La remolacha, también conocida como betabel, es una planta herbácea rica en nutrientes que se cultiva a nivel mundial y que destaca por sus raíces dulces. Su jugo es beneficioso para la salud, ayudando a reducir la presión arterial, mejorar el rendimiento físico y combatir la inflamación, entre otros. Además, las hojas de la remolacha son altamente nutritivas y pueden contribuir a la salud ósea y al sistema inmunológico.

1. REMOLACHA
Remolacha, beterraga, betarraga, betabel, acelga
blanca, beterrada, beteraba y betarava, es
una especie de planta herbácea del género Beta en
la familia Amaranthaceae. Existen
numerosas variedades de la especie que son cultivadas.
Betabel/Remolacha
Beta vulgaris en Franz Eugen Köhler, 1898
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Subfamilia: Chenopodioideae
Género: Beta
Especie: Beta vulgaris

2. Características:
 Es una planta herbácea anual o perenne, glabra o hirsuta, de porte erecto o
decumbente y que alcanza hasta 2m de altura.
 tiene raíces delgadas o tuberosas ricas en azúcar.
 Las hojas, generalmente de hasta de 12 por 6 cm.
 Nombre científico: Beta vulgaris
 Familia: Amaranthaceae.

3. Origen
 La remolacha o betabel es un alimento muy antiguo que originariamente se
cultivaba en las costas del norte de África, Asia, y Europa, aunque
actualmente se encuentra casi que en todo el mundo. En un principio, lo
único que se aprovechaba de esta hortaliza eran sus hojas pero, más tarde, se
empezó a cultivar la raíz de remolacha roja y dulce, que hoy en día hace
parte de muchos platos de la cocina del mundo.

4. Vitaminas y minerales: El jugo de remolacha es
una recarga para las defensas para el organismo gracias a su
alto contenido de vitamina C, fibra y minerales:
•Ayuda a reducir el riesgo de defectos de
nacimiento.
Folato de
Vitamina C
•Es rico en manganeso, que es fundamental para los
huesos, el hígado, los riñones y el páncreas.
•Contiene potasio, esencial para la salud de
los nervios, la función muscular y un corazón sano.
Minerales

5. Información nutricional
Remolachas, crudas
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 43 kcal 180 kJ
Carbohidratos 9.56 g
• Azúcares 6.76 g
• Fibra alimentaria 2.8 g
Grasas 0.17 g
Proteínas 1.61 g
Agua 87.58 g
Retinol (vit. A) 2 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.031 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2) 0.040 mg (3%)
Niacina (vit. B3) 0.334 mg (2%)
Vitamina B6 0.067 mg (5%)
Vitamina C 4.9 mg (8%)
Vitamina E 0.04 mg (0%)
Vitamina K 0.2 μg (0%)
Calcio 16 mg (2%)
Hierro 0.80 mg (6%)
Magnesio 23 mg (6%)
Fósforo 40 mg (6%)
Potasio 325 mg (7%)
Sodio 78 mg (5%)
Zinc 0.35 mg (4%)

6. Usos
• El uso más común de
este vegetal es
como hortaliza,
principalmente cocida.
• Azúcar: que se extrae
de algunas variedades,
• Colorante: se obtiene
el E162, rojo remolacha.
Alimenticio
• Se utiliza para preparar la
sopa llamada Borsch en
Europa central y oriental.
• En El Salvador, la
remolacha es una parte
esencial para hacer
ensalada de papas.
Gastronómico
• Estudios realizados en el
año 2008 indican que
ingerir medio litro de
jugo de remolacha al día
reduce la hipertensión
arteria
Medicinal

7. Beneficios
 Bajar la presión arterial alta: Este beneficio podría deberse a sus nitratos de
origen natural, que al llegar al organismo se convierte en óxido nítrico. El
óxido nítrico, a su vez, contribuye a la relajación y dilatación de los vasos
sanguíneos, por lo que mejora la circulación y contribuye al control de la
presión arterial.
 Mejorar el rendimiento físico: El jugo de remolacha podría actuar como un
impulso energético para el cuerpo, gracias a la conversión de nitratos en
óxido nítrico, que ayuda a reducir el impacto del ejercicio en el cuerpo.
 Combatir la inflamación: La remolacha es una fuente importante de betaína,
un nutriente capaz de proteger las células, proteínas y enzimas del estrés
ambiental.
 Desintoxicación del cuerpo: Esta hortaliza contiene unos pigmentos
conocidos como betalin, que apoyan el proceso de desintoxicación Fase 2
del organismo, que es cuando las toxinas divididas se unen a otras moléculas
para poder ser eliminadas. También contiene importantes nutrientes y
antioxidantes, capaces de combatir la acción de los radicales libres, y
esenciales para depurar órganos vitales como el hígado, los pulmones y la
sangre.

8. Hojas de la remolacha
 Las hojas verdes de la remolacha suponen una parte muy importante y rica en
nutrientes de esta hortaliza. Estas contienen proteínas, fósforo, zinc, fibra,
vitamina B6, magnesio, potasio, cobre, y manganeso, además de vitamina A,
vitamina C, calcio y hierro. De hecho, las hojas de esta planta contienen
más hierro que las espinacas, así como una fuente nutricional muy
importante. Entre los beneficios de su consumo regular encontramos:
 Podría prevenir la osteoporosis al aumentar la resistencia ósea.
 Previene y combate la enfermedad de Alzheimer.
 Estimula la producción de anticuerpos y glóbulos blancos, fortaleciendo el
sistema inmunológico.

9. Video