El documento proporciona instrucciones en 7 pasos para elaborar un pastel casero, incluyendo una lista de ingredientes y las etapas de mezclar, hornear, bañar con almíbar y decorar. También incluye otras recetas de tortas como una torta de zanahoria light y una descripción de 5 frutas exóticas.

1. 7 Pasos para elaborar un pastel
21 febrero, 2012
Si tiene la inquietud de elaborar o regalar un pastel casero totalmente, es una idea
excelente. Recuerde que en ocasiones es mucho más emocionante recibir este
tipo de detalles que algún objeto comprado, por eso si siempre has tenido la
inquietud de hacer un pastelito aquí te dejamos algunos tips.
Que es lo que necesitamos para iniciar con nuestro pastel, aquí lo tienes;
1. 1 ½ taza de azúcar regular
2. 2 tazas de harina
3. 10 yemas
4. 10 claras
5. 3 cucharadas soperas rasas de royal
6. 1 cucharada de piel de limón rayada
7. 1 cucharada de vainilla
Bien listo todos nuestros ingredientes comenzamos con la preparación:
1. Bate las claras de huevo hasta endurecerse. Disuelve el azúcar poco a poco al
igual que la vainilla, las yemas, la piel de limón y por ultimo agrega la harina,
cuidando que esta no tenga ninguna impureza así como el royal.
2. Elige el molde con la forma que tendrá tu pastel puedes elegirlo dependiendo
de la ocasión o de la persona a al a que lo vallas a regalar.
3. Al molde que elegiste, unta mantequilla en su interior esto evitara que tu pastel
se adhiera en su interior
4. Vierte la mezcla realizada en el molde, mete tu molde al horno y deja cocer a
250° grados por alrededor de 25 minutos, revisa que el pan este bien cosido y
no quede en el fondo del molde la mezcla fresca, para esto puedes utilizar un
palillo o inclusive con un cuchillo, si sale sin ningún residuo tu pan ha quedado
listo, si no deja cocer solo unos minutos más.

2. 5. El siguiente paso es para hacer almíbar, esto es para que nuestro pan quede
hidratado por él. Para hacer almíbar necesitaremos agua, azúcar y una raja de
canela. Hervimos un vaso de agua con 150g de azúcar y la raja de canela por
alrededor de 8 minutos. Debe de quedar listo.
6. Cundo nuestro pan esta frio y fuera del molde pasamos a partirlo por la mitad
(por lo largo) y lo bañamos con el almíbar que hemos hecho, hecho esto ahora
si comienza la parte emocionante, el relleno de tu pastel y la cubierta, puedes
utilizar como relleno alguna mermelada, nata, crema pastelera o algún otro
relleno de tu agrado. Ya que metiste el relleno de tu pastel, vamos ahora a
poner la parte superior de nuestro pan, a manera de sándwich, volvemos de
nuevo a hidratar nuestro pasn con el almibar, y ahora si a ponerle la cubierta,
puedes cubrirlo con crema chantilly, merengue romano o lo que tu prefieras.
7. Decorara y métele color a tu pastel, escribe alguna frase en el o añade cerezas
o alguna fruta, seguro que sorprenderás con este detalle.
Así de fácil es hacer un pastel casero, ponlo en práctica, Fiesta Extrema
superamos la diversión, conoce nuestras atracciones y modelos de brincolines en
renta, todo lo que necesitas para tu fiesta.
Cómo hacer una torta casera?: Receta de
ponqué clásico
La torta casera o ponqué es un clásico de la pastelería y un delicioso plato de gran
versatilidad en la mesa, pues puede servirse como postre, merienda e incluso en los
desayunos. Se puede rellenar con mermeladas, dulce de leche, crema pastelera o
chocolate derretido.

