El documento explora la relación entre la nutrición y el rendimiento deportivo, destacando la importancia de una alimentación equilibrada y adecuada para los deportistas. Se aborda el impacto de las ayudas ergogénicas, la charlatanería nutricional y las estrategias de alimentación antes de competencias, así como la necesidad de hidratación y el uso de suplementos nutricionales. Además, se menciona la evolución de la nutrición deportiva y su aplicación en diferentes disciplinas.

1. Matrícula Nombre
1736575 ALANIS GARCIA AYLIN MONSERRAT
1757401 CORPUS MOLINA ADRIAN FERNANDO
1749880 MURILLO ALEMAN ANLLELY VIANEY
1849954 SALAZAR DE LEON CLAUDIA ANGELICA
1940561 VELAZQUEZ OVALLE GRECIA ABIGAIL
PROFESORA :PÉREZ NORMA ANGÉLICA
Grupo: 10D
Facultad de salud pública y
nutrición
APLICACION DE LAS TECNOLOGIAS
DE INFORMACION
2.1: Presentación electrónica
eficaz

2. Nutrición
en el
deporte
• Hay beneficios en la salud al cambiar nuestros hábitos
alimentación y de ejercicio?
• ¿Qué es la nutrición deportiva?
• Si bien la nutrición deportiva tal y como la conocemos hoy
tiene una historia relativamente corta, presenta un aspecto
global del deportista.
• ¿Se alimentan los deportistas de una manera sana?
• Los hábitos alimentarios de los deportistas pueden variar
enormemente, especialmente cuando se comparan las
distintas disciplinas deportivas.
• Las encuestas realizadas a algunos grupos de deportistas
diferentes revelan que algunos de ellos consumen la
cantidad y calidad de nutrientes adecuada, mientras que
otros presentan unos hábitos alimentarios deficitarios.
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3. 16/03/2019 3

4. Ayuda
ergogénica y
rendimiento
deportivo
• Qué es la ayuda ergogénica?
• A ciertos niveles de competición, los participantes
suelen presentar las mismas capacidades genéticas
y han sido objeto de métodos de entrenamiento
similares. En efecto, un informe sugiere que 2 de
los factores clave por los que se han guiado las
mejores marcas deportivas en los últimos años son
la mejora de la dieta y la ayuda ergogénica.
• La ayuda ergogénica se refiere al incremento del
potencial generado por el trabajo. En el deporte se
han utilizado diversas ayudas ergogénicas por su
teórica capacidad para mejorar el rendimiento
deportivo a través del incremento de la potencia
física, la fuerza mental o las ventajas mecánicas.
• Existen diferentes clasificaciones de las ayudas
ergogénicas, agrupadas de acuerdo con la
naturaleza general de su aplicación al deporte:
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5. • Ayudas mecánicas
• Ayudas psicológicas
• Ayudas fisiológicas
• Ayudas farmacológicas
• Ayudas nutricionales
¿Por qué es tan popular la ayuda ergogénica nutricional?
Probablemente las ayudas ergogénicas mas utilizadas son las calificadas como nutricionales. Los
deportistas siempre han creído que algunos alimentos poseen cualidades mágicas, por lo que no
es de extrañar una amplia colección de nutrientes o preparaciones alimentarias especiales que se
hayan utilizado desde tiempo inmemorial con el fin de correr más deprisa, saltar más alto y
luchar con más fuerza.
¿Es legal esta ayuda?
El uso de agentes farmacéuticos para mejorar el rendimiento en el deporte ha sido prohibido por
los organismos que dirigen la mayoría de los deportes organizados. El uso de drogas en el deporte
es conocido como DOPAJE y la Comisión Medica del Comité Olímpico Internacional ha
proporcionado una extensa lista de drogas y técnicas de dopaje que han sido prohibidas.
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6. 16/03/2019 6

7. Charlatanería
nutricional en
la salud y los
deportes
• ¿Qué es la charlatanería nutricional?
• Según la FDA, la charlatanería, se refiere no solo a
los falsos médicos sino también a los productos
fraudulentos y a su promoción engañosa. Las
afirmaciones falsas o engañosas que se llevan a
cabo deliberadamente o de forma fraudulenta para
vender cualquier producto, incluidos los productos
alimentarios, constituyen la charlatanería.
• ¿Qué son los nutrientes no esenciales?
• Son los nutrientes que el cuerpo puede sintetizar.
Un ejemplo de ellos es la glucosa un hidrato de
carbono simple.
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9. Cuerpo y
mente
saludables
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10. Dieta equilibrada
•Una dieta equilibrada y saludable
debe aportarnos carbohidratos,
proteínas y grasas en proporciones
adecuadas; de esta manera
combatiremos enfermedades, como
por ejemplo las cardiovasculares. No
hay que olvidar que también son muy
importantes las vitaminas y minerales
que nos aportan los nutrientes.
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11. La alimentación y el descanso en el deporte son la base de mantenimiento y desarrollo para cualquier tipo
de disciplina. Y de nada sirve una buena técnica, si ésta no está soportada por un hábito consecuente de
vida:
•Mantener un peso correcto, con un porcentaje de grasa inferior al 20%.
•Beber agua con frecuencia. Nunca esperar a tener sed.
•Descanso nocturno correcto y largo.
•Mantener un horario planificado, según actividad.
•Alimentos "estrella" para deportistas: pan integral, pasta, arroz y frutas.
•Alimentos ricos en proteínas: Pescado azul, pescado blanco, pollo o pavo, huevos, lácteos frescos, leche, yogur
(muy recomendable).
•Alimentos muy recomendables por fibra y antioxidantes: hortalizas de cualquier tipo y en buena cantidad.
•Legumbres, dos veces por semana (lentejas, guisantes, garbanzos, habichuelas), sin grasas y con poco aceite.
•Pocos alimentos grasos (embutidos, patés, quesos curados, mantequilla...) y pocos alimentos dulces bollería,
chocolate y pastelería.
•Limitar vino, cerveza y alcohol, sobre todo antes y después de competir.
•Diversión con "tiento" y comida en proporción al gasto físico.
•Motivación y equilibrio mental, cuidado tan necesario como el buen estado físico o la buena alimentación.
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12. Suplementos alimenticios
• Los deportistas necesitan muchas veces completar y reforzar nuestra dieta con nutrientes y vitaminas
extra que aseguren unos niveles nutricionales en estado óptimo y es aquí donde los suplementos
nutricionales para deportistas cobran protagonismo.
• Para que las personas deportistas puedan alcanzar el máximo rendimiento, aparte de tener una buena
condición física y realizar un entrenamiento diario, es imprescindible alimentarnos correctamente. La
principal fuente de energía de los deportistas debe ser siempre, una alimentación sana.
• Cuando se tiene un nivel de actividad física elevado, se crea una situación de estrés que provoca que el
organismo demande mayores necesidades nutricionales. Frecuentemente sucede que no se llega a cubrir
estos requerimientos con una dieta equilibrada y por este motivo, se aconseja tomar complementos
vitamínicos si se quiere aumentar el rendimiento y lograr una mejor recuperación.
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14. Alimentación antes de competir
•Siempre que la actividad que emprendas sea moderada (a un ritmo que puedas mantener durante más de
media hora), tu cuerpo podrá digerir alimentos durante la actividad. Comer antes de la competición puede
ayudarte significativamente a aportar energía para el ejercicio y así prevenir mareos, fatiga e indecisiones
derivadas del bajo nivel de azúcar.
•Los alimentos que consumas entre 5 minutos y 4 horas antes de la actividad ayudan a carburar tus
músculos y cerebro, contribuyendo a un mejor rendimiento. Hay quien, aun participando en actividades
moderadas, comer les causa problemas gástricos o intestinales. Si eres de los que se le presentan estas
dificultades, simplemente tienes que aprender de la experiencia, y determinar cuál es la mejor estrategia
alimenticia preentrenamiento y precompetición que mejor se ajuste a tus requerimientos. Toma siempre
buena nota de los alimentos que has tomado y apunta en un diario a qué hora los has tomado, calculando
siempre la cantidad de calorías y el índice glucémico de los carbohidratos ingeridos.
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15. 16/03/2019 15

