La temperatura de ebullición del agua disminuye a medida que aumenta la altitud debido a la menor presión atmosférica, hirviendo a 100°C al nivel del mar y a 68°C en la cima del Monte Everest. El punto de ebullición depende directamente de la presión, pudiendo el agua permanecer líquida a temperaturas mayores cerca de fuentes geotérmicas.

1. A nivel del mar hierve (ebulle) a los 100°C y la temperatura de ebullición va diminuyendo conforme aumenta la altura a nivel del mar (por ejemplo e la ciudad de méxico ebulle a los 98°C). En otras palabras la temperatura de ebullición del agua es inversamente proporcional a la altura a la que se calienta, ya que a mayor altura menor presión atmosferica del aire y mayor libertad de movimiento adquieren las moleculas del agua, y a menor altura, mayor presión atmosférica y menos libertad de movimiento de moleculas, ya que cualquier sustancia hierve en el momento que su vapor iguala la presion de la atmosfera. Un experimento sencillo para comprobar este hecho es colocar un vaso de agua en una campana de vacio. Cuando acciones la bomba de vacio la presión del aire disminuire dentro de la campana en la que se encuentra el vaso con agua, y el agua de dicho vaso comenzará a hervir (ebullir) a temperatura ambiente. Se congela a los 0°C.El punto de ebullición del agua (y de cualquier otro líquido) está directamente relacionado con la presión atmosférica. Por ejemplo, en la cima del Everest, el agua hierve a unos 68º C, mientras que al nivel del mar este valor sube hasta 100º. Del mismo modo, el agua cercana a fuentes geotérmicas puede alcanzar temperaturas de cientos de grados centígrados y seguir siendo líquida.
Unidades de viscosidad
En el SI (Sistema Internacional de Unidades), la unidad física de viscosidad dinámica es el pascal-segundo (Pa·s), que corresponde exactamente a 1 N·s/m² o 1 kg/(m·s).
La unidad cgs para la viscosidad dinámica es el poise (1 poise (P) ≡ 1g·(s·cm)−1 ≡ 1 dina·s·cm−2 ≡ 0,1 Pa·s), cuyo nombre homenajea al fisiólogo francés Jean Louis Marie Poiseuille (1799- 1869). Se suele usar más su submúltiplo el centipoise (cP). El centipoise es más usado debido a que el agua tiene una viscosidad de 1,0020 cP a 20 °C.
1 poise = 100 centipoise = 1 g/(cm·s) = 0.1 Pa·s
1 centipoise = 1 mPa·s
En el sistema imperial, el Reyn fue nombrado en honor de Osborne Reynolds:
1 Reyn = 1 lb f • s • in-2 = 6,89476 × 106 cP = 6890 Pa × s
El poiseuille[editar]
En Francia se intentó establecer la unidad poiseuille (Pl) como nombre para el Pa·s, sin éxito internacional. No se debe confundir el poiseuille con el poise, llamado así por la misma persona.
Viscosidad cinemática[editar]Se obtiene como cociente de la viscosidad dinámica (o absoluta) y la densidad. La unidad en el SI es el (m²/s). La unidad física de la viscosidad cinemática en el sistema CGS es el stoke (abreviado S o St), cuyo nombre proviene del físico irlandés George Gabriel Stokes (1819-1903). A veces se expresa en términos de centistokes (cS o cSt).
1 stoke = 100 centistokes = 1 cm²/s = 0,0001 m²/s
1 cSt = 10-6 m2/s