Datos relevantes de como surgió el concepto de alimentos funcionales y su impacto

1. Alimentos
funcionales y
su surgimiento UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN
Facultad de medicina
Licenciatura en nutrición
Asignatura: Alimentos funcionales para la salud
M. p. s. Sergio Cárdenas García
Equipo:
Rubí Chalé Vázquez
María Monserrat Fernández Caro
Diana Laura González Bazán
Daniel Martín García López
Jueves 19 de enero del 2017

2. ¿Qué son los alimentos
funcionales?
Se consideran alimentos funcionales aquellos
que, con independencia de aportar
nutrientes, han demostrado científicamente
que afectan beneficiosamente a una o varias
funciones del organismo, de manera que
proporcionan un mejor estado de salud y
bienestar.
Ejercen un papel preventivo ya que reducen
los factores de riesgo que provocan la
aparición de enfermedades. (1)

3. Entre los alimentos funcionales más importantes se encuentran los alimentos enriquecidos.
Los alimentos funcionales deben consumirse dentro de una dieta sana y equilibrada y en
las mismas cantidades en las que habitualmente se consumen el resto de los alimentos. (1)
Debe presentarse como un alimento propiamente dicho y sus efectos deben observarse
cuando el alimento se consume dentro de una dieta equilibrada diaria. (2)

4. SURGIMIENTO
DE LOS
ALIMENTOS
FUNCIONALES

5. En los década de los 60´s
La oferta de nuevos alimentos que
reportan algún beneficio para la salud
aparece por primera vez en la década
de los años 60´s. Desde entonces surge
en el mercado un nuevo tipo de
alimentos diseñados para ser incluidos
en dietas muy estrictas exentas de
gluten, bajas en sodio, pobres en
calorías, etc. (3)

6. En Japón. (80´s)
El término Alimento Funcional fue propuesto por primera vez en Japón en la década
de los 80’s.
Se refiere a aquellos alimentos procesados los cuales contienen ingredientes que
desempeñan una función específica en las funciones fisiológicas del organismo
humano, más allá de su contenido nutrimental. (4)

7. En la década de los 90´s
El público que se
preocupa más por su
salud y compra alimentos
con valor agregado al
nutricional,
Las organizaciones
encargadas de legislar en
materia de alimentos
están reconociendo los
beneficios de los
alimentos funcionales a la
salud pública,
El gobierno está
poniendo atención en
este renglón ya que prevé
el potencial económico
de estos productos como
parte de las estrategias
de prevención de la salud
pública
El auge sorprendente de la industria de los alimentos funcionales surgió en la
década de los 90’s. Las causas que originaron esta revolución son diversas, sugiere
las siguientes (3):

8. Otros factores que también contribuyen en el "boom" de los alimentos
funcionales incluyen los grandes avances tecnológicos, entre ellos la
biotecnología, así como la investigación científica que documenta los
beneficios para la salud de estos alimentos. (3)

9. En Estados Unidos (90´s)
Aparecieron una década después, con la peculiaridad de que,
para ser considerado alimento funcional, el alimento debe estar
siempre «modificado» de alguna forma. (3)

10. En la Unión Europea (90´s)
Un AF es el que contiene al menos un elemento nutriente o no nutriente positivo para
una o varias funciones del organismo, más allá del aspecto nutricional convencional,
encaminado a incrementar el bienestar o disminuir el riesgo de enfermar. Un AF
puede serlo para toda la población o sólo para un grupo específico.(3)

11. En los países occidentales
 La historia de este tipo de alimentos
se remonta a las primeras prácticas de
fortificación con vitaminas y
minerales, así como también a la
práctica de incluir ciertos
componentes en los alimentos
procesados con el objeto de
complementar alguna deficiencia de
la población (3)

12. Actualmente
Existen muchos alimentos funcionales en el mundo. Siendo Estados Unidos uno de los
países que tiene muy claro el objetivo de los alimentos funcionales para llegar a prevenir
enfermedades en la población, por ejemplo, resulta fácil encontrar barras de cereales
destinadas a mujeres de mediana edad, suplementadas con calcio para prevenir la
osteoporosis, o por proteína de soya para reducir el riesgo de cáncer de mama. (4)

13. En Europa se utilizan rótulos que
indican "Valor aumentado", así como en
Alemania se comercializan golosinas
adicionadas con vitamina Q10 y vitamina
E. En Italia las góndolas de los
supermercados ofrecen yogures con
omega 3 y vitaminas y Francia ofrece
azúcar adicionada con fructo-
oligosacaridos para fomentar el
desarrollo de la flora benéfica
intestinal. (4)

14. Actualmente.
Es un hecho que los consumidores han
comenzado a ver la dieta como parte
esencial para la prevención de las
enfermedades crónicas como el cáncer, las
enfermedades cardiovasculares, la
osteoporosis entre otras. De esta manera es
que se presenta un fenómeno denominado
de auto-cuidado (self-care) que es el factor
principal que motiva a decidir comprar
alimentos saludables; este factor es el que
regirá el crecimiento de la industria de los
alimentos funcionales.

15. En relación a las organizaciones encargadas de legislar en materia de alimentos, éstas
deben encontrar soporte científico que avale los beneficios a la salud de los
supuestos alimentos funcionales.
Japón • legislación FOSHU,
Estados
Unidos de
América
• Ley de Etiquetado y
Educación Nutricional
(NLEA
• Ley de Suplementos
Dietarios, Salud y
Educación (DSHEA).

16. Referencias
1. Guía de alimentos funcionales [Internet]. 1st ed. España; 2016 [cited 14 January 2017].
Available from:
http://www.fesnad.org/resources/files/Publicaciones/guia_alimentos_funcionales.pdf
2. Aranceta JGil Á. Alimentos funcionales y salud en la etapa infantil y juvenil. 1st ed. España:
Panamericana; 2010.
3.-Rodríguez M, Monereo S, Molina B. Alimentos funcionales y nutrición óptima: ¿Cerca o
lejos?. Rev. Esp. Salud Publica [Internet]. 2003 Jun [citado 2017 Ene 14] ; 77( 3 ): 317-331.
Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1135-
57272003000300003&lng=es.
4.-Alvídrez A, González B, J Zacarias. Tendencias en la producción de alimentos: alimentos
funcionales. RESPyN. Julio-septiembre 2002: 3(3).