Este documento trata sobre las tendencias de consumo de alimentos funcionales en el siglo XXI. Brevemente describe el marco conceptual de los alimentos funcionales, las especificaciones técnicas de los ingredientes bioactivos y cómo la demografía, la salud y la industria agroalimentaria influyen en la demanda y oferta de estos alimentos.
Este documento proporciona una introducción a los alimentos funcionales. Explica que los alimentos funcionales son aquellos que, además de sus nutrientes naturales, proporcionan un beneficio específico para la salud. Luego resume la historia de los alimentos funcionales, desde sus orígenes en Japón en la década de 1930 hasta su desarrollo en Europa y Estados Unidos en las décadas posteriores. Finalmente, analiza algunos factores que impulsaron el crecimiento de este mercado, como el envejecimiento de la población y
Presentación realizada en la VIII Reunión del Grupo de Trabajo 2025 de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre, que tuvo lugar entre el 30 y 31 de julio en México.
http://www.rlc.fao.org/es/iniciativa/seguimiento/gt2025/viii-reunion-del-gt2025/
Este documento trata sobre la relación entre la nutrición, la salud y la agricultura. Aborda temas como la desnutrición, la obesidad, las enfermedades infecciosas y crónicas, la inocuidad de los alimentos, y la salud ocupacional en el contexto agrícola. Propone mejorar los sistemas agrícolas, de salud pública y alimentarios para promover dietas saludables, prevenir enfermedades y proteger la salud ocupacional.
Este documento discute los nutricosméticos, productos que se toman por vía oral para nutrir la belleza. Explica que los nutricosméticos se ubican en la intersección entre los cosméticos, nutracéuticos y alimentos funcionales. También analiza el mercado creciente de los nutricosméticos y las demandas de los consumidores por productos que mejoren tanto la salud como la apariencia. Finalmente, resalta la necesidad de regular estos productos y demostrar sus alegaciones a través de evidencia
Este documento presenta varios capítulos sobre nutrición. El capítulo 1 discute el papel de la nutrición en la salud y cómo una dieta saludable puede prevenir enfermedades. También describe los objetivos nutricionales del plan Healthy People 2010 para promover la salud pública en los EE. UU. Los capítulos siguientes cubren temas como los macronutrientes, el metabolismo, los nutrientes específicos y cómo afectan a la salud a lo largo del ciclo vital. El documento proporciona información sobre una variedad
Este documento presenta una introducción a la historia de la alimentación humana y el surgimiento de los tecnoalimentos. Comienza con una descripción breve de la alimentación del hombre antes y después del fuego, durante la Edad de los Metales, el Renacimiento y los siglos XIX y XX. Luego introduce conceptos clave como el maíz, la papa y los tecnoalimentos, describiendo su origen, obtención y ejemplos como los alimentos transgénicos, la nanotecnología y los alimentos funcionales. Finalmente, present
Indicadores y visiones alternativas de seguridad alimentaria en el Perú. Por ...InfoAndina CONDESAN
Este documento analiza indicadores y visiones alternativas de seguridad alimentaria en el Perú. Presenta datos sobre el aporte calórico de diferentes grupos de alimentos al consumo de los hogares peruanos y encuentra un excesivo consumo de cereales y un deficiente consumo de verduras, lácteos y frutas. También analiza el consumo potencial de nutrientes y encuentra déficits en vitamina A, vitaminas B y minerales como calcio y zinc. Finalmente, propone nuevos indicadores para monitorear la seguridad alimentaria
De la Alimentación Institucional a la Restauración Colectiva SocialYury M. Caldera P.
Este documento trata sobre los servicios de alimentación institucional y colectiva. Explica las diferencias entre la restauración comercial y la restauración social, así como las clasificaciones y modalidades de los servicios de alimentación. También analiza los retos de la restauración colectiva como la inflación, escasez y baja percepción de calidad, e introduce la importancia de gestionar la calidad del servicio para satisfacer a los clientes.
Este documento proporciona una introducción a los alimentos funcionales. Explica que los alimentos funcionales son aquellos que, además de sus nutrientes naturales, proporcionan un beneficio específico para la salud. Luego resume la historia de los alimentos funcionales, desde sus orígenes en Japón en la década de 1930 hasta su desarrollo en Europa y Estados Unidos en las décadas posteriores. Finalmente, analiza algunos factores que impulsaron el crecimiento de este mercado, como el envejecimiento de la población y
Presentación realizada en la VIII Reunión del Grupo de Trabajo 2025 de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre, que tuvo lugar entre el 30 y 31 de julio en México.
http://www.rlc.fao.org/es/iniciativa/seguimiento/gt2025/viii-reunion-del-gt2025/
Este documento trata sobre la relación entre la nutrición, la salud y la agricultura. Aborda temas como la desnutrición, la obesidad, las enfermedades infecciosas y crónicas, la inocuidad de los alimentos, y la salud ocupacional en el contexto agrícola. Propone mejorar los sistemas agrícolas, de salud pública y alimentarios para promover dietas saludables, prevenir enfermedades y proteger la salud ocupacional.
Este documento discute los nutricosméticos, productos que se toman por vía oral para nutrir la belleza. Explica que los nutricosméticos se ubican en la intersección entre los cosméticos, nutracéuticos y alimentos funcionales. También analiza el mercado creciente de los nutricosméticos y las demandas de los consumidores por productos que mejoren tanto la salud como la apariencia. Finalmente, resalta la necesidad de regular estos productos y demostrar sus alegaciones a través de evidencia
Este documento presenta varios capítulos sobre nutrición. El capítulo 1 discute el papel de la nutrición en la salud y cómo una dieta saludable puede prevenir enfermedades. También describe los objetivos nutricionales del plan Healthy People 2010 para promover la salud pública en los EE. UU. Los capítulos siguientes cubren temas como los macronutrientes, el metabolismo, los nutrientes específicos y cómo afectan a la salud a lo largo del ciclo vital. El documento proporciona información sobre una variedad
Este documento presenta una introducción a la historia de la alimentación humana y el surgimiento de los tecnoalimentos. Comienza con una descripción breve de la alimentación del hombre antes y después del fuego, durante la Edad de los Metales, el Renacimiento y los siglos XIX y XX. Luego introduce conceptos clave como el maíz, la papa y los tecnoalimentos, describiendo su origen, obtención y ejemplos como los alimentos transgénicos, la nanotecnología y los alimentos funcionales. Finalmente, present
Indicadores y visiones alternativas de seguridad alimentaria en el Perú. Por ...InfoAndina CONDESAN
Este documento analiza indicadores y visiones alternativas de seguridad alimentaria en el Perú. Presenta datos sobre el aporte calórico de diferentes grupos de alimentos al consumo de los hogares peruanos y encuentra un excesivo consumo de cereales y un deficiente consumo de verduras, lácteos y frutas. También analiza el consumo potencial de nutrientes y encuentra déficits en vitamina A, vitaminas B y minerales como calcio y zinc. Finalmente, propone nuevos indicadores para monitorear la seguridad alimentaria
De la Alimentación Institucional a la Restauración Colectiva SocialYury M. Caldera P.
