2. INDICE
Suspiro Limeño y Leche Asada
Helado de mango y Arroz zambito
Crema Volteada y Mana
DULCES TIPICOS DE LA COSTA
DULCES TIPICOS DE LA SIERRA
Cocada y Humitas de Maca
Alfajores y chocolates cuzqueños
DULCES TIPICOS DE LA SELVA
Camú Camú Sour
Ponche de Aguajina

4. Receta para 5 personas:
1 lata grande de leche evaporada
1 lata grande de leche
condensada
5 yemas
3 claras
1 taza de azúcar
1 copita de oporto
Esencia de vainilla
Para 2 personas:
2 tazas de leche evaporada
2 huevos batidos
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de pisco
esencia de vainilla
nuez moscada

5. Para 3 personas:
6 mangos
6 huevos
1/2 litro de leche
1 taza de azúcar
20 gramos de colapez
Para 6 porciones
1 taza de arroz
1/2 kilo de chancaca
10 granos de anís
6 granos de clavo de olor
3 tazas de agua
3 cucharadas de coco rallado
3 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de pasas
y canela molida

6. Para 8 porciones :
1 tarro de leche
1 tarro de leche condensada
6 huevos
1 cucharada de esencia de
vainilla
8 cucharadas de azúcar para
acaramelar el molde
Para 10 Porciones:
1 kilo de camote
500 gramos de azúcar en polvo
4 yemas
1/2 taza de horchata de
almendras
1/2 taza de vino
9 clavos de olor
canela en polvo
sal

8. • Para 10 personas:
• 500 grs. de coco
rallado.
• ½ kg. de azúcar
rubia.
• Canela entera.
• 1 lt. de leche.
• Clavo de olor.
• Una pizca de sal.
•Para 5 personas:
•100 gramos de
Maca Seca.
•Anís.
•Canela.
•Panca de maíz u
hojas de plátano.
•Azúcar al gusto.
•50 gramos de
pasas.
•25 gramos de
mantequilla

9. • Para 10 personas:
• 250 grs. de
harina.
• ½ kg. de azúcar.
• Canela entera.
• ½ kg. de
mantequilla.
• Una pizca de sal.
• Azúcar impalpable.
•Para 15 personas:
•200 gramos de
cobertura.
•Leche.
•Manjarblanco.
•Pecanas.
•Azúcar al gusto.
•50 gramos de
pasas.
•25 gramos de
mantequilla

11. • 37.5 oz. o 1.125 L de pisco
mosto verde
-12.5 oz. o 375 ml de jarabe de
goma
-12.5 oz. o 375ml de zumo de
camu camu
-6 oz. ó 180 ml de vino tinto seco
-1 kg de hielo en cubos
-1/4kg de claras de huevo

12. • Para 4 vasos:
200 gramos de pasta de aguaje
amazónico
1/2 taza de azúcar
1 litro de agua
cubos de hielo
• Diluímos en el agua indicada, el
aguaje y el azúcar. La aguajina es
bastante gruesa, pero podemos
adelgazarla al gusto licuándola con
los cubos de hielo.