La raza Holstein o Frisona es una raza bovina originaria de los Países Bajos y Alemania que se caracteriza por su alta producción de leche. Actualmente es la raza más común en granjas lecheras de todo el mundo debido a que produce grandes cantidades de leche con un alto contenido de grasa y proteínas. Las vacas Holstein pueden producir más de 20,000 litros de leche en una lactancia de 305 días y se les da un cuidado especial en la alimentación para lograr estas altas producciones.