16. Los objetivos de la comida precompetencia son:
•Prevenir la hipoglucemia (bajos niveles de glucosa o azúcar en sangre), que es el paso previo al malestar general,
fatiga, mareos, náuseas y vómitos.
• Evitar la sensación de hambre y sentir la tranquilidad de que el organismo tiene el suficiente combustible para
afrontar la competencia deportiva con el máximo rendimiento físico.
•Maximizar las reservas de hidratos de carbono y, a través de esto, aportar energía al tejido muscular.
• Evitar problemas gastrointestinales.
• Asegurar una adecuada hidratación.
•La elección tanto del tipo de alimento como de la cantidad que se va a consumir antes de la competencia depende
de diversos factores físicos y psicológicos, por lo que conviene que cada deportista elija los alimentos según sus
costumbres y el tipo de deporte a realizar. No obstante, existen algunas recomendaciones generales que conviene
tener en cuenta.
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17. Deportes de alto rendimiento
• El concepto de “alto rendimiento” se utiliza para referir el desempeño individual o
colectivo en una contienda deportiva, no obstante, es aplicable también a los equipos
profesionales, las organizaciones y las empresas, para nombrar a los grupos de trabajo
capacitados para lograr metas específicas.
• Comúnmente se escucha el concepto de alto rendimiento en deportistas cuyo
desempeño sobresale del resto, un individuo con la capacidad de competir bajo un
estándar superior en todas las justas, el alto rendimiento tiene que ver con la resistencia,
calidad y esfuerzo que distingue al deportista.
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18. Algunos de los deportes mas comunes de alto rendimiento son los siguientes:
NataciónBaloncesto
Ciclismo AtletismoGimnasia
Deporte de
montaña
Fútbol
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19. 16/03/2019 19

20. INTRODUCCIONA INTRODUCCIONA
Metodología para escribir
Utilizar las funciones básicas de los sistemas de palabras por lo que veremos las opciones que tienen la capacidad de incrementar tu
productividad y te muestra como persona competen en el uso deTics.
Por ejemplo, automatización en cuestión de formato con el uso en: diseño de estilo, plantillas Y la Autoedición
Manejo efectivo en el uso digestión de las tics
Se orientan a mejorar el uso tu dominio de aplicaciones
¿Como nos pude ayudar aplicación de las tecnologías de información?
A recaudar datos de avances del deportista
¿para que se usa la tecnología en el deporte?
Mejor el rendimiento de los deportistas
Uso de aplicaciones de rendimientode actividades físicas o deportivas Uso para el entrenamiento de un deportista
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21. NUTRICION EN EL DEPORTE NATACION
¿Como nos pude ayudar aplicación de las tecnologías de información?
A recaudar datos de avances del deportista
¿para que se usa la tecnología en el deporte?
Mejor el rendimiento de los deportistas
Uso de aplicaciones de rendimiento de actividades físicas o deportivas
Uso para el entrenamiento de un deportista
¿Qué es Nutrición en el deporte?
Es una rama especializada de la nutrición humana aplicada a las personas que practican deportes
intensos como pueden ser la halterofilia, el culturismo o fitness; aquellos que requieren esfuerzos
prolongados en el tiempo lo que se denomina deportes de resistencia
¿Cómo influye la alimentación en el deporte?
asegurar un aporte adecuado de proteínas, hidratos de carbono y grasas para poder realizar actividad
física de modo eficaz evitando posible agotamiento físico
¿Qué relación existe entre el ejercicio y la alimentación?
La alimentación y la actividad física se han de combinar para un desarrollo saludable. Podemos comer
de forma sana, pero si no realizamos actividad física estamos abocados a tener problemas desalud.
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22. CARBOHIDRATOS,
PROTEINAS,
GRASAS,
VITAMINAS,
MINERALES Y
AGUA
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23. RENDIMIENTO DEPORTIVO Y NUTRICION
La dieta de los nadadores debe tener un balance adecuado de los nutrientes
contenidos en los alimentos que son esenciales para alcanzar favorables
rendimientos y un estado óptimo de salud. Los alimentos constituyen la
materia prima necesaria para producir calor, formar los tejidos corporales y
mantenerlos. Una buena nutrición implica suficientes combustibles para
producir energía y el aporte adecuado de las vitaminas y los minerales que son
imprescindibles para el crecimiento y funcionamiento de las células.
LOS NUTRIEMTES SE CRASIFICAN EN 6
CARBOHIDRATOS, PROTEINAS, GRASAS, VITAMINAS, MINERALES Y AGUA
ILUSTRACIÓN1
Las principales fuentes de los carbohidratosson: Los cereales, los dulces, la
leche, las frutas y algunas viandas, (fruto que se sirve cocido), frito los
vegetales. Otros alimentos que contienen carbohidratos son las pastas y los
panes
Los Carbohidratos:
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24. Las Proteínas:
Los alimentos que contienen tanto azúcares simples como complejos y
almidones son convertidos en glucosa durante la digestión, esta es
transportada a través del caudal sanguíneo hasta el hígado y otras células del
cuerpo. Aunque parte ella puede emplearse directamente para producir
energía, cierta cantidad se almacena en las células musculares en forma de
glucógeno (glucogénesis) Así cuando comienza el ejercicio y se inicia el
proceso de degradación de la glucosa, el glucógeno se descompone actuando
como reserva de energía para el glicólisis (glucogenólisis)(Saldivar I. et al.
1999)
Las proteínas intervienen en el control acídico del músculo, sirviendo de
amortiguadores contra los ácidos producidos durante las actividades
anaeróbicas.
Las proteínas son compuestos con contenido de nitrógeno, formados por
aminoácidos, constituyen el componente principal de la estructura celular de
los anticuerpos, de las enzimas y de muchas hormonas. Las proteínas son
necesarias para el crecimiento, la reparación y el mantenimiento de los tejidos
corporales. También son potenciales de energía, pero generalmente se
reservan cuando se dispone de grasas y carbohidratos. Se han identificado más
de 20 aminoácidos y de estos 9 son esenciales porque no pueden ser
sintetizados en el organismo. Por lo tanto, deben suministrarse a través de la
dieta, como proteínas complejas que contienen todos los aminoácidos
esenciales. Estos alimentos son: La carne, el pescado y lasaves.
Las grasas se almacenan en los músculos y bajo la piel, en forma de tejido
adiposo, proveyendo al cuerpo de un gran suministro de energía para el
reciclaje de ATP (trifosfato de adenosina o a Adenosín trifosfato), siendo el
procesototalmente aeróbico,aunque muy lento para producirenergía durante
la competición de velocidad.
Las Grasas:
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25. Las grasas contribuyen al suministro de energía durante los entrenamientos
prolongados y las competencias de larga distancia, su acción fundamental está
en suministrar energía para generar ATP y de esta forma utilizar menos
glucógeno,estimándose que aportan entre un 30 y un 50% de la energía total
empleada durante una sesión de entrenamiento. (Saldívar I. etal. 1999)
Es importante para la digestión, la absorción, la circulación y la excreción. Con
respecto al ejercicio, el agua juega dos papeles fundamentales:
El primero es crucial para mantener el equilibrio de minerales en el cuerpo yel
segundo, que es el medio de transporte de los alimentos y los subproductos
hacia y desde las células a través del sistema circulatorio.
El Agua:
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26. ALIMENTACION DE UN NADADOR
Los nadadores se exponen cada día a grandes desgastes, ocasionados por las
cargas físicas derivadas de las competencias y los entrenamientos, siendo
necesario que su dieta reponga los nutrientes esenciales por medio de un
régimen alimenticio apropiado
Alimentación del nadador durante el entrenamiento, Debe ser rica en
carbohidratos,hiperproteicay normo grasa, atendiendo al consumocalórico
diario según edades y sexo, suministrándole alimentos unas 6 veces al día,
distribuidas de la siguiente forma (Brancacho, G., 1999; Vázquez, J, 2000)
Este régimen se recomienda para poder garantizar la reposición de los
nutrientes consumidos durante el entrenamiento, evitando la caída de la
glucosa en sangre, que permitirá sentirse con más energías y reponer más
rápido las reservas en los músculos y el hígado, además de su acción en la
formación y reparación de los tejidos. Además, es el régimen que existe
actualmente en las Escuelas de Natación en Cuba o por lo menos la
recomendada por Vázquez, J. (2000), quien fuera entonces entrenador
principal de la selección nacional
La alimentación del nadador antes de la competencia
Desayuno – Merienda – Almuerzo o Comida – Merienda – Cena
– Merienda
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27. 16/03/2019 27