Este documento trata sobre los servicios de alimentación institucional y colectiva. Explica las diferencias entre la restauración comercial y la restauración social, así como las clasificaciones y modalidades de los servicios de alimentación. También analiza los retos de la restauración colectiva como la inflación, escasez y baja percepción de calidad, e introduce la importancia de gestionar la calidad del servicio para satisfacer a los clientes.
Este documento presenta un número de una revista sobre nutricosmética. Incluye artículos sobre los beneficios de los nutricosméticos para la belleza, cómo superar la anemia con nutrición, y entrevistas a periodistas sobre cuidados saludables. El editorial introduce el tema de cómo la nutrición y la belleza están relacionadas y cómo los nutricosméticos pueden ayudar a mejorar la salud de la piel, el cabello y las uñas desde adentro.
El documento discute la transición nutricional en el mundo y México, caracterizada por el cambio a dietas altas en calorías, grasas y azúcares, y bajas en nutrientes. Esto, junto con el sedentarismo, ha llevado a un aumento en las enfermedades crónicas como la diabetes, las cardíacas y la hipertensión. El documento también analiza los factores dietéticos asociados con las enfermedades cardíacas.
Perspectiva internacional sobre perfiles nutricionalesYury M. Caldera P.
Este documento discute la influencia de la regulación sobre el mercado de alimentos y suplementos desde una perspectiva internacional. Aborda temas como las enfermedades crónicas no transmisibles, la obesidad como factor de riesgo, los perfiles nutricionales y su ámbito oficial y privado. Explica que las dietas poco saludables aumentan el riesgo de enfermedades y que la obesidad se ha vuelto un problema global incluso en países de bajos ingresos.
El documento trata sobre la seguridad alimentaria y la cultura nutricional. Explica que el PNF en Venezuela ha creado una carrera sobre este tema para garantizar profesionales competentes. La carrera se enfoca en desarrollar sistemas agroalimentarios sostenibles y transformar la cultura alimentaria a través de la participación comunitaria.
Alimentos Funcionales en la prevención de la Enfermedad CardiovascularJavier Cuerda Fernández
Las enfermedades cardiovasculares están aumentando en todo el mundo. Es importante educar a la población sobre hábitos de vida saludables como ejercicio y dieta para prevenir estas enfermedades. Algunos alimentos funcionales pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares al contener nutrientes beneficiosos como omega-3, fibra, fitoquímicos y ácido fólico. Sin embargo, es necesario verificar la eficacia de estos alimentos mediante estudios científicos y asegurar que su consumo no altere una
La industria láctea presenta un gran potencial para desarrollarse como líder en innovación de ingredientes funcionales, sobre todo si combina nutrición y sabor para satisfacer la demanda del consumidor actual. La fortificación de alimentos con micronutrientes es una de las estrategias más importantes para captar su atención. Así, se destacan los probióticos, fito-esteroles, vitaminas y minerales, calcio, antioxidantes, hierro y fibras que cubren las expectativas de niños, adultos y ancianos.
Presentación realizada en la VII Reunión del Grupo de Trabajo 2025 (GT2025) de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre, en Guatemala entre el 21 y 22 de noviembre.
http://www.rlc.fao.org/es/iniciativa/seguimiento/gt2025/vii-reunion-del-gt2025/
Los alimentos funcionales surgieron en la década de 1960 con nuevos alimentos diseñados para dietas estrictas. El término fue acuñado en Japón en la década de 1980 para referirse a alimentos procesados con ingredientes que mejoran funciones fisiológicas. En la década de 1990, la industria de alimentos funcionales despegó debido al interés público en la salud, el reconocimiento de sus beneficios y el potencial económico. Actualmente, existen muchos alimentos funcionales disponibles y las organizaciones bus
Legislación de los Complementos Alimenticios en América LatinaYury M. Caldera P.
En consecuencia, se hace indispensable
conocer por la industria, el marco regulatorio sobre las definiciones, manufactura, registro,
rotulado, declaraciones de propiedades y comercialización de los complementos alimenticos
en el ámbito latinoamericano, en virtud, que este constituye un mercado dinámico y con
gran potencial para la oferta de complementos y suplementos a consumidores cada vez más
informados de la potencialidades que debelan cada día los nutrientes.
Este documento describe la historia de los alimentos funcionales, su situación actual y futuro. Explica que los alimentos funcionales han existido desde hace milenios en culturas como la china, donde la alimentación y medicina estaban interrelacionadas. En el siglo XX se empezó a enriquecer alimentos con vitaminas y minerales para prevenir deficiencias. Actualmente existe un creciente interés en los alimentos funcionales debido a que los consumidores buscan productos que mejoren la salud más allá de los nutrientes tradicionales. La industria
Este documento describe la evolución del concepto de "alimentación correcta" en México desde la década de 1930 hasta la actualidad. Explica que entre 1930 y 1980 se utilizó el término "dieta normal" para referirse a una alimentación equilibrada. De 1980 a 2000 el enfoque cambió a satisfacer necesidades nutricionales individuales. Desde el 2000 en adelante, la "dieta correcta" se define como completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adeculta, según la Norma Oficial Mexicana NOM-
El documento trata sobre la seguridad alimentaria y nutricional. Explica que la seguridad alimentaria y nutricional incluye el acceso, la disponibilidad, la utilización y el consumo de alimentos, así como la inocuidad de los alimentos. También analiza los desafíos actuales relacionados con el hambre, la malnutrición y las enfermedades transmitidas por los alimentos en Colombia y en el mundo. Finalmente, plantea la necesidad de que científicos, agricultores, gobiernos y la sociedad trabajen juntos para
El documento describe la necesidad de una Ley de Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional en Perú para garantizar el derecho a una alimentación adecuada. Propone la creación de un Sistema Nacional de Soberanía Alimentaria y Nutricional que implemente políticas orientadas a proveer alimentos nutritivos a la población. Asimismo, establece un marco institucional para coordinar acciones entre los diferentes niveles de gobierno y promover el desarrollo de la agricultura local.
Desafíos desde la seguridad alimentaria y nutricional en nicaraguaJosé-Luis Solórzano
Este documento no es un estudio exhaustivo, pero revisa los principales componentes y factores asociados a la SAN de los nicaragüenses, entendida esta como el estado de disponibilidad y de estabilidad en el suministro de alimentos inocuos, nutritivos, y culturalmente aceptables, en condiciones que permitan a todas las personas consumir todos los días una dieta balanceada, y tener acceso a servicios de salud, educación y saneamiento básico, que aseguren el aprovechamiento de los alimentos por el organismo humano, para lograr una vida activa, plena y saludable. Se contextualiza la época crucial que atraviesa el país, y se valoran los logros alcanzados, los instrumentos y recursos disponibles para reducir la inseguridad alimentaria y nutricional, especialmente la institucionalidad y la voluntad política efectiva para acometer las tareas pendientes en esta
materia.