3. La torta casera es ideal para las loncheras de niños y adultos. Ofrece la ventaja de ser
mucho más sana que las tortas industriales, o las elaboradas fuera de casa, pues se le
puede poner menos grasa y menos azúcar de lo que generalmente llevan las tortas de
las panaderías y pastelerías.
Ingredientes:
(Rinde para 10 porciones generosas)
 2 tazas de azúcar.
 250 gramos de margarina sin sal.
 6 huevos.
 1 cucharada de esencia de vainilla o dos cucharadas de ralladura de la cáscara
limón.
 3 tazas de harina de trigo leudante.
 1 taza de leche.
 ½ cucharadita de polvo para hornear.
Ingredientes
Porciones: 8
 250 gramos de harina
 150 gramos de mantequilla
 150 gramos de azúcar
 5 huevos enteros
 1 cucharada copeteada de polvo para hornear
 1 cucharada de vainilla
Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 45min › Listo en:1hora
1. Precalienta el horno a 175º centígrados y engrasa y enharina un molde para hornear.
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que acreme y, sin dejar de batir, agrega uno por uno
los huevos.
3. Cierne la harina con el polvo para hornear en incorpóralo a la mezcla anterior y añade la
vainilla.

4. 4. Vierte la masa dentro del molde y hornea hasta que pase la prueba del palillo, entre 35 y 45
minutos.
5. Primero comenzamos a batir las yemas con el edulcorante y la esencia
de vainilla. Luego Agregamos a este batido laleche en polvo o la leche
descremada (según como lo desee). Una vez hecho esto, en otro recipiente
batimos lasclaras, hasta obtener un punto "nieve" y agregamos al preparado en
forma envolvente. Precalentar el horno, previamente y cocinar 25 minutos a fuego
lento. Una vez hecha la torta, la dejamos enfriar y desmoldamos.
6.
7. Hacer una crema consistente con la ricota, la ralladura de limon y
el edulcorante. Colocar esta crema sobre la torta y agregarle frutas o frutillas a
gusto.
Torta de zanahoria light
Receta de Torta zanahoria light, facil y rápida. Esta receta de Torta de
zanahoria light ademas es una torta de zanahoria light que no lleva harina, esto
hace que sea apta tanto para celiacos como para personas diabeticas. Como
toda Torta zanahoria, es muy nutritiva, tiene un color y textura increíbles ademas
del sabor delicado de la torta. Espero les guste la receta de Torta zanahoria
light, se animen a realizarla y compartan sus comentarios.
Ingredientes para la Torta de zanahoria light:
- 1 taza de zanahoria rallada
- 4 huevos
- 1 taza de leche en polvo descremada
- 1 taza de almidón de maíz
- 1 cda de polvo para hornear
- 1 taza de queso crema batido

5. - 2 cucharadas de edulcorante granulado apto para cocción
Como hacer la Torta de zanahoria light:
- Precalentar el horno a 180º.
- Batir los huevos con el edulcorante.
- Agregar las zanahorias ralladas, continuar batiendo.
- Simpre batiendo agregar la leche en polvo, el almidón de maíz, el polvo de
hornear y el queso crema batido.
- Batir todo muy bien.
- Untar un molde para horno con rocío vegetal.
- Verter en el molde la mezcla de la torta.
- Llevar la Torta de zanahoria a horno durante 30-40 minutos aprox.
- La Torta de zanahoria estara lista cuando al pinchar con un palito el mismo sale
limpio.
- Sacar la Torta de zanahoria light del horno.
- Dejar enfriar.
Sugerencias:
- Al momento de presentar la podemos bañarla con laguna mermelada ligth, de
naranja o algun otra que nos guste.
Recetas de Torta de zanahoria:
- Torta de zanahoria light rapida
- Torta de zanahoria light facil
- Torta de zanahoria light esponjosa
- Torta de zanahoria light dulce
- Torta de zanahoria light casera
- Torta de zanahoria light rapida y casera
- Carrot cake light
- Carrot cake topped with icing sugar
5 frutas exóticas que debes conocer
Autor: Editor ER el Dom, 03/11/2013 - 09:38.
 Frutas
 Gastronomía
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6. 11
La cocina está llena de enigmas y sorpresas. Por esta razón el sitio ElGranChef trae
para ti una selección de 5 frutas exóticas que debes conocer; alimentos que, por
su extraña apariencia, pareciese que son de otro planeta pero que, con su sabor,
enamoran el paladar de cualquiera. Atrévete, conócelas y disfrútalas.
Pitaya
La pitaya es conocida como fruta de dragón y tiene todo para obtener el nombre.
Este fruto, proveniente de la familia de los cactus, es dulce y de sabor muy
parecido al del kiwi. Contiene una pulpa blanca bastante cremosa. La pitaya es
perfecta para todos aquellos que desean bajar de peso, pues contiene muy pocas
calorías convirtiéndola en una de las más apetecidas en el mercado asiático.
Puedes utilizar esta fruta salteada con alguna receta de carne.