28. Se consideraba algunos años atrás que las carnes eran necesarias antes de la
competencia, sin embargo, esta forma de pensar ha desaparecido con razón,
pues las proteínas no son indispensables previo al evento, debido a que no
aportan energías para las actividades intensas, además de ser lenta su
degradación o digestión. En este mismo sentido las grasas tampoco son
recomendables por causar un efecto similar a las proteínas. La alimentación en
la etapa previa a la competencia debe ser abundante en carbohidratos, los
cuales se digieren rápido y quedan disponibles como glucosa para utilizarla,
reponiendo el glucógeno muscular y hepático. Estos alimentos deben ser
ingeridos 3 horas antes del inicio de la prueba, a fin de disponer del tiempo
suficiente para su digestión. Su aporte calórico debe estar entre 500 y 800
calorías.
HIDRATACION EN EL DEPORTE
El 60-65% de la composición corporal es agua, con una pérdida de agua por
encima del 2% del peso corporal se producen alteraciones en la capacidad
termorreguladora, con la pérdida del 3% ya se produce una disminución del
rendimiento, y si llegáramos a pérdidas superiores al 6% se produciría el
agotamiento, coma y la muerte; de ahí la importancia para nuestro
metabolismo de mantener una buena hidratación. Se recomienda una ingesta
diaria de 2-3 litros de agua para mantener una buena hidratación. (Paz, 2004)
La natación se realiza en un medio líquido, donde existe poca deshidratación
por sudoración, pero en países cálidos, en los meses de verano, la temperatura
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29. ambiente alcanza aproximadamente 38 gradoscentígrados, lo cual incrementa
la temperatura del agua hasta aproximadamente 32 grados centígrados, haciendo que aumente la necesidad de
ingerir líquidos para contrarrestar la
deshidratación que se presenta debido a la expiración del cuerpo por los poros. El agua en el organismo es la segunda
sustancia en importancia después del
oxígeno para mantener la vida, pues aproximadamente un 60% del peso total
del cuerpo está compuesto por líquidos, ya sean intracelulares o extracelulares. El organismo puede perder un 40%
de su peso en carbohidratos, grasa y proteínas sin perder la vida, mientras que un descenso del agua que alcance
entre un 15 y un 20% puede ser fatal.
NUTRICION EN EL DEPORTE
La dieta e n el deporte tiene en general las mismas características que para la población no deportista, no obstante
presenta algunas variaciones en función del tipo de actividad y de la competición, para adaptarse a las necesidades
de cada deporte en concreto; es evidente que las necesidades energéticas de un fondista no son las mismas que las
de un nadador de 100 m o un ciclista, o un futbolista.
El deportista en general necesita un mayor aporte de energía mediante los alimentos, para poder suplir los
importantes gastos energéticos que se requieren durante la competición, ya que la actividad deportiva supone un
incremento de las necesidades calóricas, al mismo tiempo que necesita un aumento del aporte de agua para reponer
las pérdidas de la misma por el sudor. Por otro lado la actividad física produce unos riesgos potenciales como son el
acumulo de radicales libres, que pueden verse compensados con la nutrición, mediante la ingesta de alimentos ricos
en antioxidantes (frutas y verduras) o mediante la ingesta de suplementos alimentarios. (Mackintyreand Hume,
1993)
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30. El Existen multitud de fórmulas energéticas y complejos vitamínicos promocionados para los
deportistas que son de dudosa efectividad y que en ningún caso mejorarán los beneficios que puedan
obtenerse con una dieta equilibrada, es un error pensar que vamos a mejorar el rendimiento por
tomar supuestos estimulantes energéticos, si no hemos llevado un control dietético adecuado.
En el deporte la proporción de hidratos de carbono en la dieta debe estar aumentada a
aproximadamente un 70%, manteniendo el mismo porcentaje de proteínas y disminuyendo un poco el
porcentaje de grasas de la dieta. En algunas actividades deportivas, las relacionadas con los deportes
de fuerza se aconseja aumentar el porcentaje de proteínas, el requerimiento diario de proteínas en un
adulto es de aproximadamente 1 gr/Kg. de peso, en los atletas se recomienda una ingesta proteica de
1,5 gr/Kg. de peso. (Paz Lasanta, I., 2004).
Por otro lado, el menu de un deportista deberá tener unas características específicas según el
momento en que se celebre la competición, para lo cual debemos elegir los alimentos más adecuados
que nos proporcionenel tipo de nutrientes y el aporte calórico deseado de acuerdo con el evento y
especialidad.
Las dietas durante la competición tienen unas características propias y dependerá de la hora del día en
que esta prese produzca. El menú previo a la práctica deportiva, si esta se celebra por la tarde debe
cumplir las siguientes características: tendrá que realizarse 4 horas antes, se evitará la ingesta de
grandes cantidades de alimentos, por lo que será hipocalórica con relación a la comida habitual (700-
900 calorías aproximadamente), será rica en hidratos de carbono y pobre en grasas, proteínas y fibra,
debe proporcionar una óptima hidratación, evitando las comidas muy condimentadas y eligiendo
alimentos familiares para el deportista.7
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31. VOLUMENPOR
SESION
SESIONPREVIA
ANTES DE LA
COPETENCIA
TIEMPO
30000M +7 SESIONES DE LA
COMPETENCIA
1 A 2 HORAS
2700M +6 ANTES DE LA
COPETENCIA
30MINS A1HORA
2400 5+ANTES DE LA
COPETENCIA
30MINS A 1 HORA
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32. CONCLUSION
La alimentación de los atletas no debe ser un proceso fortuito o casual,
debemos conocer las particularidades de cada uno de los nutrientes esenciales
y su aporte calórico así como saber estructurar un balance en las raciones que
nos garantice el éxito deportivo.
Los nadadores deben consumir alimento que le suministren un volumen
grande de energía dando preferencia a los hidratos de carbonopara lograr
almacenar alto contenido de glucógeno que de modo que se garanticen las
reservas para el trabajomuscular
La ingesta de líquidos durante, antes y después de la actividad física es
necesaria para mantener el volumen de sangre circulante lo cual se ha
comprobadoque es un factor importante en el rendimientodeportivo.
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33. Introducción
Una persona que practica deporte de modo habitual tiene mayores requerimientos para la gran mayoría de los nutrientes. Esto se
debe a varias razones, pero la más importante y decisiva es la necesidad de proveer al organismo de mayor disponibilidad
energética. Por ello, es primordial que el deportista tenga ciertas nociones sobre que es la nutrición deportiva y como implementar
dichos conocimientos en su actividad.
La nutrición es el conjunto de procesos por el cual el organismo recibe, transforma y utiliza las substancias químicas contenidas
en los alimentos y que, a su vez, contienen las substancias necesarias y esenciales para el desarrollo y mantenimiento de la vida.
Así mismo, la alimentación es otra área para tener en cuenta, tratándose de la forma en que se proporciona al cuerpo humano
los alimentos que le son indispensables para el mantenimiento y desarrollo del organismo. Así, en función de nuestros
conocimientos nutricionales realizamos un tipo de alimentación u otra, encapsulada en una serie de actividades conscientes y
voluntarias en virtud de las cuales nos proporcionamos sustancias aptas para el consumo, incluyendo el ingerir alimentos y
combinarlos en los diferentes platos que configuran nuestras comidas y que responden a la premisa básica de cubrir nuestras
necesidades nutritivas. Por ello, es fundamental saber diferenciar entre ambos términos: nutrición y alimentación
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34. VOLEIBOL
El voleibol es beneficiado por la aplicación de la antropometría, tanto por la evaluación de la composición corporal, que predice
los rendimientos fisiológicos y deportivo y define comportamientos mecánicos, para determinar la posición más eficiente dentro
del campo de juego, de acuerdo con las características antropométricas. Se evaluaron las selecciones nacionales adultas de
Colombia, Paraguay, Uruguay, Venezuela y la Selección Juvenil de Chile, utilizando el método de fraccionamiento corporal y el
Somatotipo de Heath-Carter. El equipo Vicecampeón Sudamericano, Venezuela, fue el que tenía mayores porcentajes de masa
muscular y bajos porcentajes de masa adiposa. El somatotipo de los equipos presentaba una meso morfismo aumentado, seguido
de un alto ectomorfismo, obteniendo la clasificación de individuos ecto-mesomórficos. La utilización de los datos obtenidos
contribuirá a formar un modelo de jugador con una morfología1 estructuralmente ideal, capaz de afrontar competencias de alto
nivel competitivo. La información obtenida ayuda a orientar el trabajo deportivo de manera certera y eficiente para la detección de
talentos o entrenamiento de futuros voleibolistas profesionales. La nutrición es un factor sumamente importante para el
rendimiento y logro deportivo. Una dieta adecuada y un estado nutricional óptimo, además, disminuirán el riesgo de padecer
enfermedades agudas y crónicas.
1 Morfología: Parte de la biología que trata de la forma de los seres vivos y de su evolución (significados , 2014)
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35. No obstante, no todos los aspectos que implican la realización de la práctica de AF y D conllevan per se los beneficios deseados.
La unión de estos aspectos con la presión por mantener un peso y forma óptima tanto a nivel deportivo como a nivel de estereotipo
por parte de la sociedad puede llevar a las mujeres a padecer algún tipo de trastorno alimenticio
El control bioquímico, nutricional y médico del deportista, es considerado como un medio complejo pero eficaz para conseguir
una correcta dirección del entrenamiento deportivo. La información obtenida en los análisis bioquímicos, que valoran diversos
metabólicos y sustratos presentes en la sangre, la orina, la saliva o el sudor son indicadores del estado de los músculos activos;
las medidas antropométricas: peso, talla e Índice de Masa Corporal permiten efectuar una valoración nutricional y la evaluación
médica mediante control de la presión arterial, sistólica y diastólica, frecuencia cardiaca permiten valorar la función cardiovascular
del deportista; enfatizando que el objetivo principal de estos controles es ayudar a los entrenadores a conseguir el rendimiento
máximo y evitar el sobre entrenamiento. En el control bioquímico se incluyen parámetros de química sanguínea, parámetros
hematológicos y parámetros hormonales que midan el estado anabólico o catabólico relación testosterona cortisol, y otros
establecidos en la literatura. la correcta utilización de una analítica de sangre brinda información acerca de la asimilación al
entrenamiento por parte del deportista, y, en consecuencia, poder tomar las decisiones oportunas al respecto, con el fin de
conseguir un mayor rendimiento.
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36. La incidencia de los trastornos alimenticios en el voleibol, como en los deportes de equipo en general, no está clara. Así hay
estudios como los realizados por Rhea (1998) que indican que el 6-10% de jugadoras de voleibol de 14-16 años tienen riesgo de
padecer trastornos y que hay riesgo de que se produzca cuando las deportistas sean universitarias. Otros estudios no encuentran
que ese riesgo sea por encima del que tiene la población normal (Beals, 2002; Frideres y Palao, 2005a). Estos estudios sí hacen
referencia a que las jugadoras de voleibol de 14-17 años están descontentas con su peso y utilizan métodos para reducirlo como
ayunos, vómitos, píldoras, etc. El nivel de competición (nivel regional frente a nivel nacional) no incrementa el riesgo de sufrir
trastornos alimenticios (Frideres y Palao, 2005a). A mayor nivel de competición, las jugadoras poseían mayor percepción de su
autoestima, menor uso de métodos de control de peso, mayor capacidad percibida de soportar el estrés, y mayor conocimiento
sobre nutrición. Otro aspecto que tampoco queda claro es la importancia e incidencia de cada uno de los factores que rodean a la
jugadora sobre el desarrollo de dichos trastornos. Así, por ejemplo, Wang y Arendt (2003) indican la existencia de trabajos en los
cuales un 67% de los entrenadores estudiados inciden sobre las jugadoras a reducir su peso sin razón. Por otro lado, Clark
(1999) presenta a las compañeras de equipo como posibles causas de estrés. En esta línea, y en orden de conocer el riesgo y
estrés que soportan las jugadoras universitarias de voleibol se realizó el presente estudio. El propósito de este fue conocerlos
factores de riesgo y el conocimiento de los trastornos alimenticios por parte de jugadoras universitarias de voleibol, con el objeto
de conocer si existe riesgo en este deporte y población. Además, se busca profundizar sobre las actitudes hacia la actividad física
que realizan, hacia la comida, y hacia el énfasis que ponen sobre la delgadez. En la actualidad el análisis de la composición
corporal está muy extendido debido a que cuantifica el porcentaje de tejido muscular, tejido óseo y tejido graso de que se compone
el cuerpo humano, y han sido los más empleados por su accesibilidad, sencillez de aplicación, reproducibilidad, inocuidad y
economía. El estudio de estos componentes, especialmente del porcentaje graso, es un criterio muy utilizado para definir factores
de riesgo cardiovascular, así como de hipertensión arterial y diabetes mellitas tipo.
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37. Además, hay que tener en cuenta que la acumulación de grasa corporal, sobre todo durante la edad escolar y, que persiste en la
adolescencia, ejerce efectos fisiológicos y patológicos directamente relacionados con la morbilidad y mortalidad en la edad adulta.
La determinación de este porcentaje graso y la masa libre de grasa es un aspecto clave en la determinación del estado nutricional
de los jóvenes. Para su evaluación, diversos estudios epidemiológicos han usado medidas antropométricas y de composición
corporal, así como impedancia bioeléctrica. Sin embargo, el elemento más común para estimar el exceso o déficit en la adiposidad
corporal es el índice de masa corporal (IMC). El IMC es usado frecuentemente para la comparación de individuos en determinadas
poblaciones de referencia. Sin embargo, son bien conocidas las limitaciones con respecto al uso de éste, fundamentalmente en
niños y adolescentes. Organizaciones importantes confían en este método para niños y adolescentes, aunque, siempre que sea
posible sería conveniente usar medidas antropométricas y de composición corporal para estimar los componentes corporales.
Sin embargo, aunque actualmente no existe consenso sobre los límites de %masa grasa para la obesidad en adolescentes, los
valores más consistentes que podrían definir ese exceso de grasa corporal en chicas se situarían entre un 30-35%. Para los
chicos, el punto de corte para ese exceso de grasa corporal se situaría entre el 25 y 30%, para adolescentes entre 10-15 años.
La actividad física viene siendo una de las terapias más utilizadas en la prevención de cuadros de sobrepeso y obesidad en niños
y adolescentes. Así, el objetivo del presente estudio es analizar la posible incidencia que tiene la práctica deportiva regular sobre
la composición corporal y diversos parámetros antropométricos en jugadores infantiles de voleibol. Estableciendo 259 una
comparativa según el factor género y contrastándolos con los reflejados en otros estudios con poblaciones similares.
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38. -Perfil dietético y antropométrico en deportistas de voleibol adolescentes la participación femenina en voleibol sólo fue aceptada a
partir de 1928 y en 1944, tuvo lugar el primer campeonato para mujeres. El deportista de voleibol debe poseer flexibilidad, fuerza,
potencia, agilidad y capacidad aeróbica para la realización de este deporte. Son pocos los estudios que evalúan el estado
nutricional de las deportistas de voleibol. El objetivo de este estudio fue: evaluar el perfil dietético y antropométrico en deportistas
femeninos de voleibol. Hicieron parte de este estudio 25 deportistas inscritas en clubes del Estado de Rio de Janeiro, con edades
comprendidas entre 15 y 20 años. En el estudio antropométrico, se evaluó la masa corporal total, estatura, dobleces cutáneos y
perimétricos. El análisis dietético fue realizado a través de un registro nutricional en 3 días. Estos registros fueron rellenados por
las propias deportistas, luego de una previa orientación. El análisis cuantitativo y cualitativo de los nutrientes fue hecho por el
programa computacional CIS/EPM (1993) y comparado con las recomendaciones nutricionales estadounidenses. Los resultados
antropométricos mostraron que las deportistas presentan en media, 64,35 ± 6,12 Kg. de masa corporal; 1,74 ± 0,06 m. de estatura
y 20,51 ± 2,43% de grasa corporal. El análisis dietético demostró un alto consumo de dietas hipercalóricas, hiperproteicas e
hipoglicídicas, con un consumo inadecuado de calcio, flato y vitamina E. Además de estar en un periodo de intenso desarrollo,
estas deportistas presentan un desgaste energético elevado por el entrenamiento al que están sometidas. Por esta razón, se
hace necesaria una orientación nutricional individualizada para corregir la inadecuada alimentación dietética observada, para
mejorar el rendimiento físico y la calidad de vida.
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39. Tablas informativas
Sistemas de energía utilizados en el voleibol Gasto de energía estimado por minuto
Sistema de energía
utilizados
Voleibol actividad
Sistema ácidoláctico
Reuniones largas
Sistema
adenosin
a trifosfato
Servicio, remate, bloqueo, acomodo rodada
Sistema aeróbico Reuniones muy largas, sesiones
de entrenamiento, periodos
de la recuperación
Peso corporal Kcal. Quemadas
46 kg
6.5
60 kg
8.4
73 kg
10.4
86 kg
12.4
100 kg
14.4
Sincronización Recomendaciones
2 horas antes de
la practica o juego
Por lo menos 2 vasos de agua o bebida deportiva
Durante el
calentamient
o
5 ml de líquido según lo tolerado
Durante práctica
o juego
½ a un vaso de agua o bebida deportiva cada 15
min
Después de practica o
juego
2 vasos de agua o bebida deportiva por cada libra
perdida en sudor
Recomendaciones de consumir líquidos en deporte
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40. Ejemplo de plan para entrenamiento pesado de 3500kcal
Hora ubicación Alimento
7 am Desayuno Avena con 1 taza de leche deslactosada, 1 taza de yogurt bajo en grasa, un
plátano
9 a 11 am Entrenamiento 4 vasos de bebidas deportivas
11:30 am Almuerzo Sándwich de atún, 1 taza de sandía, 28 gr de pretzel, 2 vasos de jugo de naranja,2
galletas
2 a 4 pm Entrenamiento 4 vasos de bebida deportiva
4:30 pm Bocado Cereal con 1 taza de leche desnatada,1 vaso de jugo de uva
6 pm Cena Pechuga de pollo a la parrilla, 1 taza de arroz al vapor 1 taza de brócoli, 1 taza de
lechuga, 1 pieza de pan con margarina, 1 taza de leche desnatada
9 pm Bocado 4 pan tostado con crema de cacahuate, 1 durazno
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41. Introducción
Una persona que practica deporte de modo habitual tiene mayores requerimientos para la gran mayoría de los nutrientes. Esto se
debe a varias razones, pero la más importante y decisiva es la necesidad de proveer al organismo de mayor disponibilidad
energética. Por ello, es primordial que el deportista tenga ciertas nociones sobre que es la nutrición deportiva y como implementar
dichos conocimientos en su actividad.
La nutrición es el conjunto de procesos por el cual el organismo recibe, transforma y utiliza las substancias químicas contenidas
en los alimentos y que, a su vez, contienen las substancias necesarias y esenciales para el desarrollo y mantenimiento de la vida.
Así mismo, la alimentación es otra área para tener en cuenta, tratándose de la forma en que se proporciona al cuerpo humano
los alimentos que le son indispensables para el mantenimiento y desarrollo del organismo. Así, en función de nuestros
conocimientos nutricionales realizamos un tipo de alimentación u otra, encapsulada en una serie de actividades conscientes y
voluntarias en virtud de las cuales nos proporcionamos sustancias aptas para el consumo, incluyendo el ingerir alimentos y
combinarlos en los diferentes platos que configuran nuestras comidas y que responden a la premisa básica de cubrir nuestras
necesidades nutritivas. Por ello, es fundamental saber diferenciar entre ambos términos: nutrición y alimentación
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42. Además, hay otros factores que condicionan los requerimientos calóricos de cada individuo:
- intensidad y tipo de actividad
- duración del ejercicio
- edad, sexo y composición corporal
- temperatura del ambiente
- grado de entrenamiento.
Su función es controlar y regular el metabolismo. No son nutrientes energéticos, pero son esenciales para el ser humano ya que
no pueden ser producidos por el propio organismo, sino que se reciben del exterior mediante la ingestión de alimentos. Son
importantes para mantener un buen estado de salud, sobre todo si se practica deporte, puesto que intervienen en los procesos
de adaptación que tienen lugar en el cuerpo durante el entrenamiento y el periodo de recuperación. Para mantener unos niveles
adecuados de micronutrientes es recomendable consumir una dieta variada y equilibrada, abundante en alimentos de origen
vegetal, que son los más ricos en vitaminas y minerales (en lugar de abusar de los suplementos). Una deficiencia en
micronutrientes no sólo disminuye el rendimiento deportivo, sino que puede perjudicar la salud. En cambio, no hay evidencias de
que, en ausencia de estados carenciales, la administración de suplementos tenga efectos positivos sobre el entrenamiento. El
deportista de élite, debido a la necesidad de competir, se desplaza por todo el mundo en largos viajes, con los consiguientes
cambios horarios que pueden provocar alteraciones importantes en los ritmos biológicos endógenos y exógenos, dando lugar a
una serie de síntomas, como falta de sueño, irritabilidad, pérdida del apetito, fatiga, mareos y trastornos gastrointestinales: este
proceso se conoce con el nombre de “jet-lag”. 11. Adaptación a los cambios de clima y horario 26 La aclimatación es el
procedimiento por el cual un organismo se adapta fisiológicamente a los cambios que se producen en su medio ambiente, y que
en general tienen relación directa con el clima
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43. Existe evidencia científica que indica que los deportistas de diferentes niveles llevan hábitos de alimentación inadecuados para la
práctica de su deporte, lo que podría repercutir en su rendimiento físico deportivo. Por otra parte, los entrenadores no tienen
conocimiento en cuanto a alimentación y nutrición deportiva se refiere y en consecuencia no pueden orientar a sus atletas a llevar
una alimentación saludable que cubra sus necesidades diarias y de esta manera sobresalir en su deporte, en este caso el voleibol,
para así obtener mejores resultados en competencia. En muchos deportistas de elite la ingesta de calórica y sus hábitos
alimenticios no son los adecuados, por lo tanto, muy probablemente en el ámbito universitario se encuentre la misma situación y
muy seguramente de manera más crítica puesto que reciben menos apoyo y control médico.
La alimentación es la manera de proporcionar al organismo las sustancias esenciales para el mantenimiento de la vida. Es un
proceso voluntario y consciente por el que se elige un alimento determinado y se come. A partir de este momento empieza la
nutrición, que es el conjunto de procesos por los que el organismo transforma y utiliza las sustancias que contienen los alimentos
ingeridos. Hay muchas formas de alimentarse y es responsabilidad del deportista el saber elegir de forma correcta los alimentos
que sean más convenientes para su salud y que influyan de forma positiva en su rendimiento físico. Una dieta adecuada, en
términos de cantidad y calidad, antes, durante y después del entrenamiento y de la competición es imprescindible para optimizar
el rendimiento. Una buena alimentación no puede sustituir un entrenamiento incorrecto o una forma física regular, pero, una dieta
inadecuada puede perjudicar el rendimiento en un deportista bien entrenado. La ingesta energética debe cubrir el gasto calórico y
permitir al deportista mantener un peso corporal adecuado para rendir de forma óptima en su deporte. La actividad física
aumenta las necesidades energéticas y de algunos nutrientes, por ello es importante. Necesidades energéticas del deportista.
Rueda de los alimentos consumir una dieta equilibrada basada en una gran variedad de alimentos, con el criterio de selección
correcto
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44. IMPORTANCIA DE ALIMENTACIÓN SANA
La importancia de la alimentación es fundamental para el mantenimiento de la vida en el ser humano, ya que gracias a ella nuestro
organismo va a poder mantener las constantes vitales, realizar los diferentes procesos metabólicos de obtención de energía, e
igualmente realizar las tareas diarias. Es un proceso voluntario y consciente por el que se elige un determinado alimento y se
ingiere, empezando desde este preciso instante la nutrición, que comprende los procesos mediante los cuales el organismo
transforma y utiliza las sustancias contenidas en los alimentos ingeridos. Al igual que un vehículo necesita combustible para su
funcionamiento, el deportista necesita de unos adecuados nutrientes para realizar actividad físico-deportiva. Existen muchas
formas de alimentarse, siendo el deportista quien debe elegir de forma adecuada los alimentos que ingiere, para mejorar su salud
y rendimiento físico. La alimentación forma parte, junto al descanso, del entrenamiento invisible del deportista. El exceso en la
ingesta de comida se presenta a día de hoy como una de las mayores epidemias del mundo desarrollado, siendo causa directa
de decenas de enfermedades que sobre solicitan los sistemas sanitarios de dichos países. No se debe perder la conciencia de
que una buena alimentación no sustituye en ningún caso a un entrenamiento; eso sí, una mala alimentación perjudica el
rendimiento de un deportista. La ingesta de alimentos debe cubrir el gasto calórico del deportista, así como permitir al mismo
tener un peso corporal adecuado, de cara a alcanzar un rendimiento óptimo en el deporte que practica. La actividad física aumenta
las necesidades energéticas y de algunos nutrientes, de ahí la importancia de seguir una dieta equilibrada basada en una gran
variedad de alimentos.
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45. -El colegio americano de deporte indica que las concentraciones de bebidas deportivas deben ser:
% de hidratos Mg sodio/l Mg potasio/l
Gatorade 6 450 120
powerade 6 630 380
Juego de naranja 10 0 1690
Coca cola 2 60 0
Leche 5 550 1380
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46. La práctica deportiva necesita de un cuerpo bien entrenado y bien nutrido, siguiendo las pautas generales de una alimentación
equilibrada. Sólo los deportistas profesionales precisan de requerimientos nutricionales específicos en función de su situación
particular y del tipo de actividad deportiva, que deben ser definidos por los especialistas. En el presente trabajo se abordan las
necesidades energéticas de los deportistas, las ayudas ergogénicas que consumen y sus diferentes tipos de alimentación.
El rendimiento deportivo está condicionado por un conjunto de factores que incluyen las aptitudes físicas, el entrenamiento, la
motivación, las condiciones ambientales y la alimentación. Así, aunque una alimentación adecuada no es condición suficiente
para ganar una competición, sí que una dieta inadecuada, incluso existiendo una buena preparación, puede hacer perder una
prueba deportiva.
Necesidades energéticas
Todo trabajo corporal está vinculado a un esfuerzo muscular que necesita energía. Así, nuestras necesidades energéticas totales
dependen de nuestro metabolismo basal (energía que se gasta para el mantenimiento de las funciones vitales en reposo) y del
gasto energético que supone cada actividad física que realizamos. Lógicamente, cuanto mayor sea nuestro peso corporal mayor
cantidad de energía necesitaremos para realizar nuestra actividad, puesto que deberemos mover una mayor masa corporal.
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47. CONCLUSIÓN
Al término de este trabajo se llega a la conclusión que alimentarte bien debe ser siempre
seas deportista o no, pero los deportistas deben tener buena condición nutricional
deben consumir alimentos que satisfacen al cuerpo para que puedas tener todos los
nutrientes que dan energía y bienestar al ser humano.
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48. Introducción
•En este trabajo, se hablará de la correcta nutrición de los futbolistas; se tomarán medidas
preventivas para su salud y buena condición física. Indicará los alimentos y bebidas que el deportista
puede ingerir y que no afectarán de manera negativa su salud. Incluso, se brindarán ideas de cuántas
kcal podrá disponer el jugador, dependiendo la intensidad de su partido. Esto no sólo lo ayudará a
mantener su peso, sino, que también reduce los riegos de contraer alguna enfermedad.
•Investigación para ayudar al deportista (futbolista) tomando en cuenta la demanda del deporte que
practica, apoya al deportista a seguir con su rutina, pero en base a los lineamientos correctos para
una buena salud física y deportiva. También, hacemos mención de sustancias nocivas que el jugador
no debe ingerir, para que estas no interfieran con su vida deportiva, ni su desempeño.
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49. ¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN DEPORTIVA?
Se trata de una rama de la nutrición que tiene como objetivo el estudio de la
nutrición del ser humano, aplicada a personas que practican deportes intensos.
Cierto número de factores sugiere que la nutrición deportiva se está
convirtiendo en algo cada vez más importante para el óptimo rendimiento
deportivo.
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50. LA NUTRICIÓN Y EL FÚTBOL
•Cuando compiten jugadores de gran talento, motivados y muy bien entrenados, el
margen entre la victoria y la derrota es mínima. Por ello, incluso los más mínimos
detalles pueden hacer una gran diferencia.
•La dieta afecta el rendimiento, y los alimentos que elegimos consumir durante el
entrenamiento y la competición afectarán nuestro buen entrenamiento y partido.
Todos los jugadores necesitan saber cuáles son sus metas nutricionales personales
y cómo pueden seleccionar una estrategia alimenticia para alcanzar esas metas.
•Cada jugador es diferente, y no existe una dieta única para las necesidades de
todos los jugadores en todo momento. Las necesidades individuales cambian
inclusive según la estación y los jugadores deben ser flexibles para acomodarse a
estas circunstancias. (González Neira, San Mauro Martin, García Angilo, Fajardo ,
& Garicano Vilar, 2015)
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51. Tabla 1
Alimento para
deportistas
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Alimentos para los deportistas
Consumir a menudo Consumir menos
Carne
Carne, pollo y pavo sin piel, filete o costillas de
cerdo, marisco, carnes 95% bajas en calorías,
salchichas Frankfurt bajas en calorías
Filetes de carne magra, costillas chuletas,
marisco frito, tocino, salsas, carne a la boloñesa
y hamburguesa.
Féculas
Pasta con salsa de tomate, arroz, judías secas,
rebanadas de pan, bollos, tostadas, tortitas,
gofres bajos en calorías, cereales, barras de
granola bajas en grasa, magdalenas.
Donuts, pasta, galletas, patatas fritas, galleta
salada frita, narra de granola normales, pasteles.
Verdura
Fresca, congeladas o en lata Verduras fritas, verduras con salsa de nata.
Fruta Todas las frutas Aguacates
Lácteos
Quesos bajos en grasa, helado de leche, yogurt,
nata baja en calorías.
Helados, nota montada o líquida.
Postres
Flan, yogurt de frutas, barritas energéticas,
galletas de trigo, galletas bajas en calorías, postres
congelados bajo en calorías.
Dulces de azúcar, la mayoría de galletas,
postres congelados, snacks rellenos de crema.

