Este documento presenta información sobre diferentes razas de vacunos de leche y de carne. Describe varias razas lecheras como la Jersey, Holstein, Brown Swiss y Normando, destacando sus orígenes, características físicas, capacidad productiva y adaptación a diferentes climas. También presenta algunas razas de vacunos de carne como el Blanco Azul Belga, Hereford, Charolais y razas criollas como la Santa Gertrudis. Concluye que los animales de pastoreo y la vegetación dependen mutuamente para su bienestar.

1. Vacunos
de leche
y carne
INTEGRANTES:
 Chuquipiondo Torrejon Jheiser
 Guevarra Inostrosa Neiser
 Mosilot Acosta Valeri
 Vásquez Delgado Varely
 Zabaleta Quispe Luis

2. INTRODUCCIÓN
Vacunos de leche:
El ganado lechero se cría por su capacidad de
producir grandes cantidades de leche, a partir de la
cual se elaboran los productos lácteos.
Vacunos de carne:
se trata de un mamífero rumiante grande y de cuerpo
robusto aproximadamente, con unos 1,2-1,5 m (metros) de
altura y 500-700 kg (kilogramos) de peso. A estos también
se le llama carne de res o carne de buey ya que es
obtenida del ganado vacuno o bovino estos tienen la
capacidad de tener mucha masa de carne

3. • El objetivo de este trabajo se basa en conocer las diferentes
razas de vacunos de leche tanto como vacunos de carne.
• Indicar el potencial productivo y sus características que
presenta el vacuno de leche y carne.
• Conocer los ámbitos en lo que estos vacunos se adecuan mejor
para su mejor desarrollo
OBJETIVOS

4. VACUNOS DE
LECHE

5. RAZA JERSEY
• Son originarias de una isla del mismo nombre, ubicadas entre Francia
e Inglaterra.
• Una de las vacas lecheras mas pequeñas.
• Su color característico es un marrón claro rojizo y pesan en promedio
300-400Kg en su adultez.
• Es reconocida por producir una leche con altos valores de grasa,
proteína y sólidos totales.
• Estas ventajas productivas son mejor valoradas debido a su excelente
conversión con dieta a base de forrajes o pastos.
• Se reporta que puede llegar a una producción hasta de 10000 litros por
lactancia. En condiciones tropicales y de sistema extensivo, oscila
entre 5000 y 6000

6. RAZA HOLSTEIN
 Proviene de las provincias de Holanda del Norte y Frisia.
 Las vacas de raza Holstein tienen dos tipos principales de pelajes.
 Son vacas más grandes, alcanzando en su madurez 600kg.
 Tienen una ubre de gran tamaño acorde a su gran producción.
 Se adapta mejor a los climas fríos o templados.
 La cantidad de leche producida depende de múltiples factores como
el medio ambiente y la nutrición.
 Uno de los récords de producción en el mundo lo tuvo la vaca
Holstein de nombre Arlinda Ellen. Esta vaca produjo 87 litros en solo
un día, en 1975.

7. RAZA BROWN SWISS
• Provenientes de una población de vacas de aptitud mixta carne-leche del
Este de Suiza.
• También se le llama pardo suizo.
• Brown Swiss es una raza bovina de doble propósito muy eficiente, tanto
para la producción lechera como para la obtención de carne.
• Su color característico es marrón claro o castaño, con diversas
tonalidades de gris.
• Una vaca adulta puede llegar a pesar 550-750 kg.
• Son la segunda raza de mayor producción de leche en el mundo.
• Pueden producir entre 10000 y 12000 litros de leche por lactancia.
• Son la raza bovina que produce leche con mayor cantidad de proteínas y
sólidos totales.

8. • Una raza de buen tamaño y un peso promedio
de 1200 Kg en su adultez
• Se originó en Suiza hace 350 años
aproximadamente, surgiendo como una
alternativa de doble propósito: carne y leche.
• Adaptación a climas extremos alcanzan
extremos de -33 °C en invierno y más de 35 °C
en verano.
• Producción promedio de 6500 Kg. por lactancia
de 305 días, además de tener un alto contenido
graso (4 - 4.14%) y proteico (3.7%)

9. RAZA NORMANDO
• Es criado principalmente por su leche, la cual
tiene un alto contenido de grasa y la hace
ideal para fabricar mantequilla y queso
• Resisten los climas más variados: fríos,
cálidos, secos o húmedos, es adaptable a
todos los climas, por encima de los 1.800
metros sobre el nivel del mar hasta los 4.200
• El porcentaje de grasa oscila entre 4,2 y
4,6%, mientras que la proteína se sitúa entre
3,2 y 3,7% con un promedio de producción
cercano a los 5.000 kg por lactancia.

10. VACUNOS DE
CARNE

11. Existe una gran variedad de razas de
bovinos de carne y de doble propósito. A nivel
nacional se cuenta con algunas de ellas como:
Santa Gertrudis, Hereford, Brahman,
Simmenthal, Shorthorn, entre otras poco
difundidas.
LOS VACUNOS DE CARNE

12. GANADO PARA CARNE
Ha sido seleccionado y criado con el propósito de
producir carne para consumo; estos animales están
capacitados para producir carcasas de alto
rendimiento, de los mejores cortes y de la mejor calidad.
BLANCO AZUL BELGA
O BELGIAN BLUE
HORTHORN
HEREFORD
CHAROLLAISE
SANTA
GERTRUDIS
LIMOUSIN
SIMMENTAL
BRAHMAN
BRANGUS ANGUS

13. CONCLUSIONES
El hombre moderno es el gran manipulador y el ganado
doméstico a su principal herramienta ya que el hombre
puede manipular el pastoreo ya sea para destruir, mejorar
o mantener el ecosistema de las tierras de pastoreo, pero el
objetivo debe ser el mejoramiento con el subsiguiente
mantenimiento.
En conclusión, el animal de
pastoreo forma parte del medio
ambiente vegetal y la vegetación
forma parte del medio ambiente del
animal. En tanto ambos convivan, el
bienestar de cada uno dependerá
del otro