7. Tamarindo
Aunque no es desconocido El tamarindo es una de las frutas exóticas. Posee una
cáscara dura pero cuando la quitas hallarás una especie de pasta dulce con ligeros
toques amargos. El tamarindo posee solamente 5 calorías y 1 gramo de azúcar.
Puedes utilizar esta fruta en recetas de bebidas, como limonadas, jugos, batidos y
en deliciosos cocteles.

8. Carambola o Tamarindo Chino
La carambola, tamarindo chino o fruta estrella, es una alimento espectacular para
realizar aderezos. Acompaña muy bien ensaladas, bebidas y postres. Los más
arriesgados utilizan la carambola en recetas de carne. Otros sostienen que se
puede comer directamente o en jugo aprovechando su alto contenido en vitamina
C, vitamina del complejo B y fibra.

9. Achiote
El achiote es considerada una fruta. De extraña aperiencia, las semillas de este
fruto son utilizadas como condimento para carnes, sopas y hasta arroz. El achiote
posee grandes beneficios para el organismo, ayuda a combatir las células
cancerígenas que se puedan estar formando en el cuerpo y es ideal para mezclarlo
con chile y formar un espectacular ají picante.

10. Rambután o Mamón Chino
El rambután bien pareciera una criatura extraída del fondo del mar. No te asustes,
esta suculenta fruta es utilizada en numerosas preparaciones por su dulce sabor.
Algunos consideran que el rambután es parecido, en sabor, a las uvas. Con gran
contendo de vitamina C, esta fruta es perfecta para que puedas elaborar un
suculento postre.

11. Fuente: http://elgranchef.imujer.com/7043/5-frutas-exoticas-que-debes-
conocer
Nephelium lappaceum
Rambután
Fruto del rambután

12. Estado de conservación
Preocupación menor (UICN 2.3)
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Sapindales
Familia: Sapindaceae
Género: Nephelium
Especie: N. lappaceum
L.
Rambután, enlatado, con almíbar
Racimo de frutos de rambután

13. Valor nutricional por cada 100 g
Energía 80 kcal 340 kJ
Carbohidratos 20.87 g
• Fibra alimentaria 0.9 g
Grasas 0.21 g
Proteínas 0.65 g
Tiamina (Vit. B1) 0.013 mg (1%)
Riboflavina (Vit. B2) 0.022 mg (1%)
Niacina (Vit. B3) 1.352 mg (9%)
Vitamina B6 0.02 mg (2%)
Ácido fólico (Vit. B9) 8 μg (2%)
Vitamina C 4.9 mg (8%)
Calcio 22 mg (2%)
Hierro 0.35 mg (3%)
Magnesio 7 mg (2%)
Manganeso 0.343 mg (17%)
Fósforo 9 mg (1%)
Potasio 42 mg (1%)

14. Sodio 11 mg (1%)
Zinc 0.08 mg (1%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Rambután, enlatado, con almíbar en la base de datos de nutrientes de USDA.
El rambután (Nephelium lappaceum) (del malayo rambut, "cabello") es un árbol tropical de medio
tamaño, perteneciente a la familia Sapindaceae, probablemente nativo del sudeste de Asia. Está
estrechamente relacionado con otros frutos comestibles tropicales como el lichi, el longan y
el mamoncillo. Se cree que es nativo del archipiélago malayo. En Guatemala, El
Salvador,Honduras, Costa Rica, Nicaragua y Panamá, se le conoce como mamón chino o lichas,
mientras que en Ecuador se lo conoce como achotillo o Rambustán. También está presente
en México.
Índice
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 1 Descripción
 2 Producción
 3 Taxonomía
 4 Véase también
 5 Referencias
 6 Bibliografía
 7 Enlaces externos
Descripción[editar · editar código]