52. La dieta puede tener un alto impacto en el entrenamiento, y una buena dieta ayudará a soportar un
entrenamiento intensivo constante, limitando los riesgos de enfermedad o lesiones. Una buena
elección en la alimentación puede además promover una mejor adaptación al estímulo del
entrenamiento.
La clave es recibir la cantidad correcta de energía para mantenerse sano y tener un buen rendimiento.
Si absorbemos demasiada energía, nuestra grasa corporal aumenta, pero con poca energía, decae
nuestro rendimiento y podemos lesionarnos e incluso enfermarnos.
Los carbohidratos proveen a los músculos y el cerebro con el combustible que necesitan para
enfrentarse con el estrés del entrenamiento y las competiciones. Los jugadores deben saber qué
alimentos elegir, la cantidad y el momento en que deberían ingerirse para satisfacer sus necesidades
de carbohidratos.
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53. El fútbol es un deporte técnico-táctico en equipo, de resistencia y a la vez de contacto,
englobando actividades de baja, media y alta intensidad (con momentos anaeróbicos y otros
aeróbicos). Además de la influencia que ejercen la genética y el entrenamiento individual en el
rendimiento deportivo, podemos considerar la dieta del deportista como uno de los factores
más importantes a la hora de optimizar dicho rendimiento. Por ello, cumplir los requerimientos
de ingesta energética y nutricional influirá positivamente en el rendimiento, tanto físico como
deportivo de los futbolistas3. Una nutrición apropiada ayuda a optimizar la producción de
energía durante el ejercicio. Además, una nutrición no apropiada en el deportista, puede
contribuir, entre otras, a la aparición de lesiones deportivas.
La ingesta nutricional del futbolista es importante para garantizar el crecimiento y el
rendimiento deportivo adecuados. Las recomendaciones nutricionales para deportistas jóvenes
son debatibles. El propósito de este estudio es describir la ingesta nutricional de jugadores de
divisiones inferiores de un club de fútbol, establecer el estado nutricional-antropométrico y
comparar las diferencias entre los deportistas y una muestra no-deportista.
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54. 16/03/2019 54
El juego del fútbol requiere un elevado gasto energético producido, en parte, por la elevada distancia
recorrida durante un partido. Conforme aumenta el nivel competitivo mayor es la intensidad a la que se
realizan los esfuerzos y mayor es el número de partidos jugados por temporada. La realización por partido
de unas 30 a 50 carreras, de 10 a 15 metros, de muy alta intensidad, es determinante para provocar una
dramática reducción de las reservas energéticas del futbolista que deben ser reconstituidas gracias a una
correcta alimentación.
El glucógeno muscular es el sustrato más importante para los jugadores de fútbol. Numerosos estudios, ya
clásicos, informaron de la importancia de los hidratos de carbono para el rendimiento de los futbolistas y
cómo los depósitos de glucógeno muscular eran casi totalmente agotados durante la segunda parte del
partido.