Seguridad alimentaria y nutricional en el Siglo XXIOPS Colombia
Presentación realizada por la Dra Ana Cristina Nogueira, Representante en Colombia, y el Dr. Rolando Figueroa, Coordinador del Área de Atención Integral a la Mujer y al Recién Nacido, de la Organización Panamericana de la Salud.
El documento trata sobre la seguridad alimentaria y nutricional en Centroamérica. Explica conceptos como soberanía alimentaria, componentes de la seguridad alimentaria, y la situación alimentaria y nutricional en la región en 2004 según datos del MAGFOR, incluyendo disponibilidad de alimentos, producción, acceso, consumo, y utilización biológica. Finalmente, resume los esfuerzos y compromisos nacionales e internacionales para mejorar la seguridad alimentaria en la región.
Este documento describe la evolución de los hábitos alimentarios en España, señalando que los cambios han sido mayores en los últimos 50 años que en siglos anteriores debido a factores como la industrialización, la mecanización del trabajo y el transporte, y los cambios sociales. También analiza cómo los factores ambientales, religiosos, económicos y sociales han influenciado tradicionalmente la dieta española. Finalmente, examina cómo la economía afecta los patrones alimenticios a medida que aumenta el nivel de vida.
Periódico virtual "Minerales y Vitaminas en la dieta"Raymundo Celis
1. El documento trata sobre varios temas relacionados con la nutrición, incluyendo las vitaminas y minerales importantes para la salud, la importancia de una dieta balanceada y los alimentos ricos en nutrientes.
2. Se destaca que los deportistas necesitan consumir más vitaminas y minerales debido al desgaste físico del ejercicio y para mejorar la resistencia y rendimiento.
3. También se mencionan alimentos típicos de la dieta mexicana como el nopal y las tortillas, los cuales son fuentes importantes
1. El documento trata sobre varios temas relacionados con la nutrición, incluyendo las vitaminas y minerales importantes para la salud, la importancia de una dieta balanceada y los alimentos ricos en nutrientes.
2. Se destaca que los deportistas necesitan consumir más vitaminas y minerales debido al desgaste físico del ejercicio y para mejorar la resistencia y rendimiento.
3. También se mencionan alimentos típicos de la dieta mexicana como el nopal y las tortillas, los cuales son fuentes importantes
Un formulario de encuesta busca obtener información sobre los hábitos alimenticios de los estudiantes en la escuela secundaria. Pregunta sobre los alimentos más consumidos en general y por el estudiante, si son saludables, los alimentos chatarras más populares, y si los estudiantes suelen traer su comida o comprar en la escuela, además de evaluar la higiene de los lugares de consumo de alimentos.
Este documento presenta un número de una revista sobre nutricosmética. Incluye artículos sobre los beneficios de los nutricosméticos para la belleza, cómo superar la anemia con nutrición, y entrevistas a periodistas sobre cuidados saludables. El editorial introduce el tema de cómo la nutrición y la belleza están relacionadas y cómo los nutricosméticos pueden ayudar a mejorar la salud de la piel, el cabello y las uñas desde adentro.
El documento discute la transición nutricional en el mundo y México, caracterizada por el cambio a dietas altas en calorías, grasas y azúcares, y bajas en nutrientes. Esto, junto con el sedentarismo, ha llevado a un aumento en las enfermedades crónicas como la diabetes, las cardíacas y la hipertensión. El documento también analiza los factores dietéticos asociados con las enfermedades cardíacas.
Perspectiva internacional sobre perfiles nutricionalesYury M. Caldera P.
Este documento discute la influencia de la regulación sobre el mercado de alimentos y suplementos desde una perspectiva internacional. Aborda temas como las enfermedades crónicas no transmisibles, la obesidad como factor de riesgo, los perfiles nutricionales y su ámbito oficial y privado. Explica que las dietas poco saludables aumentan el riesgo de enfermedades y que la obesidad se ha vuelto un problema global incluso en países de bajos ingresos.
El documento trata sobre la seguridad alimentaria y la cultura nutricional. Explica que el PNF en Venezuela ha creado una carrera sobre este tema para garantizar profesionales competentes. La carrera se enfoca en desarrollar sistemas agroalimentarios sostenibles y transformar la cultura alimentaria a través de la participación comunitaria.
Alimentos Funcionales en la prevención de la Enfermedad CardiovascularJavier Cuerda Fernández
Las enfermedades cardiovasculares están aumentando en todo el mundo. Es importante educar a la población sobre hábitos de vida saludables como ejercicio y dieta para prevenir estas enfermedades. Algunos alimentos funcionales pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares al contener nutrientes beneficiosos como omega-3, fibra, fitoquímicos y ácido fólico. Sin embargo, es necesario verificar la eficacia de estos alimentos mediante estudios científicos y asegurar que su consumo no altere una
La industria láctea presenta un gran potencial para desarrollarse como líder en innovación de ingredientes funcionales, sobre todo si combina nutrición y sabor para satisfacer la demanda del consumidor actual. La fortificación de alimentos con micronutrientes es una de las estrategias más importantes para captar su atención. Así, se destacan los probióticos, fito-esteroles, vitaminas y minerales, calcio, antioxidantes, hierro y fibras que cubren las expectativas de niños, adultos y ancianos.
Presentación realizada en la VII Reunión del Grupo de Trabajo 2025 (GT2025) de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre, en Guatemala entre el 21 y 22 de noviembre.
http://www.rlc.fao.org/es/iniciativa/seguimiento/gt2025/vii-reunion-del-gt2025/
Los alimentos funcionales surgieron en la década de 1960 con nuevos alimentos diseñados para dietas estrictas. El término fue acuñado en Japón en la década de 1980 para referirse a alimentos procesados con ingredientes que mejoran funciones fisiológicas. En la década de 1990, la industria de alimentos funcionales despegó debido al interés público en la salud, el reconocimiento de sus beneficios y el potencial económico. Actualmente, existen muchos alimentos funcionales disponibles y las organizaciones bus
Legislación de los Complementos Alimenticios en América LatinaYury M. Caldera P.
En consecuencia, se hace indispensable
conocer por la industria, el marco regulatorio sobre las definiciones, manufactura, registro,
rotulado, declaraciones de propiedades y comercialización de los complementos alimenticos
en el ámbito latinoamericano, en virtud, que este constituye un mercado dinámico y con
gran potencial para la oferta de complementos y suplementos a consumidores cada vez más
informados de la potencialidades que debelan cada día los nutrientes.