15. Rambután
Este es un árbol perenne que alcanza 10-20 metros de altura. Las hojas son alternas y pinnadas, de
10-30 cm de longitud, con 3-11 divisiones, cada una de 5-15 cm de longitud y 3-10 cm de ancho,
con márgenes enteros. Las flores son pequeñas, 2-2,5 mm, no tienen pétalos y nacen
una panícula terminal de 15-30 cm de longitud.
El árbol puede ser: macho, con flores estaminíferos solamente y por lo tanto, sin fruta; hembra, que
se produce fruta; o ambos (hermafrodito).
El fruto es una drupa oval de 3-6 cm de longitud y 3-4 de ancho, nacen en racimos de 10-20 juntos.
La piel es rojiza (raramente amarilla o naranja) y está cubierta por espinassuaves.
La fruta tiene una pulpa blanca y jugosa la cual puede ser ácida o muy dulce y mielosa. La
única semilla de color marrón tiene 2-3 cm de longitud y es venenosa, por lo que no debe ser
consumida con la pulpa del fruto .De ser así tiene que ser expulsada del cuerpo.
Producción[editar · editar código]
• El árbol de rambután crece y produce mejor al pleno sol. Puede sembrarse en lomas o en áreas
planas siempre y cuando éstas no sean muy húmedas. • Es buena idea sembrar en líneas de cerca,
áreas abiertas, zonas abandonadas o para reemplazar árboles muertos de cacao, ya que el
rambután puede servir de sombra para el cacao. • El espacio que ocupa un árbol adulto es de entre
8 y 10 metros de lado a lado. • Solo el árbol “hembra”, que es hemafrodita, produce frutos y empieza
a producir entre 4 y 6 años. Se deben eliminar o injertar la mayoría de árboles machos. • Un árbol
adulto puede producir hasta 400 kilos de frutas por año.
Mamon Chino
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Información de Productos
Nombre: Rambutan
Nombre común: Mamon Chino
Nombre Científico: Nephelium lappaceum L.
Familia: Sapindeceae
Origen:
El rambután o mamón chino es originario de Malasia e Indonesia, es considerado una de las frutas más
prometedoras para el trópico húmedo por su sinfín de características que posee, como su renombre, su
sabor refrescante y su apariencia exótica. El rambután pertenece a la familia Sapindeceae, y fue
introducido a Costa Rica por la transnacional bananera United Fruit Company hace aproximadamente 60
años, esta empresa multiplicó y disperso el material, redundando en un sinnúmero de variaciones de la
calidad del fruto. Entre las variedades más reconocidas en el país están. R-167, R-134, R-162, Rongrien,
Jitlee, Walkiria.
Descripción Botánica:
El árbol de rambután o mamon chino injertado puede alcanzar una altura que ronda de 3 a 5 metros, la
corteza es de color verde claro, ligeramente rugosa, muchas veces recubierta de algas y líquenes de
color blanco. Las hojas son alternas y compuestas con un raquis robusto de 7 a 25 cm de largo y de dos a

