Este documento describe las diferentes razas de ganado vacuno según su propósito de producción de leche, carne o doble propósito, e informa sobre las razas que predomina en la región de Madre de Dios, Perú. Se clasifica el ganado en tres categorías principales según su propósito y describe algunas razas representativas como el Holstein para leche, Beefmaster y Blanco Azul Belga para carne. Finalmente, indica que en Madre de Dios se cría ganado para leche, carne y doble propósito.

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Índice de Contenidos
INTRODUCCIÓN
GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
Clasificación de ganado según su propósito
Ganado para leche
Ganado para doble propósito
Ganado para carne
Beefmaster:
Blanco Azul Belga
Características:
RAZAS DE LECHE
Holstein
Las razones de su popularidad son claras:
RAZAS DE GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS

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INTRODUCCIÓN
La ganadería en el Perú es una actividad que se desarrolla casi en todo el país, su
importancia radica en que esta es una de las actividades de la cual se aprovecha no solo la carne de
los ganados sino también su leche, la cual es una gran fuente de nutrientes para el hombre. Existen
así ganados destinados únicamente a la producción de carne, a la producción de leche, y también los
hay de doble propósito (carne y leche).
La ganadería es una actividad económica muy importante puesto que les brinda trabajo a muchas
familias campesinas, contribuyendo de esta manera
con la bolsa familiar. En la región de Madre de Dios
es una actividad que se practica y desarrolla casi en
toda la región, siendo de importancia conocer las
zonas productoras que tiene el departamento, así
como también la cantidad de cabezas de ganado que
se tiene así como también las razas que predominan
aquí y a que propósito están destinadas (carne, leche o de doble propósito), esto nos dará una idea
de cómo está el mercado de carne y leche ya que se conocerá la cantidad de ganado que existe así
como también la cantidad de leche que se produce, es también por esto que es de importancia para el
sector agroindustrial.

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GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
Antes de hablar de la producción de ganado vacuno en Madre de Dios, se verá lo que es la
clasificación del ganado según su propósito en el Perú y en el mundo, para lo cual mencionan y
describen algunas de las principales razas por cada propósito.
Clasificación de ganado según su propósito
Ganado para leche
Este ganado ha sido seleccionado y criado con el
propósito de producir leche para consumo.
Ganado para doble propósito
Este ganado ha sido criado con el fin de producir leche y
carne simultáneamente sin llegar a especializarse en
ninguna de las dos funciones.
Ganado para carne
Este ganado ha sido seleccionado y criado con el
propósito de producir carne para consumo; estos
animales están capacitados para producir carcasas de alto rendimiento, de los mejores cortes y de la
mejor calidad, siempre que las condiciones de crianza sean adecuadas.

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Beefmaster:
1. La raza Beefmaster, a diferencia de otras razas que se desarrollaron en granjas
chicas y hatos pequeños de 20 a 30 vacas, se formó en grandes extensiones de terreno
semidesértico del sur de Texas. Se considera que el Beefmaster tiene en su composición
aproximadamente 50% Cebú, 25% Hereford y 25% Shorthorn.
2. El Beefmaster de la actualidad es un animal de tamaño mediano de excelente conformación
cárnica que se aprecia grandemente en corrales de engorda por la excelente calidad de su carne y su
ganancia diaria de peso. Es extremadamente dócil, y las hembras pueden tener su primera cría a los
dos años. El color no es una característica relevante en esta raza.
Blanco Azul Belga
★ Es usado extensivamente en cruzamiento industrial con ganado de leche y otras razas de
carne en todas partes del mundo. El blanco-azul belga ha
alcanzado el puesto número uno como raza y pertenece estable
como la raza de carne más estable.
★ Su producción cárnica satisface tanto los requerimientos
del carnicero como el del consumidor. La raza asegura un
excelente rendimiento en carcasa superior al 71% y una mejor
calidad de su carne.
★ Su carne ofrece un alto porcentaje de cortes de primera
calidad, incluso en el cuarto delantero y una mejor calificación de ciertos músculos según su
volumen y terneza. El blanco azul belga da un 18 a 20% más de tejido muscular que otras
canales y un 10% menos de hueso y un 30% menos de grasa.

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Características:
➔ Son su fineza de la fibra muscular.
➔ La terneza.
➔ El contenido proteico.
➔ La baja cantidad de grasa que se traduce en un contenido bajo de colesterol y calorías.
RAZAS DE LECHE
Holstein
A. Los Holstein son rápidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color y producción
de leche.
B. Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro y blanco o rojo y
blanco. Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o más al nacimiento. Una vaca madura llega
a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm.
C. El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la mayoría de las
regiones del mundo.
Las razones de su popularidad son claras:
❖ Excelente producción,
❖ Mayor retorno económico sobre el costo de alimentación,
❖ Mérito genético sin igual, y

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❖ Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones ambientales.
RAZAS DE GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
En el departamento de Madre de Dios se utilizan ganado
para la productividad de:
❏ Leche
❏ Carne
❏ Doble propósito