Este documento describe la historia de los alimentos funcionales, su situación actual y futuro. Explica que los alimentos funcionales han existido desde hace milenios en culturas como la china, donde la alimentación y medicina estaban interrelacionadas. En el siglo XX se empezó a enriquecer alimentos con vitaminas y minerales para prevenir deficiencias. Actualmente existe un creciente interés en los alimentos funcionales debido a que los consumidores buscan productos que mejoren la salud más allá de los nutrientes tradicionales. La industria
Este documento describe la evolución del concepto de "alimentación correcta" en México desde la década de 1930 hasta la actualidad. Explica que entre 1930 y 1980 se utilizó el término "dieta normal" para referirse a una alimentación equilibrada. De 1980 a 2000 el enfoque cambió a satisfacer necesidades nutricionales individuales. Desde el 2000 en adelante, la "dieta correcta" se define como completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adeculta, según la Norma Oficial Mexicana NOM-
El documento trata sobre la seguridad alimentaria y nutricional. Explica que la seguridad alimentaria y nutricional incluye el acceso, la disponibilidad, la utilización y el consumo de alimentos, así como la inocuidad de los alimentos. También analiza los desafíos actuales relacionados con el hambre, la malnutrición y las enfermedades transmitidas por los alimentos en Colombia y en el mundo. Finalmente, plantea la necesidad de que científicos, agricultores, gobiernos y la sociedad trabajen juntos para
El documento describe la necesidad de una Ley de Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional en Perú para garantizar el derecho a una alimentación adecuada. Propone la creación de un Sistema Nacional de Soberanía Alimentaria y Nutricional que implemente políticas orientadas a proveer alimentos nutritivos a la población. Asimismo, establece un marco institucional para coordinar acciones entre los diferentes niveles de gobierno y promover el desarrollo de la agricultura local.
Desafíos desde la seguridad alimentaria y nutricional en nicaraguaJosé-Luis Solórzano
Este documento no es un estudio exhaustivo, pero revisa los principales componentes y factores asociados a la SAN de los nicaragüenses, entendida esta como el estado de disponibilidad y de estabilidad en el suministro de alimentos inocuos, nutritivos, y culturalmente aceptables, en condiciones que permitan a todas las personas consumir todos los días una dieta balanceada, y tener acceso a servicios de salud, educación y saneamiento básico, que aseguren el aprovechamiento de los alimentos por el organismo humano, para lograr una vida activa, plena y saludable. Se contextualiza la época crucial que atraviesa el país, y se valoran los logros alcanzados, los instrumentos y recursos disponibles para reducir la inseguridad alimentaria y nutricional, especialmente la institucionalidad y la voluntad política efectiva para acometer las tareas pendientes en esta
materia.
Seguridad alimentaria y nutricional en el Siglo XXIOPS Colombia
Presentación realizada por la Dra Ana Cristina Nogueira, Representante en Colombia, y el Dr. Rolando Figueroa, Coordinador del Área de Atención Integral a la Mujer y al Recién Nacido, de la Organización Panamericana de la Salud.
El documento trata sobre la seguridad alimentaria y nutricional en Centroamérica. Explica conceptos como soberanía alimentaria, componentes de la seguridad alimentaria, y la situación alimentaria y nutricional en la región en 2004 según datos del MAGFOR, incluyendo disponibilidad de alimentos, producción, acceso, consumo, y utilización biológica. Finalmente, resume los esfuerzos y compromisos nacionales e internacionales para mejorar la seguridad alimentaria en la región.
Este documento describe la evolución de los hábitos alimentarios en España, señalando que los cambios han sido mayores en los últimos 50 años que en siglos anteriores debido a factores como la industrialización, la mecanización del trabajo y el transporte, y los cambios sociales. También analiza cómo los factores ambientales, religiosos, económicos y sociales han influenciado tradicionalmente la dieta española. Finalmente, examina cómo la economía afecta los patrones alimenticios a medida que aumenta el nivel de vida.
Periódico virtual "Minerales y Vitaminas en la dieta"Raymundo Celis
1. El documento trata sobre varios temas relacionados con la nutrición, incluyendo las vitaminas y minerales importantes para la salud, la importancia de una dieta balanceada y los alimentos ricos en nutrientes.
2. Se destaca que los deportistas necesitan consumir más vitaminas y minerales debido al desgaste físico del ejercicio y para mejorar la resistencia y rendimiento.
3. También se mencionan alimentos típicos de la dieta mexicana como el nopal y las tortillas, los cuales son fuentes importantes
1. El documento trata sobre varios temas relacionados con la nutrición, incluyendo las vitaminas y minerales importantes para la salud, la importancia de una dieta balanceada y los alimentos ricos en nutrientes.
2. Se destaca que los deportistas necesitan consumir más vitaminas y minerales debido al desgaste físico del ejercicio y para mejorar la resistencia y rendimiento.
3. También se mencionan alimentos típicos de la dieta mexicana como el nopal y las tortillas, los cuales son fuentes importantes
Un formulario de encuesta busca obtener información sobre los hábitos alimenticios de los estudiantes en la escuela secundaria. Pregunta sobre los alimentos más consumidos en general y por el estudiante, si son saludables, los alimentos chatarras más populares, y si los estudiantes suelen traer su comida o comprar en la escuela, además de evaluar la higiene de los lugares de consumo de alimentos.
La encuesta realizada a 245 deportistas durante 4 días reveló información sobre su género, edad, deporte, alimentación, suplementos, preparación física y psicológica. La mayoría considera importante una alimentación saludable y variada antes de practicar deporte y realizan entrenamiento físico adicional de 1 a 5 horas semanales, enfocándose más en la resistencia y la fuerza. Muchos también valoran positivamente la preparación psicológica antes de competiciones importantes.
Este documento resume la dieta de una persona durante un día, incluyendo los alimentos y bebidas consumidos en cada comida y merienda. La dieta consistió en desayunos ligeros como fruta, café con leche y croissant; almuerzos como espaguetis a la carbonara y fruta; meriendas como jamón y tostadas; y cenas ligeras como ensaladas y fruta. A lo largo del día la persona bebió 2 litros de agua y varios líquidos como café, leche y zumos.
Este documento es una lista de verificación para evaluar el trabajo de una encuesta de Excel sobre la alimentación de los estudiantes. Evalúa si los estudiantes calcularon correctamente los promedios por sexo, crearon los gráficos solicitados utilizando diferentes tipos de gráficos, nombraron las pestañas adecuadamente, dieron formato a las tablas, cumplieron con el número de integrantes del grupo y entregaron el producto a tiempo.
Nutirasa es una empresa de servicios de alimentación que se enfoca en la satisfacción de sus clientes a través de sistemas de retroalimentación, encuestas de satisfacción y evaluaciones médicas y microbiológicas. Ofrece servicios de comida a empresas, escuelas y eventos especiales manteniendo una relación calidad-precio. Planea menús cíclicos balanceados y ofrece asesoría nutricional para satisfacer las necesidades de sus comensales.