55. Posteriormente, podemos encontrar muchas otras investigaciones que reportan
resultados en este sentido. En estudios muy recientes como el de Krustrup y
colaboradores, se demostró que en la mayor parte de las fibras musculares del vasto
lateral del cuádriceps, la depleción de los depósitos de glucógeno muscular al final
del partido fue total o casi total.
El coste de energía medio estimado para un entrenamiento o un partido en
futbolistas de elite está alrededor de 1500 kcal en hombres y 1000 kcal en mujeres.
Los futbolistas deberían comer una amplia variedad de alimentos que proporcione
suficientes carbohidratos como combustible.
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56. La distribución de los principios inmediatos que debe seguir un futbolista profesional sería la de una
utilización de hidratos de carbono cercana al 55-60%, de lípidos 25-30% y de proteínas entre un 12-
15%, del aporte calórico total en su dieta, por lo que tenderemos a tener una dieta ligeramente
hiperglucídica atendiendo a las vías energéticas predominantes en el fútbol.
Al comparar futbolistas que siguieron una dieta con un 65% del aporte calórico a base de hidratos de
carbono con otro grupo que siguió una dieta con un 30% de hidratos de carbono, se comprobó
como el primer grupo obtuvo un rendimiento mucho mejor a la hora de ejecutar carrera de alta
intensidad durante el partido en comparación los jugadores cuya dieta era de un 30% de
carbohidratos.
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57. En el fútbol, algunas investigaciones recomiendan aprovechar el sobradamente demostrado efecto
ergogénico de la supercompensación de hidratos de carbono durante el periodo competitivo. Es
decir, se busca una sobrecarga de hidratos de carbono en la dieta, durante los días previos a la
competición para aumentar los depósitos de glucógeno muscular disponibles en la competición.
No se trata de aplicar el método disociado clásico escandinavo, basado en los estudios de fisiólogos
escandinavos, que consiste en realizar 3 entrenamientos muy intensos con dieta muy pobre en
hidratos de carbono, para deplecionar al máximo los depósitos de glucógeno, y así estimular la
actividad de glucógeno sintetasa. Después seguirían tres días antes de la competición en los que se
entrena suave y se hace una dieta muy rica en hidratos de carbono, lo que provoca aumentos
importantes en los depósitos de glucógeno muscular. Estos métodos tan agresivos, además de ser
poco agradables, solían conllevar problemas como alteraciones digestivas, hipoglucemias, cetosis,
irritabilidad, cansancio, entre otros.
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58. DISTRIBUCIÓN
CALÓRICA DE
LA DIETA
PREPARTIDO
16/03/2019 58
En la práctica de deportes como el fútbol donde los
ejercicios son de alta intensidad desde el inicio del
mismo, se recomienda un consumo previo de hidratos
de carbono.
La literatura científica muestra que el fútbol europeo es
una actividad que requiere a los depósitos de glucógeno
muscular, y por tanto el volumen y la intensidad de
práctica de esta modalidad deportiva está influenciada
por el contenido del glucógeno muscular.
Siguiendo las recomendaciones todavía vigentes, ha de
ser una comida de fácil digestión, con alto contenido en
hidratos de carbono y tres o cuatro horas antes del
partido. (González J., 2010)

