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Tres leches de canela
- 1. Tres leches decanela Ingrediente principal: LecheAutor: Alejandra CendraPorciones: 6 INGREDIENTES Bizcochuelo Huevos 3 Azúcar 125 g Harina sin preparar 150 g Canela molida 1 cdita Sal 1 pizca Polvo para Hornear 1/2 cdita Nuez moscada c/n Agua 55 cc 3 leches Leche evaporada 390 cc Leche condensada 390 cc Crema de leche 200 cc Armado Canela molida 5 g Manjar blanco c/n PROCEDIMIENTO Bizcochuelo Batir los huevos hasta blanquear. 1 Agregar el azúcar poco a poco.
- 2. 2 Combinar en unbol los ingredientes secos: harina, canela, sal, polvo de hornear y nuez moscada. 3 Bajar la velocidad de la batidora e ir incorporando los ingredientes secos y el agua. No batir demasiado. 4 Verter la preparación en un molde refractario rectangular de 35 cm x 22 cm. Hornear a 175°C durante 35 minutos. 5
- 3. 3 leches Combinar lastres leches en un bol y mezclar bien. 6 Armado Pinchar el bizcochuelo con un tenedor. 7 Verter la mezcla de las 3 leches con la canela molida sobre el bizcochuelo. 8
- 4. Cubrir el postrecon manjar blanco y espolvorear más canela. Nougat Ingrediente principal: NougatAutor: Martha SánchezPorciones: 8 INGREDIENTES Miel de abeja 275 g Claras 40 g Azúcar refinada 20 g Azúcar 200 g Miel maíz 100 g Ralladura de 2 limones Agua 60 cc Manteca de cacao 20 g Nueces tostadas 225 g Frutas confitadas 75 g PROCEDIMIENTO Cocer la miel de abeja a 117°C. 1
- 5. Batir las clarasa punto de nieve. Agregar gradualmente la azúcar refinada hasta formar un merengue. 2 Cuando la miel alcance los 117°C (bola suave), vaciar en forma de hilo sobre las claras para formar un merengue italiano. Aparte, cocer azúcar, miel de maíz, ralladura delimón y agua a 130°C.Agregar al merengue italiano la. Batir hasta entibiar. 3 Agregar la manteca de cacao en trocitos. Batir. 4
- 6. Agregar de formaenvolvente las nueces tostadas y la fruta confitada picada. 5 Vaciar esta masa, aún caliente, en un marco aceitado o entre regletas de 2,5 cm de alto, con una base de papel siliconado. Enfriar a temperatura ambiente. 6 Cortar las piezas del tamaño deseado con un cuchillo aceitado.
- 7. Corona de navidad Ingredienteprincipal: MalvaviscosAutor: Lory WeissenbergPorciones: 16 INGREDIENTES Mantequilla 228 g Malvaviscos 631 g Vainilla 1 cda Colorante verde c/n Cereal 500 g Dulce rojos c/n PROCEDIMIENTO En una olla grande, derretir mantequilla. Agregar malvaviscosy cocinar hasta que se derritan. Apagar el fuego y reservar. 1 Agregar vainilla y colorante. Mezclar bien. 2
- 8. Agregar el cerealy mezclar en forma envolvente. 3 Verter la mezcla sobre un plato redondo y, con las manos húmedas, formar una corona y decorar con dulces de canela rojos y un lazo. Turrón de chocolate Ingrediente principal: CacaoAutor: Alejandra CendraPorciones: 12 INGREDIENTES Huevos enteros 4 Yemas 4 Azúcar impalpable 500 g Mantequilla sin sal 325 g Cocoa 200 g Galletas de vainilla listas 150 g Nueces 150 g Pasas 100 g Ron 50 cc PROCEDIMIENTO
- 9. En la batidorabatir los huevos y las yemas hasta punto cinta. Agregar el azúcar impalpable lentamente, para no bajar la preparación. 1 Agregar la mantequilla derretida caliente mezclada con la cocoa. 2 Agregar las galletas trozadas a mano. 3
- 10. Incorporar las nuecespicadas. 4 Agregar las frutas previamente maceradas en ron. 5 Colocar la preparación en un molde de budín aceitado ycubierto con papel film. Llevar a congelar por 12 horas. Pie de mandarina Ingrediente principal: MandarinaAutor: Lory WeissenbergPorciones: 8
- 11. INGREDIENTES Leche condensada 300g Yemas 4 Jugo de mandarina 120 ml Jugo de limón 2 cdas Mantequilla 5 cdas Galletitas 180 g Crema montada c/n PROCEDIMIENTO Mezclar directamente en un tazón la leche condensada con las yemas. 1 Incorporar el jugo de mandarina y de limón. 2
- 12. Verter la preparaciónsobre una base hecha con galleta molida mezclada con mantequilla. Hornear a 150°C por 30 minutos o hasta que la superficie apenas se mueva al agitarla suavemente. Dejar enfriar por 3 horas en el refrigerador y servir acompañada de crema montada. Quesadilla Ingrediente principal: QuesoAutor: Lory WeissenbergPorciones: 8 INGREDIENTES Queso seco 220 g Harina de arroz 340 g Polvo para Hornear 2 cditas Sal c/n Mantequilla 170 g Azúcar 340 g Queso crema 170 g Huevos 4 Esencia de vainilla 1 cda Leche 4 cdas PROCEDIMIENTO
- 13. Deshacer el quesoseco hasta que quede como polvo. 1 Mezclar harina de arroz con el polvo de hornear, sal y el queso seco, Reservar. 2 Batir la mantequilla con el azúcar hasta acremar. 3 Agregar el queso crema, los huevos y la vainilla, de a poco.
- 14. 4 Incorporar alternativamente losingredientes secos y la leche, empezando y terminando con la harina. 5 Mezclar bien y verter en un molde cuadrado de 23 cm x 23 cm, engrasado y enharinado. Hornear a 180°C de 30 a 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Si se desea, espolvorear con azúcar glass. Tocino del cielo Ingrediente principal: leche condensadaAutor: Alejandra CendraPorciones: 8
- 15. INGREDIENTES Leche condensada 390cc Leche evaporada 390 cc Huevos 6 Azúcar 420 g PROCEDIMIENTO En un bol, mezclar la leche condensada y la leche evaporada. 1 Incorporar los huevos. 2 Mezclar hasta obtener una preparación homogénea. 3
- 16. Vaciar la mezclasobre un molde bañado en caramelo hecho con azúcar. Hornear a Baño de María a 150°C por 40 minutos o hasta que cuaje. Enfriar y desmoldar. Torta brownie Ingrediente principal: ChocolateAutor: Sonia AriasPorciones: 8 INGREDIENTES Chocolate semiamargo 130 g Chocolate amargo 70 g Mantequilla 6 cdas Huevos 5 Azúcar 1 taza Harina 200 g Sal 3/4 cdita Polvo para Hornear 3/4 cdita Extracto de vainilla 1 cdita Crema ácida 3 cdas Ganache de chocolate c/n Nuez de la india c/n
- 17. PROCEDIMIENTO Derretir los chocolatesy la mantequilla. Mezclar bien. 1 Batir a blanco los huevos con el azúcar y una vez que espumen bien, incorporar los chocolates y mantequilla fundidos. 2 Agregar los ingredientes secos tamizados y la vainilla. 3
- 18. Por último, verterla crema. 4 Vaciar la preparación de brownie sobre un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180°C hasta queesté cocido. Dejar enfriar. 5 Cortar el brownie en tres discos iguales. 6
- 19. Untar entre capay capa, ganache con nueces de la india picadas. Bañar el pastel con más ganache y decorar con nueces de la india