Preferencias de comida rápida en comensales juliaqueños en el 2014[1]Investiga Ciempre
El documento resume un estudio sobre los gustos y preferencias de comida rápida de los residentes de la ciudad de Juliaca, Perú en 2014. El estudio encontró que el 97.1% de la población consume comida rápida, y que prefieren las hamburguesas, consumirlas los fines de semana con amigos en la calle o a la hora de la cena. Las conclusiones recomiendan que las empresas de comida rápida incorporen opciones más saludables dado que los consumidores están dispuestos a modificar sus hábitos alimenticios.
El documento presenta los resultados de una prueba de mercado realizada para dos prototipos de cepillos dentales desechables biodegradables. El prototipo B, que simula un cepillo dental tradicional con gel dental incorporado, fue el más favorecido. Adicionalmente, se recomienda mejorar el prototipo A para atraer a un público más joven y se estiman los costos de producción, con estrategias como patrocinio gubernamental o publicidad en el empaque para cubrirlos.
El documento presenta dos listas de cotejo para evaluar trabajos realizados en Excel y Publisher. La lista de Excel evalúa un trabajo de encuesta graficada sobre alimentación en estudiantes, verificando el cálculo de promedios, tipos de gráficas utilizadas, nombre de pestañas y formato de tablas. La lista de Publisher evalúa un tríptico verificando la información incluida, uso de imágenes, fuentes, título e inclusión de referencias web, además de modificación y adecuación de imágenes al
Las encuestas alimentarias son métodos usados para estimar la alimentación individual y de grupos mediante interrogatorios o registros. Existen diferentes tipos como encuestas de recordatorio de 24 horas o de tendencia de consumo. Permiten evaluar los hábitos alimenticios y la ingesta de nutrientes respecto a las recomendaciones. Sus ventajas incluyen bajo costo y no requerir que la persona sepa leer, pero entregan solo información subjetiva ya que el personal no puede validarla.
La problemática de la alimentación y la nutriciónVanesa Alitta
Este documento describe la situación de la alimentación y nutrición en Argentina. Señala que a pesar de la abundancia de alimentos, muchas personas no tienen acceso a una dieta saludable debido a la pobreza y la desinformación. Presenta datos de encuestas que muestran altas tasas de malnutrición en niños, mujeres y embarazadas. También analiza los derechos a la salud y nutrición, y propone un plan para mejorar el control y la educación nutricional, especialmente entre las poblaciones más vulnerables.
El estudio estadístico analizó los hábitos alimenticios y de salud de 72 estudiantes de 3o de ESO. Algunos hallazgos clave incluyen: más de un cuarto de los estudiantes no desayuna; alrededor de un tercio no consume verduras o pescado diariamente; casi un cuarto consume comida rápida dos o más veces por semana; y pequeñas porciones de estudiantes consumen alcohol, tabaco u otras drogas. El estudio concluye que muchos estudiantes no siguen una dieta equilib
Este documento presenta una introducción al análisis sensorial. Define el análisis sensorial como la evaluación de las características de los alimentos percibidas por los sentidos. Explica que la calidad sensorial depende de la interacción entre el alimento y el consumidor. Además, describe diferentes tipos de pruebas sensoriales como pruebas afectivas, discriminativas y descriptivas. Finalmente, resume los pasos clave para establecer un programa de evaluación sensorial efectivo.
La evaluación sensorial es la disciplina científica que prepara, mide, analiza e interpreta las reacciones de los sentidos humanos a sustancias. Es el único método para determinar cómo las personas perciben los alimentos. Se realiza de forma relajada y neutral, utilizando paneles entrenados o consumidores. Incluye tests como de diferencia, descriptivo y de aceptabilidad para evaluar atributos como sabor, textura y aroma.
Este documento trata sobre el análisis sensorial de los alimentos. Explica que el análisis sensorial evalúa las propiedades de los alimentos como el color, olor, sabor y textura utilizando los sentidos humanos como la vista, el olfato, el gusto y el tacto. También describe los diferentes sentidos y las propiedades sensoriales que cada uno puede detectar en los alimentos. Finalmente, ofrece una introducción al proceso de análisis sensorial y su importancia para la industria de alimentos.
Este documento presenta una guía didáctica sobre evaluación sensorial de alimentos. Explica conceptos clave como la percepción sensorial, los objetivos y métodos de la evaluación sensorial, incluyendo los diferentes sentidos humanos involucrados. Además, describe el funcionamiento de un panel de evaluación sensorial y diferentes tipos de pruebas sensoriales como pruebas discriminativas, descriptivas y afectivas que se utilizan para evaluar productos alimenticios.
El documento resume los principales problemas de alimentación en Chile como un exceso de grasas, azúcar y sal y un bajo consumo de leche, verduras y frutas. También analiza la adecuación del consumo a la pirámide alimentaria y metas nutricionales en escolares y adultos, e identifica intervenciones alimentarias y nutricionales como programas alimentarios y educación nutricional. Finalmente, propone modificar preguntas en futuras encuestas sobre alimentación y nutrición para mejorar la recolección de información.
Este documento resume los criterios para sustentar declaraciones de propiedades saludables generalmente aceptadas en alimentos funcionales. Explica que existen regulaciones como la japonesa FOSHU de 1991 y la europea de 2006 que establecen evidencias científicas como criterio. También describe los pasos de investigación necesarios para desarrollar un alimento funcional, incluyendo obtención de ingredientes, caracterización, estudios in vitro e in vivo, y clínicos.
El documento trata sobre nutrición en Ecuador. Resume que la alimentación y nutrición en el país reflejan la situación socioeconómica, y que para mejorarla se necesitan políticas multisectoriales que integren aspectos sociales y económicos. Explica que problemas como desnutrición, anemia y obesidad afectan a la población ecuatoriana en diferentes grupos de edad, especialmente en áreas y grupos indígenas. Además, destaca la importancia de mejorar la producción y comercialización de alimentos para satisfacer
El documento discute la relación entre la alimentación y la salud, señalando que las enfermedades del siglo XXI están estrechamente relacionadas con una dieta poco saludable. Explica que una alimentación desequilibrada y falta de actividad física pueden dar lugar a enfermedades como la obesidad, diabetes e hipertensión. Argumenta que es fundamental promover una alimentación saludable y actividad física desde una edad temprana para prevenir enfermedades y mejorar la salud física y mental.
Este documento presenta los antecedentes y objetivos de un proyecto de ley chileno sobre la composición nutricional de los alimentos y su publicidad. Resalta el aumento de enfermedades crónicas como la obesidad y propone regular la información nutricional y publicidad de alimentos para orientar al consumidor hacia opciones más saludables. Expertos discuten cómo abordar factores de riesgo como el alto consumo de sal, grasas y azúcares. El proyecto busca establecer normas claras sobre la producción, distribución, com
AFN Chile_Ingredientes Saludables para el Control de Peso y Saciedad.pdfDuPont
El documento habla sobre ingredientes saludables para el control de peso y la saciedad. Explica que la proteína de soya y la polidextrosa de soya ayudan con el control de peso y la saciedad. También discute sobre el aumento de la obesidad a nivel global y las estrategias para promover una dieta saludable como aumentar el consumo de proteínas y fibra.