59. DISTRIBUCIÓN CALÓRICA DE LA
DIETA PREPARTIDO
Partido por la mañana
Se deberá hacer un desayuno, dos o tres horas antes del partido, tomando como base el
desayuno correspondiente a los días de entrenamiento, procurando incluir alimentos
de estos tres grupos.
Entre 500 y 700 kilocalorías.
Partido por la tarde
Cereales, pan tostado, galletas, miel o mermeladas.
leche o yogur, mantequilla o margarina, nosotros recomendamos aceite de oliva virgen
extra por su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados.
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60. DISTRIBUCIÓN
CALÓRICA DE
LA DIETA
PREPARTIDO
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fruta o zumos.
Desayuno habitual.
Comida (Suele ser la comida más fuerte del día la mayoría de los países
Latinoamericanos y en España. Se suele realizar entre las 12 y las 15
horas, según la zona geográfica): Cuatro horas antes del partido. No
rebasar las 700 calorías.
Cena (última comida del día): La cena puede ser más abundante en
calorías puede llegar hasta las 1500 Kcal. Es muy importante que sea
especialmente rica en hidratos de carbono. El plato principal ha de ser
de pasta, papas asadas o hervidas, o arroz. Se trata de reponer las
reservas de glucógeno del modo más eficiente posible.

