente transmite a sus crías ca-
racterísticas económicas envidiables. Con el trabajo de mejoría realizado
en las fincas participantes, sólo el 20% de los mejores animales de cada
recolección puede recibir el CEIP.
Identificación y prueba de progenie de toros jóvenes
Entre los toros certificados en el programa, los mejores son contratados
o adquiridos por Lagoa, donde serán sometidos a la recolección de se-
men. Esos jóvenes talentos poseen alto valor genético y tendrán sus dosis
distribuidas entre las haciendas participantes del Paint para prueba de
progenie, y sus DEP se confirmaron por el desempeño de sus crías.
Sumario Paint Consolidado
Otro resultado generado por el Paint es el Sumario Paint Consolidado –el
GPS del Nelore–, editado anualmente para presentar las DEP de repro-
ductores con semen disponible en el mercado.

32. [32]
El sumario permite al ganadero escoger con seguridad los animales que
mejor atiendan sus necesidades, pues indica las características que esos
toros transmiten.
La opción de utilizar la base genética Gin de la Garza se debe al hecho de
que este reproductor posee un gran número de crías evaluadas en varios
sumarios, lo que le permite al ganadero tener una buena noción de la DEP
de un animal con relación a ese toro.
Reuniones y entrenamientos
Anualmente se realiza un encuentro que reúne a todos los participantes
del Paint para discutir de temas técnicos, administrativos e intercam-
bio de experiencias. Además, son promovidos entrenamientos y días de
campo donde se realizan ponencias, actividades prácticas, discusiones
técnicas y presentaciones de las ganaderías y sistemas de manejo de las
haciendas visitadas.

33. [33]
Finca Boa Esperança
Adquirida en 1970 por el señor Amilton Martins y durante estos 38 años, la finca Boa Esperança siempre tuvo la
ganadería como su principal actividad.
Ubicada en el municipio de Barbosa, al noroeste del estado de São Paulo, Brasil, a una altura sobre el nivel del
mar de 424 metros (sede) y un terreno principalmente plano y suavemente ondulado. Además de estas ca-
racterísticas, el predio presenta una temperatura promedio de 24,5 ºC y tiene un área total de 1453 hectáreas
distribuidas así:
En los últimos tres años, el régimen de lluvias se ha comportado de la
siguiente manera:
Año 2005: 1.443 mm con el 81% de las lluvias entre los meses de oc-•
tubre a marzo.
Año 2006: 1.503 mm con el 92% de las lluvias entre los meses de oc-•
tubre a marzo.
Año 2007: 1.446 mm con el 78% de las lluvias entre los meses de oc-•
tubre a marzo.

34. [34]
ReproductivosLa finca Boa Esperança trabaja exclusivamente con ganadería de carne
bovina, donde todos los animales son de la raza Nelore que provee parte
de los animales para recría (levante) y engorde. El resto de los animales
son vendidos en el mercado, generalmente en la fase de posdestete (12
meses) para ceba.
El sistema de recría se realiza exclusivamente con pasto y con una leve
suplementación durante el periodo seco del año. Algunos potreros son
abonados durante las lluvias, con el objetivo de alojar un número más
grande de animales.
El engorde se realiza en confinamiento, donde los animales duran en
promedio 90 días, con el objetivo de acelerar la ganancia de peso. La
finca provee al municipio de Barbosa-SP, con 600 animales por año y el
excedente es vendido a los frigoríficos regionales.
Indicadores técnicos
Indicadores productivos
Nota: El 20% de las novillas paren antes de los 30 meses.
Económicos
En el año 2007, el costo promedio de la arroba quedó en R$76,47 ($89.342).
La finca produjo 33,20 arrobas (487.71 kilos) por hectárea en este año.
La ganadería hace parte del programa Paint (CRV Lagoa), el cual realiza la
evaluación genética, y genera la información necesaria para la selección
de los mejores animales. Como consecuencia del proceso selectivo de la
raza Nelore, la finca Boa Esperança produce alrededor de 35 toros, todos
con Certificado Especial de Identificación y Producción (CEIP), documen-
to que garantiza la superioridad genética de los animales. Estos toros son
vendidos para todo el Brasil.
La alimentación es a base de pasturas donde el 70% de los potreros es-
tán cubiertos con Brachiaria brizanta - marandu, y el restante 30% por
Panicum maximun - tanzania. El sistema de pastoreo es rotacional y al-
gunos potreros son abonados en el verano.

35. [35]
En la recría y principalmente en el periodo seco del año, los animales
reciben un suplemento de baja ingestión que contiene sal blanca, todos
los minerales y urea. En el confinamiento, la dieta se basa en residuos
industriales regionales, como cáscara de soja, pulpa cítrica, bagazo de
caña y algunos granos de cereales (maíz y sorgo). Todos los animales re-
ciben sal mineralizada durante el año en función de los bajos niveles de
fósforo en el suelo.
El sistema reproductivo se basa en la inseminación artificial y la monta con-
trolada. La estación de monta es de 90 días y va de diciembre a febrero.
Existe una gran preocupación de la finca con el medio ambiente razón
por la cual, todos los animales beben agua en bebederos artificiales ubi-
cados en la parte alta del terreno. Las áreas de preservación permanente
(170,5 hectáreas) están siendo reforestadas y todas ellas están cercadas
para impedir el acceso de los animales.

36. [36]