INFORME FINAL “ESTUDIO PARA REVISIÓN Y ACTUALIZACIÓN DE LAS GUÍAS ALIMENTARIA...gladysdiazrubio
Este documento describe el perfil epidemiológico y nutricional de Chile en el siglo XXI. Señala que Chile ha experimentado una rápida transición nutricional en las últimas décadas, con una reducción de la desnutrición y un aumento de las enfermedades crónicas como las principales causas de morbilidad y mortalidad. Destaca que actualmente la obesidad y el sobrepeso emergen como los principales problemas nutricionales en todos los grupos de edad. Además, resalta que a pesar del desarrollo económico y
Este documento presenta una introducción a los alimentos funcionales. Define un alimento funcional como aquel que proporciona un beneficio para la salud más allá de sus nutrientes básicos. Explica que los alimentos funcionales pueden prevenir enfermedades mediante la incorporación de componentes funcionales como vitaminas, minerales, fibra y ácidos grasos. También describe algunos métodos para producir alimentos funcionales, como la fortificación, el enriquecimiento y la ingeniería genética y de matrices.
Este documento resume los conceptos clave de los alimentos funcionales. Define un alimento funcional como aquel que proporciona un beneficio para la salud más allá de sus nutrientes básicos. Explica que los alimentos funcionales pueden prevenir enfermedades mediante la incorporación de antioxidantes, ácidos grasos omega-3, fibra y probióticos. También describe los marcos regulatorios de los alimentos funcionales en Japón, Estados Unidos y la Unión Europea.
Este documento presenta una introducción a los alimentos funcionales. Define un alimento funcional como aquel que proporciona un beneficio para la salud más allá de sus nutrientes básicos. Explica que los alimentos funcionales pueden prevenir enfermedades mediante la incorporación de componentes funcionales como vitaminas, minerales, fibra y ácidos grasos. También describe algunos ejemplos de alimentos funcionales y los mercados emergentes para estos productos.
Este documento presenta los resultados de una encuesta nacional sobre nutrición en México. Reporta altos índices de desnutrición en niños menores de 5 años, así como problemas de sobrepeso y obesidad en otros grupos de edad. También analiza los patrones de consumo de alimentos y nutrientes en el país, encontrando diferencias entre regiones y zonas urbanas vs. rurales. El objetivo final del estudio es medir el consumo de calorías, proteínas y grasas en los hogares mexicanos y cómo esto varía según su posición socioecon
El documento discute la dimensión mundial y nacional del problema de la alimentación y nutrición, incluyendo estadísticas sobre desnutrición y enfermedades crónicas. También describe los tipos de alimentación, características de una dieta saludable, y la política nacional y normativa relacionada a la promoción de una alimentación saludable en El Salvador.
Presentación de la Dra. Ljubicá Latinovic de la Secretaría de Salud en el foro: CONSUMO URBANO, dentro de la primera Semana del Consumidor en Puebla, México el día 17 de marzo de 2010
Este documento describe las tendencias del mercado de alimentos funcionales, incluyendo el envejecimiento de la población, el mayor conocimiento sobre la relación entre dieta y salud, y la búsqueda de alternativas a la medicina convencional. Esto ha creado una demanda creciente de alimentos que proporcionen salud y bienestar. Las empresas se han adaptado al desarrollar nuevos productos funcionales que cubran esta necesidad, aunque la crisis ha ralentizado el crecimiento del mercado. Los reclamos más comunes se centran
Estrategias Sanitarias AlimentaciòN, NutriciòN, DañOs No TransmisiblesBlah blah
El documento describe los objetivos y líneas de acción de un plan para mejorar la alimentación y nutrición en Perú. Busca reducir la desnutrición a través de investigaciones, promoción de hábitos saludables, y monitoreo de intervenciones. Se enfoca en grupos vulnerables como niños, madres gestantes y ancianos, y aborda condiciones como diabetes, hipertensión, cáncer y ceguera.
Este documento resume las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud sobre estilos de vida saludables para mejorar la salud y el bienestar. La OMS recomienda adoptar una dieta balanceada baja en grasas y azúcares, y realizar al menos 30 minutos de actividad física moderada diaria. También aboga por regulaciones para reducir el consumo de tabaco y alcohol debido a los daños que causan a la salud. El objetivo es fomentar cambios a nivel individual, comunitario y de políticas públicas para prom
Alimentos funcionales, nutraceúticos y foshu: ¿vamos hacia un nuevo concepto ...Henry Quilla
Permitan a los alimentos que sean su medicina y la
medicina que sea su alimento”. Hace más de 2500 años
que Hipócrates, el filósofo griego y padre de la medicina,
resumió en esta corta, pero significativa frase, lo que es
la nueva tendencia de los alimentos en el siglo XXI. Los
alimentos y los medicamentos tienen un origen común, en
el concepto más clásico proveniente de la cultura Griega y
también China.
Este documento resume las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud sobre estilos de vida saludables para mejorar la salud y el bienestar. Se enfoca en la alimentación, la actividad física, el tabaco y el alcohol, destacando los factores de riesgo asociados y las estrategias para promover dietas equilibradas, mayor actividad física, y reducir el consumo de tabaco y alcohol.
Este documento presenta información sobre la epidemia mundial de sobrepeso y obesidad, incluyendo datos sobre prevalencia, causas y consecuencias para la salud. También discute recomendaciones para prevenir y reducir el sobrepeso y la obesidad a nivel individual y social, así como el papel que pueden desempeñar los edulcorantes no calóricos.
Este documento trata sobre cómo mejorar los ingredientes y la oferta nutricional en los negocios de servicios de alimentos. Explica los vínculos entre la alimentación, la dieta y la salud, y destaca la importancia de reducir el azúcar, la sal y el procesamiento de los alimentos. También introduce conceptos como alimentos funcionales y nutracéuticos que pueden agregarse a los productos para mejorar su perfil nutricional.