16. cuatro pares de foliolos, los foliolos tiene 10 a 30 cm de largo y de 2 a 10 cm de ancho, son sub-opuestos
o alternos, elípticos a ovoides con el ápice obtuso, ligeramente coriáceo, de color verde oscuro brillante
en el haz y verde pálido en el envés, las hojas jóvenes son suaves, verde claro o rosadas y velludas a lo
largo de la venas.
Floración:
Las inflorescencias crecen en forma de panícula en la punta de los nuevos brotes. Tienen 15 a 20 cm de
largo pero en algunos clones pueden alcanzar mayor longitud, las flores no tienen una corola definida, son
de color blanco-verdoso, de pedicelos cortos y finos, recubiertos de una fina y densa pubescencia. El cáliz
es de color verde cubierto con una fina pubescencia, dividido en 4 a 6 lóbulos, verde-amarillos.
El tipo de flor que se encuentra en la mayoría de los árboles son hermafroditas, existen dos tipos; las
hermafroditas masculinas y las hermafroditas femeninas, la primera funciona como flor masculina, el cual
tiene bien desarrollados los estambres y el pistilos, los filamentos son largos y se ponen erectos en la
antesis, la antera producen grandes cantidades de polen, el pistilo no tiene una función normal, el estigma
es bífido, erecto y no se abre completamente, razón por lo cual no se produce la polinización.
En las flores hermafroditas femeninas, son parecidas a las anteriores, con la diferencia que el pistilo está
bien desarrollado y que los estambres no son funcionales, cinco a siete estaminoides están insertados en
el disco y las anteras son pequeñas y estériles. El ovario es corto, con dos lóbulos verde amarillento
envueltos densamente con pubescencia de color café oscuro. El estilo está insertado en medio de los
lóbulos, el estigma es bifido, se abre en antesis y horas después presenta una sustancia pegajosa para
adherir y mover el polen a través del conducto al interior de los lóbulos.
Fruto:
Los frutos son producidos en forma de racimos sueltos o compactos de 10 a 20 frutas generalmente, la
fruta es una drupa ovoide de 3 a 6 cm de largo y 2 a 4 cm de ancho y con un peso de 20 a 50 gramos, la
cascara de la fruta o pericarpio tiene de 0,2 a 0,4 cm de espesor y varia en color verde claro, amarillo,
rosado, rojo a rojo vino, presenta una superficie con protuberancias flexibles de 3 a 6 mm de largo, en el
centro de estas protuberancias crece un pelo suave ( espinarete) de 1 a 1,5 cm de largo que puede ser
pero no siempre igual que la cascara, de color rojo, rosado, amarillo o verde. La parte de la fruta, el arilo
se desarrolla a partir del tegumento de la semilla, es blanco translúcido y tiene de 5 a 10 mm de espesor
su sabor varia de dulce a ácido, puede ser de textura firme, carnosa o blanda, jugoso o seco, el arilo en
las variedades seleccionadas se desprende fácilmente de la testa de la semilla, la semilla, formada de dos
cotiledones ovoides, de 2 a 3 cm de largo y 1 a 1,5 cm de ancho, de color verde amarillo a café,
recubierta de una testa de color blanquecina a café.
Rendimiento:
El rendimiento de la producción de mamon chino oscila entre los 25 a 200 Kg/árbol/año, que eso
representa unos 700 a 5500 frutos por árbol, este rendimiento depende de la edad que posea el árbol, ya
que se sabe que en los primeros años el promedio ronda los 30 Kg/árbol/año, el cual está muy ligado a la
variedad de la plantación, las condiciones edafo-climáticas y el manejo brindado por el agricultor.
Clima:
En cuanto a requerimientos climáticos, el rambután es totalmente tropical y se desarrolla mejor en
regiones húmedas y calientes con una precipitación distribuida durante todo el año. Se considera que es
apropiado para el crecimiento y el desarrollo de las plantas de rambután, áreas de precipitaciones altas
consideradas entre 2000 mm y 5000 mm, distribuidos uniformemente a lo largo del año, permitiendo que
la planta aproveche al máximo el agua para su funcionamiento. Cabe mencionar, que durante los meses
de floración y en épocas de poca precipitación, es importante el riego del cultivo para que este tenga un
buen crecimiento y por ende una buena producción. En Costa Rica las zonas más propicias para

