Este documento describe las características de la acelga. La acelga pertenece al reino Plantae, división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, orden Caryophyllales, familia Amaranthaceae, género Beta y especie Beta vulgaris subespecie B. v. var cicla. Las hojas de la acelga son grandes, ovales y carnosas con nervaduras prominentes. El origen de la acelga se vincula a las tierras del Mediterráneo y el norte de África.