Alimentación, salud y comunicación: mezcle los tres ingredientes en la propor...innuo
Este documento presenta seis claves para que las compañías del sector alimentario aprovechen las oportunidades en salud y diferenciación. Estas incluyen: 1) adoptar una visión estratégica basada en la salud, 2) reinventar procesos internos con foco en salud, 3) romper la falsa dicotomía entre placer y salud, 4) escuchar al consumidor, 5) ofrecer servicios de valor añadido, y 6) buscar asesoramiento experto. El documento argumenta que la salud ya no debe verse como amen
Similar a ACEPTABILIDAD DE ALIMENTOS FUNCIONALES (20)
2. ASPECTOS RELEVANTES
MARCO CONCEPTUAL DE LOS ALIMENTOS
FUNCIONALES
CONDICIONES PARA LA DENOMINACION
ESPECIFICACIONES TECNICAS DE INGREDIENTES
BIOACTIVOS
DEMOGRAFIA Y SALUD
EJES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
DEMANDA Y OFERTA : PERSPECTIVA ACTUAL
4. ALIMENTO FUNCIONAL
Un alimento se considera funcional
porque, además de destacar por sus
propiedades nutritivas, contiene ciertos
elementos, cuyo consumo diario dentro
de una dieta equilibrada contribuye a
mantener o mejorar nuestro estado de
salud y bienestar.
5. La preocupación por la Salud y el Bienestar
El Informe Lalonde
A principios de la década de los años ochenta
del siglo pasado, el ministro de Sanidad
canadiense Marc Lalonde publicó un trabajo
titulado "A new perspective on the health of
Canadians" (Nuevas perspectivas en la salud
de los canadienses), más conocido como "El
informe Lalonde“
. En él se recogían a grandes rasgos los
determinantes de la salud de una población
6. Los estilos de vida: cómo se alimenta una población,
cuánto se mueve o qué nivel de actividad física tiene, si
registra conductas adictivas como tabaquismo,
drogadicción, alcoholismo, etc.
Estos factores caracterizan el estilo de vida de una
población y condicionan su salud. El papel de estas
circunstancias se cuantificó en el 43% del total.
Los factores endógenos: en este epígrafe se recogen
los aspectos relacionados con la genética y que tienen
influencia sobre la salud. Su papel se cifró en el 27%.
7. En el año 1988, el servicio de Salud
Pública de Estados Unidos, en "The
Surgeon General's Report on Nutrition and
Health" (Informe sobre nutrición y salud del
inspector general de sanidad), afirmaba que
"para la mayor parte de la ciudadanía que
no fume ni beba en exceso, su estilo de
alimentación será el factor que más
condicione su salud a largo plazo".
8. Estilo de Alimentación Saludable
Lo último: los informes actuales de la OMS
Para la Organización Mundial de la Salud (OMS), como autoridad
directiva y coordinadora de la acción sanitaria en el sistema de
las Naciones Unidas, el grado de relación entre alimentación y
salud no ha pasado desapercibido.
En su informe de 2002 sobre "Salud en el mundo: reducción de
riesgos y promoción de estilos de vida saludables" (World Health
Report 2002: Reducing Risks, Promoting Healthy Life
9. MALNUTRICION Y ENFERMEDADES CRONICAS
DEGENERATIVAS
La OMS asegura que, de los diez riesgos actuales
de mayor perjuicio para la salud en el mundo, seis
están relacionados de forma directa con la
alimentación. Estos riesgos tal y como están
enumerados en el informe son, por orden de
importancia: la hipertensión, el alcohol, las
deficiencias en agua y saneamiento, el colesterol
elevado, la deficiencia de hierro, la obesidad y el
sobrepeso
10. TRANSICION DEMOGRAFICA
Más viejos en el Norte, más jóvenes en el Sur
A lo largo del curso de la transición demográfica, las
variaciones en las tasas de natalidad y mortalidad causan
importantes cambios en la composición de la edad de la
población. Los países en los primeros estadios tienen
mucha más gente joven que los países en etapas posteriores,
los cuales tienden a tener gente más anciana.
12. DEMANDA DE ALIMENTOS FUNCIONALES
Factores que influyen en la demanda:
Urbanización
Cambio del perfil epidemiológico
Mayor oferta de alimentos en los centros
urbanos
14. INFLUENCIA DEL URBANISMO
En el mundo en desarrollo, el aporte calórico
Aumentó de 2.111 a 2.654 kcal/persona/día entre
1961 y 2000.
La malnutrición y la subnutrición han
declinado sustancialmente pero siguen difundidas
en los países más pobres.
15. PROYECCIONES
Con una población en rápido crecimiento en el
siglo XXI, la provisión de suficiente comida será un
desafío aún mayor,
En la medida que los hábitos dietéticos en muchas sociedades en
desarrollo están cambiando hacia un mayor consumo
de carnes procesadas y aceites vegetales, junto
con una reducción relativa en la demanda de arroz
y trigo. El Banco Mundial predice un aumento del
50% en la demanda de cereales, en comparación
con el aumento del 85% en la demanda de carne
entre 2000 y 2030.
16. Los ejes de la industria alimentaria
Abundantes
Seguros
Saludables
Legislación Alimentaria
Baratos
Equilibrio ecológico
17. El nuevo reto de la
industria alimentaria
cerebro
sistema digestivo
Bienestar y placer
salud
18. EJE CEREBRO-SISTEMA DIGESTIVO
Estimulación cerebral
Biodisponiblidad de nutrientes(minerales y vitaminas)
Respuesta glicémica
Densidad calórica
Sensación de saciedad
Respuesta inmunológica (alergias, individuos inmunocomprometidos)
CYTAL-Argentina2007
19. AVANCES Y TENDENCIAS..
MOVILIZANDO LOS COMPONENTES:
LIPIDOS CARBOHIDRATOS…Y PROTEINAS
Diseño de ,matrices de baja densidad calórica(dieta
volumétrica,Rollins-USA)
Productos que combinan nutrientes para aumentar la
respuesta glicémica
Diseño de fibra, probióticos sobre matriz seca de
cereales.
20. AVANCES Y
TENDENCIAS….