61. DISTRIBUCIÓN CALÓRICA DE LA
DIETA PREPARTIDO
Partido por la noche
Desayuno habitual.
Comida: Preferiblemente la misma que en el apartado anterior, en cuanto a distribución de alimentos, pero
puede aumentarse la cantidad de ellos, hasta llegar a unas 1000 calorías.
Merienda (comida ligera que se suele hacer por la tarde antes de la cena, en algunas zonas de Chile se denomina
"once“ ): dos o tres horas antes del partido. A base de zumos, frutas, galletas o tostadas, miel o mermelada,
yogur, café o té. No obstante, el día anterior al partido es aconsejable insistir en una dieta más abundante en
productos hidro-carbonados (arroz, pastas, patatas, frutas, mermeladas, miel, muesli, entre otros) con el fin de
asegurar una mayor reserva de glucógeno. Si se acompaña ese día de un entrenamiento muy suave, para no
descargar el glucógeno almacenado, se recomienda como la forma idónea de actuación.
Es un alimento típicamente de desayuno, aunque también se consume en meriendas y cenas, de origen suizo,
que se encuentra en el grupo de los cereales.
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62. DISTRIBUCIÓN CALÓRICA DE LA
DIETA PREPARTIDO
Durante el partido
Normalmente la mayoría de los futbolistas no beben suficiente durante un partido, si
atendemos a las pérdidas que se pueden llegar a producir. Dependiendo de las condiciones
climáticas y de la intensidad del partido, las pérdidas por sudoración en futbolistas pueden ir de
1 a 4 litros. Por consiguiente, el objetivo principal desde el punto de vista nutricional será
mantener hidratado al futbolista.
Debido a la alta intensidad de los partidos de fútbol, las necesidades de líquidos pueden ser
altas durante los partidos, sobre todo en climas cálidos. La deshidratación puede afectar
negativamente a la resistencia, la velocidad, la habilidad y la capacidad de toma de decisiones y
por lo tanto puede suponer un impacto significativo en el rendimiento de futbolista.
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63. Tabla 2 Bebida deportiva
Características de la bebida deportiva
Aporte Nota
Energía Desde 80-350 calorías/litro 75% de las calorías deben
provenir HC.
Hidratos de
carbono
7-8% HC con índice glicémico alto (glucosa, sacarosa,
maltodextrina)
Sodio 450-700 mg/litro
Osmolalidad 200-330 mosm/kg de agua
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64. DISTRIBUCIÓN CALÓRICA DE LA
DIETA PREPARTIDO
Para evitar la deshidratación, los futbolistas deben beber durante los descansos, y
cuando tengan la oportunidad en una interrupción del juego, puede ser la ocasión de
acercarse a la banda a beber un poco. Las bebidas ricas en hidratos de carbono, como
por ejemplo las bebidas isotónicas pueden ayudar, además de a reponer líquidos y sales,
aportar energía para rellenar las reservas y minimizar la fatiga.
Una pérdida de tan solo el 2% del peso corporal inicial (por ejemplo, perder 1.4 kg en
un deportista de 70 kilos), debido a una recuperación insuficiente de las pérdidas por
sudoración puede deteriorar la carrera continua o intermitente y reducir el rendimiento
de habilidades relacionadas con el fútbol.
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65. DISTRIBUCIÓN CALÓRICA DE LA
DIETA PREPARTIDO
La duda que surge es utilizar agua o bebidas deportivas. Si no disponemos de
presupuesto, el agua es mejor que nada y puede ser suficiente para el entrenamiento y la
competición en ambientes fríos o cuando la intensidad del partido es baja o moderada.
Sin embargo, para partidos intensos y competición, las bebidas con carbohidratos y
electrolitos (bebidas deportivas) son preferibles en la mayoría de los estudios realizados
en fútbol. (Olivos, 2012)
Hay varias razones por las cuales las bebidas deportivas son superiores al agua como
bebida de rehidratación durante el ejercicio. Estas bebidas contienen cloruro sódico (sal
de mesa) y carbohidratos como la sacarosa y glucosa. Cuando al agua se le añaden sales
y carbohidratos mejora el vaciamiento gástrico, por tanto, mejora su transporte del
intestino a la sangre en comparación a cuando se bebe sólo agua. 16/03/2019 65

66. DISTRIBUCIÓN CALÓRICA DE LA
DIETA PREPARTIDO
16/03/2019 66
Funciones
del agua
durante el
ejercicio
Regulación de la temperatura corporal.
Vehículo para la entrega de nutrientes a las células musculares.
Eliminación de metabolitos.
Lubricación de las articulaciones.
También mantiene la concentración de los electrolitos, lo cual es importante en:
Transmisión en impulso nervioso
Contracción muscular
Aumento del gasto cardiaco
Regulación del pH
Impulso eléctrico.

67. DISTRIBUCIÓN CALÓRICA DE LA
DIETA PREPARTIDO
Los carbohidratos, por supuesto, proveen energía extra, especialmente en los últimos
momentos del partido. También, algunos futbolistas pierden una gran cantidad de sales
por sudoración) y esta sal tiene que ser recuperada si se pretende permanecer hidratado.
Además de mejorar la absorción de agua en el intestino, la sal en una bebida deportiva
estimula la sed a través del cerebro y minimiza la formación de orina en los riñones,
mejorando así la habilidad del cuerpo para retener el agua corporal.
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68. DISTRIBUCIÓN CALÓRICA DE LA
DIETA PREPARTIDO
Finalmente, cuando los deportistas calientan y están sudorosos normalmente
beben más de una bebida que tenga un sabor agradable que de agua. La
glucosa, sacarosa, fructosa, y maltodextrinas (polímero de la glucosa) son
carbohidratos apropiados para componer una bebida deportiva
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69. DISTRIBUCIÓN
CALÓRICA DE
LA DIETA
PREPARTIDO
16/03/2019 69
De hecho, debido a que cada carbohidrato mejora la absorción de
líquido en el intestino por diferentes vías, tener varios tipos de
carbohidratos en una bebida de rehidratación puede ser beneficioso.
Sin embargo, la fructosa no debe de ser incluida en una bebida
deportiva puesto que se absorbe lentamente en el intestino y puede
producir malestar estomacal, náusea y diarrea si se ingiere en
concentraciones mayores que 3-4%. La concentración total de
carbohidratos en una bebida deportiva debería ser de 5-7%, esto es 5-7
gramos por cada 100 mL de bebida.
Concentraciones menores no producirían una mejora en el
rendimiento y concentraciones mayores disminuyen el vaciado gástrico
y tienden a causar problemas gastrointestinales.