17. establecer una plantación de rambután son la Zona Sur, Pérez Zeledón, La Zona Atlántica y La Zona
Norte.
Temperatura:
Los árboles de rambután sometidos a bajas temperaturas durante un tiempo prolongado puede ocasionar
una defoliación en la planta, pero generalmente la planta logra recuperarse en un corto tiempo, bajo
condiciones favorables, permitiéndole regenerar nuevas ramas y flores, cabe recalcar que esto no afecta
la calidad y cantidad de frutos.
Por lo general el rambután se encuentra sembrado en zonas donde la temperatura mínima es de 22 ºC y
la máxima es de 40 ºC, en estas condiciones la planta logra tener un buen crecimiento, obteniendo un
excelente desarrollo de las flores durante los meses de Mayo y Junio, permitiendo que la planta obtenga
una buena producción de frutos durante los meses de Julio y Septiembre, que son los meses donde se da
el pico más alto de producción de mamón chino.
Suelo:
El rambután puede crecer con éxito en una gama amplia de suelos, pero su crecimiento óptimo y su
fructificado adecuado se dan en suelos bien drenados y ricos en materia orgánica, estos suelos pueden
ser franco arcillosos o franco arenosos, cabe mencionar que se considera apropiado que el pH del suelo
esté entre un rango de 4,5 a 6,5. El cultivo de mamón chino se ve beneficiado bajo estas condiciones y en
compañía de lluvias constantes, ya que logra tener un crecimiento apropiado y una floración adecuada
para un excelente fructificado.
Manejo agronómico:
El mamon chino es un árbol frutal que no ocupa de un manejo muy intensivo y tampoco requiere de
grandes cantidades de nutrientes para obtener una producción regular, sin embargo, para obtener
rendimientos óptimos por hectárea, se debe de seleccionar variedades con excelentes características,
brindándole a las mismas un manejo más adecuado y preciso, para obtener buenos resultados en la
cosecha.
Selección del área de siembra:
La selección del área es muy relativa, se sabe que las regiones más idóneas para el establecimiento de
una plantación de rambután en Costa Rica son la Zona Sur, Pérez Zeledón, La Zona Atlántica y la Zona
Norte. Estas zonas cuentan con una alta precipitación a lo largo del año por lo que se está cumpliendo
con uno de los requerimientos del mamon chino.
Con respecto a la topografía, el mamon chino se adapta muy bien a zonas laderosas, ya que por ser un
cultivo perenne pude servir como una alternativa para la conservación de suelos. En áreas muy
pedregosas los arboles tienden a tener un déficit hídrico, debido a que el suelo retiene muy poca
humedad.
Preparación del terreno
En cuanto a la preparación del terreno se recomienda iniciar con una chapia en el área de siembra, esto
con el fin de eliminar la maleza y otras especies que puedan ocasionar algún tipo de competencia (luz) a
los arboles de rambután, después se procede a marcar el terreno y realizar una rodaja de 1 m de
diámetro, para posterior a esto, realizar la siembra, esta práctica se recomienda para aquellas personas
que no quieran utilizar agroquímicos.
El terreno se puede preparar aplicando herbicidas con 1 mese de anticipación a la siembra, para no
causar ningún daño a la plantación, ya que el mamon chino es muy susceptible a los agroquímicos, y
puede ocasionar problemas en el crecimiento del árbol.
Después de la quema con el herbicida se puede mecanizar el terreno para que el mismo no se encuentre
tan compactado y así las raíces del árbol puedan desarrollarse sin ningún problema, se debe de realizar

18. drenajes en dado caso que el terreno los acupe por exceso de humedad y si el terreno es muy laderoso
se debe de hacer una pequeña terraza donde se siembra para evitar perdida de fertilizante en el futuro.
Es importante recordar que después de sembrado NO se pueden aplicar agroquímicos para combatir las
malezas, lo más adecuado es realizar rodajas con machetes y una chapia general del terreno.
Bosquejo del área:
Una vez terminado la preparación del terreno, se prosigue a marcar el terreno por medio de estacas en
los puntos donde se va plantar el árbol, el sistema más recomendado es al tresbolillo, y las distancias va
depender del objetivo de la plantación.
Tipos de distancias:
1)…7mx7m=49m2=204 árboles por hectárea.
2).8mx10m=80m2=125 árboles por hectárea.
3)…6mX6m=36m2=278 árboles por hectárea.
4)…4mX6m=24m2=416 árboles por hectárea.
Dependiendo de la distancia que se utilice, se pueden establecer otros tipos de cultivos entre los árboles
de mamon chino, consiguiendo una finca más diversificada, en cuanto a las personas que prefieran ser
mas intensivos se recomienda densidades más altas por hectárea.
Trasplanté:
Esta labor es de mucha importancia, ya que con un buen trabajo nos garantizamos que el árbol se va
desarrollar en óptimas condiciones, una vez preparado el terreno y realizado los hoyos se procede a
realizar el trasplante, esta labor se recomienda hacer a inicios o durante la época de lluvias, si se cuenta
con un sistema de riego se puede efectuar en cualquier época del año. La utilización de materia orgánica
y un encalado dentro del hoyo antes del trasplante, juega un papel muy importante, ya que
proporcionamos a la planta un ambiente apto para su proliferación de raíces.
Durante esta labor se procura no dañar mucho las raíces del árbol, y se debe de sembrar al nivel de la
base superior, evitando que el tallo entre en contacto lo más que se pueda con el suelo, ya que este es un
vector de hongos y enfermedades, que perjudica el crecimiento de la planta. El suelo que se encuentra
alrededor de la raíces de la planta debe ser bien compactado para evitar las bolsas de aire. Una vez
realizado el trasplante se debe seguir con un manejo especial, el cual consiste en podar los chupones del
patrón, realizar rodajas, aplicación del respectivo fertilizante y hacer un control de plagas y
enfermedades.
Fertilización:
Esta práctica es muy importante para el establecimiento de una plantación y para asegurar una buena
cosecha en el futuro, para esto se debe tomar en cuenta los estadios de la planta y el tipo de práctica que
se realice en la plantación.
Para la primera aplicación después del trasplante se debe de esperar mínimo de 1 a 2 meses, esto para
permitir que el árbol se adapte bien al nuevo ambiente que lo rodea, se recomienda empezar con un
fertilizante de siembra (10-30-10 FQ o 12-24-12 FQ), la dosis que se utiliza es de 80 gramos por árbol.
Durante el primer año se debe realizar 4 fertilizaciones, estas deben realizarse con un fertilizante alto en
fosforo y distanciadas tres meses una de la otra, esto con el objetivo de fortalecer las raíces del árbol
brindándole un mejor desarrollo, es importante tener en cuenta, que la dosis del fertilizante va
aumentando conforme transcurre el tiempo hasta aplicar de 1 a1.5 Kg por árbol durante los primeros tres
años. Después del tercer año la fertilización varia, esto debido a que inicia la primera cosecha, para esto
se recomienda aplicar un fertilizante alto en potasio (15-3-31 FQ), esto con la finalidad de engrosar el
fruto.
Después de una poda se debe de aplicar un fertilizante de mantenimiento (15-15-15 FQ), esto con el
objetivo de brindarle al árbol los nutrientes adecuados para su revestimiento de follaje. Se debe recordar