AIRE Y AGUA
Movilización del agua para lograr la reducción de los lípidos en el
alimento(hidrocoloides)Mayonesas y margarinas
Estructuración del aire: formación de espumas-( Helados contenido
calórico reducido )
CYTAL.Argentina 2007
21. PERFIL EPIDEMIOLOGICO NUTRICIONAL EN PARAGUAY
• 90 % de las enfermedades están relacionadas
con el consumo de alimentos y con los hábitos
alimentarios
• Desnutrición proteico-calórica
• Carencias de micronutrientes
• Malnutrición: sobrepeso y obesidad
• Enfermedades crónicas degenerativas:
cardiovasculares, hiperglucemia y diabetes
• FUENTE: INAN/MSP y BS -2002
22. Consecuencias:
Estudios realizados en
grupos de población de
nuestro país demuestran:
Bajo consumo de frutas y
verduras
Bajo consumo de fuentes de
fibra alimentaria
Bajo consumo de productos
lácteos
Alto consumo de alimentos
ricos en grasas saturadas y
carbohidratos simples
23. Estudio cuali-cuantitativo de las tendencias
de consumo y hábitos alimentarios
Información sobre:
Modelo de consumo predominante en una comunidad
Identificación de grupos de riesgo
MSP Y BS DGPS/OPS/OMS-2003/2004
28. Governos: Questões de Saúde e Melhor Nutrição
28
RDC ANVISA RDC 24/2010 - sobre publicidade
de alimentos com alto teor de açúcar, gordura e
sódio e de bebidas com baixo teor nutricional
Chile - Ministério da Saúde
Peru - La Estrategia Sanitaria
"Alimentación y Nutrición
Saludable"
Fonte: PNAN - Política Nacional de Alimentação e Nutrição, Minsa – Ministério da Saúde do Peru, Minsal – Ministério da Saúde do Chile
29. 10 tendências chave S&N
para 2011
Saúde digestiva
Energia
Um benefício que o consumidor
pode sentir
Fruta: Futuro da alimentação e saúde
Controle do peso
Naturalmente saudável e ultra
conveniente
Embalagens x Premium
Antioxidantes
Imunidade
Ossos e movimentos
29
8 Tendências de
crescimento potencial
de longo prazo
O poder das proteínas
A reinvenção dos laticínios
Vitamina D
Redução do colesterol
Nutrição infantil
Novos nichos para probióticos
Relaxamento / Stress
Ômega 3
Tendências chave da indústria em Saúde e Nutrição
As áreas de saúde e nutrição da
Danisco abordam as principais
tendências e interesses da indústria:
•Saúde digestiva
•Saúde imunológica
•Controle do peso
•Saúde cardiovascular
•Saúde óssea
•Saúde oral
Fonte: New Nutrition Business - 10 key trends in Food, Nutrition & Health 2010
30. Saúde e Nutrição Danisco
30
MELHOR NUTRIÇÃO
• Redução de açúcar, gordura e
calorias
• Redução de sódio
• Aumento de fibras
• Vitaminais e minerais
• Melhora do perfil lipídico
ÁREAS DE SAÚDE
• Saúde óssea
• Saúde cardiovascular
• Saúde digestiva
• Saúde imunológica
• Controle do peso
• Saúde oral
• Performance no esporte
31. Saúde Cardiovascular
Argentina Brasil Chile Colômbia Venezuela África do Sul
98,5 406,5 26,4 63 34,7 89,1
•Fitoesteróis são os ingredientes funcionais mais eficazes para
diminuição do colesterol:
• Redução de cerca de 10% do LDL (colesterol "ruim") com 2 g/dia.
Fonte: Datamonitor – Opportunities in heart Health: Consumer Attitudes & Behaviors – Abril 09
Total de mortes estimadas ('000) por doenças cardiovasculares (OMS, 2004)
Derivado de uma fonte de pinho natural, sustentável
32. Saúde Cardiovascular
32
Minute Maid (EUA) -
com fitoesteróis
Multi + CholestOff (EUA) – com
fitoesteróis derivados do pinho
Soluções de ingredientes da Danisco para saúde cardiovascular
Fonte: Mintel GNPD 2011
33. Saúde Imunológica e Digestiva
59%
4%
37%
Food & Beverages
Dietary Supplements
Over The Counter
3%
97%
Food & Beverage
Dietary Supplements
Alimentos e bebidas e Suplementos alimentares: Foco na manutenção e fortalecimento dos
sistemas imunológico e digestivo e suas funções;
Venda livre (OTC) : Foco em remédios que fornecem alívio dos sintomas
*Nota – Pode haver sobreposição entre estes dois mercados
Fonte: Nutrition Business; Euromonitor 2011, Dados internos
Mercado de saúde digestiva SAM
U$ 4 bilhões (2010)
Mercado de saúde imunológica LATAM
U$245 mn (2010)
- CAGR 10-15 = 7,2%
- CAGR 10-15 = 9,8%Alimentos e Bebidas
Suplementos alimentares
OTC
Alimentos e Bebidas
Suplementos alimentares- CAGR 10-15 = 5,4%
- CAGR 10-15 = 8,3%
- CAGR 10-15 = 6,1%
34. Region Country Prevalence
EUROPE Germany 5.4%
United Kingdom 7.7%
Italy 7.9%
France 14%
ASIA South Korea 16.7%
China 15.2%
Indonesia 12.9%
AMERICAS US 17.7%
Brazil 16.7%
Argentina 14.2%
Colombia 21.7%
Saúde Imunológica e Digestiva
São a 5ª causa principal de mortalidade na América Latina e a 4ª na África do Sul;
34Fonte: Euromonitor 2011, Peppas e outros., Jornal de Gastroenterologia BMC / OMS, Saúde nas Américas, 2007
* Esta taxa é 3x maior em mulheres
30
15
19
24
16 17
15
17
36
16
10
12
15
31
16
21
27
19 19
17
18
38
18
10
12
16
35
20
31
39
28 28
22
25
42
26
11
13
21
-
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
%
2000 2005 2020
O envelhecimento da população impulsiona o crescimento
do mercado de saúde digestiva na SAMSA
21% da SAMSA têm > 50 anos mais agora, com
previsão de atingir 30% em 2020
Prevalências de constipação no
mundo
35. Saúde Digestiva
Os consumidores reconhecem as fibras e os probióticos como ingredientes chave
para a saúde digestiva
Fonte: Natural Marketing Institute (NMI) 2010, New Nutrition Business 2010
Ingredientes associados com a
saúde digestiva
População
Geral
Usuários de
digestivos
Usuários de
probióticos
Fibra
Grãos inteiros
Aveia
Probióticos
Índice elevado contra a
população geral
(índice > 120)
36. Saúde Imunológica e Digestiva
Exemplos de Produtos
Attune (EUA) – Fonte de cálcio e probióticos
para função imunológica e digestiva.
BioFibras (Brasil) – com
polidextrose e probióticos
Beneflora (Brasil) –
Suplemento de probióticos
Movidil (Brasil) – Suplemento de Polidextrose
SnackAway (EUA) –
Wafer com probióticos
Fonte: Mintel GNPD 2011
Lonco Leche Bio Fibras (Chile) -
Com probióticos e fibras
prebióticas.
37. 37
9 bilhões de pessoas em 2050
A população que está envelhecendo,
com sobrepeso e mal nutrida
Probióticos para saúde imunológica e
intestinal
Xilitol para saúde oral
Vitamina K2 para saúde óssea
Fitoesteróis para saúde cardiovascular ...
Solução para redução do teor de
gordura, açúcar, calorias e sal dos
alimentos
Rico em fibra, proteína, vitaminas
e minerais
Ingredientes ativos
Traz suporte aos benefícios de
saúde e informações de saúde, ex.
Ingredientes que permitem
melhores perfis e
informações de nutrientes,
ex.
Informações nutricionais:
Informações relativas às propriedades nutricionais
benéficas de um alimento
Informações de saúde:
Alegações relativas à uma categoria de alimento,
alimento específico ou ingrediente e saúde
Melhor
Nutrição
Saúde
Ativa
DESAFIO GLOBAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES
INGREDIENTES BIOACTIVOS
I
Fonte: Dado interno