70. LOS BENEFICIOS DE COMER BIEN
• Óptimos resultados del programa de entrenamiento
• Mejor recuperación durante y entre los ejercicios y otras actividades
• Obtención y mantenimiento de un peso y una condición física ideal
• Reducción del riesgo de lesiones y enfermedades
• Confianza en estar bien preparado para la competición
• Regularidad en la obtención de un alto rendimiento en los partidos
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71. Disfrute de las comidas, también en los eventos sociales, etc.
Pero a pesar de estas ventajas, muchos jugadores no satisfacen sus metas
nutricionales. Entre los problemas más comunes se encuentran:
Conocimiento
insuficiente de los
alimentos y bebidas, y
una preparación
inadecuada de éstos
Desacertada elección
cuando se hacen las
compras o se come
fuera
Conocimiento pobre
o anticuado de la
nutrición deportiva
Medios económicos
insuficientes
Estilo de vida muy
ocupado, que no
permite obtener o
consumir alimentos
apropiados
Uso indiscriminado
de suplementos y
comidas para
deportistas, entre
otras.
Viajes frecuentes
Imposibilidad de
conseguir buenos
alimentos y bebidas
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72. VITAMINAS, MINERALES Y
ANTIOXIDANTES PARA ENTRENAR Y
MANTENERSE SALUDABLE
Extenuantes periodos de ejercicios y agotadores entrenamientos, especialmente
ejercicios aeróbicos, estresan el cuerpo. La ingesta adecuada de energía, proteínas,
hierro, cobre, manganeso, magnesio, selenio, sodio, zinc y vitaminas A, C, E, B6 y B12
son particularmente importantes para la salud y el rendimiento. Estos nutrientes, entre
otros, son mejores cuando se obtienen de una dieta variada basada en gran parte en
alimentos ricos en nutrientes tales como verduras, frutas, legumbres, frijoles, granos,
carne magra, pescado, lácteos y aceites insaturados. El estudio de las dietas
nutricionales muestra que la mayoría de los futbolistas pueden obtener la ingesta
recomendada de vitaminas y minerales mediante las comidas diarias. Entre los que
corren el riesgo de no consumir la cantidad necesaria de nutrientes se encuentran:
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73. VITAMINAS,
MINERALES Y
ANTIOXIDANTES
PARA ENTRENAR
Y MANTENERSE
SALUDABLE
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Los jugadores que, para perder
peso, reducen su ingesta de
energía, especialmente durante
largos periodos
Los jugadores cuya dieta no es
lo suficientemente variada, y
que consumen alimentos poco
nutritivos.

74. VITAMINAS, MINERALES Y
ANTIOXIDANTES PARA ENTRENAR Y
MANTENERSE SALUDABLE
• La mejor forma de corregir esta situación es buscar los consejos de un experto
calificado en nutrición deportiva, o incluso de un dietista deportivo. En casos en
los que, por ejemplo, un jugador viaja a un país con una ración limitada de
alimentos o sufre de una carencia de vitaminas o minerales en particular, se
justifica el consumo de suplementos, bajo la supervisión de un experto calificado
en nutrición. En general, una amplia variedad de suplementos multivitamínicos
y/o de minerales es la mejor opción si se ha de seguir una ingesta de alimentos
restringida, aunque el consumo de suplementos nutritivos en particular puede ser
necesario para corregir una deficiencia diagnosticada de nutrientes (como, por
ejemplo, la deficiencia de hierro).
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75. VITAMINAS, MINERALES Y
ANTIOXIDANTES PARA ENTRENAR Y
MANTENERSE SALUDABLE
Nutrientes antioxidantes
Los nutrientes antioxidantes son importantes
para ayudar a proteger el tejido corporal contra
el estrés del ejercicio riguroso. No se sabe si el
entrenamiento intensivo aumenta la necesidad
de antioxidantes o si el cuerpo desarrolla de
manera natural una defensa efectiva con una
dieta balanceada. El consumo de suplementos
antioxidantes no es recomendable, ya que no
existen evidencias suficientes que confirmen
sus beneficios, pero sí se conoce que el exceso
de consumo de dichos suplementos puede
disminuir el sistema de defensa natural.16/03/2019 75

76. CONSUMO DE ALCOHOL
La ingesta de alcohol se suele asociar con los deportes, especialmente con el
fútbol. Además de ser una fuente de energía, el alcohol (etanol) tiene efectos
metabólicos, cardiovasculares, termorreguladores y neuromusculares que
pueden afectar el rendimiento en los ejercicios. Recomendaciones respecto al
consumo de alcohol.
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77. CONSUMO DE ALCOHOL
La ingesta de alcohol puede ser medida en gramos o mililitros de etanol o en unidades de
alcohol. Cada unidad de alcohol en el Reino Unido contiene aproximadamente 8 gramos (10
ml) de etanol. El Ministerio de Salud británico recomienda que los hombres adultos no
deberían consumir más de 3 a 4 unidades de alcohol por día y las mujeres no deberían
exceder de 2 o 3 unidades diarias. En EE UU, una bebida estándar contiene
aproximadamente de 12 a 14 gramos de alcohol, y según las recomendaciones del Ministerio
de Agricultura estadounidense, los hombres no deberían consumir más de 1 a 2 bebidas por
día y las mujeres, una bebida por día. Aunque estas recomendaciones son una guía para el
consumo diario de alcohol, los problemas asociados con el alcohol en el fútbol están
relacionados con el beber en reuniones sociales u otras ocasiones, especialmente en el
periodo después de la competición.
Esto tiene consecuencias para la recuperación del jugador, su bienestar y su reputación.
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78. EL TABACO
El tabaco está totalmente contraindicado para los deportistas. Limita las cualidades físicas y:
• Acelera el corazón
• Aumenta los niveles de colesterol
• Descompone la vitamina C, que actúa como antioxidante
• Aumenta la fatigabilidad muscular
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79. CONCLUSIONES
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El fútbol es un deporte fuerte, tan solo en 30 minutos
de juego se consumen aproximadamente 260 calorías,
por ello la dieta de un futbolista no va a ser la misma
que para alguien que practica un deporte menos
intenso.
Lo que un jugador coma y beba en el día y horas
previas al partido, así como durante el propio partido,
puede influir en el resultado, reduciendo los efectos
de la fatiga y permitir que los jugadores desarrollen al
máximo sus capacidades físicas y habilidades tácticas.
Comer y beber adecuadamente poco tiempo después
del partido o el entrenamiento pueden optimizar la
recuperación.
Los jugadores de fútbol pueden contribuir a
mantenerse sanos, evitando lesiones y logrando sus
objetivos de rendimiento, adoptando buenos hábitos
alimentarios. Los futbolistas han de elegir comidas
que ayuden a soportar entrenamientos intensivos y
optimicen el rendimiento en los partidos.

80. Beneficos de la actividad física regular, moderada y del ejercicio
Reduce la presión arterial.
Incrementa la función cardiovascular y mejora el perfil de lípidos en la sangre.
Ayuda en la pérdida y control de peso
Incrementa la masa y fuerza muscular
Mejora la peristalsis del tubo digestivo
Reduce el proceso de envejecimiento
Mejora la función inmunitaria
Aumenta la flexibilidad y el equilibrio
Reduce el estrés y mejora la imagen personal
Mejora la regulación de la glucosa sanguínea
Fortalece huesos y articulaciones
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81. Referencias
Bibliográficas
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• “Nutrición deportiva als” a 26 enero del 2019
cap. 10’15 https://books.google.es/books
• “Deportes alto rendimiento”
http://www.coldeportes.gov.co/atencion_ciu
dadania/glosario
• “Alimentación previa competencias”
https://www.clinicalascondes.cl/CENTROS-Y-
ESPECIALIDADES

82. NUTRICION EN DE PORTES
BIBLIOGRAFIA
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ED. Pueblo y educación La Habana
2) Forteza, A (2005). Teoría y metodología de la
educación física y el entrenamiento deportivo. INDE
3) MacIntyre and Hume (1993). The crónica fatigue
síndrome. No Disponible
4) Paz La santa I. A (2004). FisiologíaIntramuscular.
Editorial Gente Nueva. La Habana
16/03/2019 82

83. Bibliografía
Ctrl + clic en la imagen para ir a la liga
https://slideplayer.es/slide/3346242/
http://www.scielo.br/pdf/rbme/v9n4/p02v9n4.pdf
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84. Bibliografía
16/03/2019 84
González J., J. (2010). ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA LA COMPETICIÓN EN EL
FÚTBOL. Revista Chilena de Nutrición , 118-122.
González Neira, M., San Mauro Martin, I., García Angilo, B., Fajardo , D., & Garicano Vilar, E.
(2015). Revista Española de Nutrición Humana y Dietética , 36-48.
H. Williams, M. (s.f.). Nutrición para la salud, la condición física y el deporte. Paidotribo.
Olivos, C. (2012). Nutrición Para el Entrenamiento y la Competición. Revista Médica Clínica
Las Condes, 253-261.
Wardlaw. (s.f.). Perspectivas en nutrición.