19. que se realizan tres podas: Poda de formación, Poda fitosanitaria y Poda post-cosecha.
Después de la primera cosecha se debe realizar 6 aplicaciones de fertilizante al año, la primera después
de la poda de formación 10-30-10 FQ, la segunda antes de la floración 12-24-12 FQ, la tercera después
del cuaje del fruto 15-3-31 FQ, la cuarta después de la poda 15-15-15 FQ, la quinta 18-5-15 FQ y la sexta
FQ 10-30-10 FQ son opcionales para darle un mantenimiento de fertilización al árbol para prepararlo para
la cosecha del siguiente año, la dosis va depender del tamaño del árbol.
Nombre común o vulgar: Rambután, Rambutanes, Achotillo, Rampostán, Mamón
chino
Nombre científico o latino: Nephelium lappaceum
Familia: Sapindaceae.
Origen: Indonesia y Malasia.
Etimología: el nombre Rambután proviene del vocablo malayo "rambutí", que significa pelo,
y alude a las espinas largas y suaves que cubren la superficie del fruto.
El Rambután es uno de los frutales tropicales.
Se consume cada vez más en los países centroamericanos, aunque su cultivo aún no ha
alcanzado una amplia distribución en ninguno de ellos.
Fruta globosa de color verde claro cuando no está madura, y de tonalidades entre amarillo a
rojo cuando está madura y lista para el consumo.
Este fruto se consume exclusivamente fresco y su sabor es entre agridulce y dulce, con una
pulpa muy jugosa. También consumo en almíbar.
Información nutricional:
- Agua 82,10%
- Hierro 2,50 mg
- Proteína 0,90%
- Tiamina 0,01 mg
- Grasa 0,30% Riboflavina 0,07 mg
- Fibra 2,80 g
- Niacina 0,50 mg
- Calcio 15,00 mg
- Ceniza 0,30%
- Ácido ascórbico 70,00 mg
El árbol del Rambután es de tamaño mediano (15 a 25 m de altura), el tronco puede llegar a
tener de 50 a 60 cm de diámetro y su corteza es de color gris o café oscuro, el follaje es
denso y la copa un tanto abierta.
Es un árbol perennifolio y muy tupido.
Hojas pinnadas compuestas que pueden llegar a medir de 7 a 30 cm de longitud.
Sus flores son muy pequeñas, las cuales pueden ser hermafroditas y masculinas, nacen en
panículas muy ramificadas.
Los árboles adultos llegan a producir de 100 a 300 kg de frutas.

