Este documento describe diferentes métodos de esterilización y desinfección de microorganismos utilizando agentes físicos como el calor y la radiación, y agentes químicos como fenoles, alcoholes y metales pesados. Explica cómo estos agentes destruyen microorganismos a través de mecanismos como la desnaturalización de proteínas, la rotura de membranas celulares y la oxidación. También proporciona ejemplos de condiciones para esterilizar diferentes tipos de microbios y factores que afectan la

1. ACCIÓN DE LOS AGENTES FÍSICOS
Y QUÍMICOS SOBRE LOS
MICROORGANISMOS

2.  Esterilización
 Desinfección
 Asepsia
 Séptico
 Antiséptico
 Desinfectante
 Sanitizante
 Saneamiento
 Agente bactericida
 Agente bacterioestatico

3. AGENTES FÍSICOS EMPLEADOS EN LA
ELIMINACIÓN DE MICROORGANISMOS.
Desecación
Radiaciones
Ondas sonoras
Presión hidrostática
Presión osmótica
PH

4. MÉTODOS COMÚNMENTE EMPLEADOS EN LA
ESTERILIZACIÓN POR CALOR HÚMEDO Y CALOR
SECO.
Agentes físicos:
Calor húmedo: El calor húmedo el cual destruye a
los microorganismos por desnaturalización de las
proteínas.
Calor seco: El calor seco que destruye a los
microorganismos por oxidación de sus componentes
celulares.

5. MECANISMO DE ACCIÓN LETAL DEL CALOR HÚMEDO
Y EL CALOR SECO SOBRE LA CÉLULA BACTERIANA
 La esterilización por calor seco se debe a la oxidación de
componentes celulares. El aire es mal conductor del calor y el
aire caliente entra más lentamente que el vapor en los
materiales.

6.  La estirilizacion por calor húmedo El autoclave
esteriliza usando el calor húmedo transmitido por
vapor de agua sobrecalentado debido al uso de
altas presiones. el efecto del vapor de agua es
facilitar la transmisión del calor al objeto en
esterilización.
Microorganismo condiciones
La mayoría de células vegetativas, de bacterias, levaduras y
hongos
80oC , 5-10 min
Bacilo tuberculoso 58oC , 30 min
Bacilo tuberculoso 59oC , 20 min
Bacilo tuberculoso 65oC , 2 min
Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis 60oC , 60 min
La mayoría de esporas de bacterias patógenas 100oC , pocos min
esporas del patógeno Clostridium botulinum 100oC , 5,5 horas
esporas de Clostridium y Bacillus saprofitos 100oC , muchas horas
esporas de Clostridium y Bacillus saprofitos 120oC , 15 minutos

7. RADIACIONES COMÚNMENTE EMPLEADAS EN
PROCESOS DE ESTERILIZACIÓN O DESINFECCIÓN
 Rayos gamma: La esterilización por rayos gama es un
proceso validado para destruir, inactivar o reducir
microorganismos para mantener la seguridad.
 Esterilización ultravioleta: es el proceso de destrucción de
toda vida microbiana por medio de radiación ultravioleta

8. FILTRACIÓN
 La esterilización por filtración se utiliza para
eliminar bacterias de los medios líquidos que sean
susceptibles al calor. Por ejemplo, las disoluciones
enzimáticas o de vitaminas.

9. UTILIDAD DE LOS AGENTES QUÍMICOS EN EL
CONTROL MICROBIOLÓGICO
 MÉTODOS QUÍMICOS:
 Condiciones ideales para un agente antimicrobiano químico:
 No tóxico para el ser humano, animales ni medio ambiente.
 Actividad antimicrobiana.
 No debe de reaccionar con la materia orgánica o corroer.
 Estable y homogéneo.
 Modo de acción:
 Bacteriostáticos.
 Bactericidas.
 Bacteriolíticos.

10. AGENTES ANTIMICROBIANOS QUÍMICOS:
 Fenoles:
 Alcoholes:
 Metales pesados:
 Halogenos: entre ellos el yodo y el cloro.

11. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA EFECTIVIDAD DE
UN AGENTE QUÍMICO EMPLEADO EN LA
DESINFECCIÓN.
 Concentración del agente y tiempo de actuación
 pH
 Temperatura
 Naturaleza del microorganismo y otros factores
asociados a la población microbiana
 Presencia de materiales extraños

12. MECANISMO DE ACCIÓN DE LOS AGENTES
QUÍMICOS EMPLEADOS EN EL CONTROL DE
POBLACIONES BACTERIANAS
 Control químico antibacteriano: En este tipo de
control, se emplea un agente antimicrobiano con el
fin de controlar el crecimiento de los
microorganismos.
 Agentes antimicrobianos usados in vivo: Varios
agentes antimicrobianos, sintéticos y naturales, se
utilizan en el tratamiento de infecciones
microbianas in vivo

13. MÉTODOS DE EVALUACIÓN DE LOS
DESINFECTANTES Y ANTISÉPTICOS.
 Los desinfectantes y anticepticos deben
seleccionarse teniendo en cuenta el tipo de
microorganismo que se desea eliminar, el tipo de
producto que se elabora y el material de las
superficies que entran en contacto con el producto
utilizado.

14. EJEMPLIFICAR EL EFECTO ESTERILIZANTE DEL
CALOR SECO O LLAMA DIRECTA.
 El calor seco produce desecación de la célula,
efectos tóxicos por niveles elevados de electrolitos,
procesos oxidativos y fusión de membranas. Estos
efectos se deben a la transferencia de calor desde
los materiales a los microorganismos que están en
contacto con éstos. El aire es mal conductor del
calor, y el aire caliente penetra más lentamente que
el vapor de agua en materiales porosos.

15. EL EFECTO ESTERILIZANTE DEL CALOR
HÚMEDO O VAPOR A PRESIÓN
 El calor húmedo produce desnaturalización y coagulación de
proteínas. Estos efectos se deben principalmente a dos
razones:
 El agua es una especie química muy reactiva y muchas
estructuras biológicas (DNA, RNA, proteínas, etc) son
producidas por reacciones que eliminan agua. Por lo tanto,
reacciones inversas podrían dañar a la célula a causa de la
producción de productos tóxicos. Además, las estructuras
secundarias y terciarias de las proteínas se estabilizan
mediante uniones puente de hidrógeno intramoleculares que
pueden ser reemplazadas y rotos por el agua a altas
temperaturas.
 El vapor de agua posee un coeficiente de transferencia de
calor mucho más elevado que el aire. Por lo que, los
materiales húmedos conducen el calor mucho más
rápidamente que los materiales secos debido a la energía
liberada durante la condensación

16. EJEMPLIFICAR EL EFECTO DE ANTISÉPTICOS Y
DESINFECTANTES SOBRE LOS MICROORGANISMOS
 En los anticepticos y desinfectantes
 Los agentes químicos afectan a los microorganismos
mediante 5 mecanismos de acción:1
 Desnaturalización de proteínas
 Rotura de membrana celular
 Eliminación de grupos sulfhidrilos
 Antagonista químico
 Oxidación
 Ejemplos:
 Jabones
 Alcoholes
 Compuestos de amonio cuaternario
 Compuestos fenólicos