20. El corte del fruto se puede hacer por racimo o de manera individual, siempre y cuando se
conserve el pedúnculo para evitar que la cáscara se rompa.
Para conservar el color de la cáscara y la calidad gustativa de la pulpa se requieren dos
condiciones: (a) un ambiente húmedo y (b) la conservación de la fruta a una temperatura
baja (entre 5 y 10°C).
Stevia
Stevia
Stevia rebaudiana
Clasificación científica
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Asterales

21. Familia: Asteraceae
Subfamilia: Asteroideae
Tribu: Eupatorieae
Subtribu: Ageratinae
Género: Stevia
CAV.
Especies
Ver texto.
Stevia es un género de plantas fanerógamas perteneciente a la familia de las asteráceas.
Comprende 478 especies descritas y sólo 181 aceptadas.1 2 3
Índice
[ocultar]
 1 Descripción
 2 Historia y uso
 3 Cultivos
 4 Especies seleccionadas
 5 Referencias
 6 Enlaces externos
Descripción[editar · editar código]
Son hierbas anuales o perennes (en Paraguay), con menor frecuencia arbustos; tallos lignificados o
leñosos en la parte inferior. Hojas opuestas (en Paraguay) o alternas, pubescentes, víscidas o
glabras. Capitulescencias de corimbos agrupados o en panículas corimbosas difusas; capítulos
discoides; involucros cilíndricos; filarias 5–6; flósculos 5 en 1 serie, las corolas 5-lobadas, glabras o
pubescentes, blancas a lila obscuras. Aquenios alargados, columnares, 5-acostillados, glabros o
híspidos, carpopodio cónico; vilano heteromorfo o isomorfo, con aristas y escamas o simplemente
escamas.

22. Historia y uso[editar · editar código]
Son hierbas y arbustos de la familia del girasol (Asteraceae), originarias de
regiones subtropicales y tropicales de Suramérica,Centroamérica y México, con varias especies que
pueden ser encontradas tan al norte como Arizona, Nuevo México y Texas.4
Fueron estudiadas por
primera vez por el médico y botánico español Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve, 1500–
1556),5
en cuyo honor este género de plantas se denominó con el término latinizado «stevia».6
Una de sus especies, conocida como Stevia rebaudiana y originaria de Sudamérica ha sido
cultivada y utilizada como edulcorante y como planta medicinal por el pueblo guaraní durante al
menos 1500 años y por un tiempo indeterminado por otras poblaciones deBrasil y Paraguay.7
Sus hojas tienen una capacidad edulcorante entre 30 y 45 veces mayor que la de la sacarosa (el
componente principal delazúcar).8
Estas hojas pueden ser consumidas frescas, en infusión o como
ingrediente dentro de la comida.
Fue nombrada así por Moisés de Santiago Bertoni en honor de Ovidio Rebaudi, que en guaraní se
denomina ka'a he'ẽ («hierba dulce») o, simplemente, «estevia».[cita requerida]
Las hojas de las plantas de este género tienen un dulzor más tenue al principio de su degustación y
una duración más larga que los del azúcar común, aunque algunos de sus extractos pueden tener
un sabor amargo o con un gusto parecido a los de las plantas de la especie Glycyrrhiza glabra en
altas concentraciones.[cita requerida]
Las investigaciones médicas que se han realizado acerca de ciertas especies del género han
demostrado sus posibles beneficios en el tratamiento de la obesidad y la hipertensión arterial. El
consumo de los extractos de sus plantas tiene un efecto insignificante sobre los porcentajes de
glucosa en la sangre, lo que también hace atractivos a estos para usos no medicinales como
edulcorantes naturales.[cita requerida]
Se utiliza ampliamente como edulcorante
en Japón, Perú, Chile, México y Colombia. Está disponible en Canadá como un suplemento
dietético.[cita requerida]
En 2006, los datos de investigación recopilados en la evaluación de seguridad publicado por
el Organización Mundial de la Salud no encontraron efectos adversos.9
Cultivos[editar · editar código]
En estado silvestre crece en terrenos arenosos, poco fértiles y de buen drenaje; es
ligeramente acidófila. Requiere días largos, y mucho sol. Para efectos agrícolas se prefiere
emplear esquejes, suelo de textura ligera e irrigar con frecuencia durante el período seco. La
cosecha se realiza justo antes de la floración, para mantener la máxima concentración posible de
edulcorante en las hojas.[cita requerida]